القرنبيط فوائدة وأنواعة وطرق طهى القرنبيط

المدونة

القرنبيط ( Cauliflower )

التعريف بنبات القرنبيط :

نبات القرنبيط يعتبر من عائلة الصليبيات ومنها الكرنب اي الملفوف والقرنبيط واللفت ، ويسمى القرنبيط اوالزهرة اوالرائب او الشفلور او القنبيط ، ويحتوي نبات القرنبيط او الزهرة على مضادات الاكسدة ، وفيتامين ج وهو حمض الاسكوربيك ، وفيتامين ك وهو فيلوكينون ، وفيتامين ب1 وهو الثيامين ، وفيتامين ب2 وهو ريبوفلافين ، وفيتامين ب3 وهو النياسين ، وفيتامين ب5 وهو حمض البانتوثينيك وفيتامين ب6 وهو البيريدوكسين ، وفيتامين ي وهو الفا توكوفيرول ، والاملاح المعدنية مثل المنجنيز والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكبريت والنحاس واليود والكوبالت والزرنيخ ، والبروتين والسكريات والالياف واحماض اوميجا 3 والدهون الغير مشبعة ، والكاروتينات مثل البيتا كاروتين وحامض السناميك ، وهو خالي من الكوليسترول الرديء ، ولكن تناول القرنبيط يؤدي الى الانتفاخ وتكون الغازات وبعض الحساسية ، وقد يؤثر على عمل الغدة الدرقية ، ويؤكل مطبوخا او مقليا او مسلوقا او مشوى او في شكل مخلل .

له الكثير من الفوائد سنذكر فى مقالنا هذا

أنواع القرنبيط
فوائد القرنبيط
الطرق المختلفة لطهى القرنبيط
انواع القرنبيط

يوجد منه الابيض الذى نعرفه

كما يوجد منه الاخضر

هذا بخلاف البروكلى

كما يوجد منه البرتقالى

كما يوجد منه الارجوانى

فوائد القرنبيط

يعتبر القرنبيط مصدراً لفيتامين ج، وحمض الفوليك وفيتامين B6، وفيتامين B1، و B3 ، كما أنّه غنيّ بالعديد من المعادن مثل: الكالسيوم، والمغنسيوم، والفسفور، ومصدر جيد للبروتين والدهون غير المشبعة، وأحماض أوميغا٣، وهنا بعض فوائد:

يخفّف من أعراض القولون التقرحي ويعتبر مضادا للالتهابات.
يحدّ من خطر السكتة الدماغية؛ لأنّه يحتوي على الأليسين.
الحدّ من خطر الإصابة بمرض السكريّ؛ لأنّه يحتوي على فيتامين ج، والبوتاسيوم الذي يعمل على تنظيم الجلوكوز كما أنّه يستخدمه البنكرياس حتى يحافظ على هرمون الأنسولين وإفرازه حتى لا ترتفع نسبة السكريّ في الدم والمحافظة على عدم نزول مستوى البوتاسيوم في الجسم.
يصلح أغشية الخلايا؛ وذلك لأنّ القرنبيط يحتوي على مادة الكولين والفسفور.
يحافظ على نظام الدماغ والجهاز العصبي فوجود البوتاسيوم في القرنبيط يحافظ على صحة الدماغ والتواصل السليم في الأعصاب.
ينصح بتناول القرنبيط للمرأة الحامل؛ لاحتوائه على حمض الفوليك الذي يساعد على تطوّر الأعصاب لدى الجنين وبالإضافة إلى إعطاء الجنين ما يحتاجه من فيتامينات ومعادن أساسيّة لنموّه.
ينصح بتناول القرنبيط للتقليل من الوزن والتخلّص من السمنة فهو يساعد على تحفيز وتوليد حرارة تعمل على حرق الدهون ومنع الإصابة بالسمنة.
يقوّي جهاز المناعة فالقرنبيط يحتوي على مواد مضادة للأكسدة بالإضافة لاحتوائه على فيتامين ج الذي يساعد على الوقاية من العدوى وتقوية الدفاع عن الجسم.
يحتوي القرنبيط على البوتاسيوم الذي يقوم بالمحافظة على التوازن الكهربائيّ في الجسم وتوازن الكهارب كما أنّه ضروريّ في نقل النبضات العصبية والتقلّصات العضليّة بين أعضاء الجسم.
يخفض ضغط الدم ويحد من الكولسترول بسبب وجود الألياف وأوميغا ٣، كما أنه يساعد على الحد من تصلب الشرايين وأمراض القلب.
يعالج الإصابات العصبيّة التي يصاب بها الإنسان بسبب الالتهابات التي يسببها مرض الزهايمر وأمراض باركنسون.
يساعد في التخلص من السموم في الجسم لاحتوائه على الاندول هي مادة مغذّية تعمل على تنشيط وظيفة إزالة السموم والإنزيمات، كما أنّه يعمل على تطهير الكبد وتنقيته.
يخلّص الجسم من الضمور البقعي القرنبيط غني فيتامين C ومضادات الأكسدة قد يكون فعالا أيضا في تقليل المخاطر من الضمور البقعي المرتبط بالعمر ( AMD ) التي يمكن أن تؤدي إلى العمى، وخاصة في كبار السن. حيوية أكثر موجودة في القرنبيط يحمي أنسجة شبكية العين من الضرر الناجم عن الأكسدة ويمنع ضعف البصر والأمراض المختلفة العين مثل إعتام عدسة العين.
السرطان القرنبيط يحتوي الجلاكوسينولات الذي ينهار لتوفير مركبات صحية مثل حيوية اكثر وايزوثيوسيانيتس، ودعا الإندول-3 كربينول. الدراسات قد أظهرت أن هذه المركبات لديها وقائية كيميائية وتأثيرات مضادة للهرمون الاستروجين الذي يساعد في إعاقة نمو الخلايا السرطانية. وقد قدمت دراسة أدلة داعمة لحقيقة أن استهلاك الخضروات الكرنب مثل القرنبيط يساعد في الحد من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان الرئة ، سرطان المثانة، سرطان الثدي ، سرطان البروستاتا، وسرطان المبيض وسرطان عنق الرحم.

صحة العظام القرنبيط يحتوي على فيتامين C والذي يلعب دورا هاما في إنتاج الكولاجين الذي يحمي المفاصل والعظام من التلف التهابات. كما أنه يحتوي على فيتامين K والتي قد تساعد في منع فقدان العظام في الرجال والنساء.