طريقة عمل الكنافة بانواعها المختلفة
وقبل اعداد الكنافة نقدم طريقة اعداد الشراب السكرى ( الشربات )
طريقة عمل شراب الحلوى الشرقية (الشربات ) :
المقادير :
2 كوب سكر
كوب ماء
عصير نصف ليمونة
الطريقة:
– يذاب السكر فى الماء على نار هادئة ثم يضاف عصير الليمون
– يترك الشراب على النار حتى تتقل قوامها مع نزع الريم
– ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد
طريقة عمل الكنافة بالمانجو :

المقادير:
- 1/2 كيلو كنافة
- 1 كوب سكر
- 1/2 كوب سمن
- 1/2 لتر عصير مانجو (طازج أو معلب)
- 3 أكواب كريمة خفق
- 1 كيلو مانجو، مقشر ومقطع مكعبات
الطريقة:
- سخني الفرن
- اخلطي الكنافة مع السكر والسمن.
- إفردي الكنافة على صنية للفرن وإخبزيها لمدة
1525 دقيقة. - كسّري قطع كنافة.
- في وعاء زجاجي، ضعي طبقة واحدة من قطع الكنافة.
- إسكبي عليها بعض عصير المانجو.
- أضيفي الكريمة المخفوقة.
- أضيفي قطع المانجو.
- كرري الطبقات: كنافة، عصير، كريمة مخفوقة، مانجو
لعدد أكثر من الطبقات.
قدميها باردة.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة :

المقادير:
-
1/2 كيلو كنافه
-
كوب سمن سايحه
-
فستق مطحون للتزيين
للقشطه:
-
2 كوب حليب
-
كوب قشطه
-
2 كوب لبن
-
3 ملعقة كبيرة نشا
-
فانيليا
-
ملعقة كبيرة سكر
للشربات:
-
1/2 1 كوب سكر
-
3/4 كوب ماء
-
عصير ليمونه
-
فانيليا
طريقة التحضير :
في البداية تحضير الشربات:
-
نخلط مكونات الشربات كلها في
اناء ماعدا الليمون و الفانيليا -
نضع الاناء علي النار الهادئهو
نتركه حوالي 10 دقائق ثم نضيف الليمون و نتركه يغلي قليلا ثم نضيف الفانيليا -
نبعد القدر عن النار و
نتركه ليبرد تماما
تحضير القشطه:
-
نضع النشا فوق اللبن فى اناء
ويذاب جيدا ثم يرفع على النار ونضيف السكر والفانيليا ونقلبهم جيدا حتى يغلظ
قوامها ثم نضيف القشدة ونقلبها بسرعة ونرفعها من على النار .
تحضير الكنافه:
-
تفتت الكنافه و تفرك جيدا بالسمن
السايح ندهن صينيه بالسمن نضع نصف مقدار الكنافه -
نضغط علي الكنافه الموجوده
في الصينيه جيدا جدا باستخدام صينيه اخري اصغر منها -
نرش مقدار من السمن
السايح -
نغطي الكنافه بطبقه القشطه
(مع الابتعاد عن الاطراف). -
نضيف النصف الآخر من الكنافه
المفروكه بالسمن و نضغط عليها مرة اخري -
نرش مقدار جيد من السمن السايح
-
ثم ندخلها الفرن ونحمرها من
الأسفل ثم من الأعلى -
وبعد أن تستوى نخرجها من الفرن
ونرش عليها الشراب السكرى البارد المعد سابقا وتترك لتبرد
طريقة عمل الكنافة النابلسية :

المكونات :
- كيلو عجينة كنافة
- 11/2ملعقة صغيرة صبغة كنافة ( جبتها من محل حلويات )
- ٢٥٠ جرام موزاريللا عادية
- ٢٠٠ جرام زبدة
- 2 م كبيرة سمنة
- شربات
- فستق حلبي مطحون خشن للزينة
الطريقة :
- في حالة عدم وجود صبغة كنافة يستغنى عنها
- نقص الكنافة باستعمال مقص مطبخ إلى قطع متوسطة ثم باليد
بنقطّعها - تذوب الزبدة والسمنة في وعاء ونأخذ 3/4 الكمية في صحن ونضيف
لها ملعقة صغيرة صبغة ونحركها ثم بنضيفها للعجينة وبنفركها فيها حتى يتوزع
اللون منيح - 1/4 كمية الزبدة والسمنة المتبقية بناخدها وبندهنها بقاع
صينية الفرن وبندعك معها 1/2ملعقة صغيرة الصبغة المتبقية - نقطع الجبنة قطع صغيرة ،نقسم العجينة كلها إلى قسمين ، نضع
القسم الأول كطبقة أولى - إضافة الجبنة وتوزيعها على الكنافة مع مراعاة ترك الأطراف
فارغة. - نضع صينية الكنافة على عين الغازمباشرة على أخف درجة نار
وبتكون بطبقة عجينة وحدة وفوقها الجبنة بس - تحريك الصينية على النار حتى تذوب الجبنة مع إبعاد الكنافة
عن حوافي الصينية - الضغط على الجبنة بورق للتخلص من الماء الزائد في الجبنة و
حتى تمسك الجبنة أكثر في الكنافة - نفردعليها القسم الثاني من العجينة ونكبسها باليد شوي .
- قلب الكنافة في صينية أخرى نضع صينية كبيرة فوق صينية
الكنافة وبخلي إيديّا بجوانتى المطبخ واحدة فوق الصينية الكبيرة والإيد التانية
تحت صينية الكنافة السخنة وبحركة سريعة بقلب وضعهم - إضافة شربات على سطح الكنافة وتزيينه بالفستق المطحون

طريقة عمل الكنافة بالجبنة:

-
المكونات
الكمية
الوحدة
الصنف
1
كيلو
كنافة
500
جرام
جبن عكاوي
300
جرام
جبن موزاريللا
1 1/4
كوب
سمن مذاب
1/4
كوب
سكر
1
ملعقة صغيرة
ماء الزهر
1
ملعقة صغيرة
ماء الورد
3
ملعقة كبيرة
زبدة
1/2
ملعقة صغيرة
صبغة الكنافة بودرة
طريقة تحضير الكنافة | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
طريقة عمل الكنافة بالكريم شانتيه :

|
|||
|
|
|
|
1 |
كوب |
سمن |
|
كمية |
|
|
|
نصف |
كيلو |
|
|
كمية |
|
جوز |
|
كمية |
|
شراب |
|
2 |
|
سكر |
|
1 |
باكو |
كريم |
|
1 |
كوب |
لبن |
|
|
|||
1 |
نضع |
||
2 |
ثم |
||
3 |
وندهن |
||
4 |
ثم |
||
5 |
نضع |
||
6 |
ثم |
||
7 |
ثم |
طريقة عمل الكنافة الملفوفة بالمكسرات :

المقادير
|
||
|
|
|
نصف |
كيلو |
كنافة خصلات. |
½1 |
كوب |
سمن سايح |
كمية |
مناسبة |
فسدق بندق لوز |
½1 |
كوب |
مقدار من الشراب السكرى. |
الطريقة: |
||
نفرد الكنافة ونضع علي طرفها |
||
نحضر صينية وندهنها بالسمن ونرص |
||
ثم |
||
نصفيها من السمن الزائد. |
||
م نصب عليها شربات الكنافة |
||
تقطع |

