طريقة المقلوبة بالباذنجان والدجاج

طريقة المقلوبة هي أكلة منتشرة في جميع الدول العربية ولكن يرجع أصلها إلى فلسطين فهي تتكون من عدة مكونات وسميت بهذا الإسم نظراً لضرورة قلبها بعد إتمام طهيها وفي هذا المقال طريقتين لعمل المقلوبة بالتفصيل يمكنك أختيار منها ما يناسبك.

طريقة المقلوبة

طريقة المقلوبة

طريقة المقلوبة

طريقة عمل مقلوبة البذنجان بالدجاج

مكونات الوصفة

  • دجاجة خالية من العظام.
  • كيلو من الأرز.
  • ثلاث حبات  من البذنجان متوسطة الحجم.
  • ٢ بصلة متوسطة الحجم.
  • ٢ عود من القرفة.
  • ملح وفلفل إسود.
  • كركم  و حبهان.
  • بهارات مشكلة.

طريقة عمل المقلوبة

  • يتم تقطيع البصل إلى حلقات يقطع البذنجان  إلى قطع طولية ثم يتم قلي البذنجان في الزيت.
  • يتم تقطيع الدجاج إلى مكعبات  ويتم نقع الأرز في ماء دافئ لمدة ربع ساعة.
  • في إناء يتم وضع القليل من الزيت أو الزبدة ثم يتم وضع الدجاج والفلفل الأسود ويتم التقليب دقيقتين.
  • يتم إضافة البصل إلى الدجاج ويقلب البصل مع الدجاج حتى يتحمر للدجاج ثم يتم  إضافة الملح والحبهان والبهارات المشكلة ثم يضاف أربع أكواب من الماء أو المرق ويترك حتى النضج.
  • في وعاء يتم رص البذنجان في القاع والجوانب ثم يتم رص الدجاج فوق البذنجان.
  • يتم وضع الكركم على الأرز بعد تصفيته من الماء ثم وضع الارز فوق الدجاج.
  • يتم إضافة كوبان من الشوربة  ويتم تغطية الإناء ويرفع على نار هادئة حتى النضج.
  • تترك الَقلوبة قليلاً ثم يتم قلبها في طبق التقديم.

طريقة عمل مقلوبة البذنجان باللحمة 

مكونات الوصفة

  • كيلو من اللحمة.
  • أربع أكواب من الأرز.
  • ثلاث حبات من البذنجان.
  • ثلاث حبات من البطاطس.
  • ملح وفلفل إسود.
  • بهارات مشكلة.
  • حبهان.

الطريقة

  1. يتم نقع الأرز في الماء الدافئ لمدة ربع ساعة.
  2. يتم تقطيع اللحمة إلى مكعبات ثم يتم غسلها بالماء البارد  جيداً.
  3. في إناء يتم وضع ملعقة من الزيت أو الزبدة ثم يتم وضع اللحمة والبهارات والفلفل الأسود والحبهان.
  4. يتم تقليب اللحمة على النار حتى يتغير لونها  ثم يضاف اربع أكواب من الماء ويتم تغطية الإناء حتى تمام النضج.
  5. يتم تقطيع البذنجان والبطاطس ويتم قليهم في الزيت.
  6. في إناء أخر يتم رص البذنجان  ثم البطاطس ثم يتم وضع اللحمة بعد تصفيتها من الشوربة.
  7. يتم تصفية الارز من الماء ويضاف له الملح والفلفل ثم يتم إضافته فوق اللحمة.
  8. يتم إضافة كوبان إلى ثلاث أكواب من الشوربة ثم يتم تغطية الوعاء حتى النضج.
  9. تترك المقلوبة قليلاً بعد رفعها من فوق النار ثم يتم قلبها في طبق التقديم.

خدمات دريم هاوس

مواضيع قد تعجبك أيضاً

Bookmark the permalink.

Comments are closed.

  • لطلب خدمات التنظيف بالرياض

    • خدمات التنظيف بالرياض (فلل منازل شقق قصور مجالس)
    • خدمات مكافحة الحشرات ورش مبيدات