طريقة عمل الكنافة بانواعها المختلفة

طريقة عمل الكنافة بانواعها المختلفة

طريقة عمل الكنافة

طريقة عمل الكنافة

وقبل اعداد الكنافة نقدم طريقة اعداد الشراب السكرى ( الشربات )

طريقة عمل شراب الحلوى الشرقية (الشربات ) :

المقادير :

2 كوب سكر

كوب ماء
عصير نصف ليمونة

الطريقة:

– يذاب السكر فى الماء على نار هادئة ثم يضاف عصير الليمون
– يترك الشراب على النار حتى تتقل قوامها مع نزع الريم
– ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد

طريقة عمل الكنافة بالمانجو :

 

طريقة عمل الكنافه بالقشطه

طريقة عمل الكنافه بالقشطه

المقادير: 

  • 1/2 كيلو كنافة
  • 1 كوب سكر
  • 1/2 كوب سمن
  • 1/2 لتر عصير مانجو (طازج أو معلب)
  • 3 أكواب كريمة خفق
  • 1 كيلو مانجو، مقشر ومقطع مكعبات

الطريقة: 

  1. سخني الفرن
  2. اخلطي الكنافة مع السكر والسمن.
  3. إفردي الكنافة على صنية للفرن وإخبزيها لمدة
    1525 دقيقة.
  4. كسّري قطع كنافة.
  5. في وعاء زجاجي، ضعي طبقة واحدة من قطع الكنافة.
  6. إسكبي عليها بعض عصير المانجو.
  7. أضيفي الكريمة المخفوقة.
  8. أضيفي قطع المانجو.
  9. كرري الطبقات: كنافة، عصير، كريمة مخفوقة، مانجو
    لعدد أكثر من الطبقات.

قدميها باردة.

طريقة عمل الكنافة بالمهلبية

طريقة عمل الكنافة بالمهلبية

طريقة عمل الكنافة بالقشطة :

طريقة عمل الكنافة الملفوفة

طريقة عمل الكنافة الملفوفة

المقادير:

  • 1/2 كيلو كنافه

  • كوب سمن سايحه

  • فستق مطحون للتزيين

للقشطه:

  • 2 كوب حليب

  • كوب قشطه

  • 2 كوب لبن

  • 3 ملعقة كبيرة نشا

  • فانيليا

  • ملعقة كبيرة سكر

للشربات:

  • 1/2 1 كوب سكر

  • 3/4 كوب ماء

  • عصير ليمونه

  • فانيليا

طريقة التحضير :

في البداية تحضير الشربات:

  • نخلط مكونات الشربات كلها في
    اناء ماعدا الليمون و الفانيليا

  • نضع الاناء علي النار الهادئهو
    نتركه حوالي 10 دقائق ثم نضيف الليمون و نتركه يغلي قليلا ثم نضيف الفانيليا

  •  نبعد القدر عن النار  و
    نتركه ليبرد تماما

تحضير القشطه:

  • نضع النشا فوق اللبن فى اناء
    ويذاب جيدا ثم يرفع على النار ونضيف السكر والفانيليا ونقلبهم جيدا حتى يغلظ
    قوامها ثم نضيف القشدة ونقلبها بسرعة ونرفعها من على النار .

تحضير الكنافه:

  • تفتت الكنافه و تفرك جيدا بالسمن
    السايح  ندهن صينيه بالسمن  نضع نصف مقدار الكنافه

  •  نضغط علي الكنافه الموجوده
    في الصينيه جيدا جدا باستخدام صينيه اخري اصغر منها

  •   نرش مقدار من السمن
    السايح 

  •  نغطي الكنافه بطبقه القشطه
    (مع الابتعاد عن الاطراف).

  • نضيف النصف الآخر من الكنافه
    المفروكه بالسمن و نضغط عليها مرة اخري

  • نرش مقدار جيد من السمن السايح

  • ثم ندخلها الفرن ونحمرها من
    الأسفل ثم من الأعلى

  • وبعد أن تستوى نخرجها من الفرن
    ونرش عليها الشراب السكرى البارد المعد سابقا وتترك لتبرد

طريقة عمل الكنافة النابلسية :

طريقة عمل الكنافة بالمانجو

طريقة عمل الكنافة بالمانجو

المكونات :

  • كيلو عجينة كنافة 
  • 11/2ملعقة صغيرة صبغة كنافة ( جبتها من محل حلويات )
  • ٢٥٠ جرام موزاريللا عادية
  •  ٢٠٠ جرام زبدة
  • 2 م كبيرة سمنة
  • شربات
  • فستق حلبي مطحون خشن للزينة

الطريقة : 

  1. في حالة عدم وجود صبغة كنافة يستغنى عنها
  2. نقص الكنافة باستعمال مقص مطبخ إلى قطع متوسطة ثم باليد
    بنقطّعها  
  3. تذوب الزبدة والسمنة في وعاء ونأخذ 3/4 الكمية في صحن ونضيف
    لها ملعقة صغيرة صبغة ونحركها ثم بنضيفها للعجينة وبنفركها فيها حتى يتوزع
    اللون منيح
  4. 1/4 كمية الزبدة والسمنة المتبقية بناخدها وبندهنها بقاع
    صينية الفرن وبندعك معها 1/2ملعقة صغيرة الصبغة المتبقية
  5. نقطع الجبنة قطع صغيرة ،نقسم العجينة كلها إلى قسمين ، نضع
    القسم الأول كطبقة أولى
  6. إضافة الجبنة وتوزيعها على الكنافة مع مراعاة ترك الأطراف
    فارغة.
  7. نضع صينية الكنافة على عين الغازمباشرة على أخف درجة نار
    وبتكون بطبقة عجينة وحدة وفوقها الجبنة بس
  8. تحريك الصينية على النار حتى تذوب الجبنة مع إبعاد الكنافة
    عن حوافي الصينية
  9. الضغط على الجبنة بورق للتخلص من الماء الزائد في الجبنة و
    حتى تمسك الجبنة أكثر في الكنافة
  10. نفردعليها القسم الثاني من العجينة ونكبسها باليد شوي .
  11. قلب الكنافة في صينية أخرى نضع صينية كبيرة فوق صينية
    الكنافة وبخلي إيديّا بجوانتى المطبخ واحدة فوق الصينية الكبيرة والإيد التانية
    تحت صينية الكنافة السخنة وبحركة سريعة بقلب وضعهم
  12. إضافة شربات على سطح الكنافة وتزيينه بالفستق المطحون
طريقة عمل الكنافة بالجبنة

طريقة عمل الكنافة بالجبنة

طريقة عمل الكنافة بالجبنة:

طريقة عمل الكنافة المبرومة

طريقة عمل الكنافة المبرومة

  1. المكونات



    الكمية



    الوحدة



    الصنف



    1


    كيلو


    كنافة



    500


    جرام


    جبن عكاوي



    300


    جرام


    جبن موزاريللا



    1 1/4


    كوب


    سمن مذاب



    1/4


    كوب


    سكر



    1


    ملعقة صغيرة


    ماء الزهر



    1


    ملعقة صغيرة


    ماء الورد


    3


    ملعقة كبيرة


    زبدة



    1/2


    ملعقة صغيرة


    صبغة الكنافة بودرة

طريقة تحضير الكنافة



1



قطعي الجبن وانقعيه وبدلي الماء ليتخلص من الملح



2


انقعي الجبن الموزاريللا بالماء ايضا وغيري عليه الماء
ليتخلص من الملح



3


صفي الجبن جيدا



4


اضيفي الماء الورد والزهر، السكر، اتركيه في مصفاة



5


اخلطي الكنافة مع كوب من السمن مع التفتيت قدر الامكان



6


احضري صينية مستديرة 12 بوصة



7


ضعي السمن في الصيينة واللون، افركي السمن مع اللون
ليتغطى تماما ثم وزعيه في قاع وجوانب الصينية



8


ضعي ثلاثة ارباع مقدار الكنافة في قاع الصينية واعملي
حوالي 1 سنتيمتر على الحواف من ارتفاع الكنافة



9


وزعي الجبن



10


اضغطي على الجبن ليصبح طبقة متساوية



11


ضعي قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن واضغطي للامتصاص
الماء الزائد من الجبن ، تخلصي من ورق المطبخ



12


وزعي بقية الكنافة على السطح، اضغطي عليها بخفة وزعي
بقية السمن



13


الفرن 200 لمدة 45 دقيقة ليتحمر الجوانب



14


اتركيها تبرد بضع دقائق ثم اقلبيها على طبق التقديم
وزعي القطر والفستق

طريقة عمل الكنافة بالكريم شانتيه :

طريقة عمل الكنافة المبرومة بالقشطة

طريقة عمل الكنافة المبرومة بالقشطة


المقادير

:


الكمية


الوحدة


الصنف

1

كوب

سمن

كمية


مناسبة


مكسرات

نصف

كيلو


كنافة مقطعة ناعم

كمية


مناسبة

جوز
هند

كمية


مناسبة

شراب
سكرى

2


ملعقة

سكر
ناعم

1

باكو

كريم
شانتيه

1

كوب

لبن



طريقة عمل الكنافة بالكريمة


 :

1

 نضع
الكنافة فى اناء ونضع عليه جزء من السمن والسكر ونخلطهم جيدا

2

 ثم
نحضر صينيتين لهم نفس المقاس ونقسم الكنافة الى نصفين

3

 وندهن
الصوانى بالسمن ثم نفرد فيهما الكنافة ونضغط عليهما جيدا ثم نرش عليهما
السمن ونضع الصوانى فى الفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبى

4

 ثم
نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد

5

 نضع
باكو الكريمة فى اناء الخلاط ونصب عليه كوب اللبن ويخفق بالمضرب
الكهربائى حتى تصبح الكريمة هشة

6

 ثم
نحضر طبق التقديم ونقلب فيه أحد الصينتين ونرش عليها الشراب السكرى
ونضع فوقها الكريمة ثم نقلب عليها الصينية الأخرى ونسقيها بالشراب
السكرى ونزين وجهها بالكريمة والمكسرات وجوز الهند

7

 ثم
تقطع وتقدم بالهنا والشفا

طريقة عمل الكنافة الملفوفة بالمكسرات :

طريقة عمل الكنافة المبرومة منال العالم

طريقة عمل الكنافة المبرومة منال العالم

المقادير
:


الكمية



الوحدة



الصنف

نصف

كيلو

كنافة خصلات.

½1

كوب

سمن سايح

كمية

مناسبة

فسدق بندق لوز

½1

كوب

مقدار من الشراب السكرى.

الطريقة:

نفرد الكنافة ونضع علي طرفها
المكسرات المفرية ثم نلفها بميل لكى نحصل على شكل مبروم
.

نحضر صينية وندهنها بالسمن ونرص
فيها وحدات الكنافة المبرومة ونكرر الخطوة السابقة الى أن تمتلىء
الصينية ثم نرشها بالسمن الساخن ونغطى الكنافة بالسمن
.

 ثم
نضعها فى فرن ساخن الى أن تحمر ونخرجها من الفرن
.

نصفيها من السمن الزائد.

م نصب عليها شربات الكنافة
البارد المعد سابقا
.

 تقطع
وترص فى طبق التقديم وبالهنا والشفا
.

طريقة عمل الكنافة العربية

طريقة عمل الكنافة العربية

طريقة عمل الكنافة الكذابة

طريقة عمل الكنافة الكذابة

Bookmark the permalink.

Comments are closed