المكنسة الكهربائية لغسيل السجاد

المكنسة الكهربائية لغسيل السجاد

تتعرض السجاد للعديد من الشوائب والتلفيات والاتساخات الخطيرة ؛ولأن السجاد من أهم الواجهات المنزليه التى تتميز بالفخامة والجمال والأناقه فلابد من الحرص على القيام بأعمال تنظيفه على أكمل وجه ؛فالسجاد يتميز بالأحجام المناسبة والألوان التى تتناسب مع مختلف الأذواق ؛لذلك يتم الاعتماد على المكنسة الكهربائية لغسيل السجاد التى تساعد على التخلص من الأتربه والشوائب العالقه بأسطح السجاد .

لابد من القيام بأعمال السجاد لمرات قليله ؛فمن الخطر أن يتم تنظيف وغسيل السجاد أكثر من 4 مرات سنويا منعا لتعرضه للقطع أو التلفيات الخطيرة ؛لذلك لابد من غسيله مرات قليله والحفاظ عليه من التعرض لانتشار الأحبار والشوائب والبقع الداكنة الى جانب التعرض لشعر الحيوانات الأليفه أو التعرض لسكب الأطعمة نتيجة تواجد الأطفال فى المكان .

المكنسة الكهربائية لغسيل السجاد

المكنسة الكهربائية لغسيل السجاد

ما هى أدوات غسيل السجاد ؟

1-الاعتماد على المكنسة الكهربائية لغسيل السجاد

تعتبر المكنسة الكهربائية من أفضل الأدوات المعتمد عليها فى تنظيف السجاد ؛فالمكانس الكهربائية تقوم بشفط كافه الأتربه والشوائب وتتمكن من تفتيت المواد الدهنية أو البقع الصعب التخلص منها بالطرق التقليدية ؛تلك المكانس لديها سرعات مختلف تساعد على التخلص من كافه أشكال الأتربه بسهوله وفى غضون وقت قياسى ؛لذلك المكنسة الكهربائية لغسيل السجاد من أفضل الطرق المعتمد عليها فى تنظيف السجاد .

2-الاعتماد على المنظفات

يمكن الاعتماد على مجموعه من المنظفات والمساحيق القوية التى تساعد على تنظيف البقع الصعبة والداكنة التى تنتج نتيجة سقوط مواد دهنية أو شيكولاته وغيرها من الأطعمة الجافه التى تثبتت فى تواجد بقع صعب التخلص منها .

3-الاعتماد على أجهزة البخار

يعد الاعتماد على أجهزة البخار من أحدث الأدوات المستخدمة فى أعمال تنظيف السجاد ؛فالأجهزة البخار تنتج مجموعه من الأبخرة التى تنتشر فى أماكن تواجد الاتساخات والشوائب والعوالق الخطيرة ؛لذلك يتم المساح بانتشار البخار بكثافه كبيرة ؛وتتم العمليه فى غضون دقائق قليله .

4-الاستعانة بالشركات المتخصصة

تعتبر الاعتماد على شركة متخصصة من أفضل الطرق المعتمد عليها فى تنظيف السجاد ؛فقط يتم جمع السجاد ولفه بمجموعه من الأكياس النايلون ويتم نقله فى سيارات متخصصة فى النقل الى مقر الشركة ويتم ادخال السجاد الى أجهزة التنظيف ثم التجفيف ويتم الأمر فى وقت قليل ؛ويتم الاعتماد أيضا على أدوات التعطير للحصول على سجاد نظيف ومميز وذو رائحة محببة .

 

افضل طرق الاستثمار

افضل طرق الاستثمار

يبحث الكثير من الأفراد عن أفضل الطرق والأساليب التى تساعد على استثمار أموالهم بطرق صحيحة ومميزة ؛فهناك العديد من الأفراد اللذين يتجهون الى تنفيذ مجموعه من المشروعات الاقتصادية المميزة ؛وأفراد أخرين يقومون بتوظيف أموالهم من أجل تحقيق الأرباح  .

يمكن تعريف المصطلح الخاص بالاستثمار على أنه انتثال التقنيات الادارية ورؤوس الأموال من أجل القيام بتطوير اجتماعى واقتصادة مميز .

افضل طرق الاستثمار

افضل طرق الاستثمار

أهدف الاستثمار

يعتبر الاستثمار أبرز الأساليب المؤثرة فى مجال المال والأعمال ؛فالهدف الأساسى من الاستثمار هو تحديد الأهداف المستقبليه ولابد من الأخذ فى الاعتبار معرفه مخاطر الاستثمار فى مكانه الغير صحيح ؛كما يحتاج الاستثمار الى الوقت الطويل من أجل الوصول الى الأصول الثابته ؛وقد يكون الاستثمار على هيئة تمويل ذاتى للمنشأة أو تطوير فى القدرات الانتاجية المختلفه .

أبرز دوافع الاستثمار

1-دوافع الاستثمار الخاص

ويرجع الهدف الأساسى من الاستثمار الخاص الى تطوير الفرص فى كافه المجالات وخاصه مع خصخصة المشروعات .

2-دوافع الاستثمار الحكومى

وهى مجموعه من الدوافع المرتبطة باحداث تنمية وتطوير فى الجوانب الاجتماعيه والاقتصادية للبلاد ؛والهدف الأساسى منها هو توفير الاحتياجات الأساسية للأفراد وارتفاع مستوى المعيشة .

أفضل طرق الاستثمار الحديثة

1-الاستثمار العقارى

ويأتى الاستثمار العقارى فى أولى أفضل طرق الاستثمار لأنه لا يتأثر بالحاله الاقتصادية ؛بل سيتم الاستفادة من التأجير ؛وخاصه لأن أسعار العقارات فى ذيادة .

2-شهادات الاستثمار بعائد 20 %

وهذا النوع من الشهادات تم اطلاقه من البنك الأهلى المصرى وبنك المصرى وعائدها مدته 3 سنوات .

3-شراء الذهب

يعتبر استثمار الأموال فى الذهب من أفضل الطرق الاستثمارية وخاصه لأن أسعار الذهب فى ارتفاع كبيرة ؛كما أنها مرتبطة بارتفاع قيمة الدولار.

5-سيارة أوبر –كريم

وهى عبارة عن الاستثمار فى شركات النقل ؛فاذا قمت بالاشتراك بسيارتك مع اوبر أو كريم بشرط أن تكون حديثة ؛فلا يقل العائد عن 4 الاف جنيه شهريا ؛أما اذا كنت لا تمتلك أكثر من 50 الف جنيه يمكن أن تشارك مجموعه من الأشخاص المقربين أو تدف أقساط ويتم استكمالها من الأرباح  ؛بهذه الطرق يمكنك الحصول على عائد قوى ومميز وتحقيق المزيد من الأرباح .

بلح الشام بدون بيض

بلح الشام بدون بيض

بلح الشام 

يُعدّ بلح الشام من أطباق الحلويات المشهورة في دول الشرق الأوسط؛ كالأردن، وفلسطين، وسوريا، والعراق، وتركيا، ولبنان، وأصبح الآن منتشراً في جميع أنحاء العالم العربي والأوروبي، ولكن طهاة الدول الأوروبية لا يستخدمون القطر في إعداده ويستبدلونه بالشوكولاتة الذائبة.

يمتاز بلح الشام بعجينته الطريّة من الداخل والمُقرمشة من الخارج، ويُمكن تحضيره بعدة أشكال، وهناك أشخاص يُفضّلون صنع الحلوى وتناولها دون إضافة البيض، وهو من الحلوى التي يمكن صنعها بطرق شتى إذا تمّ تطبيق الوصفة بالشكل الصحيح. سنذكر في هذا المقال طريقتين لإعداد بلح الشام دون استخدام البيض.

بلح الشام السريع دون بيض 

المكونات 

  • كوب وربع من الماء.

  • كوب وربع من الطحين الأبيض.

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

  • ربع كوب من القطر المُحضّر مسبقاً.

  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

  • قطر.

طريقة التحضير 

  1. يوضع الماء في قدر كبير وعميق ثم يوضع القدر على نار متوسّطة الحرارة ويترك ليغلي، ثم يضاف إليه القطر والزيت النباتي، ويترك ليغلي المزيج جيداً مع التحريك المستمر، ثم يضاف الطحين والملح ويُحرّك المزيج باستمرار وبسرعة حتى يتم الحصول على عجين متماسكة القوام.

  2. توضع العجينة في مُحضّرة الطعام وتُعجن جيداً للتخلص من الكتل وحتى تصبح ناعمة القوام.

  3. توضع العجينة في الأكياس الخاصّة بالكريمة (القمع).

  4. توضع في قدر عميق كميّة وفيرة من الزيت النباتي، ويترك على نار عالية ليسخن جيداً، ثم تُخفّض الحرارة لتصبح متوسطة، ثم يتم الضغط على كيس العجين باليد اليسرى ويُمسك مقص المطبخ باليد اليمنى لقص العجين بالحجم المرغوب، وتحرك حبات بلح الشام حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم تُرفع عن الزيت وتُغمر في القطر البارد مباشرةً وتترك لدقيقتين ثم ترفع عن القطر وتوضع في طبق التقديم.

بلح الشام المصري دون بيض 

المكونات 

  • كوبان من الطحين الأبيض.

  • ملعقة كبيرة من السكر.

  • ملعقة كبيرة من الفانيليا البودرة.

  • ملعقة صغيرة من الملح.

  • نصف كوب من الزيت النباتي.

  • كوبان من الماء.

  • قطر.

طريقة التحضير 

  1. يوضع في قدر عميق كلٌّ من: الماء، والزيت النباتي، والملح، والسكر، والفانيليا، ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي جيداً، ثم يرفع القدر عن النار ويترك ليبرد جيداً.

  2. يضاف الطحين للخليط ويُحرّك جيداً، ثم يتمّ وضعه في كيس الحلويات.

  3. توضع كميّة وفيرة من الزيت النباتي في قدر عميق ويتم سكب بلح الشام وتقطيعه بالحجم المرغوب، ثم يُحمّر ويوضع في القطر لثلاث دقائق ثم يُصفّ في طبق التقديم ويُقدّم

بلح الشام

بلح الشام

الحلويّات

يزخر المطبخ العربي بالعديد من الحلويات والأكلات المميّزة والمشهورة والتي تتمتّع بالمذاق الطيب والفائدة الغذائية العالية ولكن يجب تناولها يحذّر لاحتوائها على السكريات والدهون العالية خصوصاً لمن يعانون من مرض السكري ومن يتبعون برامج حميات غذائية لتخفيف الوزن.

اشتهرت العديد من الأكلات والحلويات ونسبت إلى المناطق التي نشأت صناعتها به أو لأشخاص ابتكروها لأول مرة أو نسبة لسلطان أو حاكم أحب تناولها وسميت بإسمه مثل: حلوى ليالي لبنان حلوى أم علي حلوى أصابع زينب الكنافة النابلسية وبلح الشام وغيرها. تمتاز حلوى بلح الشام بسهولة إعداده وطعمها المقرمش اللذيذ تعتبر من الحلويات الشتوية والتي يرغبها الجميع كباراً وصغاراً

و تتنوع وصفات وطرق مل بلح الشام منها :

  1. بلح الشام
  2. بلح الشام بالسميد
  3. بلح الشام بالسميد والنشا
  4. بلح الشام المقرمش بالصور
  5. طريقة عمل بلح الشام
  6. طريقة عمل بلح الشام.. بالصور والخطوات –
  7. طريقة عمل بلح الشام
  8. طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
  9. بلح الشام الهش جدا


المقادير

  • كوب ونص دقيق
  • كوب ماء
  • ¼  قالب زبدة
  • ¼  كوب زيت
  • ½  ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة سكر
  • فانيليا
  • ماء ورد
  • ملعقة سميد خشن
  • ملعقة بكنج بودر
  • 5  بيضات
  • ملعقة صغيرة خل
  • جوز الهند
  • لوز للتزيين
  • والشربات

طريقة التحضير

  1. احط كوب الماء والزيت والزبدة والماء ورد على النار لحد ما يغلي وبعدين اضيف الدقيق و السميد والملح والسكر والبكنج بودر واعجنهم بملعقة خشبية
  2. بعدما تصير العجينه بارده اضيف عليها 5 بيضات مضاف اليها ملعقة خل صغيرة و اكمل عجن لحد ما احصل عجينه لينه وأحط العجينه في القمع وأشكلها واقليها في زيت دافئ لحد ما تستوي وأضيف الشربات وازينها باللوز وجوز الهند

 

 

عمل بلح الشام المقرمش 


المكوّنات

  • كوب دقيق.
  • ملعقة كبيرة نشا.
  • ثلاثة أرباع كوب ماء.
  • ربع كوب زبدة.
  • رشة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
  • ثلاثة حبات بيض.

طريقة التحضير 

  1. نضع كمية الماء مع الزبدة على نار هادئة حتى تسخن قليلاً.
  2. نخلط كمية الدقيق مع النش والملح ونحركها جيداً.
  3. نضيف كمية الدقيق كاملة للماء ونحركها جيداً بملعقة خشبية لمدة خمس دقائق متواصلة حتى نحصل على عجينة لينة.
  4. نترك العجينة تبرد قليل ثمّ نضيف البيض بالتدريج ونحرك العجين جيداً عند وضع كل بيضة حتى تختلط جيداً وتتكوّن عجينة هشة ولينة وليست متماسكة.
  5. نضع عجينة بلح الشام في كيس الحلواني ذو المقاس المتوسط أو يمكن استبداله بكيس عادي ذو فتحة صغيرة.
  6. نضع كمية كافية من الزيت في وعاء ثمّ نبدأ بضغط على كيس العجين لوضع حبات بلح الشام في زيت بارد وعلى نار هادئة في البداية ثمّ نرفع درجة الحرارة حتى تتقرمش حبات بلح الشام.
  7. نراعي ترك مسافة بين قطع عجين بلح الشام لنسمح لها بالتمدّد والانتفاخ أثناء القلي.
  8. عند وصول حبات بلح الشام للون الذهبي ننشلها من الزيت ونضعها في قطر بارد مباشرة.
  9. ننشل حبات بلح الشام من القطر ونضعها في مصفاة حتى تتخلّص من القطر الزائد وتقدم.

ملاحظة: يمكن استبدال الزبدة بالزيت النباتي كما يمكن استبدال الماء بالحليب في صنع عجينة بلح الشام.

أسرار نجاح بلح الشام 

  1. في حال بقيت العجينة لينة اثناء العجن نضيف إليها بيضة إضافية وللحصول على اللون الأصفر للعجينة نضيف للعجينة صفار بيضة مع ملعقة صغيرة فانيليا.
  2. عند قلي حبات بلح الشام يجب أن يكون الزيت فاتر ثم نسحبه عن النار ونبدأ بتقطيع حبات بلح الشام بضغطها من كيس الحلواني على راحة اليد المبلولة بالزيت وليس بالماء حتى لا تصبح العجينة طرية.
  3. عند قلي يقية كمية عجينة بلح الشام لا نضع حبات بلح الشام على الزيت الساخن مباشرة أنما نختار خيارين لإكمال عملية القلي ولضمان الحصول على حبات بلح الشام المقرمشة وهي: أما نسحب قدر الزيت عن النار حتى يبرد ونعاود القلي فيه أو نضيف زيت بارد على الزيت الساخن ونكمل عملية القلي.

 

 

طريقة عمل بلح الشام بالسميد والنشا 

المكوّنات 

  • 2 ملعقة كبيرة سميد 
  • 4 أكواب سكر 
  •  125 جرام زبدة 
  • ملعقة كبيرة ونصف نشاء
  •  3 بيضات
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح 
  •  3أكواب دقيق 
  • 3 أكواب ماء
  • ½ ملعقة صغيرة ماء زهر 
  • عصير ليمون حامض – نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل 

  1. ضعي كوب من السكر ونصف كوب من الماء في قدر على النار وحرّكي حتى يذوب السكر ويغلي لمدة 10 دقائق.
  2. إرفعي القدر عن النار وأضيفي ماء الزهر وعصير الليمون الحامض ثم حرّكي واتركي القطر ليبرد.
  3. ذوّبي في وعاء آخر على النار الزبدة ثم أضيفي ما تبقى من السكر ومن الماء تدريجياً وحرّكي حتى يغلي.
  4. أضيفي بعدها الدقيق تدريجياً الى المزيج ثم قلبّي باستمرار لخمس دقائق وارفعي القدر عن النار.
  5. أضيفي البيض والسميد والنشاء والملح الى المزيج واعجني بيديك لمدة 10 دقائق حتى تتكون تتجانس المكونات وتتكون عجينة متماسكة.
  6. حمّي مقدار من الزيت على نار متوسطة ثم ضعي العجينة في كيس حلواني لصنع أصابع البلح.
  7. قلّي أصابع البلح في الزيت لتصبح ذهبية اللون ثم غمّسي البلح المقلي قي القطر وقدميه بارداً.

 

 

بلح الشام الهش جداً

بلح الشام الهش جدا 

المقادير 

  • كوب ماء 200 مل
  • نصف كوب زبدة ( 100 جم )
  • 1 1/2  كوب دقيق ( 200 جم )
  • 4  بيضة حجم كبير
  • معلقة صغيرة فانيليا غامقة
  • رشة ملح
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر ( حسب الرغبة )
  • شربات ثقيل بارد او عسل ابيض

للزينة: 

  • كريمة مخفوقه
  • فستق مجروش
  • شيكولاتة مذابة

الطريقة: 

  1. يوضع الماء والزبدة في اناء ويوضع على النار حتى الغليان.
  2. ثم يضاف اليها الدقيق وتقلب جيدا حتى تلم العجينة من كل الاطراف.
  3. ثم توضع العجينة في العجان ويضاف البيض واحدة واحدة مع التقليب بالعجان وتضاف الفانيليا  والملح والبيكنج بودر
  4. يمكن اضافة البيض واحدة واحدة والتقليب بملعقة خشبية بدلا من العجان.
  5. توضع العجينة في كيس حلواني مزود بقمع ( صغير او كبير حسب الرغبة ) ثم يضغط اشكال بلح الشام وترص على صينية مبطنة بالسليكون او ورق الزبدة
  6. تبلل اليد بالماء وتضبط اطراف بلح الشام ليكون الشكل متناسق ثم توضع في زيت دافئ ( واليد مبللة بالماء)
  7. ثم يخرج من الزيت على مناديل المطبخ ثم توضع في شربات ثقيل بارد.

طريقة اخرى لتشكيل بلح الشام بالمقص:
يضغط بلح الشام بالقمع في الزيت مباشرة مع قص الطرف بالمقص كما بالصورة وهي طريقة اسهل .

ملحوظة:
اذا كان البيض صغير  يفضل وضع بيضة زيادة ( يعني 5 بيضات ).
مهم استخدام الفانيليا الغامقة لوجود بيض كنير.
انصح بوضعه في العسل الابيض بدل الشربات
هذه الوصفة بتكون هشة و مقرمشه.

تحديث:
يمكن فتح بلح الشام وحشوه بالكريمة المخفوقه ويزين بالفستق المجروش ويمكن غمسه في الشيكولاتة المذابة.

طريقة عمل بلح الشام.. بالصور والخطوات

طريقة عمل بلح الشام.. بالصور والخطوات

كما يبدو واضحًا من اسمها يرجع تاريخ حلوى بلح الشام إلى سوريا أو بلاد الشام، وهى نوع من الحلوى الشرقية فكر صانعوها وقتها فى أن يصنعوا حلوى تأخذ شكل البلح وحجمه تقريبًا ولكنها من العجين الذى يتم قليه ثم غمره بالشراب الحلو.

وهناك قصة طريفة يتم تداولها عن قصة ابتكار بلح الشام، حيث يقال إن من ابتكرها كان يشتهى البلح فى فصل الشتاء وهو فاكهة صيفية ولذلك فكر فى حلوى بلح الشام كبديل له لتكون مسكرة مثل البلح وفى نفس حجمه.


وانتشرت حلوى بلح الشام من سوريا إلى مصر والعراق وتركيا، وقد احتفظت باسمها السورى فى مصر ولكنها فى تركيا تعرف باسم “طولمبا” وفى العراق يطلق عليها اسم “الداطلى”.

وتشبه حلوى بلح الشام السورية إلى حد كبير حلوى أصابع زينب أو صوابع زينب المصرية ولكنها أكبر حجمًا وأكثر هشاشة من أصابع زينب.


طريقة عمل بلح الشام 

نقدم لكِ طريقة عمل بلح الشام فى المنزل بالصور والخطوات كى تضمنى نظافتها وأنها صحية، كما أنها سهلة التحضير ويمكنك إنجازها بسرعة.

مكونات بلح الشام

  • نصف كوب حليب 
  • ربع ملعقة صغيرة ملح
  • 1/3 كوب زين نباتى
  • 420 جرام دقيق أبيض
  • 4 بيضات
  • 2 كوب ماء
  • ملعقة كبيرة خل أبيض
  • ملعقة كبيرة فانيليا

مكونات الشربات 

  • 2 كوب ماء 
  • كوب سكر أبيض 
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة عمل بلح الشام

  1. – نبدأ تحضير بلح الشام بتحضير الشراب الحلو “الشربات” أولاً كى يبرد إلى أن نقوم بإعداد بلح الشام

  2. – ولتحضير الشراب الحلو نذيب كوب من السكر مع كوبين من الماء ونقلبهم جيدًا ثم نضعهم على النار 

  3. – عندما يبدأ فى الغليان نضيف عصير الليمون ونقلبه حتى يصل للسمك الذى نريده ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد

  4. – بعدها نبدأ تحضير بلح الشام


– فى إناء عميق على النار نخلط الماء والحليب والزيت 

– نقلب الخليط على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان 

– بعد غليان الخليط نضيف الدقيق مرة واحدة ثم نخفض النار 

– نستمر فى التقليب جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة ثم نتركها تبرد

– فى العجان الكهربائى نضع العجينة بعد أن أصبحت باردة ونخلط على سرعة بطيئة

– أثناء الخلط نضيف البيض واحدة بعد أخرى 

– نضيف الخل أثناء الخلط ثم الفانيليا ونستمر فى الخلط

– نحضر قمع كريمة ورأس تزيين

– نملأ القمع بالعجين ونبدأ تشكيل العجين فوق المقلاة على زيت بارد كما هو موضح فى الصور

– نشعل النار على الزيت ونستمر فى تقليب أصابع بلح الشام على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا

– بعد إخراجها من النار نضعها فى الشراب الحلو ثم نرفعها سريعًا



طريقة عمل كيكة دقيق الذرة

  1. طريقة عمل كيكة دقيق الذرة
  2. طريقة بسيطة لعمل كيكة الذرة
  3. طريقة عمل كيكة دقيق الذرة 2
  4. طريقة عمل كيكة البرتقال بدقيق الذرة

طريقة عمل كيكة دقيق الذرة 

المقادير 

  • كوب دقيق أبيض
  • كوب دقيق الذرة
  • 1 كوب زيت
  • ½1 كوب سكر
  • بيضة
  • 1 كوب حليب سائل
  • 1 ملعقة صغيره بايكنغ باودر
  • ملعقة صغيره فانيليا
  • ¼  ملعقة صغيره ملح

طريقة التحضير 

  1. قم بتشغيل الفرن إلى 180 º م ليصبح ساخناً قبل وضع الكيك فيه.
  2. يخلط الزيت مع السكر بالمضرب اليدوى يضاف البيض والفانيليا ثم كوب الحليب الملح والبيكنج بودر مع الخلط بإستمرار.
  3. يضاف الدقيق كوب كوب ويخلط حتى يصبح قوام المزيج ناعم مثل الكريمة.
  4. يوضع الخليط في صينية مدهونة زبدة تدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة.

طريقة بسيطة لعمل كيكة الذرة 

يتميز دقيق الذرة بأنه خالي من الجلوتين لذلك فهو مناسب تماماً للمصابين بحساسية اللاكتوز والسكر أيضاً  وإليك طريقة عمل كيك دقيق الذرة .

المكونات 

  • ½  كوب زبدة
  • كوب دقيق ¾
  • ¼1  كوب دقيق ذرة
  • 4  ملاعق كبيرة سكر
  • 1  ملعقة صغيرة ملح
  • 1  ملعقة صغيرة خميرة
  • 1 كوب لبن
  • 2  حبة بيض
  • 3  ملاعق كبيرة عسل

طريقة تحضير كيك الذرة : 

  1. سخني الفرن لدرجة 375 فهرنهايت .
  2. أضيفي 4 ملاعق كبيرة زبدة وضعيها تذوب داخل الفرن .
  3. في وعاء الخلط اضيفي الدقيق ودقيق الذرة والسكر والملح والخميرة الجافة واللبن والبيض وحركي المكونات بالملعقة الخشبية .
  4. ضعي الخليط في صينية واخبزيه لمدة 25 دقيقة .
  5. في وعاء الخلط أضيفي الزبدة المتبقيه مع العسل واخلطيهم لتحصلي علي معجون كريمي .

طريقة عمل كيكة دقيق الذرة 2 

هذه الوصفة لعمل الكيك تستخدم دقيق الذرة بدلاً من دقيق القمح  فقد يرغب بعض الأشخاص باستبدال الدقيق  في الكيك والخبز والمخبوزات الأخرى بنوع آخر من الدقيق  لأسباب صحية وهذه الوصفة هي لكيك متشابه من حيث الطعم والكثافة للكيك العادي الإسفنجي.

المكوّنات

  • كوب من دقيق الذرة.
  • ربع كوب من السكر العادي.
  • نصف كوب من السكر المطحون -سكر البودرة الناعم-.
  • ثلاث أرباع الكوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • بيضة واحدة.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

  1. قم بإخراج الزبدة من الثلاجة قبل نصف ساعة أو أكثر من البدء بعمل الكيك حتى تصبح الزبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة لتكون سهلة الخلط مع مكونات الكيك الأخرى.
  2. قم بتشغيل الفرن ليصبح ساخناً قبل وضع الكيك فيه.
  3. ابدأ بخلط الزبدة الطرية مع السكر العادي والسكر المطحون لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أو حتى يذوب السكر ويمتزج تماماً مع الزبدة وذلك في وعاء كبير.
  4. أضف بيضة واحدة إلى الوعاء واتبعها بالفانيليا السائلة واخفق الخليط جيداً لمدة خمس دقائق حتى يصبح المزيج كريمياً ومتجانساً.
  5. في وعاء منفصل اخلط دقيق الذرة مع البيكنج باودر وقم بتنخيل دقيق الذرة -مرّره من خلال الغربال ليتخلّله الهواء ويساعد على عدم تكوّن كتل أثناء الخبز-.
  6. ابدأ بإضافة خليط دقيق الذرة والبيكنج باودر إلى الوعاء الكبير الذي يحوي مخفوق الزبدة والسكر والبيضة والفانيليا السائلة ولكن يجب إضافته ببطء وبالتدريج حيث يجب أن تضيف ملعقة واحدة في كل مرة وتحرك برفق حتى تمتزج تماماً مع الخليط وثم تضيف ملعقة أخرى وتحرك مرة أخرى وهكذ حتى لا تتشكل أي تكتلات في الكيك النهائي.
  7. قم بدهن قاع صينية الكيك بالزبدة ثم بعدها اسكب خليط الكيك فيه وذلك حتى تساعد على عدم التصاقه بالقاع.
  8. ضع صينية الكيك في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة ويختلف الوقت بحسب حجم الصينية المستخدمة وسماكة طبقة الكيك فيه لذلك يفضل التأكد من نضج الكيك قبل إخراجه من الفرن وذلك بلمس سطح الكيك واحساسه بأنه إسفنجي وكذلك تعلم أنّه نضج عندما تبدأ بشم رائحة خفيفة للكيك.
  9. لا تخرج الكيك من الصينية وهو ما يزال ساخن بل انتظر حتى يبرد تماماً وذلك حتى لا يلتصق الكيك أو يتفتت أثناء إخراجه من الصينية.

طريقة عمل كيكة البرتقال بدقيق الذرة 

المقادير 

  •  1 كوب  دقيق لجميع الاغراض
  •  3/4 كوب بولينتا / دقيق الذرة
  • 1 كوب السكر
  • 4 ملعقة كبيرة زبدة
  •  1/4 كوب زيت نباتي
  •  1 ملعقة صغيرة فانيليا
  •  2 ملعقة كبيرة قشر البرتقال
  •  1 كوب عصير البرتقال الطازج
  •  3 بيضات
  •  1 ملعقة كبيرة مسحوق الخبز

 

الطريقة : 

  1. قم بإخراج الزبدة من الثلاجة قبل نصف ساعة أو أكثر من البدء بعمل الكيك حتى تصبح الزبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة لتكون سهلة الخلط مع مكونات الكيك الأخرى.
  2. قم بتشغيل الفرن إلى 180 º م ليصبح ساخناً قبل وضع الكيك فيه.
  3.  كريم الزبدة والزيت والسكر (كوب ترك 4 ملعقة صغيرة تزجيج) معا حتى خفيف ورقيق باستخدام خفقت.
  4. إضافة البيض واحدة في كل مرة واخفق الخليط جيداً لمدة خمس دقائق حتى يصبح المزيج كريمياً ومتجانساً..
  5. نخل جميع المكونات الجافة معا في وعاء منفصل.
  6. إضافة جميع المكونات الجافة وقشر البرتقال.
  7. إضافة نصف كوب عصير البرتقال إلى الخليط.
  8. نقل الخليط الى الصينية وتوزع بشكل متساو ثم يطهى لحوالي 355 دقيقة أو حتى غرز شوكة في وسط الكعكة وتخرج نظيفة.
  9. تخرج من الفرن و توضع على رف سلك لتبرد.
  10. لعمل الصوص ضع العصير المتبقي والسكر في قدر صغير ذات مقبض متوسطة الحجم وندعه يغلي برفق . اتركه ينضج لمدة 5 دقائق ثم قم برفعه من على الحرارة و تركه ليبرد .
  11. رش صوص البرتقال على الجزء العلوي من الكعكة الدافئة ليعطى طبقة لامعة. يقدم مع الآيس كريم الفانيليا الباردة.

جميع انواع الكيك وطرق عمل انواع الكيك المختلفة

جميع انواع الكيك وطرق عمل انواع الكيك المختلفة 

الكيكة الإسفنجية

    1. كيكة عصير الأناناس
    2. كيكة بحشوة الكاسترد
    3. كيك الفواكه المجففة
    4. كيك الشوكولاته والقهوة
    5. طريقة عمل كيكة النسكافية بالشيكولاتة
    6. طريقة عمل كيك التفاح بالقرفة
    7. كيك تفاح وقرفة شهي
    8. طريقة عمل كيك ترافل الشوكولاتة
    9. طريقة عمل الترايفل بالكيك
    10. ترايفل باوند كيك
    11. التًرايفل بالشكولاتة
    12. كيكة الشيوكلاتة و الموز
    13. طريقة عمل كيكة الليمون مع صوص الليمون
    14. كيك المشمش باللوز
  1. كيك المشمش و الزبيب
  2. الكيكة الكذابة
  3. كيك التمر
  4. كيك التمر بماء الزهر
  5. تورتة قوس قزح
  6. كيك الغابة السوداء the black Forest
  7. كيك الزبادى
  8. كيكة الزبادي بدون بيض
  9. كيك الفستق 
  10. كيك الفستق بالسميد
  11. كيك الشوفان
  12. كيكة التمر بالشوفان بدون بيض
  13. كيك الشوفان بالتمر والقرفة
  14. كيك البرتقال
  15. طريقة عمل كيكة دقيق الذرة
  16. طريقة بسيطة لعمل كيكة الذرة
  17. طريقة عمل كيكة دقيق الذرة
  18. طريقة عمل كيكة البرتقال بدقيق الذرة

 الكيكة الأسفنجية 

المكوّنات 

  • ثماني بيضات.
  • كوب من السكّر.
  • كوب من الدّقيق المنخول.

طريقة التّحضير 

  1. نضع البيض والسكّر في وعاء عميق ونخفقه لمدّة خمس دقائق حتّى يرتفع الخليط ويصبح لونه فاتحاً.
  2. نضيف الدّقيق المنخول ونقلّبه بالملعقة بهدوء حتّى لا يهبط الخليط.
  3. ندهن قالب الكيك بالقليل من الزّيت النّباتيّ ثم نرشّه بالقليل من الدّقيق.
  4. نسكب الخليط في القالب المدهون ثمّ نضعه في الفرن على نار متوسّطة ونخبزه لمدّة خمس وعشرين دقيقةً.
  5. نقطّع الكيك ونضعه في طبق التّقديم.

كيكة عصير الأناناس 

المكوّنات 

  • 4  بيضات
  •  ملعقة ملح
  •  5  ملعقة سكر
  •  فانيليا
  •  3  كوب دقيق
  •  ملعقتين زبدة
  •  القليل من الزيت
  •  2  ملعقة البيكنج بودر
  •  كوب عصير أناناس

طريقة التّحضير 

  1. اخلطي البيض والملح والسكر والفانيليا
  2. ضعي الزبد والزيت ثم ضعي الدقيق واخلطي جيداً
  3. ثم ضعي كوب عصير أناناس والبيكنج بودر ونخفقه جيّداً حتّى يتجانس الخليط.
  4. ضعي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق
  5. نزين الوجهه ببعض شرائح الاناناس وادخليها الفرن إلى أن تنضج ( تقريبا عشرين دقيقةً )

كيكة بحشوة الكاسترد 

المكوّنات 

  • كوبان من الدّقيق.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من السكّر.
  • ½ كوب من الزّيت النّباتيّ.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشّة من الملح.

مكونات الكاسترد 

  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان من السكّر.
  • ملعقة كبيرة من كاسترد البودرة.

طريقة تحضير الكاسترد 

  1. نضع الحليب والسكّر والكاسترد في قدر على النار ونحرّك الخليط حتّى يصبح كثيف ثمّ نضعه جانباً حتّى يبرد قليلاً.

طريقة تحضير الكيكة 

  1. نضع الزّيت والسكّر في وعاء ونخلطهم جيّداً.
  2. نضيف البيض مع التّحريك المستمرّ ثمّ نضيف الفانيليا والحليب للخليط ونحرّك.
  3. نضيف الدقيق والبيكنج بودر ورشّة الملح ونحرّك جيّداً حتّى نحصل على خليط ناعم.
  4. ندهن صينيّة الكيك أو القالب بالزّيت والدّقيق.
  5. نسكب نصف كميّة الخليط بالصّينيّة.
  6. نوزّع الكاسترد فوق خليط الكيك.
  7. نضع الكميّة المتبقّية من خليط الكيك فوق الكاسترد ثمّ نضعها في فرن ساخن مسبقاً على نار متوسّطة لمدّة أربعين دقيقةً.
  8. نترك الكيك ليبرد قليلاً ثمّ نقطّعه ونضعه في طبق التّقديم.

كيك الفواكه المجففة 

المقادير 

  • 3 كوب دقيق.
  •  4/3 كوب لبن.
  •  4/1 كوب زيت.
  •  4  بيضات.
  •  فانيليا وبيكنج بودر.
  •  كوب وربع سكر.
  •   2/1 كوب فواكه مجففة ومقطعة.

 طريقة التحضير 

  1.  يخفق البيض مع السكر و الفانيليا حتى يصبح هشاً.
  2.  يضاف اللبن والزيت ويخفق بشدة حتى يصبح هشاً.
  3.  يضاف الدقيق والبيكنج بودر والفواكه المقطعة أو قطع الشيكولاتة الخام بالتبادل.
  4.  يصب الخليط فى قالب الخبز ويوضع فى فرن معتدل الحرارة من 25  الى 30 دقيقة ويقدم  .

كيك الشوكولاته والقهوة 

المقادير 

  • 40   جرام كاكاو بودرة
  •  125 جرام زبادي
  • 160  جرام سكر سنيدة
  •  120  جرام دقيق
  • 2   بيض
  • 1  ملعقة صغيره خميرة
  • 1  ملعقة كبيرة قهوة سريعة التحضير
  • 100  جرام شوكولا
  • رشة ملح
  • 1  كوب ماء باردة

طريقة التحضير 

  1. في الخلاط الكهربائي يوضع الزبادي السكر البيض الملح الكاكاو ويخلطوا لمدة دقيقتين.
  2. يضاف الدقيق والخميرة إلى خليط الزبادي ويخلطوا للحصول على عجينة لينة.
  3. يدهن قالب بالزبدة يسكب الخليط فيه ويدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 إلى 200 لمدة 25 دقيقة.
  4. توضع ملعقة قهوة سريعة الذوبان في كأس ماء بارد قبل دقائق من إخراج القالب.
  5. يخرج القالب من الفرن يترك ليبرد قليلاً ثم يقلب يوضع في طبق التقديم ويسكب فوقه خليط القهوة.
  6. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي تترك لتبرد ثم يزين بها الكيك مع رقائق اللوز حسب الرغبة ويوضع القالب في الثلاجة قليلاً ليبرد.
  7. يخرج قالب الكيك بالشوكولاتة من الثلاجة يقطع ويقدم بارداً

طريقة عمل كيكة النسكافية بالشيكولاتة 

بخطوات سهلة ومقادير بسيطة يمكنك تقديمها لأصحابك أو أفراد أسرتك مع عصير البرتقال بالجزر الطازج واللذيذ

مقادير عمل كيكة النسكافية بالشيكولاتة: 

  • 3/4  كوب زبدة
  • 3/4  كوب كاكاو خام
  • ⅓ 1   كوب دقيق
  • 4   صفار بيض
  • 2  معلقة مياه باردة
  • 4   بياض بيض
  • معلقة فانيليا
  • باكت بيكنج بودر
  • 2   كوب سكر
  •  1/2 كوب نسكافيه جولد “محضّر مسبقًا”
  • كوب سكر بودرة 

طريقة عمل كيكة النسكافية بالشيكولاتة 

لعمل كيكة النسكافية 

  1.  عليك تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 165 درجة مئوية ثمّ ذوبى باكيت البيكنج بودر فى المياه الباردة وأضيفى إليه الفانليا والنسكافيه جولد.
  2. اخلطى السكر مع الزبدة فى وعاء كبير بشكل جيّد ثم أضيفى إليه صفار البيض واحدًا تلو الآخر ثمّ بودرة الكاكاو
  3. وبعد ذلك أضيفى لهذا المزيج نصف كوب من مزيج القهوة المحضر والدقيق.
  4. اخلطى بياض البيض فى وعاء آخر ثم أضيفيه إلى الخليط المحضر تدريجيًّا
  5. وبعد ذلك ضعى خليط الكيك فى صينية مدهونة بالزبدة واخبزيها لمدة 60  دقيقة تقريبًا
  6. إخرجيها من الفرن دعيها تبرد لمدة 10  دقائق تقريبًا .

لتحضير الصوص 

  1. امزجى نصف الكوب المتبقى من مزيج القهوة مع السكر البودرة بشكل جيد وبذلك تكونين قد انتهيت من طريقة عمل كيكة النسكافية بالشيكولاتة.

طريقة عمل كيك التفاح بالقرفة 

المقادير 

  • 4 بيضات
  • 2  كوب دقيق
  • 1  كوب سكر
  • 4  تفاح حبة متوسطة الحجم
  • 1/2  كوب حليب سائل
  • 3/4  كوب زيت
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة
  •  1/2 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 2 ملعقة صغيره بايكينغ بودر

طريقة التحضير 

  1. في الخلاط يوضع الدقيق البيض البايكينغ بودر الفانيلي الحليب الزيت والسكر ثم يخلطوا جيداً.
  2. يقطع التفاح إلى شرائح أو مربعات حسب الربغة ويخلط مع القرفة.
  3. يصب خليط الكيك في القالب توزع على الوجه شرائح التفاح .
  4. يدخل القالب إلى الفرن بحرارة 350 درجة مئوية الى أن ينضج كيك التفاح بالقرفة.

كيك تفاح وقرفة شهي 

المقادير 

  •  كوبان دقيق
  •  3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • 3 بيضات
  •  كوب سكر
  •  رشّة ملح
  •  كوب حليب ( سائل )
  •  كوب زيت نباتي
  •  ملعقة صغيرة فانيليا

للحشوة 

  •  3 تفاحات صفراء مبشورة
  •  ملعقة كبيرة سكر بني
  •  ملعقة صغيرة قرفة
  •  كوب حليب (للتزيين- مكثف محلى أو صوص شوكولاتة)

طريقة التحضير 

  1. في الخفاقة نخلط البيض مع السكر جيدا ثم نضيف الفانيليا والحليب والزيت ونخفق جيدا.
  2. نضيف الدقيق و البيكنج بودر والملح ونخفق المزيج جيد.
  3. نسكب مزيج الكيك المخفوق بقالب مدهون زيت ودقيق ونضع على الوجه التفاح المخلوط مع السكر والقرفة وندخلها الفرن على حرارة 180 لمدة 35 دقيقه ثم تترك لتبرد.
  4. نضع عليها صلصة الشوكولاتة أو الحليب المكثف المحلى (حسب رغبتك).

طريقة عمل كيك ترافل الشوكولاتة

المقادير 

مقادير الكيك: 

  • 3/1  كوب زبدة
  • 3/1  كوب سكر
  •  2 حبة بيض
  •  3/2 كوب دقيق
  • 2/1  ملعقة صغيره باكينغ بودر
  • 4/1  كوب بودرة كاكاو
  • 50  جرام لوز مجروش

مقادير ترافل الشوكولاتة:  

  • 350  جرام شوكولاتة
  • قالب زبدة
  • 4/1 1  كوب كريمة
  • 4/1 1  كوب فتات الكيك
  • 1  ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير 

  1. أخفقي الزبدة والسكر بالخفاقة الكهربائية ثم أضيفي البيض تدريجياً.
  2. أضيفي الدقيق المنخول إلى المواد الجافة. ضعي المزيج في قالب مدهون بالقليل من الزيت والدقيق
  3. أدخلي القالب إلى الفرن تحت درجة حرارة 180 لمدة ثلث ساعة أو حتى تمام النضج إغسلي نفس القالب وإتركيه جانباً.

طريقة تحضير الترافل: 

  1. قومي بتسخين الشوكولاتة مع الزبدة والكريما مع التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاتة ثم تترك حتى تبرد لمدة نصف ساعة.
  2. أضيفي فتات الكيك إلى خليط الشوكولاتة وقلبي جيداً.
  3. أرجعي الكيكة المخبوزة في القالب المغسول ويضاف فوقها الترافل ثم توضع بالثلاجة حتى تجمد لمدة 3 ساعات

طريقة عمل الترايفل بالكيك 

التّرايفل :

ترأس التّرايفل قائمة الحلويات الشهيرة في المطبخ الإنجليزي وكان أوّل من اخترعه هو الطبّاخ توماس داوسون ثمّ أضافه إلى وصفاته في كتابه. تعني كلمة ترايفل حلوى الفواكه وقطع الكيك الإسفنجي المضاف إليه خليطٌ هلامي ويُقدم على شكل طبقات على أنْ تَكون الطّبقة الرّئيسية هي الخليط الكريمي أو الهلامي الذي يجمع مكوّنات الطبق معاً.

لقى الترايفل شهرةً كبيرةً على مستوى العالم وعشقه الكثيرون والبعض يُفضلون شراءه من المطاعم والمحال المُتخصّصة في إعداده ظناً منهم أنّه صعب الإعداد إلا أنّه سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. نُقدّم لكِ هنا وصفاتٍ متنوعة لإعداد التّرايفل بالكيك.

ترايفل باوند كيك 

المكونات 

  • عشر قطع من باوند كيك.
  • كوبٌ من الفراولة منزوعة الرّأس والمقطّعة لشرائحَ رفيعة.
  • كوبٌ من شرائحِ الموز.
  • كوبٌ من شرائحِ الكيوى الرّفيعة.
  • عبوةٌ من جلو الفراولة.
  • كوبٌ من كريم شانتيه.
  • شوكولاتة مبروشة للتّزيين.

طريقة التحضير 

  1. ضعي في أكوابٍ مُخصّصة للتّقديم قطعةً واحدةً من باوند كيك ويمكنكِ إعداد التّرايفل في أكوابٍ على شكل حصصٍ أو طبقٍ واحد لكِ الخيار في اختيار ما يناسبك.

  2. ضعي طبقةً من خليط الموز والفراولة والكيوي على الكيك بشكلٍ متناسق ووزّعي الكمية في الأكواب.

  3. أعدّي الجلو باتّباع التّعليمات المدوّنة على العبوة ووزّعيها على الفواكه والكيك بكمياتٍ متناسبة.

  4. اتركي الطّبقة الثانية من الجلو والفواكه حتى تتماسك وتبرد قليلاً.

  5. أعدي كريم شانتيه بخفقها كما هو مدونٌ على العبوة ووزّعيها كطبقةٍ ثالثةٍ فوق طبقة الجلو بشكلٍ جميلٍ ومنسق.

  6. انثري قليلاً من الشوكولاتة المبشورة على أكوابِ التّرايفل وضعيها في الثلاجة لمدّةِ ساعةٍ على الأقل وقدِّميها باردة.

  التًرايفل بالشكولاتة 

المكوّنات 

  • كيك شوكولاتة جاهز أو يمكنكِ إعداده مُسبقاً داخل المنزل.

  • كوبٌ من شرائحِ الموز المُقطّع.

  • كوبان من الحليب السّائل.

  • ملعقةٌ من الزبدة المُذابة بدرجةِ حرارةِ الغرفة.

  • ملعقتان من الكاكاو المر.

  • رُبعُ كوبٍ من السكر.

  • ملعقتان من النّشا.

طريقة التحضير

  1. قطّعي كيك الشوكولاتة لقطعٍ متوسطة الحجم ووزّعيها في أكوابِ التقديم.

  2. وزّعي شرائح الموز فوقَ طبقةِ الكيك في الأكواب جميعها بالتّساوي.

  3. ضعي الحليب السّائل في قدر ثمّ أضيفي الكاكاو والسكّر والنّشا والزّبدة وقلّبي المكونات جميعها وهي باردة ثمّ ضعيها على النّار مع الاستمرارية بالتّقليب للوصول لِدرجة الغليان وحتّى يتشكل لديكِ خليطٌ هلامي القوام.

  4. اسكبي خليط الشوكولاتة في الأكواب ووزّعيه بشكلٍ مُنسقٍ واتركيه ليبرد قليلاً في جو الغرفة الطبيعي.

  5. زيّني التّرايفل بحبوبِ الشوكولاتة الخاصّة للتّزين وقدِّميه مُبرداً.

كيكة الشيوكلاتة و الموز 

المقادير : 

  •  3|4 كوب دقيق
  • ربع كوب شيكولاته نوتيلا
  • كوب سكر
  • 3  حبات بيض
  • 1|2  كوب حليب
  • 1|2  كوب زيت
  • معلقة صغيرة فانيليا
  • ذرة ملح
  • 3  حبات موز مهروس
  • 1|2  معلقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1|2  معلقة صغيرة بكنج صودا

لتغطية الكيكة للتزيين 

  • شوكولاتة نيوتيلا حسب الرغبة
  • الموز 2 حبة (مقطع شرائح للتزيين)
  • مكسرات مجروشه

طريقة تحضير كيكة الشوكولاتة والموز 

  1. ضعي الموز والزيت واخفقي جيداً حتى تتجانس المكونات.
  2. اخفقي في وعاء البيض مع السكر والحليب جيداً ثم أضيفي إليهما خليط الموزوالنوتيلاوقلبى ثم الدقيق والبايكنج بودروالبكنج صودا والملح تدريجياً.
  3. اخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم اسكبي المزيج في صينية مدهونه زيت ومرشوشه رشه دقيق .
  4. اخبزي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً و اتركيها حتى تنضج لمدة 30 دقيقة.
  5. قبل التقديم زيني وجه الكيكة بالشوكولاتة النوتيلا وشرائح الموز والمكسرات اللذيذة

طريقة عمل كيكة الليمون مع صوص الليمون 

المكونات : 

  • 2 كوب دقيق .
  • كوب سكر
  • 3  بيضات .
  • 1/2  كوب زبد غير مملح .
  • 6 م ك حليب .
  • م ص بيكنج بودر .
  • م ص عسل نحل .
  • عصير ليمونة .
  • بشر ليمونة .

طريقة عمل كيكة الليمون مع صوص الليمون 

  1. قومي بإشعال الفرن حتى يسخن
  2. قومي بخلط الزبدة جيدا في المضرب الكهربائي ثم قومي بإضافة السكر واخلطيهم جيدا حتى يصبح القوام متماثل مثل الكريمة .
  3. بعد ذلك قومي بإضافة البيض كامل علي الخليط واخلطيه جيدا .
  4. .ينخل الدقيق مع البيكنج بودر و يضاف الى المزيج بالتبادل مع الحليب ببطء واخلطيه جيدا
  5. ثم قومي بإضافة عصير الليمون وأيضا بشر الليمون واخلطيهم جيدا ثم أضيفي العسل الأبيض ثم اخلطي جميع المكونات خلطا جيدا .
  6. قومي بإحضار صينية وقومي بدهنها بالقليل من الزبدة ويمكنك وضع القليل من الطحين أيضا علي الزبدة .
  7. قومي بوضع الخليط كاملا في الصينية .
  8. ضعي الخليط في الفرن الساخن وتكون درجة الحرارة متوسطة مدة لا تزيد عن نصف ساعة ثم قومي بمتابعتها عن طريق السكين أو العود الخشبي .
  9. أخرجيها من الفرن بعد التأكد من تمام التسوية .

مكونات صوص الليمون : 

  • 1/4 كوب عصير ليمون فريش .
  • 3/4 كوب سكر بودرة ناعم .
  • م ص زبد .
  • م ص فانيليا سائله .
  • م ص رائحة الليمون ( نكهة )

الطريقة : 

  1. في وعاء علي النار ، يوضع جميع المكونات علي نار هادئة ، حني يذوب السكر مع التقليب من وقت لأخر بهدوء ..
  2. اتركي الصوص يطهى لدقيقه اضافية .. و نتركها ساخنة حني نخرج الكيك من الفرن ، و تصب علي الكيك فور خروجه من الفرن .

كيك المشمش باللوز 

المقادير 

  • 100 جراماً زبدة (بحرارة الغرفة)
  • 30 جراماً سكر
  • صفار 2 بيضة
  • بياض 2 بيضة
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 60 جراماً سكر
  • 80 جراماً (دقيق كيك) دقيق
  • 40 جراماً لوز (مطحون ناعم)
  • مشمش (نحتاج الى 9 انصاف مصفاة من الماء))
  • شرائح لوز

  طريقة التحضير 

  1. ندهن صينية مربعة صغيرة ونرشها بالدقيق (8 * 8 انش)
  2. نخفق الزبدة والسكر لتصبح خفيفة القوام
  3. نضيف الصفار ونخفق ونضيف الفانيلا ليصبح القوام متجانس وكريمي
  4. ننخل الدقيق ونضيف الـ 40 غم لوز ونحرك بملعقة مطاطية من الأسفل للأعلى بحركة دائرية وبخفة بدون شدة
  5. في صحن آخر نخفق بياض البيض والسكر ليصبح بقوام سميك نسبيا (soft peak) يعني قريب من قوام الكريما وغير جامد تماماً
  6. نضيف البياض للعجينة على مرحلتين ونحرك بنفس الطريقة ليختفي البياض ونحصل على عجينة خفيفة
  7. نضع 1/2 الكمية بقاع الصينية (لن تكون كبيرة)
  8. نرتب أنصاف المشمش بصفوف 3 صفوف بالطول والعرض
  9. نضيف 30 غم اللوز المطحون على بقية العجينة ونضعها في كيس ونقص طرفه
  10. نعمل بالعجينة حواف حول المشمش مثل المربعات (كإطار حول كل حبة مشمش) ونضع أيضا على حواف الصينية
  11. نرش شرائح اللوز على الحواف العالية من العجينة (التي شكلناها بالكيس)
  12. نخبزها على 175 من 20- 25 دقيقة لتجتاز اختبار الكيك
  13. نتركها لتبرد و تقدم

 كيك المشمش 

المقادير 

  • 125 جرام زبدة
  • 2 عدد بيضة
  • 1 كوب مشمش (مجفف مقطع قطع صغيرة)
  • 1 كوب سكر بودرة
  • 1 معلقة صغيرة فانيليا
  • 1 كوب دقيق
  • 1 كوب كريمة مخفوقة (للتزيين)
  • 1 معلقة صغيرة باكينج بودر
  • 1 معلقة كبيرة جوزهند (مبشور للتزيين)
  • ¾ كوب جوزهند (مبشور)
  • ½ كوب لبن كامل الدسم (دافي)

الخطوات 

  1. اول حاجة نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة وندهن صينية الفرن بقليل من الزبدة.
  2. نخلط المشمش مع اللبن الدافئ ويترك لمدة 10 دقائق.
  3. باستخدام المضرب الكهربي تخفق الزبدة مع السكر حتى نحصل على ملمس كريمي ناعم.
  4. نضيف البيض و الفانيليا للخليط مع استمرار الخفق حتى تتجانس المكونات.
  5. نخلط الدقيق مع البيكنج بودر وجوز الهند و بعدين نضيفه لخليط الزبدة ثم يضاف اللبن والمشمش للخليط وتقلب المكونات حتى تمتزج جيداً.
  6. نصب خليط الكيك في الصينية اللي دهناها بالزبدة  وتخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة وتختبر بطرف سكين من وقت لآخر .
  7. بعد ما الكيك تبرد نجملها بالكريمة و جوز الهند المبشور ثم نقدمها

كيك المشمش و الزبيب 

المقادير 

  • 4 عدد بيضة (طازجة)
  • 3 كوب دقيق
  • 2 باكو فانيليا
  • 1 ½ كوب سكر بودرة
  • 1 باكو باكينج بودر
  • 1 كوب عصير برتقال
  • 1 رشة ملح
  • 1 معلقة صغيرة قشر برتقال
  • ½ كوب زبيب
  • ½ كوب زبدة
  • ½ كوب مشمش ( مجفف ومقطع صغير )

الخطوات 

  1. سخن الفرن عند درجة حرارة 180 .
  2. فى وعاء نضع الزبد والسكر ونخلط جيدا حتى يصبح خليط كريمى.
  3. ثم نضيف البيض واحدة تلو الاخرى مع الفانيليا مع الاستمرار فى الخفق.
  4. ثم نضيف عصير البرتقال وبشر البرتقال ونستمر فى الخفق.
  5. ثم نضيف الدقيق المخلوط برشة الملح والباكينج بودر على دفعات مع الخفق المستمر حتى يتجانس الخليط تماما.
  6. ندهن قالب الكيك بالزبد جيدا ونضع خليط الكيك ونضع المشمش المقطع والزبيب على سطح الكيك.
  7. نضعها فى الفرن نصف ساعة تقريبا أو لحين النضج.تترك لتبرد وتقدم

الكيكة الكذابة 

المقادير 

  • كوب صغير دقيق
  • كوب صغير سكر
  • كوب صغير زيت
  • كوب صغير ماء
  • 2 كوب صغير حليب بودرة
  • بيضه
  • ملعقة بيكنج بودر
  • ربع ملعقة فانيليا
  • ملعقة صغيرة حبه سوداء

الطريقة 

  1.  يخلط السكر و الزيت و الماء و البيض و الحليب البودره و الفانيليا في الخلاط الكهربائي ( خلاط العصير ) مدة 5 دقائق
  2.  نضيف الدقيق و البكينج بودر و نخلط جيدا بخلاط الكيك حتى يتجانس المزيج .
  3.  يسكب المزيج في صينيه صغيره مدهونة بالزبدة ثم يرش بالحبه السوداء و توضع في فرن حار مدة نصف ساعة أو حتى تنضج . 

  كيك التمر 

المقادير 

  •  3 اكواب (أبيض) دقيق
  •  كوب (ناعم) السميد
  •  ملعقتان (مطحون) اليانسون
  •  نصف كوب (مطحون) سكر
  •  كوب السمنة
  •  فنجان زيت الذرة
  •  ملعقة كبيرة الفانيليا
  •  ملعقة صغيرة (مطحونة) مستكة
  •  كوب حليب (سائل)
  •  ملعقة صغيرة خميرة
  •  ملعقة صغيرة سكر
  •  كوب سمسم (نيء، أبيض)
  •  نصف كيلو التمر (مطحون)

طريقة التحضير 

  1. نقوم بإضافة الفانيليا، واليانسون المطحون، والسمنة، ورشة الملح، ونصف كوب من السمسم للدقيق والسميد، ونبسهم جيداً حتى يتشرب الدقيق والسميد السمنة. ونترك العجينة ترتاح لمدة ٤ ساعات. 
  2. نذوب الخميرة مع السكر، وبعد أن تختمر نضيفها لمزيج الكيك والمستكة، ونعجنهم بكوب حليب أو حسب الحاجة.
  3. نقسم العجينة إلى قسمين، نفرد قسم في أرضية الصينية ثم نفرد كمية من التمر حتى تغطي سطح العجينة، ثم نفرد القسم الآخر فوق التمر بأخذ كميات مناسبة من العجين حتى تغطي التمر تماماً.
  4. ثم نمزج النصف الآخر من السمسم بالقليل من القطر، ونفرده فوق العجينة بواسطة وضع كيس نايلون حتى لا يلصق السمسم باليد. ثم نقطعه على شكل نجمة أو بحسب رغبتك بالتقطيع، ونخبزه بالفرن على درجة حرارة 250. ونقدمه بعد ذلك ساخناً أو بارداً. وبإمكانك تزيينه بما ترغبين به من المكسرات.

 كيك التمر بماء الزهر 

المقادير 

  • شربات ماء الزهر
  •  نصف كوب سكر
  •  ربع كوب الماء
  •  ملعقتان صغيرتان ماء الزهر

للكيك 

  •  100 جراماً الزبدة (طرية بحرارة الغرفة  )
  •  كوب وربع دقيق
  •  نصف ملعقة صغيرة ملح
  •  ملعقة صغيرة بيكنج صودا
  •  نصف ملعقة صغيرة القرفة (مطحونة )
  •  نصف كوب سكر
  •  3 بيضات (بحرارة الغرفة )
  •  ملعقة صغيرة فانيليا
  •  نصف كوب لبن (بحرارة الغرفة )
  •  كوب جوز (محمص و مفروم )
  •  كوب تمر (مفروم )

طريقة التحضير 

لتحضير شربات ماء الزهر: 

  1. ضعي السكر والماء في قدر على النار وحركي حتى يذوب السكر ثم أزيلي القدر عن النار وأضيفي ماء الزهر وحركي و اتركيه ليبرد.

لتحضير الكيك: 

  1. سخني الفرن على حرارة 350 درجة.
  2. ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشة دقيق و اتركيه جانباً.
  3. اخلطي الدقيق والملح والبيكنج صودا والقرفة واتركيه جانباً.
  4. في  الخفاقة الكهربائية اخلطي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج هشا وكريميا.
  5. أضيفي البيض و الفانيلا مع الاستمرار بالخفق.
  6. خففي سرعة الخفاقة ثم أضيفي خليط الدقيق بالتناوب مع اللبن مع الخفق.
  7. أضيفي التمر و الجوز واخلطي.
  8. صبي مزيج الكيك في الصينية المجهزة وادخليه الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج ثم أزيليه من الفرن.
  9. اصنعي ثقوب بالكيك بواسطة شوكة أو يد ملعقة ثم أضيفي شربات ماء الزهر و اتركي الكيك ليبرد.
  10. عند التقديم قطعي الكيك و قدميه إلى جانب الكريمة المخفوقة أو شرائح البرتقال حسب الرغبة.

 تورتة قوس قزح 

المقادير 

  • زيت عباد الشمس
  • 1 و نصف كوب سكر ابيض
  • 4 بيضات
  • ¾ كوب لبن
  • 3 كوب دقيق ابيض
  • ½ عبوة بيكنج بودر
  • ملعقة صغيرة خل
  • ملعقة صغيرة بيكنج صودا
  • الفانيليا
  • رشة ملح
  • التزيين
  • كريمة مخفوقة

 طريقة التحضير 

  1. ضعي الزيت مع السكر ثم ضيفي البيض وقلبيهم جيدا
  2. ضيفي الفانيليا ورشة الملح واللبن واستمري في التقليب
  3. ثم ضيفي البيكنج بودر مع البيكنج صودا مع الدقيق والخل واخلطيهم جيدا
  4. قسمي العجينة الى 6 اقسام متساوية
  5. ثم لونيها بالوان الجيل او البودرة بالوان الطيف
  6. ادخلي الصواني الى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة
  7. كوني طبقات الكيك الالوان طبقات فوق بعض بينهم كريم شانتيه
  8. ثم قسمي الكريم شانتيه الى الوانن الطيف حسب الرغبة وزيني به التورتة
  9. وقدميها في المناسبات كيك خرافية بكل ألوان الطيف هي افضل مايمكنكِ تقديمه في عيد ميلاد احد الأطفال، الكيك الملونة يمكنك صنعها بسهولة باستخدام خليط كيك بيتي كروكر بنكهة الفانيليا والجلى الملون للطعام.

 كيك قوس قزح 

كيك خرافية بكل ألوان الطيف هي افضل ما يمكنكِ تقديمه في عيد ميلاد احد الأطفال الكيك الملونة يمكنك صنعها بسهولة باستخدام خليط كيك بيتي كروكر بنكهة الفانيليا والجل الملون للطعام.

المقادير 

الكيك 

  • 2 علبة بيتي كروكر سوبر مويست كيك نكهة الفانيلا
  • 500 مل ماء
  • 250 مل زيت نباتي
  • 6 بيضات
  • 60 مل من كل من جَل ملون طعام أزرق واحمر وأخضر وأصفر

كريمة التزيين 

  • 225 جرام سمن
  • 225 جرام زبدة تترك لتلين
  • 907 جرام سكر ناعم
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا
  •  45 مل 60 حليب

التحضير 

  1. سخني الفرن حتى 180 درجة مئوية. رشي قاعدة 3 قوالب مستديرة 23 سم ببخاخ الخَبز.
  2. في وعاء كبير اخفقي خليط الكيك والماء والزيت وبياض البيض على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية وبعدها على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين اكشطي أطراف الوعاء من حين إلى آخر خلال عملية الخفق. صبي المزيج في 6 أوعية.
  3. استخدمي ملونات الطعام لتلوين الطبقات : وعاء باللون الأزرق و وعاء باللون الأحمر و وعاء باللون الأخضر و وعاء باللون الأصفر و وعاء باللون البرتقالي (باستخدام خليط اللونين الأحمر والأصفر) و وعاء باللون البنفسجي (باستخدام خليط اللونين الأزرق والأحمر).
  4. ضعي 3 أوعية في البراد إلى أن تنهي تحضير أو مجموعة. صبي الأوعية الثلاثة الأخرى كل في قالب.
  5. اخبزي لمدة 18 إلى 20 دقيقة أو إلى أن يعاود إلى شكله إذا ضغطية قليلاً في الوسط. ويبدأ الكيك بالابتعاد عن أطراف المقلاة. دعية يبرد لمدة 10 دقائق. أخرجي الكيك من القالب على شبك أو سطح التبريد يترك ليبرد تماماً
  6. نظفي القوالب واخبزي طبقات الكيك الثلاث المتبقية كالسابقات.
  7. في وعاء كبير اخفقي السمن مع الزبدة على سرعة متوسطة حتى يصبح لون المزيج أصفر فاتح. وعلى سرعة منخفضة يُضاف السكر الناعم تدريجياً مع متابعة الخفق.
  8. أضيفي الفانيليا ثم الحليب ملعقة كبيرة مرة تلو الأخرى اخفقي المزيج قوام كريمة التزيين ناعماً. اخفقي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج خفيفاً وهشاً.
  9. أزيلي الطرف المحدب أعلى طبقات الكيك عند الحاجة لتصبح مستوية. في طبق التقديم ضعي الطبقة البنفسجية ادهنيها ببعض كريمة التزيين حتى ½ سم من الحواف.
  10. كرري العملية باستخدام طبقات الكيك بألوان الأزرق الأخضر الأصفر البرتقالي والأحمر. مدي طبقة خفيفة من كريمة التزيين على سطح وأطراف الكيك وعلى الجوانب ليستوي ويتماسك الكيك ثم زيني الكيك بكريمة التزيين.

كيك الغابة السوداء the black Forest  

المقادير 

لتحضير الكيكة 

  • علبة حليب مركز محلى
  • اصبع زبدة (100 جرام )
  • ¾ الكوب دقيق
  • ¼ كوب بودرة الكاكاو (غير محلى )
  • ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح
  • 3 بيضات
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • كوب حليب (سائل )

للتزيين 

  • علبة كرز معلّب مع عصيره
  • 2 كوب كريمة الخفق (سائلة )
  • ½ كوب الشوكولا السوداء (مبشورة )

طريقة التحضير 

لتحضير الكيكة: 

  1. في وعاء أنخلي الطحين والكاكاو والملح والبايكنغ باودر وبيكربونات الصوديوم.
  2. ضعي الحليب المكثف المحلى مع الزبدة والبيض والحليب السائل والفانيليا في الخلاط الكهربائي.
  3. أخفقي المكونات حوالي الدقيقة حتى تمتزج جيداً ثم أضيفي خليط المكونات الجافة تدريجياً واخفقي لحوالي الدقيقة أو حتى تتجانس المكونات.
  4. أسكبي الخليط في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق. وأدخلي الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لـ45 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج قليلاً.
  5. أقلبي الكيكة على الشبك واتركيها لتبرد تماماً ثم بواسطة سكين منشار حاد أقسمي الكيكة إلى نصفين بطريقة أفقية.

للتزيين: 

  1. اخفقي الكريمة السائلة لـ 6 دقائق في الخلاط الكهربائي و أدخلي الكريمة إلى الثلاجة لحين الاستخدام
  2. ضعي قاعدة الكيك في طبق التقديم. واسكبي 4 ملاعق كبيرة من عصير الكرز على القاعدة.
  3. ادهني القليل من الكريمة ثمّ ضعي عليها القسم الآخر من الكيكة.
  4. اصنعي ثقوباً على وجه الكيكة بواسطة عود خشبيّ صغير. و اسكبي في الثقوب 4 ملاعق كبيرة من عصير الكرز.
  5. وزّعي الكريمة على الكيكة من كافة الجهات وسطّحي الوجه جيداً. و رشّي الشوكولاتة المبشورة.
  6. بواسطة كيس الحلويات اصنعي وردات من الكريمة على الكيكة زّيني بحسب الرغبة.
  7. وزّعي حبات الكرز والقليل من الشوكولاتة المبشورة على الوردات. و أدخلي الكيكة إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.

وصفة اخرى 

المقادير : 

  • كوب دقيق .
  •  2 كوب كريمة الخفق .
  •  1 كوب سكر بودرة .
  •  ¾ كوب شكولاتة خام أو كاكاو .
  •  2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة .
  •  4 بيضات .
  •  1 قالب زبدة طرية 225 جرام .
  •  1 ونصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر .
  •  6 ملاعق كبيرة مربى الكرز .
  •  1 كيلو كرز اسود .

طريقة التحضير : 

يرفع مقدار 2 ملعقة كبيرة من الدقيق ويضاف بدلا منه 2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة ثم يوضع الدقيق فى زبدية عميقة مع السكر والبيض والزبدة والبيكنج بودر ويخفق الجميع مع بعضة جيدا .

يوضع الخليط فى صينيتين بقطر 23 سم لأنها تتفتت عند تقسيمها الى قسمين , توضع الصينيتين فى فرن ساخن لمدة 15 دقيقة أو أكثر قليلا ثم تترك لتبرد .

يقطع الكرز الى أنصاف وتنزع منه البذور , وتخفق الكريمة مع الكاكاو ثم يوضع ½ كمية الكريمة على واحدة وتوضع عليها الكيكة الاخرى وتغطى قليلا بالكريمة ثم

يرص الكرز وتزين الجوانب ببواقى الكريمة ثم يسيح المربى قليلا على النار ويوضع فوق الكرز وتترك فى الثلاجة لمدة ساعة لتبرد قليلا ثم تقدم .

  كيكة الزبادي 

تعدّ كيكة الزبادي من أطيب أنواع الحلويات وألذّها مذاقاً لذلك نجد الكثير من الأشخاص يحاولون معرفة كيفية القيام بها وأفضل الطرق والإضافات لعمل أفضل كيكة زبادي على الإطلاق . في هذا الموضوع سنحاول التعرف على أحد أشهى أنواع الحلويات وأطيبها وما هي الطرق العديدة لعمل هذه الكيكة.

  المكوّنات 

  • كوب من الزبادي.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ثلاث بيضات.
  • معلقتان صغيرتان بيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة فانيلا.
  • كوبان من الدقيق المنخول.

طريقة التحضير 

  1. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  2. نحضر إناء ونضع فيه السكر والبيض ثم نخلطهم بشكلٍ جيّدٍ لمدة خمس دقائق.
  3. بعد ذلك؛ نضع الزيت والبيكنج باودر والفانيلا والزبادي ونخلطهم بشكلٍ جيّدٍ حتى يصبح الخليط متجانساً.
  4. نضيف الدقيق إلى الخليط على دفعات متتالية ونستمر في عمليّة الخلط.
  5. نحضر صينيّة ونقوم بدهنها بالزيت النباتي ونرش بعض الطحين لمنع التصاق الكيكة.
  6. نخبز الكيكة في داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح لونها مائلاً إلى الإحمرار.
  7. نخرجها من الفرن ويفضل أن نقدمها مع الشاي أو القهوة الساخنة.

كيكة الزبادي 2 

المكوّنات 

  • كوبان من الدقيق المنخول.
  • كوب من الزبادي.
  • كوب من السكر الناعم.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان صغيرتان من برش البرتقال.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير 

  1. نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  2. نحضر إناءً ونضع فيه البيض والسكر ونخلطهم بشكل جيّد.
  3. نضيف الزبادي والزيت في الإناء ونستمر في عمليّة الخلط.
  4. نحضر إناءً آخر وننخّل فيه الدقيق ثم نضيف إليه البيكنج باودر والفانيلا وبيكربونات الصوديوم ورشة الملح وبرش حبة البرتقال.
  5. نضيف الخليط الأول إلى الخليط الثاني ونستخدم المضرب أو الخلاط الكهربائي للحصول على خليط متجانس بشكل جيّد.
  6. نحضر صينيةً أو قالب الكيك الموجود لدينا ونقوم بدهنه بالزيت النباتي لمنع التصاق الكيكة في القاع.
  7. نترك الكيكة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة ثمّ نقوم بإخراجها من الفرن وذلك بعد أن يصبح لونها مائلاً إلى الإحمرار.
  8. نضيف الشربات بعد ذلك إلى الكيكة ونتركها حتى تتشبع به.
  9. نرش الكيكة بعد إخراجها من الفرن بسكر البودرة ويفضل أن نقدمها مع الشاي أو القهوة الساخنة.

كيكة الزبادي بدون بيض  

المكوّنات 

  • كوب ونصف من الدقيق المنخول.
  • كوب من الزبادي.
  • كوب من السكر الناعم.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • نصف كوب من مهروس التفاح.

طريقة التحضير 

  1. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  2. نحضر إناءً ونضع فيه الزبادي والسكر ومهروس التفاح ونخلطهم بشكل جيد.
  3. نضيف البيكنج باودر بعد ذلك إلى الخليط ونستمر في عمليّة المزج حتى يصبح شكل المزيج متجانساً .
  4. ثمّ نضيف الفانيلا والزيت النباتي إلى المزيج ونستمر في عملية الخلط.
  5. تبدأ بإضافة الدقيق وكربونات الصوديوم إلى الخليط على شكل دفعات متتالية ونستمر في عمليّة خلط المكوّنات حتى تصبح العجينة طريّةً ومتجانسةً.
  6. نحضر صينيَةً أو قالب الكيك الموجود لدينا ونضيف الخليط إليه.
  7. ندخل الصينية أو القالب إليه ونترك الكيكة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

الشربات  

مكوّنات الشربات 

  • كوب من السكر الناعم.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من سكر البودرة.

طريقة تحضير الشربات 

  1. نحضر إناء ونضع فيه السكر والماء وعصير الليمون وسكر البودرة.
  2. نضع الإناء على النار ويُفضل أن تكون هادئة لمدة لا تتجاوز سبع دقائق وبعد أن نقوم برفعه عن النار نضيف إليه ماء الورد.
  3. طرق تقديم كيكة الزبادي
  4. يمكن تزيين كيكة الزبادي بخليط جبنه كيري ونستله ورش بعض الفستق عليها.
  5. رش سكر البودرة على الكيكة وإضافة اللوز المبشور.
  6. إضافة الكريمة إلى كيكة الزبادي بالشكل الذي نحبه وبأيّ لون نريده.

كيكة الفستق

المقادير 

  • 2  بيضة
  • كوب سكر
  • 1  كوب فستق مطحون
  • ¼ 1 كوب سميد
  • ¼ كوب زيت
  • علبة قشطه
  • ملعقة شاي بيكنج بودرة

طريقة التحضير 

  1. يخفق البيض و السكر الى ان يصبح كريمي
  2. يخلط باقي المقادير مع البيض و السكر بالملعقة العادية جيداً
  3. يَصْب بقالب مدهون بالزبدة و مرشوش بالطحين
  4. يدخل الفرن على درجة 160 لمدة 40 دقيقة

يقدم مع صوص الكاستر
  كيكة الفستق بالسميد 

المكوّنات 

  •  200 مل ماء
  •  كوب سكر بودرة 
  •  ½2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض 
  •  ملعقة صغيرة ونصف قشر ليمون حامض مبشور
  •  150 جرام فستق حلبي غير مملّح
  •  كوب دقيق 
  • ½ كوب سميد 
  •  ½2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر 
  • 150 جرام زبدة غير مملحة (على حرارة الغرفة )
  •  3 بيضات
  •  ½ كوب لبن زبادي 

للزينة :  

  • فستق حلبي مجروش  بحسب الرغبة

طريقة العمل 

  1. ضعي الماء و ألسكر و عصير الليمون الحامض وقشر الليمون الحامض المبشور في قدرٍ  صغير.
  2. حرّكي المكونات حتى ذوبانها واتركي المكونات تغلي.
  3. ارفعي القدر عن النار عندما يثخن القطر.
  4. حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني قالب كيك بالقليل من الزبدة ورشّيه  بالدقيق.
  5. ضعي الفستق الحلبي في الخلاط الكهربائي واطحنيه.
  6. أنخلي الدقيق السميد و البايكنغ باودر في وعاء.
  7. أضيفي الفستق الحلبي المطحون إلى الوعاء واخلطي.
  8. أخفقي الزبدة والسكر في وعاء صغير.
  9. أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى واخفقي بعد كل إضافة.
  10. أضيفي المزيج إلى المكونات الجافة وزيدي اللبن الزبادي.
  11. أمزجي المكونات جيّداً حتى تتجانس المكونات.
  12. وزّعي العجينة في القالب المحضّر ثمّ اخبزي الكيك لحوالى 50 دقيقة.
  13. اسكبي القطر على الكيك وزيّنيه بالفستق الحلبي ثمّ قدّميه.

كيك الشوفان 

المقادير 

  • 2  كوب شوفان مطحون
  • 2  ملعقة صغيرة بيكينج بودر
  • ½ كوب دقيق
  • ½ كوب لوز مطحون
  • 4  بيضات
  • فانيليا
  • علبة قشطة
  • كوب سكر
  • ¾ كوب سمنة
  • ملعقة صغيرة قرفة
  • ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • لوز شرائح
  • سكر بودره
  • ورد مجفف

طريقة التحضير 

  1. باستخدام العجان اخفقي السمنة مع السكر ثم ضيفي البيض تدريجياً و الفانيليا و اخلطي ثم ضيفي القشطة
  2. اخلطي الدقيق مع الشوفان و البيكنج بودر و و القرفة و جوزة الطيب و القرنفل و الحبهان و اللوز المطحون ثم ضيفي خليط الشوفان الى العجان
  3. ضعي المحتوى فى صينية كيك ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 حتى تمام الخبز
  4. تقدم مزينة بالسكر البودرة و اللوز و الورد المجفف

طريقة اخرى 

المقادير 

  • 2  كوب شوفان مطحون
  •  ¾ كوب حليب
  •  3 بيضة
  • ½ كوب سكر
  • ½ كوب سمنه
  • 2  معلقة صغيرة بيكنج بودر
  • فانيليا

طريقة التحضير 

  1. اخلطي الشوفان المطحون مع البيكنج بودر ورشة الملح 
  2.  اخلطي اللبن والبيض والفانيليا والسكر جيدا في الخلاط ثم ضيفي السمنة وتخلط جيدا
  3.  ضيفي الخليط على الشوفان ويقلب في أتجاه واحد حتى يتجانس الخليط ثم صبيه في  صينية مبطنة بالدقيق ومدهونة بالسمنة
  4. ادخليه الفرن على درجة حرارة 180 ثم قدميها 

 

طريقة عمل كيكة التمر بالشوفان بدون بيض 

مقادير كيكة التمر بالشوفان بدون بيض 

  •     ½ كوب سكر
  •     إصبع و نصف زبدة
  •  ½ 1 كوب دقيق
  •   ½ 1 كوب شوفان
  •   1 كوب ماء كبير
  •   1  ملعقة كبيرة قرفة
  •     رشة بيكربونات
  •     ¼ كوب مكسرات (النوع حسب الرغبة)
  •   1 كوب تمر

طريقة تحضير كيكة التمر بالشوفان بدون بيض 

  1. فى وعاء عميق قومى بخلط كل من الدقيق مع الشوفان و الزبدة و استمرى فى الخلط و المزج حتى تماسك الخليط
  2. قومى بتقسيم العجين الى نصفين ، نصف ضعيه فى صينية بايركس و النصف الاخر اتركيه جانبا
  3. فى وعاء اخر ضعى التمر مع السكر و الماء و البكاربونات و قومى بالتقليب المتمر حتى تمام ذوبان التمر و تجانس الخليط
  4. صبى خليط التمر على نصف العجين بالصينية البايركس
  5. رشي على خليط التمر المكسرات و القرفة
  6. ضعى نصف العجين الثاني فوق الخليط و المكسرات
  7. حمى الفرن على 180
  8. ادخلى الصينية الفرن حتى تمام النضج او حتى تتحول للون الذهبى
  9. بعد نضج الكيكة انتظرى حتى تبرد ثم قدميها

 كيك الشوفان بالتمر والقرفة 

المقادير 

  • 2 ﻛﻮب ﺗﻤﺮ ﺑﺪون ﻧﻮى .
  • 2 ﻛﻮب ﻣﺎء .
  • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺻﻮدا .
  • 3 ﺑﻴﻀﺎت .
  • 1 ﻛﻮب ﺳﻜﺮ .
  • 1 ﻛﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ .
  • ½ 1 كوب دقيق .
  • 1/2 ﻛﻮب ﺷﻮﻓﺎن .
  • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮه ﺑﻴﻜﻴﻨﺞ ﺑﻮدر .
  • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﺮﻓﺔ .
  • رﺷﺔ ﻣﻠﺢ .

طريقة التحضير : 

  1. ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء واﻟﺼﻮدا ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ .
  2. اﺨﻔقي اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻳﺖ وأضيفي اﻟﻴﻪ اﻟﻤﻜّﻮﻧﺎت اﻟﺠﺎفة .
  3. اخلطي ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ثم أضيفي اﻟﻴﻬﺎ ﺣﺸﻮة اﻟﺘﻤﺮ .
  4. ضعي اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪﻫﻮﻧﺔ وﻣﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻄﺤﻮن (ﺑﻘﺴﻤﺎط) .
  5. اخبزي الكيكة ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة 45 اﻟﻰ 50 دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً ﻋﻠﻰ درﺟﺔﺣﺮارة ﻓﺮن 300 اﻟﻰ 350 ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ .
  6. اخرجيها ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وزينيها ﺑﻠﻮز او ﺟﻮز او اي ﻧﻮع ﻣﻜﺴﺮات ، تقدم باردة .

كيك الشوفان بالشوكولاته 

مقادير طريقة تحضيركيك الشوفان بالشوكولاته : 

المقادير 

  • 2 كوب دقيق الشوفان
  • 2 ملعقة كاكاو بودرة
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة بايكينج باودر
  • 2 كوب حليب جوز هند
  • 1 كوب ماء
  • 1 كوب رقائق شوكولاته غامقة
  • 1 ملعقة فانيليا

للزينة : 

  • 1 كوب سكر بودرة
  • 1 كوب توت أحمر
  • رقائق شوكولاته

طريقة تحضيركيك الشوفان بالشوكولاته : 

  1. احضري وعاء واخلطي الدقيق مع الكاكاو، البايكينج باودر والملح.
  2. أضيفي الحليب، الفانيليا والماء وقلّبي جيداً.
  3. ذوّبي رقائق الشوكولاته وأضيفيها للخليط.
  4. احضري صينية مدهونة بالزبدة واسكبي الخليط بها ثم ادخليها الفرن حتى تنضج تماماً لمدة45 دقيقة.
  5. زيّني الكيك بسكر البودرة والتوت الاحمر مع رقائق الشوكولاته.

طريقة ومكونات كيكة البرتقال 

كيكة البرتقال 

هناك العديد من أصناف الحلويات التي يمكن تناولها مع كوب من الشاي الساخن كالبسكويت والبيتي فور وكيك البرتقال وغيرها العديد من الأصناف التي لا يسعنا شرحها هنا ولكننا سنتناول في هذا المقال واحدة من تلك الأطباق ألا وهي ” كيكة البرتقال” ذات الفائدة الكبيرة باعتبارها تحتوي على البرتقال الغني بفيتامين جيم.

خذي بعين الاعتبار أن الكمية تكفي لتحضير اثنتيْ عشرة قطعة فقللي المقادير أو ضاعفيها حسب عدد الأشخاص المقدّمة لهم.

 إعداد كيكة البرتقال 

المكونات 

  • زلال ست بيضات.

  • كأس وثلاثة أرباع الكأس من الطحين الأبيض المنخول.

  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

  • كأس ونصف الكأس من السكر.

  • صفار ست بيضات.

  • ست ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطبيعي.

  • ملعقة كبيرة من مبشور قشر البرتقال.

طريقة التحضير 

  1. انَخّلي الطحين بعد إضافة الملح له وضعيه جانباً.
  2. ضعي زلال البيض في الخلاط الكهربائي واخفقيه على سرعة متوسطة إلى أن تكثر فيه الرغوة.
  3. أضيفي بشكل تدريجي نصف كأس من السكر إلى زلال البيض مع الخفق بشكل مستمر إلى أن يصبح المزيج متماسكاً وجامداً نوعاً ما.
  4. حمّي الفرن على درجة حرارة متوسطة تعادل مئة وثمانين درجة مئوية.
  5. اخفقي صفار البيض في الخلاط الكهربائي على سرعة كبيرة لما يقارب الثلاث دقائق.
  6. أضيفي كأساً من السكر إلى صفار البيض بشكل تدريجي واستمري بالخفق بعد كل إضافة إلى أن تلاحظي اختفاء كل الكتل من المزيج.
  7. أضيفي الطحين مع الملح إلى المزيج السابق بشكل تدريجي وأضيفي كذلك عصير البرتقال بين كل إضافة للطحين واخفقي المزيج في الخلاط ولكن على سرعة بطيئة.
  8. أضيفي للمزيج مبشور قشر البرتقال ومن ثم أضيفي زلال البيض إلى المزيج وحركي المزيج بيدك من أسفل إلى أعلى حتى تلاحظي اختلاط المكونات مع بعضها بشكل جيّد.
  9. أحضري قالب الكيك ومن ثم اسكبي فيه المزيج وضعيه بداخل الفرن الساخن لمدة تتراوح بين خمس وثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة من الوقت أو حتى نضج الكيك ولكي تختبري نضج الكيك اضغطي عليه بإصبعك قليلاً؛ فإذا رجع الكيك لشكله الطبيعي فهذا يدل على أنه نضج.
  10. بعد نضج الكيك أخرجيه من الفرن ودعيه حتى يبرد ومن ثم أخرجيه من القالب باستخدامك للسكين لزحزحة أطراف الكيكة عن القالب وإخراجها بسهولة.
  11. ضعيها على صحن التقديم ورشّي عليها القليل من السكر الناعم وتقدم

 

 

 

عجينة السينابون و الطرق المختلفة لعمل السينابون

السينابون  Cinnabon

السينابون (بالإنجليزية: Cinnabon) هي سلسلة مخابز أمريكية، توجد عادة في التجمعات الكبيرة مثل مجمعات التسوق. وتتخصص في إنتاج حلى السينابون المصنوع من القرفة. وفي يوليو 2009، بلغ عدد فروع مخابز السينابون 750 فرعا في 30 دولة حول العالم.
و للسينابون عقود امتياز في العديد من دول العالم، ويقع أكبر فرع للسينابون خارج الولايات المتحدة وكندا في مجمع سيتي ستارز في القاهرة.


سينابون  رول هشة

المكونات

  •  ثلاثة أرباع كوب حليب 
  •  ملعقتان صغيرتان ونصف خميرة 
  •  3 بيض 
  •  4 أكواب وربع دقيق 
  •  نصف كوب نشاء ذرة 
  •  نصف كوب سكر 
  •  ملعقة صغيرة ونصف ملح 
  •  12 ملعقة كبيرة زبدة مليّنة

للحشوة:

  •  كوب ونصف سكر أسمر 
  •  ملعقة كبيرة ونصف قرفة 
  •  ربع ملعقة صغيرة ملح 
  •  4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملّحة ومليّنة

لتحضير الزينة:

  •  227 غرام جبن كريم 
  •  نصف كوب زبدة 
  •  ملعقة صغيرة فانيليا 
  •  3 أكواب  سكر بودرة 
  •  ملعقة كبيرة حليب 

طريقة العمل

  1. ذوّبي الخميرة في الحليب ثمّ أضيفي البيض واخفقي المكوّنات جيّداً.
  2. أخلطي الدقيق، نشاء الذرة، السكر والملح في وعاءٍ كبير باستخدام خلاط كهربائي.
  3. أضيفي مزيج الحليب واخلطي المكونات من جديد حتى تتماسك.
  4. أضيفي الزبدة، ملعقة تلو الأخرى واستمرّي بالخلط لحوالى 10 دقائق إضافية.
  5. إعجني العجينة قليلاً بيديك ثمّ ضعيها في وعاء مدهون بالزبدة.
  6. غطّي الوعاء ثمّ ضعيه جانباً لساعتين من الوقت في مكانٍ دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة.
  7. في هذه الأثناء، لتحضير الحشوة، أخلطي في وعاءٍ كبير السكر، القرفة، الملح والزبدة.
  8. إفردي العجينة إلى مستطيل، إدهنيها بالقليل من الزبدة ثمّ وزّعي مزيج السكر والقرفة عليها.
  9. لفّي العجينة ثمّ قطّعيها إلى 8 رولز.
  10. أنقلي السينابون  رولز إلى صينية فرن مدهونة بالزبدة ثمّ اتركيها جانباً في مكانٍ دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  11. حمّي الفرن على حرارة 1800 درجة مئوية ثمّ اخبزي السينابون  رولز حتى تصبح ذهبية اللون أي لحوالى 35 دقيقة.
  12. لتحضير الزينة، أخفقي معاً جبن الكريم، الزبدة، السكر، الفنايليا والحليب في وعاءٍ كبير.
  13. زيّني السينابون  رولز مزيج جبن الكريم ثمّ قدّميها.


سينابون رول القرفة

المكوّنات

لتحضير العجينة:

  •  4 أكواب حليب سائل
  •  كوب زبدة
  •  كوب سكر
  •  ملعقة كبيرة خميرة فورية
  •  9 أكواب دقيق
  •  ملعقة صغيرة بيكينج بودر
  • بيكينج  صودا  ملعقة صغيرة
  •  ملعقة صغيرة ملح

لتحضير الحشوة:

  •  كوب زبدة مذوّبة
  •  كوبان سكر أسمر
  •  3 ملاعق كبيرة قرفة

لتحضير التغليفة:

  • كوب سكر بودرة 
  • ملعقتان صغيرتان فانيليا 
  • نصف كوب حليب سائل 
  • ربع كوب زبدة مذوّبة 
  • رشة ملح 

طريقة العمل

  1. لتحضير العجينة: ضعي الحليب والزبدة والسكر في قدر على حرارة متوسّطة حتى يسخن المزيج.
  2. إرفعي القدر عن النار ثمّ أضيفي إليه الخميرة وحرّكي حتى تتجانس المكوّنات.
  3. أسكبي مزيج الحليب في وعاء وأضيفي إليه الدقيق والبيكينج بودر والبيكينج  صودا والملح.
  4.  إدعكي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة ثمّ غطّي الوعاء واتركيه جانباً لساعتين على الأقل.
  5. مدّي حوالى نصف العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق حتى تحصلي على مربّع سماكته حوالى سم واحد.
  6.  إدهني وجهها بالزبدة ثمّ أنثري عليها السكر والقرفة.
  7. لفّي العجينة حتى تحصلي على شكل أسطوانة ثمّ قطّعيها إلى دوائر متساوية.
  8. صفّي الدوائر على صينية ملفوفة بورق زبدة ثمّ غطّي الصينية واتركيها ترتاح لحوالى 20 دقيقة على حرارة الغرفة.
  9. حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثمّ أدخلي الصينية واتركيها لحوالى 15 دقيقة.
  10. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد.
  11. لتحضير التغليفة: ضعي في وعاء السكر والفانيليا والملح ثمّ أضيفي الزبدة المذوّبة والحليب واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
  12. ضعي السينابون  رول في طبق التقديم وزيّني وجهه بالتغليفة ثمّ قدميه لضيوفك.

طريقة عمل السينابون بالتفاح والمشمش

المقادير

  • 2 كوب دقيق
  • 1 ملعقة ملح
  • 2 ملعقة خميرة
  • 1 كوب حليب
  • 1 ملعقة سكر
  • 1 ملعقة زيت زيتون

للحشو :

  • 2 ملعقة زبدة
  • 2 ملعقة قرفة
  • 1 كوب سكر بني
  • 1 كوب تفاح مقطع
  • ¼ كوب زبيب
  • ¼ كوب مشمش مقطع
  • 2 ملعقة عصير ليمون
  • ¼ كوب عصير تفاح
  • 1 ملعقة سكر

للتزيين :

  • 1 كوب جبن كريمي
  • 4 ملاعق زبدة
  • 1 كوب سكر بودرة

طريقة عمل السينابون بَن بالتفاح والمشمش :

  1. احضري وعاء واخلطي الدقيق، الملح، السكر، الخميرة والحليب وقلّبي جيداً.
  2. أضيفي البيضة، زيت الزيتون وقليل من الماء لتحصلي على عجينة متجانسة.
  3. ضعي العجينة في مكان دافىء واتركيها تتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  4. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وادهنيها بالزبدة ثم رشّي عليها القرفة والسكر البني.
  5. لفّي العجينة على شكل رول ثم قطّعيها بالعرض إلى قطع متوسطة الحجم وقطعي كل قطعة إلى نصفين العرض.
  6. احضري قالب مافن ثم ضعي الجزء العريض من كل قطعة في القاع.
  7. احضري وعاء وضعي التفاح المقطع، المشمش، عصير التفاح، الزبيب، السكر وعصير الليمون.
  8. ضعي الخليط السابق في كل قالب مافن ثم ضعي الجزء الآخر من القطع.
  9. ادخلي القالب الفرن حتى ينضج.
  10. اخلطي الجبن الكريمي مع الزبدة والسكر واسكبيه على السينابون  بن عند خروجه من الفرن ثم قدميه.

سينابون البسطرمة  والجبن

المقادير :

• عجينة الكرواسون
• 2/1 كوب زيتون أخضر
• 4/1 كوب زيتون كالاماتا
• 2/1 كوب مخلل مشكل
• 2 ملعقة كبيرة نبات الكبر
• 2 كوب مبشور جبن الموتزاريلا
• شرائح البسطرمة  أو الروستو
• 4 شرائح جبن الشيدر أو الجبن الهولندي

طريقة التحضير :

· اجمعي بين المخلل والزيتون الأخضر والكالاماتا ونبات الكبر.

· في وعاء معالج الطعام، ضعي المكونات السابقة وافرميها.


· افردي عجينة الكرواسون بشكل مستطيل ثم افردي خليط المخلل والزيتون.


· وزعي فوقها جبن الموتزاريلا المبشور.


· أضيفي شرائح البسطرمة  وشرائح الجبن.

· لفي العجينة بشكل رول ثم قطعيها إلى حلقات سميكة ورصيها في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.


· ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 – 17 دقيقة.


· سوف تكون بهذا الشكل، اتركي سينابون البسطرمة  ليبرد مدة 1 – 2 دقيقتين ثم قدميها سينابون البسطرمة  مع الجبن

سينابون بالجوز والزبيب

المقادير :

للعجينة :

  •  4/3 2 كوب (650 جرام) طحين
  •  2 ملعقة كبيرة (30 جرام) سكر
  •  1 ملعقة صغيرة (5 جرام) ملح
  •  2 ملعقة صغيرة (5 جرام) خميرة فورية جافة
  •  4/1 كوب (60 مل) ماء دافئ
  •  1 بيضة
  •  8/7 كوب (200 مل) حليب
  •  4/1 كوب (60 جرام) زبدة

للحشوة :

  •  1 ملعقة كبيرة (15 جرام) قرفة
  •  1 ملعقة كبيرة (15 جرام) زبدة مذابة
  •  2 ملعقة صغيرة (10 جرام) مسحوق السكر
  •  4/1 كوب ( 60 جرام) جوز أو عين جمل مفروم
  •  4/1 كوب (60 جرام) زبيب

لصوص السكر :

  •  1 كوب (235 جرام) مسحوق السكر المنخول
  •  2 ملعقة كبيرة (30 جرام) زبدة (مخفوقة وليست مذابة)
  •  1 ملعقة كبيرة حليب
  •  2/1 ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا
طريقة التحضير :

· لعمل العجينة : انخلي الطحين ثلاث مرات.

    

· اخلطي الطحين مع السكر والملح في وعاء كبير، واخفقي الماء والخميرة والحليب والبيض في وعاء كبير ثم أضيفي هذا الخليط إلى المكونات الجافة واخفقي جيداً.

 

· أضيفي الزبدة واخفقي مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً ولزج قليلاً.



· ضعي العجين في وعاء كبير وغطيه بمنشفة المطبخ القطنية ثم اتركي الوعاء في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى يتضاعف حجم العجين.


· لتحضير الحشوة : امزجي القرفة والزبدة المذابة والسكر في وعاء صغير.


· لتحضير السينابون : افردي العجينة على سطح نظيف مرشوش قليلاً بالطحين ثم افرديها على شكل مستطيل.


  

· ادهني سطح العجين بالزبدة المذابة، باستخدام فرشاة الطبخ ثم افردي خليط القرفة والسكر على سطحها ووزعي الزبيب والجوز المفروم، كما هو موضح بالصورة.


· لفي العجين بشكل رول ثم قطعي رول العجين إلى 6 – 8 قطع، رصي لفائف السينابون في صينية خبز مدهونة بقليل من الزبدة ثم غطي الصينية بمنشفة قطنية لمدة 20 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.


· ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 20 – 25 دقيقة.

 


 


· لعمل صوص السكر : اخفقي السكر مع الزبدة والحليب حتى يصبح المزيج ناعماً ثم وزعيه على السينابون الدافئ.


· قدمي السينابون بالجوز والزبيب دافئاً.



دوائر القرفة

السينابون من الحلويات الغربية التي انتشرت في عالمنا العرب مؤخراً واصبح يقدم في المطاعم كثيرا ويتناوله اطفالنا وابناءنا كثيرا وللعلم فان تحضير السينابون من اسهل مايكون . لذلك نقدم لكي هنا في منتدى الاول طريقة تحضير  السينابون 





المقادير

    • 4 كوب طحين 
  • 1/2 كوب سكر 
  • 2 بيض 
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة 
  • 50 غرام زبدة لينة 
  • 1 كوب حليب سائل 
  • 1 ملعقة كبيرة بايكينغ باودر 
  • 1 ملعقة صغيره فانيلا 
  • 1 ملعقة كبيرة ملح 
  • مقادير الحشوة:: 
  • 100 غرام زبدة 
  • 2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة 
  • 2 ملعقة كبيرة قرفة 
  • 1/2 كوب سكر 
  • مقادير الكريمة:: 
  • 1 كوب سكر بودرة 
  • 2 ملعقة كبيرة حليب سائل 
  • جوز 

طريقة التحضير

    1. نخلط الزبدة، الحليب، الفانيلا، الملح، السكر والبيض مرة واحدة.
  • في وعاء ثاني، نخلط الطحين مع بايكينغ باودر ثم يعجن مع خليط الحليب، تعجن جيداً على سطح مرشوش بالطحين الى ان تتماسك ثم تخمر لمدة ساعة، بعد ذلك تفرد على سطح مرشوش بالطحين ايضاً.
  • لعمل الحشوة، اخلطي الزبدة مع الكاكاو، القرفة والسكر مرة واحده ثم يمد بملعقة على العجينة وتلف على شكل رول بحيث يصبح شكلها النهائي بشكل اسطوانة طويلة، تقطع بعرض 5 سنتمتر للقطعة فيصبح عندك ما بين 1215 قطعة، غطيها بقطعة نايلون واتركيها تتخمر لمدة ساعة اخرى.
  • ادهني الوجه بصفار البيض المخلوط مع الحليب لأعطائها شكلاً جميلاً. أدخليها الفرن بدرجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
  • بعد ان تخرج من الفرن وهي ساخنة، اسكبي عليها خليط السكر والحليب المذكور في مكونات الكريمة وزينيها بقطع الجوز.

 

خبز السينابون

 

المقادير :

للعجين :

  •  4/1 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
  •  3/2 كوب حليب كامل الدسم دافئ + 1 ملعقة كبيرة إضافية
  •  5 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة
  •  3 ملعقة كبيرة سكر
  •  2/1 1 ملعقة كبيرة زيت
  •  2/1 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
  •  4 صفار بيض
  •  4/1 3 كوب طحين
  •  1 ملعقة صغيرة ملح
  •  1 بياض بيضة، لسطح العجين

لحشو القرفة :

  •  1 كوب سكر بني داكن
  •  4/1 كوب جميع طحين
  •  3 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  •  2/1 ملعقة صغيرة ملح
  •  2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، مذابة
  •  1 بياض بيضة

لطبقة الستريوسل :

  •  4/1 كوب سكر بني داكن
  •  4/1 كوب طحين
  •  2 ملعقة كبيرة زبدة، باردة ومقطعة قطع صغيرة
  •  4/1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير :

· لتحضير العجين : أذيبي الخميرة في الحليب الدافئ، اتركي الخليط حتى يصبح رغوي.


· اخفقي الزبدة والسكر في وعاء الخفق الكهربائي ثم أضيفي الزيت والفانيليا واخفقي على سرعة منخفضة، أضيفي صفار البيض تدريجياً أثناء الخفق، اخفقي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الطحين والملح والخميرة، اخفقي جيداً ثم استبدلي سكين الخفق بالسكين المخصص للعجن واعجني المكونات حتى يتشكل لديكِ عجين سلس.

 

· ضعي العجين على سطح خشبي مرشوش بقليل من الطحين ثم اعجني العجين عدة مرات حتى يصبح مرناً، شكلي العجين بشكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت ثم غطي الوعاء بكيس بلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 – 2 ساعة، حتى يتضاعف حجم العجين.


· لتحضير خليط القرفة : اخفقي مقادير حشو القرفة حتى تصبح ناعمة.


· اخرجي العجين من الثلاجة وضعيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة، بعد ذلك افردي العجين على سطح مستوِ مرشوش بقليل من الطحين، بشكل مستطيل (18*14 بوصة)، افردي خليط القرفة على سطح العجين واتركي مساحة 1 بوصة عند الحواف، لفي العجين بشكل رول.

 

· قومي بثني العجين بحيث أن تلصقي الأطراف معاً، ضعي العجين في قالب الخبز مبطن بورق الزبدة، غطي القالب بكيس بلاستيك فضفاض أو منشفة قطنية واتركيه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة، قومي بوخز سطح العجين لعدة مرات، لسماح خروج الهواء منه، باستخدام مسواك خشبي، اخفقي 1 بياض بيض مع 1 ملعقة كبيرة حليب ثم ادهني سطح العجين بهذا الخليط.


· لتحضير طبقة الستريوسيل : اخلطي جميع مقادير الستريوسيل في وعاء كبير حتى يصبح الخليط مفتت.


· وزعي الستريوسيل على سطح العجين.


· ضعي القالب في فرن محمي على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة ثم لفي القالب إلى الاتحاه الآخر واتركيه لمدة 25 – 30 دقيقة أخرى.


· ضعي خبز القرفة في طبق التقديم.


· قطعيه إلى شرائح وقدميه.

سينابون القرع بالصور

المقادير :

  •  3 كوب طحين معجنات

  •  2 ملعقة كبيرة من بيكنج بودر (مسحوق الخبز)

  •  ½ ملعقة صغيرة بيكربونات صودا (صودا الخبز)

  •  1 ملعقة صغيرة ملح

  •  14 ملعقة كبيرة زبدة

  •  2 بياض بيض

  •  4 ملعقة كبيرة شراب القيقب

  •  ¾ كوب هريسه قرع أو بورية القرع

  •  ¼ كوب لبن

  •  1 ملعقة كبيرة قرفة

  •  2 صفار بيض

  •  ½ كوب سكر بودرة

  •  2 ملعقة كبيرة حليب

طريقة التحضير :

 . في وعاء ، اخلطي المكونات الجافة ( الطحين ، بيكنج بودر ، صودا الخبز) .

. قطعي الزبد إلي مكعبات ، ثم أضيفيها إلي المكونات الجافة .


. قومي بخلط الزبد مع المكونات الجافة بإستخدام قاطعة المعجنات ،أو الشوكة كما هو موضح بالصورة .


 . قومي بفصل البيض وضعي بياض البيض في وعاء واتركي الصفار جانباً مؤقتاً .



. ثم أضيفي معلقة كبيرة من شراب القيقب إلي بياض البيض .


 . أضيفي هريسة القرع ومخيض اللبن وقلبي جيداً .


 . أضيفي خليط هريسة القرع إلي خليط الطحين والزبد واخلطي جيداً .


 . يصبح الخليط متجانس تماماً كما هو موضح بالصورة .


 . افردي العجين علي سطح مرشوش بالطحين وشكلي العجين علي شكل مستطيل (8 * 20 بوصة) .


. لعمل الحشو :

. في وعاء ، اخلطي كلا من ( الزبدة المذابة ، باقي شراب القيقب ، القرفة ) .


 . صبي نصف الخليط فوق سطح العجين كما هو موضح بالصورة .


 . قومي بتغطية سطح العجين بالخليط بإستخدام فرشاة المطبخ.


 .لفي العجين بالطول علي شكل رول كما هو موضح بالصورة .


 . قومي بتسطيح رول العجين ، ثم قومي بتقطيع العجين إلي مثلثات .


 . أضيفي صفار البيض إلي خليط الحشو وقلبي جيداً .


 . قومي بدهن سطح مثلثات العجين بالخليط بإستخدام فرشاة المطبخ .


 . ضعي مثلثات العجين في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة أو ورق الخبز ، ثم ضعي الصينية في فرن محمي مسبقاً لمدة من 12 – 15 دقيقة حتي يصبح سطحها ذهبياً كما هو موضح بالصورة .


 . في نفس الوقت ،قومي بعمل الزينة :

اخلطي كلا من ( السكر البودرة ، الحليب ، شراب القيقب ) وقلبي جيداً.


 . بمجرد أن تبرد كعكات السينابون قومي بتزيين سطحها بخليط السكر وشراب القيقب كما هو موضح بالصورة .


 . قدميها باردة مع الزبد وكوب شاي دافئ .




 

 

 

الطرق المختلفة لعمل جميع انواع الدونات

الطرق المختلفة لعمل جميع انواع الدونات

الدونات

الدونات أو الدوناتز هي حلويّات غربية أمريكية الأصل وهي حلوى ملفوفةٌ دائريةُ الشكل ومجوّفة من الوسط تماماً كعجل السيارة والدونات عبارةٌ عن عجينة لها مكوّناتها الخاصّة وتشتهر في كل بلد كونها لاقت استحساناً لدى الكثير من الناس. يتفنّن البعض في شكل ومكوّنات الدونات ولذلك سنقدّم خلال هذا المقال طريقة تحضيرها.

ويشمل لموضوع الطرق الاتية :-

  1. طريقة عمل الدونات بالصور
  2. الدونات في الفرن
  3. الدونت المقلية
  4. الدونات الأمريكية
  5. طريقة عمل الدونات بدون بيض
  6. الدونات بالشوكولاتة
  7. الدونات الهشة

 

طريقة سهلة لعمل الدونات 

 

 

  • المقادير

  • كوبين ونصف دقيق
  • حليب دافئ حسب الخليط

  • 3 ملاعق سكر

  • منسم الفاني

  • بيضة

  • ملعقة صغيرة خميرة

  • قبصة ملح

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة

  • زيت للقلي

طريقة التحضير 

 في وعاء تخلط كل المقادير ما عدا الحليب فهو يضاف بعد ذالك تدريجيا مع العجن المستمر . وبعد الحصول على عجينة متماسكة ومعجونة جيدا تترك لترتاح قليلا.


فوق طاولة مرشوشة بالدقيق . يبسط العجين بالمدلاك 


قطع الى دوائر كبيرة ووسطها دوائر صغيرة 

 

توضع اقراص الدونات في صينية مرشوشة بالدقيق مسبقا لترتاح قليلا 

بعد ذالك تقلى في الزيت وعلى درجة حرارة متوسطة مع القلب


 ولكم الاختيار في تزيينها 

 

الدونات في الفرن

 

المقادير: 

  •  1 كوب زبد
  • 1 كوب سكر

  •  ¾ كوب حليب

  • ½ كوب دقيق

  • 1 بيضة

  • 4 ملاعق خميرة

  • 3 ملاعق بيكنج باودر

  • 7 ملاعق فانيليا

  • ويمكن استخدام القرفة حسب الرغبة

  • الطريقة: 

    1. اخلطي الخميرة والحليب والزيت والسكر والباكينج باودر

    2. قطعي العجين وشكليها حسب الرغبة واتركيها لمدة 20 دقيقة

    3. ضعيها في فرن متوسط الحرارة

    4. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ثم زينها بالسكر البودرة أو الشربات أو الشوكولا الذائبة

الدونات المقلية

المقادير

  •  2 كوب دقيق

  • ½ كوب حليب

  •   ¼ كوب سكر

  •  ¼ كوب زبد

  • 3 بيضات

  • ملعقة خميرة

  • فانيليا

  • رشة ملح

  طريقة الإعداد

  1. أذيبي الزبد والحليب والخميرة والسكر

  2. أضيفي الدقيق واعجني الخليط

  3. افرديها ثم قطعيها على هيئة دوائر ثم افرديها على شكل اسطوانة وشكليها في هيئة دائرة مفرغة الداخل

  4. اتركيها ساعة ثم قومي بتحميرها في زيت هادئ

  5. زينيها كما ذكرنا سابقًا بالشوكولا السائلة أو الشربات أو السكر البودرة

طريقة عمل الدونات الأمريكية

 

  المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين.

  • كوب وربع من السكر البودرة.

  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.

  • رشة ملح.

  • كوب من الحليب السائل الفاتر.

  • مئة غرام من الزبدة الذائبة.

  • صفار ثلاث بيضات.

  • زيت نباتي للقلي.

  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

  1. ضعي الطحين وربع كوب من السكر والخميرة والملح وامزجي جميع المكوّنات حتى تتجانس.

  2. أحدثي فراغاً في منتصف الخليط واسكبي فيه الحليب الفاتر وضعي الزبدة وصفار البيض.

  3. اخفقي المكوّنات جيداً وذلك حتى تتكون لديك عجينة متماسكة نوعاً ما.

  4. انثري القليل من الطحين على سطح صلب واعجني العجينة إلى أن تصبح ناعمة وطرية.

  5. اتركي العجنية جانباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

  6. افردي العجينة على سطح صلب باستخدام الشوبك وقطّعيها إلى دوائر باستخدام القطاعات الخاصّة أو باستخدام فنجان.

  7. اتركي قطع الدونات لمدّة لا تقل عن ربع ساعة واقليها في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي.

  8. اخلطي كوباً من السكر مع القرفة وغمسي الدونات المقليّة فيها.

  9. قدّمي الدونات الشهية مع فنجان من القهوة العربية السادة أو كوب من الكابتشينو بالحليب.

  طريقة عمل الدونات بدون بيض

المكونات

  • كوبان من الدقيق.

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.

  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.

  • نصف كوب من الحليب السائل الفاتر.

  • ربع ملعقة صغيرة فانيليا.

  • نصف ملعقة صغيرة ملح.

  • ملعقتان صغيرتان خميرة.

  • ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

للتغليف:

  • حبيبات من الشكوكولاتة السوداء الذائبة.

  • حبيبات من الشوكولاتة البيضاء الذائبة.

 طريفة التحضير

  1. أذيبي السكر في الحليب الدافئ ثم أضيفي الخميرة واتركي المزيج جانباً.

  2. انخلي الدقيق وأضيفي إليه البيكنغ بودر والملح واخلطي المكونات جيداً.

  3. أضيفي الزبدة ومزيج الحليب والخميرة واخلطي المزيج جيداً حتى تتكون عجينة لينة.

  4. انثري القليل من الدقيق على سطح صلب وادعكي العجينة عليه حتى تصبح ملساء.

  5. غطّي العجينة واتركيها جانباً حتى تتخمر لمدّة نصف ساعة.

  6. قسمي العجينة لثلاثة أقسام وافردي كلّاً منها باستخدام الشوبك على سطح صلب.

  7. قطعي العجينة إلى حلقات متوسّطة الحجم.

  8. رتبي الحلقات بالفرن على مسافات متباعدة وادهني وجهها بالزيت واتركيها حتى يتضاعف حجمها.

  9. اقلي حلقات الدونات بالزيت الغزير والمسخّن مسبقاً حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً.

  10. غلّفيها بالشوكولاتة السوداء أو البيضاء حسب رغبتك.

  11. اتركي حلقات الدونات في الثلاجة حتى تبرد ثمّ قدّميها.

طريقة عمل الدونات بالشوكولاتة

المكونات

  • كوبٌ واحدٌ من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.

  • ربع كوب من مسحوق الكاكاو الخام.

  • ملعقةٌ صغيرةٌ من البايكينغ صودا.

  • رشّة من الملح.

  • نصف كوب من الحليب المضاف إليه ملعقةٌ صغيرة من عصير الليمون.

  • نصف كوب من السكر.

  • بيضة واحدة.

  • ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.

  • ملعقةٌ صغيرةٌ من خلاصة الفانيليا.

  • لصلصة الشوكولاتة:

  • كوبٌ واحدٌ من سكّر البودرة.

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.

  • نصف ملعقةٍ صغيرة من خلاصة الفانيليا.

  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  1. سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة ثمّ ادهني صينيّة الدونات بالقليل من الزّيت النباتي.

  2. انخلي الكاكاو والدقيق وبيكينج صود والملح في وعاءٍ كبير.

  3. اخلطي الحليب والبيض والفانيلي والسكّر والزّبدة في وعاءٍ مُنفصل حتى تتجانس المكوّنات.

  4. أضيفي الخليط السّائل إلى خليط الدقيق بالتّدريج واخلطي إلى أن تحصلي على عجينةٍ دبقةٍ ورخوة.

  5. ضعي ما مقداره ثلاثة أرباع القالب لكل حبّة من الدونات واخبزيها حتى تنضج لمدةٍ تتراوح ما بين الثمانية والعشرِ دقائق أو حتّى تُدخلي عوداً خشبياً في منتصف حبّة الدونات ويخرج نظيفاً.

  6. أخرجي الدونات من الفرن وضعيه فوق رفٍ شبكيٍ حتى يبرد تماماً.

  7. في هذه الأثناء حضّري صلصة الشوكولاتة من خلال خلط جميع المكوّنات مع مع إضافة المزيد من الحليب ملعقة واحدة لكلِ إضافة في حال كانت الصّلصة غليظة جداً.

  8. غطّسي حبّات الدونات بصلصة الشّوكولاتة من جهة واحدة فقط وزيّنيها بالمكسّرات المحمّصة أو بزينة الحلويّات الملوّنة.

 طريقة عمل الدونات الهشة

المكونات

  • خمسةُ أكوابٍ من الدقيق الناعم.
  • ملعقتان من الخميرة الفورة.
  • ربعُ كوبٍ من السكر.
  • كوبٌ ونصف من الماء الفاتر.
  • خمسُ ملاعق من الحليب البودرة.
  • بيضتان.
  • رُبعُ مِلعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيليا.

طريقة االتحضير

  1. أحضري وعاءً عميق ويُفضّل أنْ يكون من الزّجاج وضعي فيه السكر والخميرة والماء الدافئ واتركي المكونات جانباً لِمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتفاعل الخميرة جيداً.
  2. أضيفي البيض والدقيق والملح والفانيلي وحليب البودرة واخلطي المكونات جيد واستمري بالعجن لمدّة عشر دقائق واحرصي أنْ تكون العجينة ليّنة وملساء وقابلة للمط ولا تلتصق باليد؛ أي قوامها متجانس.
  3. رشّي القليل من الدقيق على سطحٍ أملس أو استخدمي أوراق الزبدة افردي العجينة باستخدام الهاون ويجب أنْ تكون سماكة العجينة بعد فردها بمقدار واحد ونصف سنتيمتر وقطّعي العجينة بأشكالٍ دائريةٍ مُجوفة باستخدام القِطَعِ الخاصة أو أي شكلٍ تُريدنه وافرديها في صينية على ورق الزبدة واتركيها لمدّةِ نصف ساعة في مكان دافئ.
  4. سخّني زيت في المقلاة ويُنصح أنْ تَكون مَغمورةً بالزيت وابدئي بالقلي وكلّ قطعة من عجينة الدونات تحتاج إلى ثلاث دقائق بالزّيت حتى تَنضج ويصبح لونها ذهبياً لِكلا الوجهين واستمرّي بالقلي حتى تنتهي من كامل كميّة العجينة.
  5. زيّنيها بالسكر المطحون أو السكّر الناعم الأبيض ورشيه على الدونات وادهنيها بالشوكولاتة والمربى والكريمة وتلذّذي بطعم الدونات الهش.
  6. ملاحظة: يُمكن أنْ تستخدمي كوباً من الحليب السائل مع بيضةٍ واحدةٍ وملعقتينِ من الخميرةِ فوريةِ وثلاثة أكوابٍ ونصف من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح وربعُ كوبٍ من الزّبدة ونصف كوب سكر.

إعداد الدونات بالصّوص

يلزمك لإعدادها كوبان ونصف من الدقيق وملعقةٌ واحدةٌ من الخميرة الفورية ونصفُ ملعقةٍ من البيكينج بودر وربعُ كوبٍ من السكر وبيضةٌ واحدة وملعقة صغيرة من الفانيلي وثلاثُ ملاعقَ من السمن الأصفر وثلاثةُ أكوابٍ من الحليب سائل واخلطي هذه المكونات جيداً حتى تتخمر لمدة نصفِ ساعة ثمّ شكّليها واقليها بالأشكال التي تحبيه ولعمل الصّوص حضرّي كوبين من السكر بودرة وفانيلي وملعقةً من الحليب أو ملعقةً من الكريمة واخلطيه ولصوص الشكولاته اخلطي ملعقتين من الكاكاو مع ملعقتين من الكريمة والحليب.

بان كيك Pancakes

بان كيك Pancakes

بان كيك هي وصفة أميركية الأصل. تؤكل البان كيك على الفطور أو حتى كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية. تحضّر من الدقيق، السكر، البيض، الحليب، الزبدة، مسحوق الخبيز (البايكينغ باودر)، الفانيليا والملح. عند التقديم، يمكن إضافة الشوكولا إليها أو الفواكه أو المربى تحتوي قطعة البان كيك (ج تقريباً) على المعلومات الغذائية التالية:

  • السعرات الحرارية: 66
  • الدهون: 5
  • الدهون المشبعة: 0
  • الكوليسترول: 0
  • الكاربوهيدرات: 5
  • البروتينات: 2

 طريقة عمل البان كيك لفطور مثالي


المكونات:

  • بيضة واحدة.
  •  كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الدقيق.
  •  ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينج  باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  •  زيت للقلي.

ملاحظة:

يمكنك استخدام العسل أو شراب الشوكولاتة أو المربى أو شراب البانكيك المخصص أو حتى السكر الناعم ووضعه عليها بحسب الرغبة.


طريقة تحضير البان كيك:

  1. أخفقي البيضة، والحليب السائل، والطحين، والسكر، والبيكينج  باودر، والفانيلا معاً، إلى أن يمتزجوا ولا تبالغي بالخفق.
  2. أحضري مقلاة وضعي فيها كمية قليلة جداً من الزيت.
  3. أحضري مغرفة الطعام وخذي كمية قليلة من المزيج السابق واسكبيها بحيث ينتج لديك قرص.
  4. بعد أن يصبح لونها من الأسفل مائلاً للون الذهبي ويستقر أي يجف قليلاً الوجه العلوي اقلبيها إلى الوجه الآخر.
  5. عندما يصبح الوجه الآخر مائلاً للون الذهبي ارفعيها من المقلاة وكرري العملية إلى أن تنفذ الكمية.
  6. أضيفي ما تحبينه عليه سواءً كان مربى أو عسلاً أو شراب الشوكولاتة وغيرها ويمكن تناولها مع الفواكه.

مقادير عمل البان كيك :

  • 1 كاسة حليب سائل
  • 1 كاسة طحين
  • 1 حبة بيضة
  • 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
  • 1 ملعقة سكر
  • رشة فانيلا


طريقة تحضير البان كيك :

  1.  نخلط المكونات السابقة ذكرها جيدا و نتركهم 5 دقائق .
  2.  نحضر قلاية على النار و نضع فيها نقط قليلة جدا من الزيت .
  3.  ثم نسكب القليل من الخليط في القلاية بحيث نعمل شكل دائري فيه ذا قطر 67 سم .
  4.  نقلبها على الوجه الثاني بعد ان يأخذ اسفلها اللون الذهبي .
  5.  نرفعها من المقلاة عندما يأخذ الوجه الثاني اللون الذهبي ايضا .
  6.  تستمر في عمل اقراص البان كيك واحدة تلوى الاخر .
  7. اخر خطواتنا ان زيني طبق التقديم اقراص البان كيك بالعسل او سائل الشوكولاته او السكر المطحون او بقطع من الفواكة كالموز مثلا .

طريقة وخطوات عمل البان كيك بالموز والشيكولاتة

من أسهل الآكلات التى يمكن تحضيرها على الفطار هى آكلة البان كيك اللذيذة . وذلك فضلاً عن إحتوائها على العديد من الفوائد للجسم تبعاً لأن مكوناتها تحتوى على البيض واللبن و الخضروات .

لذلك تفضل جميع الأمهات إعدادها لأطفالها بوجبة الفطار ليحصلوا على فائدة كلية بوجبة واحدة . ولذلك قدمت عدة وصفات لإعداد البان كيك بالموز و بنكهات متنوعة وبفوائد عديدة.

طريقة وخطوات عمل البان كيك بالموز والشيكولاتة

مقادير البان كيك بالموز  :

  • لبن.

  • بيضة.

  • رشة ملح.

  • كوب دقيق.
  • رشة سكر.
  • بصل أخضر.
  • 1/4 كوب زيت.
  • 1/2 كوب جبنة بيضاء.
  • معلقة صغيرة بيكنج بودر.

طريقة عمل البان كيك بالموز والشيكولاتة

المقادير :

  • معلقتين صغيرة بيكنج بودر.

  • معلقة صغيرة فانيليا.

  • معلقة كبيرة سكر.

  • معلقة كبيرة كاكاو.

  • كوب ونصف دقيق.

  • كوب وربع لبن.

  • بيضتين.

 مقادير صوص الشيكولاتة :

  • كوب ونصف سكر.

  • 3/4 كوب كاك

  • كوب وربع ماء.
  • فانيليا.

  • موز.

طريقة إعداد بان كيك الموز والشيكولاتة :

  • إخلطى كافة مقادير البان كيك حتى تحصلى على عجينة سائلة ، ثم قومى بقسم العجينة لجزئين ، وأضيفى على جزء كاكاو لتحصلى على بان كيك شيكولاتة .

  • قومى بغرف مقدار من عجينة البان كيك وأخبزيها على النار بهيئة دائرة ، ثم إقلبيها على الجانب الآخر .

طريقة إعداد صوص الشيكولاتة :

  1. قومى بخلط مقادير الصوص معاً جيداً ، ثم رصى البان كيك الأبيض بالشيكولاته فى طبق التقديم.

  2. مع مراعاة وضع عدة طبقات من شرائح الموز ، ثم صبى صوص الشيكولاتة عليها وقدميها بألف هنا .

طريقة إعداد بان كيك الخضار

المقادير :

  • كوب ونصف لبن.

  • بسلة مسلوقة.

  • جزر مسلوق.

  • زيتون أخضر.

  • فلفل أسود.

  • كوب دقيق.

  • 4 بيضات.

  • سمنة.

  • ملح.

طريقة إعداد بان كيك الخضار :

  • قومى بخلط البيض مع الدقيق جيداً ، ثم أضيفى مقدار اللبن تدريجياً .

  • قومى بإضافة البسلة والجزر وقطع الزيتون ومعلقة السمن وقلبيهم جيداً .

  • قومى بتسخين طاسة بها سمنة ، ثم ضعى بها الخليط وقلبيها على الجانبين حتى تنضج وبألف هنا .

طريقة إعداد بان الكيك الجبنة :

  • قومى بضرب اللبن والبيض والجبنة البيضاء ، وأخلطيهم بالدقيق والبيكنج بودر والملح والسكر والبصل الأخضر .

 

 

 

 

 

 

  • قومى بإضافة خليط اللبن لخليط الدقيق وقلبيهم جيداً

 

  •  صبى الخليط تدريجياً بطاسة مدهونة بالزيت وقومى بتغطيتها .

 

 

  • ضعى الخليط على نار هادئة ، وإقلبى البان كيك على الوجه الآخر حتى تمام النضج .

طريقة إعداد بان كيك

المقادير

  • 2 ½   معلقة صغيرة بيكينج  بودر
  • 2  عدد بيضة
  • 2  معلقة كبيرة سكر
  • 2  كوب لبن كامل الدسم
  • 2  كوب دقيق
  • 2  معلقة كبيرة زبدة (دايبة)
  • 1  معلقة صغيرة فانيليا
  • ½  معلقة صغيرة ملح

الخطوات

  1. هنخلط الدقيق و السكر والملح والبيكينج  بودر فى بولة كبيرة
  2. هنخلط البيض واللبن والفانيليا فى بولة تانية ونضرهم بمضرب بيض كويس جدا.
  3. هنضيف الخليط الأول للخليط الثانى مع التقليب جيدا
  4. هنضيف الزبدة ونخلط كويس لحد ما الخليط يتماسك
  5. هنجيب طاسة صغيرة وندهنها بالزيت ونحطها على النار ونصب فيها من الخليط بالكبشة كمية قليلة على حسب المقاس المطلوب.
  6. بعد ظهور فقاقيع كثيرة على سطح البان كيك نقلبها على الوجه الآخر لمدة دقيقة ثم ترفع من على النار.
  7. تقدم مع العسل أو النوتيللا

بان كيك الشوفان للدايت و الرجيم

المقادير

  • .كوب طحين منخول
  • .ثلاثة ارباع كوب حليب سائل
  • بيضة
  • نصف ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
  • ملعقتان كبار زبدة طرية
  • ملعقة كبيرة سكر
  • ثلاث ملاعق كبار رقائق الشوفان
  • 3ملاعق صغار بيكنغ باودر
  • رشة ملح

طريقة التحضير

  1. نخفق البيض مع الفانيلا في وعاء ثم يضاف الحليب و الزبدة مع الاستمرار بالخفق
  2. نضيف الطحين و الشوفان والسكر و البيكنغ باودر و نستمر بالخلط للحصول على عجين سائلة قليلا
  3. نسخن مقلاة غير لاصقة جيدا ونصب الخليط بكميات صغيرة حتى تتشكل لدينا عجين بشكل دائري وعندما يصبح لونها ذهبي من الاسفل نقلبها لتحمير الوجه الاخر
  4. قدميها مع الشوكولاتة الذائبة او الكراميل او الزبدة الذائبة و تناوليها على الفطور أو كتحلية

بان كيك الماني بالزبدة

المقادير

  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة للصينية
  • مقادير الكيك
  • 6 بيضة كبيرة
  • 1 كوب من الحليب
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
  • 1 كوب من الطحين
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 كوب من السكر المحبب
  • نصف كوب من اللبن
  • نصف كوب من الزبدة
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
  • 1 ملعقة صغيرة من البيكربونات

طريقة التحضير

  1.   حضري الفرن على درجة حرارة 205°، ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في صحن زجاجي (9×13) وضعيه في الفرن بينما يحضر، حتي تغلي الزبدة واحذري الا تحترق.
  2. اخلطي البيض، الحليب، والفانيلا في الخلاط على سرعة بطيئة، حتى يصبح ناعماً لــ 10 -20 ثانية، أضيفي الطحين والملح واخلطيهم حتى يتجانسوا، يجب أن يكون العجين ناعماُ، واحذري الا تبالغي بالخلط.
  3.  اخرجي طبق الزبدة من الفرن، واسكبي الزبدة على أسفل صينية الفرن، ثم صبي العجين فيها، ومباشرة أعيديها إلى الفرن.
  4.  اخبزيها لــ 20 دقيقة، حتى تنتفخ البان كيك، وتحمر قليلا من الجوانب والاسفل، قدميها مباشرة مع شراب الزبدة، أو شراب القيقب، او ما ترغب به.
  5.  فيما يخص شراب الزبدة
  6.  في وعاء كبير كالمقلاة، اخلطي السكر، اللبن، والزبدة واتركيهم ليغلوا، حركيهم، ثم خففي النار ودعيهم 7 دقائق بعيدا عن النار، حركيهم جيداً مع الفانيلا والبيكربونات حتى يتجانسوا، وقدميه ساخنا فوق البان كيك

 

البان كيك الامريكي

المكوّنات

  • دقيق  كوب ونصف
  • 3 ملاعق صغيرة ونصف بيكنج بودر
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة كبيرة سكر
  • كوب وربع حليب
  • 1 بيضة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مذوّبة

طريقة العمل

  1. أنخلي في وعاءٍ كبير الدقيق و البيكنج بودر و الملح والسكر.
  2. أحدثي فجوة في وسط الخليط وأضيفي الحليب و البيض والزبدة المذوّبة.
  3. اخلطي المكوّنات حتى تتجانس.
  4. حمّي مقلاة واسعة على نار متوسّطة
  5. ضعى فى المقلاة تقريباً ربع كوب من العجينة السائلة
  6. رجرجى المقلاة حتى يفرش العجين قاع المقلاة
  7. قلّبي البان كيك حتى تصير ذهبية اللون من الجهتين.

 

طريقة عمل البان كيك الامريكي

 

المكونات السائلة

  • 200 مل حليب سائل، دافئ
  • 2 صفار بيضة، مخفوق
  • 25 غرام زبدة، مقطعة مكعبات صغيرة فى درجة حرارة الغرفة
  • 2 بياض البيض (زلال البيض)، مخفوقة بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح لونها ابيض

المكونات الجافة

  • 125 غرام دقيق أبيض، متعدد الاستعمالات
  • 2 ملعقة كبيرة سميد، ناعم (سيمولينا)
  • 1 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر

للتقديم

  • 3 ملعقة كبيرة عسل

  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة

  • فواكه بلوبيري وتوت أحمر

طريقة التحضير

  1.  نذوب الزبدة فى الحليب الدافىء ثم نضيف صفار البيض المخفوق ونقلب الخليط جيدا حتى يتجانس.
  2. نخلط كل المكونات الجافة معا ثم ننخلها فوق الخليط السائل ونقلب جيدا حتى تختلط كل المكونات معاً.
  3.  
  4. نضيف بياض البيض المخفوق الى الخليط ونقلب برفق حتى نحصل على عجينة سائلة متجانسة.
  5. نحمي مقلاة سميكة على نار قوية ونسكب العجينة فى المقلاة بواسطة مغرفة (1/4 كوب) فى كل مرة ونترك القرص حتى يتحمر من جهة ثم نقلبه على الوجه الاخر حتى يتحمر.
  6. توضع اقراص البان كيك فى طبق التقديم ونرش عليها السكر البودرة ونسكب العسل فوقها وتقدم بجانب الفواكه.

طريقة عمل البان كيك الفرنسى

المكوّنات

  •  كوب دقيق منخول

  •  3 بيضات

  •  كوب ونصف حليب سائل

  •  ملعقة صغيرة ونصف ملح

  •  ملعقة صغيرة زبدة مذوبة

طريقة العمل

  1. ضعي الدقيق، البيض، الحليب، الملح والزبدة في الخلاط الكهربائي.
  2. أخلطي المكونات حتى تتجانس وتتشكل عجينة سائلة.
  3.  حمّي مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت على النار.
  4.  ضعي تباعاً مقدار من العجين في المقلاة لتشكّلي البان كيك.
  5.  قلبي البان كيك حتى تنضج من الجهتين.

طريقة عمل البان كيك الاصلية

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة بكنج بودر
  • 225 جرام دقيق
  • رشة ملح
  • ملعقة صغيرة سكر
  •  2 بيض مخفوق
  • 30 جرام زبدة مذوبة
  • 300 مل حليب

طريقة العمل

  1. اخلطي البكنج بودر الملح والسكر في وعاء كبير.
  2. أحدثي فجوة في الوسط أضيفي البيض الحليب والزبدة المذوّبة.
  3. أخفقي المكونات معاً جيّداً حتى تتشكّل لديك عجينة متجانسة وسائلة.
  4. حمّي مقلاة واسعة على النار ثمّ ضعي مقدار من العجينة السائلة لتشكّلي البان كيك.
  5. قلّبي البان كيك من الجهتين حتى تنضج جيّداً.

طريقة عمل بان كيك بدون بيض

 

من المعروف أن معظم أنواع العجين تحتوي على البيض خصوصا اذا كان العجين للحلويات، لكن هذه المرة سنقدم لك سيدتي طريقة عمل بان كيك بدون بيض و الذي يمكن تقديمه مع الكراميل أو الشوكولاتة و الفواكه، و الذي يمكن تقديمه لسهرة المساء، وأيضا يمكنك تناوله على الإفطار اذا أضفت له قطع الفواكه التي تفضليها، تابعي المقادير و الطريقة .

المقادير

  • كوبين دقيق منخول
  • كوبين حليب سائل
  • 4 ملاعق كبية سكر
  • 4 ملاعق دهن(زبدة أو زيت نباتي)
  • .ملعقتين كبار بيكنج باودر
  • ملعقة صغيرة فانيلا
  • صوص كراميل\صوص شوكولاتة\عسل\زبدة ذائبة
  • قطع فواكه

طريقة التحضير

  1. في الخلاط ضعي جميع المكونات و اخلطيها جيدا
  2. ضعي الخليط في اكياس بلاستيكية (أكياس الساندويش) واربطيها و اصنعي فتحة بالأسفل
  3. سخني مقلاة غير لاصقة على النار ثم صبي الخليط على شكل أقراص دائرية
  4. يمكنك صبها بواسطة مغرفة صغيرة الحجم صبي الخليط بواسطتها وحركي المقلا بشكل دائري ليتوزع الخليط
  5. اتركيها تنضج من الأسفل و تظهر في الأعلى فقاعات
  6. اقلبي قرص البان كيك على الوجه الاخر حتى يتحمر قليلا لكن احرصي على أن لا يحترق
  7. قدميها مع أي قطع الفواكه التي تحبيها و صوص الشوكولاتة أو صوص الكراميل

طريقة عمل البسبوسة بانواعها المختلفة

طريقة عمل البسبوسة بانواعها المختلفة

البسبوسة من أشهر انواع الحلويات الشرقية التى تشتهر بها الدول العربية وخاصة مصر ، و هى حلوى لذيذة الطعم ويحبها الصغار والكبار وتشتهر بها معظم محلات الحلويات و تصنع البسبوسة بعدة طرق , و طريقة عمل البسبوسة سهلة جدا لذلك نعرض طريقتها لكل يرغب فى صنعها بالمنزل ونتمنى أن تنال هذه الطرق إعجابكم بإذن الله 

طرق عمل البسبوسة المختلفة وهى:

  1. البسبوسة العادية
  2. البسبوسة بالقشطة
  3. البسبوسة بالمهلبية
  4. البسبوسة بالمكسرات
  5. البسبوسة بجوز الهند
  6. طريقة عمل البسبوسة المصرية بالزبادي
  7. طريقة عمل البسبوسة المصرية بالزبادي وجوز الهند
  8. البسبوسة بقطع الفواكه المجففة
  9. بسبوسة بحشوة التمر
  10. طريقة عمل البسبوسة بالبرتقال

طريقة عمل شربات البسبوسة

المقادير

  • 2 كوب سكر سنترفيش
  •  كوب ماء
  •  عصير الليمون
  •  ماء ورد او فانيليا

طربقة التحضير

  1. يذاب السكر فى الماء على نار هادئة
  2. يضاف عصير الليمون ت
  3. قوى النار ويترك الشراب على النار مع نزع الريم ويترك حتى يعقد .

 

طريقة عمل البسبوسة العادية

المقادبر

  • كوب ونصف دقيق سميد ناعم
  •  13/4 كوب سكر
  •  كوب لبن(أو لبن زبادي)
  •  كوب سمن سايح
  •  1/2 كوب جوز الهند
  •  2 ملعقة صغيره بكنج باودر
  •  1 ملعقة صغيره فانيلا
  •  شربات
  •  لوز للتزيين

طريقة التحصير

  1.  نخلط دقيق السميد مع السكر والبكنج باودر والفانيليا والسمن والجوز ثم نضيف اللبن أو الزبادى ونخلط الجميع جيدا.
  2.   نحضر صينية متوسطة الحجم وندهنها بالسمن ثم نصب الخليط السابق فى الصينية
  3.   نقطع البسبوسة على شكل مربعات ويزين المربعات بحبات اللوز
  4.   نضع الصينية فى فرن ساخن على درجة حرارة 180درجة ولمدة من 20الى 30دقيقة الى ان يصبح لونها ذهبى
  5.   تخرج من الفرن بعد نضجها وتسقى بالشربات الساخن فورا وتترك لتبرد ثم تقطع وتقدم

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة

المقادير

  • كوب ونصف دقيق سميد ناعم
  • كوب ونصف لبن بودرة
  • كوب وربع كوب سكر بودرة
  • كوب ماء
  • بيكنج بودر
  • فانيليا
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 4 علب قشطة
  • فستق للتزيين


طريفة التحضير 

  1. نخلط دقيق السميد مع البيكنج بودر والفانيليا والسكر واللبن البودرة والزبدة والماء معا ليصبح الخليط متجانس
  2.  نحضر صينية متوسطة الحجم وندهنها بالسمن ثم نصب نصف الخليط السابق فى الصينية
  3.  نفرد الخليط البسبوسة فى الصينية لكى تصبح متساوية
  4.  ثم نضع القشطة على البسبوسة فى الصينية ونقوم بفردها بالملعقة عليها
  5.  ثم نصب باقى خليط البسبوسة فوق القشطة وتغطيه جيدا
  6.   نضع الصينية فى فرن ساخن على درجة حرارة 180درجة ولمدة 20 دقيقة تقريبا الى ان يصبح لونها ذهبى
  7.   تخرج من الفرن بعد نضجها
  8. تقدم هكذا أوتسقى بالشربات و تزين بالفستق المبشورعلى حسب الرغبة وتترك لتبرد ثم تقطع وتقدم

طريقة عمل بسبوسة بالمهلبية

تعتبر البسبوسة من الحلويات الشرقية ذات المذاق الجميل والمحبب لدي معظم العرب ، وكذلك المهلبية فهي رؤعة الطعم الأصيل الذي يبقى في الأذهان أكثر من بقائه في اللسان ، تخيلِ عزيزي القارئة معنا أننا جمعنا أو مزجنا المذاقان معاً ( مذاق البسبوسة ومذاق المهلبية ) فيا له من طعم رائع نستطيع الحصول عليه ، أكيد سيدتي ِ أنت ِ الآن تصرين على تجربة هذا الطعم بنفسك ِ وتذوقه لأسرتك ِ كلها ،

مقاديرالبسبوسة بالمهلبية :

  • كوبين من دقيق السميد .
  • كوب من السكر (حسب الرغبة ) .
  • فانيليا .
  • بيضتين .
  • ربع كوب من زيت الزيتون .
  • كيس فشطة .
  • ملعقة صغيرة من البكينج بودر .

مقادير المهلبية :

  • 8 مربعات كيري .
  • ربع كوب من الحليب .
  • علبة قشة .
  • ثلاث ملاعق من القشطة .

طريقة عمل البسبوسة بالمهلبية :

ثانياً : تحضير البسبوسة :

  • نخلط البيض مع الفانيليا ، ثم نضيف إليه السكر ، ثم الزيت ، ثم القشطة جيداً ، ثم نضيفهم إلي الدقيق ( دقيق السميد ) ثم نضيف البكينج بودر ، ونخلط جميع المكونات جيداً حتى نحصل على خليط متجانس .
  • ندهن صينية بالزيت ثم نضع بها نصف مكونات البسبوسة .
  • ثم نضع خليط المهلبية ونغطيه بباقي خليط البسبوسة .
  • ثم نخبزها في فرن متوسط الحرارة على درجة حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة أو 10 دقائق حتى يحمر الوجه .

أولاً : نحضر المهلبية :

  • نخلط الحليب مع النشا مع قليل من الماء
  • ثم نضيف إليه ملعقتين سكر .
  • ثم نضيف له القشطة مع الاستمرار في الخلط ، ثم نضيف إليه مربعات كيري حتى نحصل على خليط متجانس .
  • ثم نخرجها ونتركها لتبرد وتقطع وتقدم .

البسبوسة يالمكسرات

المكوّنات

  • كوبان من السميد الخشن.
  • ربع ملعقة من بيكربونات الصودا.
  • كوب وربع من السكر.
  • نصف كوب من جوز الهند، تحديداً الناعم.
  • نصف كوب من السمن.
  • كوب وربع من الزبادي.
  • ملعقة من الفانيليا السائلة.
  • ربع كوب من البندق.
  • ربع كوب من الفول السوداني.
  • ربع كوب من اللوز.

مكوّنات الشربات:

  • كوبان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

  1. إحضار إناء كبير ووضع جميع مكوّنات عجينة البسبوسة الجافة فيه، ما عدا السكر مع التقليب الجيّد للمكوّنات حتّى تتجانس.
  2. غلي الماء والسكر معاً على النار لمدّة تراوح ما بين ثلاثة إلى خمسة دقائق، وفي إناء آخر يخلط السمن والزيت معاً جيداً، ثم يتمّ وضع هذا الخليط على خليط السميد والمواد الجافة والتقليب البطيء للمكوّنات جيداً، إلى أن يصبح الخليط متجانساً، تت
  3. تدهن صينية الخبز بكمية من الطحينة التي تمّ تحضيرها، ويوضع الخليط في الصينية ويدهن الوجه بقليلٍ من السمن، وبعدها تزال المكسرات التي سبق وضعها في الماء المغلي، ومن المعروف أنّ هذه المكسرات توضع في الماء المغلي من أجل أن لا تحترق عند دخولها الفرن الساخن، ثم بعد ذلك يتمّ تسخين الفرن على درجة حرارة عالية لا تزيد عن مئتين درجة مئوية.
  4. توضع الصينية التي تم تجهيزها داخل الفرن وتترك لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة، وتترك داخل الفرن حتّى يتحمّر الوجه، وتخلط السمنة مع الشربات الساخن الذي تمّ تحضيره من خلال خلط الماء والسكر وعصير الليمون على نار هادئة؛ من أجل أن يتمّ وضعه على وجه صينية تدريجياً وتترك لمدّة ساعتين لتبرد قليلاً، ثمّ توزع على صحون وتقدم شهيةً للتناول.

بسبوسة جوز الهند

 

المقادير

  • 2 كوب لبن

  • 2 كوب جوز الهند (ناعم)

  • نصف كوب  سمنة  (مذابة)

  • ملعقتان صغيرتان بيكنج بودر

  • ملعقتان كبيرتان طحينة (لدهن الصينية)

  • 2 كوب سكر

  • كوب سمنة  (لوضعها على الهريسة قبل التحمير)

  • نصف كوب لوز (للتزيين)

  • 2 كوب شربات

  • 4 اكواب سميد خشن

طريقة التحضير

  1. نذوب نصف كوب من السمنة ونبسه مع السميد وبعد ذلك نضيف السكر، والبيكنج باودر وجوز الهند ونخلطهم ونعجنهم باللبن لتصبح عجينة متماسكة.

  2. ندهن صينية الفرن بالطحينة ونفرد خليط الهريسة ونقطعها ونزينها، ونتركها ترتاح لمدة ساعتين.

  3. نخبزها على درجة حرارة 180 مئوي و350 فهرنهايت، تحتاج تقريباً لمدة ٤٥ دقيقة حتى تحمر وتستوي.

  4. نخرجها من الفرن ونعيد التقطيع ونقوم بإذابة كوب السمنة ونسكبه على كل صينية الهريسة ونرجعها للفرن حتى تأخذ لوناً جميلاً من الشوي. 

  5. نشربها بالشربات البارد وتترك قبل الأكل مده ساعتين على الأقل.

لتحضير الشربات:

 نضع  أربع أكواب من سكر و2 كوب ماء بعد الغليان، ثم نضيف عصير نصف  ليمونة ونتركه لمدة ١٠ دقائق على نار منخفضة وبعد ما يجهز نضع ملعقتان صغيرتان من ماء زهر

 طريقة عمل البسبوسة المصرية بالزبادي

طريقة عمل البسبوسة المصرية بالزبادي, نقدم لكم حلويات البسبوسة  وطريقة عمل حلويات البسبوسة وكافة المقادير الداخلة في هذه الأكلة بشكل مفصل, تعتبر حلويات البسبوسة  من أكثر الحلويات المفضلة في الوطن العربي وأكثرها إنتشارها بين الناس حيث يتم عمل هذه الحلويات في أغلب البيوت العربية وأيضا تعتبر هذه الحلويات من الحلويات الشرقية  والتي توصف االحلويات الهشة التي تحتوي على مكونات بسيطة في متناول اليدي ولا تكلف الكثير من الناحية المادية وسهلة التحضير.

المقادير :

  • كوبين من الماء.
  • كوب من اللبن الزبادي .
  • ستة أكواب من السميد.
  • معلقة من البيكنج باودر.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • كوب من السمنة البلدية.
  • معلقة كبيرة من الطحينية.

طربقة التحضير :

  1. خلط كل من بالسمن والطحينة والحليب المكثف  والبيكنج باودر جيدا حتي ينمزج جيدا.
  2. بعد ذلك قم بإضافة السميد مع لبن الزبادي مع القليل من الماء وتحريها مع بعضها البعض.
  3. إضافة السميد بشكل تدريجي في الصينية .
  4. وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة  30 دقيقة حتي يصبح وجه الصنية ذهبي.
  5. وأخيرا أخرجي الصينية من الفرن بعد ذلك صب عليها القطر وتركها لحتي تبرد

البسبوسة المصرية بجوز الهند ولبن الزبادي

المكونات

  • كوب من السميد الناعم.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من السكر الأبيض الخشن.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.

طريقة التحضير

  1. نضع جميع المكوّنات المذكورة مسبقاً في وعاء ونخلطها جيداً باستخدام اليد أو المضرب اليدوي.
  2. ندهن الصينية بالقليل من الزيت النباتي أو الطحينية من جميع الأطراف.
  3. نضع خليط البسبوسة في الصينية بشكل مستوٍ.
  4. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ولمدة ساعة أو أقل بقليل حتى تنضج.
  5. نخرج البسبوسة من الفرن ونشربها بالشربات البارد.
  6. نزين البسبوسة بالقليل من جوز الهند والمكسرات المحمصة.

الشربات

المكونات

  • ثلاثة أكواب من السكر الأبيض الخشن.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  1. نضع السكر الأبيض والماء في قدر مناسب، ونتركه على نار هادئة حتى يصبح المزيج لزجاً، ثم نطفئ النار.
  2. نضع عصير الليمون الطبيعي، وماء الزهر ونحركه جيداً.

البسبوسة بالفاكهة المجففة

المكونات

  •  كوب لبن زبادي
  •  كوب عصير برتقال
  •  كوب سميد
  •  كوب سكر
  •  كوب دقيق
  •  كوب جوز الهند 
  • ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا 
  • ملعقتان كبيرتان قشر برتقال مبشور 
  • 3 بيضات 
  • نصف ملعقة صغيرة ملح 
  • نصف كوب فواكه مجففة 
  • ملعقة كبيرة بايكنج باودر 
  • شربات جاهز  بحسب الرغبة

طريقة التحضير

1- في وعاء، أخلطي الدقيق مع السميد وجوز الهند والملح والبايكنغ باودر. أتركي المكونات الجافة جانباً.
2- في وعاء آخر، أخلطي الفواكه المجففة مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق. واتركيها جانباً.
3- في الخلاط الكهربائي، أخفقي البيض مع السكر والفانيليا وبرش البرتقال.
4- أضيفي اللبن الزبادي وعصير البرتقال واخلطي المكونات حتى تتجانس.
5- أضيفي المكونات الجافة فوق الخلاط الكهربائي واخلطي.
6- ضعي مزيج الفواكه المجففة واخلطي بواسطة ملعقة خشبية أو سباتولا.
7- إدهني صينية بالطحينة أو السمنة ورشّيها بالدقيق.
8- أسكبي مزيج البسبوسة في الصينية وأدخلي هذه الأخيرة إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج البسبوسة.
9- أخرجي البسبوسة من الفرن عندما يحمر وجهها واسكبي عليها الشربات وهي ساخنة.

بسبوسة بحشوة التمر

المقادير

لشراب السكر ( الشربات ) :

  • 5 أكواب من الماء المغلي
  • 3 كوب سكر
  • 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 2 ملعقة صغيرة عسل ( اختياري )

للبسبوسة

  • 2 كوب سميد
  • 1 كوب طحين
  • 1 كوب مبشور جوز الهند المجفف
  • 1 كوب سكر ( يمكنكِ تقليل الكمية إلى 2/1 كوب حسب الذوق )
  • 1 كوب زبدة ذائبة
  • 1 كوب حليب
  • 1 ملعقة صغيرة بكينج بودر ( مسحوق الخبز )
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 500 جرام تمر مطحون
  • 1 كوب لوز مقشر للتزين

طريقة التحضير

  1. لعمل شراب السكر ( الشربات ) : أضيفي جميع مكونات الشربات  ماعدا ماء الزهر في وعاء الطهي على درجة حرارة متوسطة،وعندما يبدأ الخليط في الغليان اخفضي درجة الحرارة إلى هادئة، واتركيه لمدة 20 دقائق، ارفعي الوعاء عن النار وضعيه جانباً ليبرد .
  2. لعمل البسبوسة : في كوب القياس، اخفقي الزبدة الذائبة مع الحليب، وفي وعاء كبير، اخلطي كلا من ( السميد، الطحين، جوز الهند، السكر، بكينج بودر، القرفة ) ، ثم صبي المكونات الرطبة على المكونات الجافة .
  3. امزجي المكونات بشكل جيد بواسطة مضرب شبكي يدوي .
  4. ضعي نصف الكمية من البسبوسة في صينية خبز ( مقياس 30 x 20 بوصة ) مدهونة بالزبدة .
  5. وزعي التمر المطحون بالتساوي فوق البسبوسة، ثم غطي الصينية بالكمية المتبقية من البسبوسة .
  6. قومي بتشكيل سطح الصينية إلى مربعات متوسطة الحجم ( حوالي 12 مربع ) باستخدام سكين حاد ، وزيني كل مربع بشرائح اللوز
  7. ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً ( حوالي 35 – 40 دقيقة )، ثم قومي بتمرير السكين مرة أخرى على نفس السطور .
  8. صبي الشربات  فوراً على البسبوسة، وتأكدي من توزيعها في أطراف الصينية، اتركيها لتبرد ثم قدميها مع القشدة الكريمي .
  9. يمكنكِ تقدميها بشكل آخر، افردي طبقة من القشدة على سطح البسبوسة ثم ضعي حبات التمر وصبي فوقها شراب السكر، ثم رشي الفستق والهيل الأخضر للتزيين .

بسبوسة بالبرتقال

المكونات

  • 2 كوب سميد.
  • 2 كوب سكر.
  • 1كوب زيت.
  • 1 كوب لبن
  • 3 بيضات.
  • معلقة صغيرة بيكنج بودر.

طريقة التحضير

  1. نحضر إناء ونضع فيه كوب اللبن مع الزيت والسكر، ونخلطهم جيدًا مع بعض، 
  2. نضيف البيض بالتدريج ونخلط بالمضرب الكهربائي، أو المضرب اليدوي.
  3. نضيف السميد مع البيكنج بودر ونعجن بأيدينا؛ حتى تتكون عجينة البسبوسة ولابد أن تكون ذو قوام متوسط، ليس سميكا، وليس خفيفًا.
  4. نحضر صينية ونضع فيها القليل من السمن البلدي أو الزبدة، وندهنها؛ فالسمن البلدي يضيف للبسبوسة نكهة مميزة.
  5. نضع خليط البسبوسة في الإناء ونحاول بقدر الإمكان أن يكون متساويا، ثم نجهز الفرن على حرارة متوسطة ونضع الصينية فيها.
  6. يمكنك تزيين البسبوسة بالفول السوداني أو الزبيب قبل وضعها في الفرن على حسب رغبتك.
  7. نخرج البسبوسة من الفرن بعد أن تستوي ونضع عليها الشربات البارد وهي ساخنة، فذلك يضمن تشرب أكبر قدر من الشربات فيها.
  8. يمكنك إضافة نكهة البرتقال إلى الشربات بدلا من استخدام عصير الليمون، وذلك أثناء تحضير الشربات

 

 

طريقة عمل الكريب جميع وصفاته حلو وحادق

طريقة عمل الكريب جميع وصفاته حلو وحادق

طريقة عمل الكريب الكريب أحد وصفات المعجنات والتي انتشرت بشدة فى السنوات الأخيرة، تتميز بأنها سريعة التحضير، كما أنها لا تحتاج  الكثير من المقادير، ما يجعلها مناسبة من حيث الوقت والجهد والتكلفة للسيدات. غير أن أهم  مايميزها هو كونها تصلح للتقديم كوصفات حادقة أو حلو وفقًا للحشو المستخدم ، وأنكِ تصنعين العجينة بنفسك فى وقت لا يتعدى العشر دقائق ما يجعلها سهلة وآمنة.

وصفات الكريب الحلو 

  1. كريب بالفراولة
  2. كريب الفراوله بالقشطه
  3. طريقة عمل كريب الكريمة و الفراولة
  4. كريب الموز
  5. كريب الفراولة والموز
  6. كريب بالتوت والكاسترد
  7. كريب التوت بالقشدة
  8. كريب بالنوتيلا
  9. كريب بالعسل
  10. كريب بالمربى

وصفات الكريب الحادق

  1. الكريب باللحم المفروم والبشاميل
  2. الكريب باللحم المفروم
  3. الكريب بالسبانخ
  4. الكريب المحشي بالسبانخ و الجبن
  5. كريب الدجاج والجبن
  6. كريب الدجاج بالكريمة
  7. كريب بالخضروات
  8. كريب الخضروات المشوية
  9. كريب بالهوت دوج
  10. كريب بالبسطرمة
  11. كريب باللحم
  12. كريب بالشاورما

سنتاول فى موضوعنا هذا كيفية عمل عجينة الكريب ثم طرق عمل الكريب الحادق ( الجبنة – الفراخ )  والكريب الحلو ( بالفواكهه )

اولاً الكريب الحلو أو كريب الفواكهه

الكريب بالفراولة

 

المقادير :

لعمل الكريب :

  • بيضة
  • ربع كوب لبن خالي الدسم
  • ثلث كوب ماء
  • ملعقة زيت نباتي
  • ثلثا كوب دقيق
  • ربع ملعقة سكر أبيض
  • ربع ملعقة ملح
  • زبد

لعمل صوص الفراولة :

  • نصف كوب رقائق الشيكولاتة
  • كوب فراولة مقطعة شرائح
  • ثلاث أرباع كوب كريمة حلويات مخفوقة

طريقة التحضير :

  1. 1-احضري إناء واخلطي فيه مكونات الكريب جيدا ما عدا الزبد.
  2. احضري مقلاة وضعيها على النار على حرارة متوسطة ، ضعي في منتصفها ملعقة من الزبد حتى يذوب ثم ملعقة من الكريب وافرديها على شكل دائرة من 2- 5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا مائلا إلى البنيّ ثم اقلبيها على الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبيا . كرري الخطوات على باقي الكريب .
  3. احضري قدرا صغيرة وضعيه على النار ، ذوبي فيه رقائق الشيكولاته مع التقليب ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبا .
  4. ضعي صوص الشيكولاته على الجانب الذهبي للكريب وافرديه، ثم ضعي الفراولة المقطعة وقومي بثنيه على شكل مخروطي ثم ضعي الكريمة المخفوقة على السطح
  5. ضعي الكريب في طبق التقديم .

كريب الفراوله بالقشطه

 

المقادير

  • 50 غم عصير البرتقال
  • طريقة تحضير الفراولة مع السكر
  • يوضع السكر وعصير البرتقال في مقلاة
  • يسخن السكر جيداً حتى يصبح كراميك
  • تضاف الفراولة حت تسخن
  • توضع الفراولة حتى تسخن
  • توضع الفراولة على الكريب وتُلَفّ وتُزَيّن

 

مقادر عجينة الكريب

  •  250 غم حليب
  • 150 غم دقيق
  • 3 بيضات
  • 25 غم سكر
  • 5 غم ملح
  • 40 غم زبدة

طريقة تحضير العجينة

  1.  تُخلط المكوّنات مع البيض
  2. تسخّن المقلاة
  3. تُخبز العجينة في المقلاة

مقادير الفراولة مع السكر

  • 600 غم فراولة طازجة
  • 200 غم سكر

 

طريقة عمل كريب الكريمة و الفراولة

المقادير

  • 225  جرام جبنة كريمي
  • 4  كوب (140 جرام) فراولة (مقطعة)
  • 3  معلقة كبيرة زبدة
  • 3  عدد بيضة
  • 1 ¼  كوب (140 جرام) سكر
  • 1  معلقة كبيرة عصير ليمون
  • 1  كوب (240 مللى) كريمة مخفوقة
  • 1  معلقة صغيرة فانيليا
  • ¾  كوب (140 جرام) دقيق
  • ½  كوب (240 مللى) ماء
  • ½  كوب (240 مللى) لبن كامل الدسم
  • ½  معلقة صغيرة ملح

 

الخطوات

  1. هيُخفق البيض، واللبن، والماء، والزبدة، والدقيق، والملح في الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعم ومتجانس.
  2. و بعدين تُدهن المقلاة بقليل من الزيت وتسخن على نار متوسطة، ثم تصب كمية من خليط الكريب (ما يعادل 2 ملعقة كبيرة) وتقلب المقلاة في جميع الاتجاهات حتى يغطي الكريب المقلاة.
  3. ولازم يقلب الكريب على الجهة الأخرى عندما تكتسب الأطراف اللون الذهبي.
  4. بعد الانتهاء من كمية الكريب المعدّة، يوضع الكريب في طبق ويغطى بفوطة نظيفة، ويترك جانباً حتى يتم إعداد الحشو.
  5. لعمل الحشو : يُخفق الجبن الكريمي مع السكر وعصير الليمون والفانيليا باستخدام المضرب الكهربي حتى الحصول على ملمس كريمي ناعم.
  6. ثم يُضاف الخليط السابق للكريمة المخفوقة، ويقلب الخليط باستخدام ملعقة حتى تتجانس الكريمة بشكل جيد.
  7. بعد كده يُفرد 1/3 كوب من الكريمة على كل قطعة كريب، ويُضاف إليها 1/4 كوب من شرائح الفراولة، ويُلف الكريب ويوضع على طبق التقديم.

طريقه عمل كريب الموز

مقادير ومكونات الوصفه

  • 3 بيضات
  • 150 جم سكر5 جم فانيليا
  • 5 جم ملح
  • 50 جم زبدة سايحه
  • 300 جم دقيق
  • 50 جم زيت ذره
  • 2\1 كيلو لبن دافئ
  •      (الحشو)150 جم باسترى كريم
  • 350 مل ماء

    (حشو الموز) 

  • 50 جم زبدة
  • 250 جم موز شرائح
  • 100 جم سكر بنى
  • 5 جم قرفه

طريقه تحضيرالوصفه

  1. فى الميكسر نخفق البيض وفانيليا وملح وسكر وزبدة وزيت ونخفقهم مع بعض كويس ونضيف الدقيق ونضيف اللبن حتى تجانس الخليط يكون شبه سائل
  2. فى طاسه على النار نمسحها بمناديل فى زيت ونصب فيها كبشه كريب ونسيبها تستوى على الوجهين(كل وجه 3 دقائق)
  3. فى كوب ندوب الباسترى كريم فى ماء ونقلبهم مع بعض كويس
  4. للعمل حشو الموز فى اناء على النار نسيح السكر ولمه يدوب خالص نضيف الزبدة ونقلبهم مع بعض ونضيف القرفه ونضع فى الموز ياخد لون ونطلعه فى طبق على جانب
  5. ونجيب الكريب ونفرد فى باسترى كريم ونضيف الموز المكرمل ونلف  الكريب رول

فى طبق التقديم نرص الكريب بعد ما نقسمها نصفين ونرش عليها صوص كراميل وتقدم مع صوص فانيليا

كريب بالموز

 

لعمل الكريب :

  • بيضة
  • ربع كوب لبن خالي الدسم
  • ثلث كوب ماء
  • ملعقة زيت نباتي
  • ثلثا كوب دقيق
  • ربع ملعقة سكر أبيض
  • ربع ملعقة ملح
  • زبد

لعمل صوص الموز :

  • ربع كوب زبد
  • ربع كوب سكر بني
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة
  • ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب
  • ربع كوب كريمة حلوى
  • ست ثمار موز مقطعة شرائح طولية
  • كوب ونصف كريمة حلوى مخفوقة
  • شيكولاته سائلة لتزيين الوجه

طريقة التحضير :

  1. حضري إناء واخلطي فيه مكونات الكريب جيدا ما عدا الزبد.
  2. احضري مقلاة وضعيها على النار على حرارة متوسطة ، ضعي في منتصفها ملعقة من الزبد حتى يذوب ثم ملعقة من الكريب وافرديها على شكل دائرة من 2- 5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا مائلا إلى البنيّ ثم اقلبيها على الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبيا . كرري الخطوات على باقي الكريب .
  3. احضري قدرا وأذيبي فيه الزبد ، ضعي السكر البنيّ ، القرقة وجوزالطيب .
  4. أضيفي كريمة الحلوى وقلّبي جيدا حتى تصبح سميكة القوام ثم ضعي الموز واتركيه لمدة 2-3 دقائق ثم ارفعي القدر من على النار .
  5. ضعي الصوص على كل من رقائق الكريب وأغلقيها على شكل مخروطي ثم ضعي الكريمة المخفوقة على سطح الكريب .
  6. جملى الوجه بحلقات الموز و الشوكولاته السائلة و يقدم

كريب الفراولة والموز

كريب الفراولة والموز إحدى المأكولات التي نقدمها لكي الآن والذي يتمتع بمذاق جميل ولذيذ، لذلك الآن من خلال هذه السطور التالية سوف نتعرف على طريقة عمله المبسطة.

المكونات اللازمة لعمل كريب الفراولة والموز:

  • كوبان من الدقيق.
  • أربعة بيضات.
  • كوبان من اللبن.
  • القليل من الملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من بشور البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • فانيليا وفراولة وموز.
  • مربى أو شيكولاتة حسب الرغبة.

طريقة عمل كريب الفراولة والموز:

  1. نخفق البيض بواسطة المشبك اليدوي مع السكر ثم نضيف الزيت وعصير البرتقال واللبن.
  2. ننخل الدقيق مع القليل من الملح وبشور البرتقال ونضيفهم إلى خليط البيض.
  3. نخفق هذه المكونات مع بعضها حتى تتجانس ونغطيها وتترك لمدة ساعة.
  4. نضع إناء على النار وندهنه بالقليل من الزيت.
  5. نسكب القليل من الخليط ونأرجحه حتى يأخذ شكل الكريب.
  6. نكرر هذه العملية وبعد النضج نزين بالمربي مع الفراولة والموز.

كريب بالتوت والكاسترد

المقادير :

  • كوب توت طازج
  • كوب مسحوق سكر
  • لعمل الكريب :
  • بيضة
  • ربع كوب لبن خالي الدسم
  • ثلث كوب ماء
  • ملعقة زيت نباتي
  • ثلثا كوب دقيق
  • ربع ملعقة سكر أبيض
  • ربع ملعقة ملح
  • زبد

لعمل الكاسترد :

  • ملعقتا سكر
  • ملعقتا نشا الذرة
  • ربع ملعقة ملح
  • ثلاثة أرباع كوب لبن
  • صفار بيضة
  • فانيليا

طريقة التحضير :

  1. احضري إناء واخلطي فيه مكونات الكريب جيدا ما عدا الزبد.
  2. احضري مقلاة وضعيها على النار على حرارة متوسطة ، ضعي في منتصفها ملعقة من الزبد حتى يذوب ثم ملعقة من الكريب وافرديها على شكل دائرة من 2- 5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا مائلا إلى البنيّ ثم اقلبيها على الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبيا . كرري الخطوات على باقي الكريب .

لعمل الكاسترد

  1. في قدر مناسبة اخلطي السكر ونشا الذرة مع الملح وقلّبي
  2. أضيفي اللبن ومع الاستمرار في التقليب حتى يغلي ثم ارفعيه من على النار .
  3. في إناء صغير اخلطي صفار البيض مع الفانيليا ثم أضفيها على اللبن وضعيه على حرارة هادئة مع التقليب حتى يصبح سميك القوام . ارفعي القدر من على النار واتركيه ليبرد .
  4. افردي الكاسترد على الكريب وعليه التوت ثم أغلقي الكريب في شكل اسطواني ورشي عليه مسحوق السكر للتزيين .

كريب التوت بالقشدة


المكونات:

  •  10 فطائر كريب
  •  ¼ كوب زبد
  •  ¼ كوب سكر بنى
  •  ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  •  ¼ ملعقة كبيرة جوز هند
  •  كوب ونصف كريمة
  •  6 ثمرات توت
  •  كوب ونصف قشدة

الطريقة:

  1. يذاب الزبد في مقلاة عمية ثم يضاف السكر البنى، والقرفة وجوز الهند ويقلب جيدا.
  2. تضاف الكريمة على الخليط السابق مع الاستمرار في التقليب.
  3. تفرد فطائر الكريب ويوضع بها الخليط السابق ثم التوت.
  4. تلف الفطيرة جيداً وتقدم.

المقادير :

  • 1 كوب من الدقيق .
  • 1 كوب حليب كامل الدسم .
  • 4 بيضات .
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • رشة قرفة.
  • 2 معلقة صغيرة من السكر .
  • 1/8 معلقة صغيرة من الملح .
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبد السائل.

للتزيين:

  • شراب العسل بالفانيليا.
  • كوب من حبات الفراولة (أنصاف).
  • كوب من الكرز الأزرق.

طريقة التحضير:

  1. أخفقي البيض والملح والسكر واللبن ثم الدقيق وباقي المقادير حتى تحصلي على عجينة سائلة.
  2. سخني طاسة قلي غير لاصقة ثم ضعي فيها رذاذ من مادة دهنية وصبي مقدار فنجان صغير من عجينة الكريب واتركيها حتى تنضج ثم تُقلب على الوجه الآخر حتى تصبح ذهبية اللون.
  3. كرري العمل حتى ينتهي المقدار .
  4. رصي طبقة واحدة من الكريب في أطباق التقديم ثم طبقة خفيفة من العسل ثم طبقة أخرى ثم  ثالثة ثم زيني بالفاكهة

طريقة عمل الكريب بالتوت البري

المقادير

  • 4 ملعقة كبيرة دقيق القمح الأسمر
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 2 بيض
  • 200 مللي حليب خالي من الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة فانيلا
  • 1 ملعقة كبيرة بايكينج باودر
  • 1 رشة ملح

للحشوة :  

  • حبات توت برى

طريقة عمل الكريب بالتوت البري :

  1. اخلطي المقادير الجافة في وعاء زجاجي مناسب بواسطة الملعقة، أضيفي البيض وزيت الزيتون واخفقي بالخفاقة اليدوية لمدة دقيقة.
  2. أضيفي اللبن تدريجياً إلى الخليط مع التقليب المستمر، يمكنكِ زيادة أو إنقاص كمية اللبن بحيث يكون المزيج النهائي أقل كثافة من مزيج الكيك.
  3. في مقلاة مدهونة بزيت خفيف جداً وعلى نار هادئة، خذي مقدار مغرفة واحدة وحمريها على الوجهين، بذلك نحصل على أقراص صغيرة.
  4. احشي الأقراص بالتوت ولفيها على شكل مثلث وقطعيها، زينيها بصوص الشوكولاته وقدميها مباشرة.

طريقة عمل كريب النوتيلا


المكونات:

  • 1،1/8 كوب من الدقيق .
  • 1 معلقة كبيرة من السكر .
  • القليل من الملح .
  • 3 بيضات ( سوف يتم خفقهم جيداً ) .
  • 1 ، 1/2 كوب حليب .
  • 1 معلقة صغيرة زبدة .يتم إذبتها وتركها حتي تبرد .
  • 1 معلقة صغيرة من خلاصة الفانيليا .
  • 1 معلقة من النويتلا لكل كريب لذلك قم بتجهيز الكمية التي ترغب في إضافتها ..

خطوات عمل كريب النوتيلا :

  1. قم بخفق الدقيق و السكر و الملح معاً .
  2. في وعاء منفصل قم بخفق البيض و اللبن .
  3. إضافة خليط البيض إلي المكونات الجافة .
  4. تحريك الخليط جيداً ، بحيث يصبح سلس و لا يوجد به أي تكتلات .
  5. إضافة الزبدة المذابة .
  6. ترك الخليط في الثلاجة لمدة 2 ساعة .
  7. تسخين مقلاة متوسطة الحجم و مستديرة ، في درجة حرارة منخفضة .
  8. رش رذاذ الطهي علي المقلاة لمنع الإلتصاق، ثم إضافة لمسة خفيفة من الزبدة و توزيعهاا في المقلاة جيداً .
  9. إضافة معلقة كبيرة أو 2 من خليط العجن ، لتغطية الجزء الأسفل من المقلاة .
  10. ثم إعادة وضع المقلاة علي النار حتي يصبح الجزء العلوي من الكريب يبدو جاف و الجزء الأسفل ذهبي فاتح .
  11. قم قلب الكريب علي الجانب الاخر حتي يحمر قليلاً و التأكد من انه لون الكريب بني فاتح . بإزالة الكريب علي الفور من المقلاة و وضعه في الطبق .

القيام بالخطوات السابقة حتي تنتهي من خليط العجن الموجود معك و سوف تحصل علي مجموعة من الكريب .
لكي تحتفظ بالكريب دافئ قم بوضعه علي رف معدني و ورق الخبز.

ثم وضع الكريب علي الطبق ، و إضافة معلقة من النويتلا للكريب المفرود .


قم بلف الكريب حتي يصبح إسطواني الشكل ، و الضغط ببطئ حتي يتم توزيع النويتلا جيداً في جميع أنحاء الكريب .


وضعه في الطبق و يمكنك تزينه بالقشدة المخفوقة في الأعلي لإعطاء نكهة مميزة .
وهذا هو الشكل النهائي يمكنك التمتع بتناوله


نصائح :
كريب النوتيلا وجبة سريعة التحضير يمكنك القيام و تناوله في وجبة الإفطار .
يمكنك الإحتفاظ بكريب النويتلا في الثلاجة و تناوله عندما ترغب.
يرجع بداية ظهور كريب النوتيلا في فرنسا .
تنبه :
عند التعامل مع الكريب أثناء تواجده في المقلاه ، قد تكوني بحاجة إلي إستخدام 2 ملاعق . و إحذري رفعه من المقلاة بيديك ، قد يؤدي إلي حرق يديك ، إستخدام المعلقة أفضل و أمن .
أشياء سوف تحتاج إليها :
مقلاة صغيرة .
معلقة للتقليب .
خلاط .
لوحة للتجهيز .
وعاء خلط العجين .
كوب مدرج .
معلقة قياس .

 

ستفيدك هذه الوصفة بـــ فوائد النويتلا :

التحقق من الفوائد الغذائية الموجودة في النوتيلا :

نسبة عالية من السعرات الحرارية : تحتوي النوتيلا علي نسبة عالية من السعرات الحرارية فإن 2 ملاعق من النوتيلا تمد الجسم ب 200 سعرة حرارية و هي نسبة مرتبفعة جداُ عندما مقارنتها بكمية السعرات الحرارية التي يجب أن تتناول في تحتل 10 % .

نسبة الدهون : تحتوي النوتيلا علي نسبة عالية من الدهون أيضاً كل 2 ملاعق صغيرة من النوتيلا تمد الجسم 11 ملجرام دهون . 11 مجرام من الدهون المشبعة و 3،5 ملجرام من الدهون الغير مشبعة لذلك فهي قد لا تناسب الأشخاص الذين يعانوا من إضطرابات و مشاكل في القلب .

المعادن : إلي جانب كونها تحتوي علي نسبة عالية من السعرات الحرارية و الدهون فإن النوتيلا غنية بالمعادن الأساسية مثل الكالسيوم و الحديد فهي تمد الجسم بحوالي 40 % من الكميات التي يحتاجها و تحتوي أيضاً علي الفوسفات الذي يمد الجسم بالطاقة .

لا تحتوي النوتيلا علي الألياف الغذائية . لا تحتوي النوتيلا علي الجلوتين أو الغلومات احادية الصوديوم و التي تعتبر ضارة للجسم .
الكريب بالعسل


صحى و مغذى للأطفال كما انه غنى بفوائد العسل لذا ينصح بتقديمه لأسرتك من وقت لآخر

مقادير الكريب بالعسل سهل و سريع

  •   2 بيض
  •   ½ كوب زيت
  •   2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
  •   ½ لتر حليب سائل
  •   ½ ملعقة صغيرة خميرة
  •   250 غ سميد
  •   مقادير الحشو
  •   عسل

طريقة تحضير الكريب بالعسل سهل و سريع بالصور

  1. فى الخلاط الكهربائي اضربي كل المقادير مع بعضها لمدة 5 دقائق متصلة او اكثر حتى تمام التجانس
  2. على النار ارفعى مقلاة غير لاصقة و سخنى بها ملعقة صغيرة زيت
  3. صبي مقدار مغرفة من الخليط و وزعيها على المقلاة
  4. انتظرى نصف دقيقة ثم اقلبيه على الناحية الأخرى لمدة 15 ثانية ثم ارفعيه من المقلاة
  5. كررى ما سبق مع كل الخليط
  6. ادهني الكريب نصفه او كله بطبقة من العسل ثم اغلقيه على شكل نصف دائرة
  7. ضعيه فى طبق التقديم و قدميه

الكريب بالمربى

مقادير الكريب بالمربى

  • 2 بيض
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • 200 مل حليب خالى الدسم
  • 4 ملعقة كبيرة دقيق أسمر
  • ملعقة كبيرة بايكنج باودر
  • رشة ملح
  • مقادير الحشو
  • 100 غ فراولة دايت
  • 8 فراولة طازجة

 طريقة عمل الكريب بالمربى

  1. فى الخلاط الكهربائي اخفقى البيض و زيت الزيتون لمدة دقيقتين
  2. فى وعاء اخلطى كل المكونات الجافة مع بعضها
  3. ضيفى الخليطين على بعضهما البعض حتى تمام التجانس
  4. ضيفى الحليب و اخلطى حتى الحصول على قوام عجين مناسب
  5. على النار ارفعى مقلاة غير لاصقة و مدهونة زيت
  6. صبي مقدار مغرفة من الخليط و وزعيها على المقلاة
  7. انتظرى نصف دقيقة ثم اقلبيه على الناحية الأخرى لمدة 15 ثانية ثم ارفعيه من المقلاة
  8. كررى ما سبق مع كل الخليط
  9. ادهني الكريب نصفه او كله بطبقة من المربى و رصى قطع من شرائح الفراولة
  10. لفى الكريب على شكل سويسرول (اسطوانى)
  11. ضعيه فى طبق التقديم و رشيه بالسكر البودرة

 

ثانياً الكريب الحادق أو المالح

الكريب باللحم المفروم والبشاميل

الكريب باللحم المفروم والبشاميل واحد من أشهر الطبخات الإيطالية و خطوات تحضيره سريعة باعتباره أحد وصفات المعجنات السريعة ، ستناسبك تلك الوصفة إذا كنتي ترغبين أن تقدمى لأسرتك اكلات لذيذة ولا تحتاج منك مجهودًا فى الإعداد ، لا تنسي أن تتعرفي ايضا على طريقة عمل الكريب بالسبانخ

المقادير

  • 3 كوب دقيق
  • 3بيضة
  • 3 كوب لبن سائل
  • 3 ملعقة زيت نباتي
  • مقادير الحشو :
  • كيلو لحم مفروم
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
  • ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
  • 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • ملعقة صغيرة دبس فليفلة
  • ملح حسب الرغبة
  • مقادير البشاميل
  • لتر لبن سائل
  • جبن مبروش
  • كيس خلطة البشاميل جاهزة او المقادير التالية

لصلصة البشاميل:

  • 12 ملعقة كبير حليب
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 مكعب مرقة دجاج
  • ملح، فلفل حسب الرغبة

الخطوات

  1. قومي بخفق البيض جيدًا مع الزيت و اللبن
  2. اخلطى الخليط مع الدقيق اللبن و أعيدي المزج حتى تمام التجانس
  3. فى مقلاتك العادية بعد تسخين القليل من الزيت ضعي مقدار فنجان قهوة من الخليط
  4. حمري كلا الوجهين حتى تمام النضج او التحول للون الذهبى
  5. -كررى الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كل كمية الخليط

لعمل الحشو :

  1. احضرى طاسة كبيرة غير لاصقة
  2. سخنى الزيت
  3. شوحى البصل حتى يذبل
  4. ضيفى اللحم المفروم و قومى بالتقليب حتى يجف الماء
  5. ضيفى الملح و الفلفل و البهارات و قومى بالتقليب حتى تمام نضج اللحم
  6. احضرى واحدة من الكريب و ضعى فيها طبقة من خليط الحشو ثم قومى بلف الكريب على شكل اسطوانة
  7. رصى الكريب المحشي فى صينية
  8. صبى البشاميل على الوجه
  9. رشى على الوجه الجبن المبشور
  10. ادخلى الصينية الفرن لتحمير الوجه لمدة 5 دقائق
  11. قدمي الكريب ساخنا

لعمل البشاميل :

  1. اتبعى التعليمات المكتوبة على ظهر الغلاف

لتحضير صلصة البشاميل،

  1. تُذوب الزبدة في قدر ثم يُضاف لها الدقيق ويُحركوا جيداً.
  2. يُضاف الحليب ويُحرك حتى يكثف المزيج ثم يُضاف مكعب مرقة الدجاج والملح والفلفل
  3. يحرك لدقيقتين إضافيتين ثم ترفع الصلصة عن النار وتترك جانباً.

الكريب باللحم المفروم

المقادير

  • 1 ½ كوب دقيق
  • 3بيضة
  • 2 كوب لبن سائل
  • ملح
  • فلفل
  • 3 ملعقة زيت نباتي
  • مقادير الحشو :
  • 500 جرام لحم مفروم
  • 2 بصلة مفرومة ناعم
  • ½ كوب فطر مقطع
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • ملح
  • فلفل
  • بهارات
  • كزبرة مفرومة

طريقة العمل

  1. قومي بخفق البيض جيدًا
  2. اخلطى اللبن مع الدقيق
  3. أضيفي إلي البيض خليط اللبن وأعيدي المزج حتى تمام التجانس
  4. ضيفى الملح و الفلفل مع التقليب
  5. ضعي فى مقلاتك العادية بعد تسخين القليل من الزيت مقدار فنجان قهوة من الخليط
  6. حمري كلا الوجهين كيك حتى تمام النضج او التحول للون الذهبى
  7. كررى الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كل كمية الخليط
  8. لعمل الحشو :
  9. احضرى طاسة كبيرة غير لاصقة
  10. سخنى الزيت
  11. شوحى البصل حتى يذبل
  12. ضيفى الفطر و قلبى
  13. ضيفى اللحم المفروم و قومى بالتقليب حتى يجف الماء
  14. ضيفى الملح و الفلفل و البهارات و قومى بالتقليب حتى تمام نضج اللحم
  15. ضيفى الكزبرة المفرومة و قلبى لمدة دقيقتين ثم ارفعى الطاسة من على النار
  16. احضرى واحدة من الكريب و ضعى فيها طبقة من خليط الحشو ثم قومى بلف الكريب على شكل اسطوانة
  17. رصى الكريب المحشي فى صينية و ادهنى الوجه بالزيت او صلصة طماطم
  18. ادخلى الصينية الفرن لتحمير الوجه ثم قدمي الكريب ساخنا

الكريب بالسبانخ

الكريب بالسبانخ وصفة طبخ سهلة و سريعة يمكن تقديمها كغذاء سهل او افطار متأخر ، و هو واحد من اكلات مغذية و مفيدة ، يمكن أن تقدميه مع طبخات بالدجاج مثل دجاج بالفرن و سلطات . إليكي طريقة عمل الكريب بالسبانخ سهل و لذيذ بالصور.

المقادير

  • 1 ½ كوب دقيق
  • 3بيضة
  • 2 كوب لبن سائل
  • ملح
  • فلفل
  • 3 ملعقة زيت نباتي
  • 2 باقة سبانخ مقلية و مطحونة
  • مقادير الحشو :
  • 150 غ كريمة
  • 150 غ جبن مبشور
  • 50 غ زبد
  • صدر دجاج مسلوق و مفروم
  • ملعقة صغيرة خردل

طريقة التحضير

  1. قومي بخفق البيض جيدًا
  2. اخلطى اللبن مع الدقيق
  3. أضيفي إلي البيض خليط اللبن وأعيدي المزج حتى تمام التجانس
  4. ضيفى الملح و الفلفل مع التقليب
  5. ضيفى السبانخ و قومى بالتقليب
  6. ارفعى مقلاتك على النار بعد تسخين القليل من الزيت
  7. ضعى مقدار فنجان صغير من الخليط
  8. حمري كلا الوجهين حتى تمام النضج او التحول للون الذهبى
  9. كررى الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كل كمية الخليط
  10. افردى الكريب و احشيه بالحشو و اغلقيه على شكل نصف دائرة و قدميه
  11. لعمل الحشو :
  12. فى طاسة على النار ضعى الزبد و ذوبيه
  13. ضيفى الدجاج المفروم و قومى بالتقليب
  14. ضيفى الخردل و الجبن و الكريمة و قلبى حتى تمام النضج
  15. ارفعى الوعاء من على النار و اتركيه جانبا حتى يبرد ثم احشى به الكريب

الكريب المحشي بالسبانخ والجبنة

المكونات

عجينة الكريب

  • 1/4 كوب دقيق ابيض
  • 1/4 كوب دقيق اسمر منخول
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 حبة بيض
  • 3/4 كوب لبن
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة سماق
  • 2 ملعقة كبيرة شبت طازج مقطع

الحشوة

  • 1 حزمة كبيرة سبانخ, مايعادل 6 كوب تقريبا
  • 3 ملعقة كبيرة شبت طازج مقطع
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • رشة فلفل اسود
  • 120 جرام جبنة شيدر حادة مبشورة
  • 100 جرام جبنة فيتا، مفتتة

طريقة تحضير الحشوة

  1.  في طاسة واسعة وعلى نار هادئة الى متوسطة نسخن زيت الزيتون ثم نضيف السبانخ و الثوم و الملح والفلفل ونقلب حتى يذبل تقريبا دقيقتين
  2.  نطفئ النار ونضيف الشبت ونخلط ويوضع جانبا

طريقة تحضير الكريب

  1.  نخلط نوعين الدقيق والملح والبيض واللبن والزيت جيدا باستخدام الخفاقة الكهربائية على سرعة منخفضة
  2.  يضاف السماق و الشبت ونخلط يدويا
  3.  نحضر طاسة خاصة للكريب مقاسها 8 انش
  4. تسخن الطاسة ونمسحها بالزيت بواسطة محارم ورقية
  5. باستخدام كوب قياسي سعة ربع كوب نملأه بعجينة الكريب ثم نصب في الطاسة ونحرك بحركة سريعة ودائرية حتى تغطي كل الطاسة
  6. ننتظر 30 ثانية حتى تنضج ثم تقلب باستخدام ملعقة مسطحة ونترك 15 ثانية على الجهة الاخرى
  7. ينقل الكريب الى طبق ونكرر حتى انتهاء كمية العجين
  8. الوصفة تعمل 8 كريب حجم 8 انش

طريقة التطبيق

  1. نأخذ قطعة الكريب ونضعها على طبق
  2.  نضع كمية من السبانخ وجبنة الشيدر والفيتا على نصف قطعة الكريب
  3.  نطوي النصف الثاني من الكريب بحيث تصبح نصف دائرة ثم نطوي مرة اخرى وتصبح ربع دائرة
  4.  نكرر العملية مع باقي الكريب
  5.  نحضر طاسة وبها القليل من الزيت
  6. نضع قطعة الكريب لعدة دقائق على كل جانب حتى تتحمر قليلا وتذوب الجبنة

كريب الدجاج والجبن

 

المكونات:

لأن الخليط كريب
2 البيض
3/4 كوب اللبن
1/2 كوب ماء
1 كوب دقيق
2 ملعقة طعام زائد 11 ملعقة صغيرة من السكر

لحشوة كريب
2 كوب الدجاج المطهي المشوى
1 الفلفل الأخضر مكعبات 4 أوقية.
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب جبن رومى مبشور
1/4 ملعقة صغيرة كمون
1/44 ملعقة صغيرة ثوم مسحوق

صنع كريب
رذاذ الطبخ
اﻷفوكادو، شرائح
السالسا

الاتجاهات:

عمل خليط الكريب
في وعاء الجمع بين جميع المكونات كريب. اخفقي حتى يصبح الخليط سلس.بغطي ويوضع في الثلاجة لمدة 1 إلى 24 ساعة.

حشوة الكريب
في وعاء الجمع بين جميع المكونات، ويقلب كل شيء حتى أن تمتزج جيدا.

عمل الكريب

  1. تسخين طاسة متوسطة الحجم غير لاصقة على نار متوسطة. رشة من رذاذ الطبخ  أو لحسة من الزبدة.
  2. صب قليلاً من الخليط في الطاسة صنع دائرة. عندما يبدأ كريب إلى فقاعة الوجه أكثر ويطهى لمدة 30 ثانية إضافية.
  3. ترفعمن الطاسة وتوضع جانبا في طبق.
  4. وضع ملعقة من الحشوة فى منتصف  الكريب وطى كلا الجانبين إلى الوسط.

كريب الدجاج بالكريمة

 

يتم تعبئة كريب محلية الصنع مع صلصة دسم والدجاج لطبق رئيسي غني.

مكونات

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2/3 كوب المياه
  • 1/2 كوب اللبن
  • 3 بيضات
  • 2 ملعقة كبيرة زائد 1 ملعقة صغيرة زبدة، ذاب، مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة الملح، مقسمة
  • 2، تشيبوتل، الفلفل، إلى داخل، أدوبو، تواقح
  • 1 (7.6 أوقية) كريما
  • 3 أكواب مقطع الدجاج المطبوخ
  • 1 كوب (4 أوقية) مقطع الجبن
  • 1 البصلة الصغيرة، المفروم ناعما
  • 1/4 كوب الكزبرة الطازجة المفروم

الاتجاهات

  1. سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. في وعاء من الاستانلس ستيل (4 قيراط) ، يجمع بين الدقيق والماء واللبن والبيض و 2 ملعقة كبيرة من الزبدة و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. خفقت حتى ناعمة والصحافة من خلال (5 في.) مصفاة . فرشاة التنفيذية (8 في.) سوت بان (لا تستخدم الفولاذ) مع الزبدة المتبقية. الحرارة على نار متوسطة 2 دقيقة. صب 33 ملعقة كبيرة من الخليط في الطاسة، إمالة على الفور ودائم الطاسة لتغطية القاع بأكمله. طهي 20-300 ثانية أو حتى يبدأ الكريب إلى فقاعة والحواف تبدأ في اللون البني. تخفيف حواف وتسليم. طهي 5-10 ثواني. إزالة من الطاسة إلى ورقة جامعية ؛ كرر ما مجموعه 122 كريب.
  2. لصلصة، مكان الفلفل، كريما والملح المتبقية في خلاط. حتى مزيج سلس. لحشوة، والجمع بين الدجاج والجبن والبصل والكزبرة ونصف من الصلصة في الكلاسيكية الخليط السلطانية ؛ اخلط جيدا. ميكروويف على ارتفاع 2-33 دقائق أو حتى الساخنة، واثارة  في منتصف الطريق من خلال.
  3. حشو كل كريب مع حشو. تبرم ومكان التماس الجانب أسفل على ورقة كبيرة عموم . تغطية مع احباط؛ خبز 8-10 دقائق أو حتى الساخنة. نقل الكريب إلى طبق الخدمة.  مع صلصة المتبقية والكزبرة المفروم إضافية، إذا رغبت في ذلك.

نصائح طهى: استخدام سهلة القراءة البسيطة قياس كوب لقياس 3 ملعقة كبيرة من الخليط.

الكريب بالخضروات

 

 

المقادير:

  • كوب لبن خالي الدسم او كامل الدسم
  • بيضة او اثنين لزيادة القيمة الغذائية
  • كوب وربع مياه
  • ربع كوب زبدة ذائبة
  • 2  ملعقة كبيرة مستخرج الفانيلا
  • كوب ونصف دقيق
  • ملعقة سكر 
  • نصف ملعقة ملح
  • زيت ذرة للتسوية

الطريقة

  1. في وعاء عميق اخلطي اللبن مع الزبدة والفانيلا والمياه جيدًا حتي التجانس.
  2. احضري وعاء اخر واخلطي الدقيق والسكر والملح معًا وصبّي عليهم المزيج السابقي وقلّبي جيدًا حتي الحصول على خليط متجانس ناعم.
  3. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة إلي ساعتين لأفضل نتيجة عند التسوية.
  4. احضري طاسة تيفال متوسطة الحجم
  5. ادهني الطاسة بمعلقة زيت و انتظري حتى تسخن
  6. ضعي معلقة غرف من العجين.. افرشيه بشكل دائري حتى يملأ كل الفراغات بالطاسة..
  7. اتركيها 30 ثانية حتي تأخذ الأطراف اللون الذهبي ثم اقلبيه على الوجه الأخر حتي يستوي.
  8. كرري الخطوات السابقة مع بقية العجين.
  9. احشي الكريب بالخضروات الطازجة كالطماطم والزيتون والجرجير مع الجبن الرومى المبشور
  10. رصيه في صينية و ادخليه الفرن حتى ذوبان الجبن من الداخل

الكريب بالخضروات

المقادير : 

  •  ملعقتا زيت نباتي.
  •  بصلة مفرومة. 
  •  فلفلة حمراء دون بذر مقطعة لأجزاء صغيرة.
  •  فلفلة صفراء دون بذر مقطعة لأجزاء صغيرة.
  •  150 جرام مشرم من الحجم الصغير مقطع لأنصاف.
  •  حبة كوسة مفرومة.
  •  علبة طماطم مفرومة.
  •  125 جراما من الجبنة الرومى المبشورة 
  •  فلفل أسود.

طريقة التحضير : 

  1. حمي الزيت في الطاسة، ثم اقلي فيه البصل حتى يصبح ناعما. أضيفي الفلفل بنوعيه وقطع الكوسة والمشرم واستمري في طبخ المقادير حتى تصبح الخضر طرية وناعمة.
  2. أضيفي بعد ذلك الطماطم، واستمري في الطبخ على نار متوسطة حتى تصبح الصلصة كثيفة نوعا ما.
  3. أزيلي الطاسة من على النار،
  4.  أضيفي الجبنة الرومى المبشورة والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  5. رصيه في صينية و ادخليه الفرن حتى ذوبان الجبن من الداخل

كريب الخضروات المشوية

 

الكريب بالهوت دوج

المقادير 

  • كوب دقيق
  • 5 بيض
  • ½ كوب حليب سائل
  • ملح
  • بصلة صغيرة
  • ¼ كوب بقدونس مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة كمون
  • ½ كوب ماء
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة ثوم مهروس
  • مقادير الحشو
  • كوب محمرة
  • 1 ½ كوب هوت دوج دجاج
  • زيت للقلي

الطريقة

  1. قومي بخفق البيض جيدًا فى الخلاط الكهربائي مع الماء و التوابل و الفلفل
  2. ضيفى كل المقادير المتبقية
  3. اخلطى حتى تمام التجانس
  4. فى طاسة غير لاصقة مدهونة زيت صبى مقدار مغرفة من الخليط
  5. حمري كلا الوجهين حتى تمام النضج او التحول للون الذهبى
  6. كررى الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كل كمية الخليط
  7. افردى الكريب و ادهنيه بصلصة المحمرة ثم احشيه بحشو الهوت دوج و اغلقيه على شكل نصف دائرة و قدميه ساخنا

لعمل الحشو :

  1. احضرى طاسة كبيرة غير لاصقة
  2. سخنى الزيت
  3. اقلى الهوت دوج

الكريب الحادق بالسوسيس

 

مقادير الحشوة بالسوسيس وهي تتكون من

  • ربع كيلو سوسيس
  • بصلة مقطعة الي شرائح
  • فلفل اخضر مقطع شرائح
  • زيتون شرائح
  • كاتشب
  • مايونيز
  • مسطردة

 

طريقة تحضير الكريب الحادق بالسوسيس

  1. في شفشق الخلاط اسكبي كلا من الدقيق او مقادير الكريب واضربي علي سرعة متوسطة
  2. بعد خلط المكونات وضمن تجانسها نتنقل الي مرحلة القلي للكريب
  3. احضري طاسه بيها زيت مقدوح واسكبي اوصبي بيها الخليط في الطاسة واتركيه علي النار ثم قلبيه علي الوجه الاخر عندما يصبح لونه ذهبيا كما بالصورة بالاسفل

 

 

 

  1. هنجيب طاسه تانية ونقطع فيها السوسيس مكعبات ونقليه في الزيت  نضيف البصل والفلفل والطماطم المقطعين والتوابل والكاتشب والمايونيز
     ثواني واقفلي عليهم
  2. بعدين نجيب عجينة الكريب ونحشي بيها السوسيس ثم نلفه علي هئية حلزونات وبدخله عجينة السوسيس
  3. دخلي الكريب في الفرن لمدة ربع ساعه واتركيه
  4. اخرجي الكريب من الفرن وضعيه في طبق تقديم لذيذ من شرائح الطماطم او البقدونس المفروم للتزين

كريب بالسوسيس والجبنة الرومي

 

مقادير كريب بالسوسيس والجبنة الرومى

  • نصف لتر حليب
  • 150 جرام دقيق
  • 200 جرام سوسيس مقطع
  • بصلة كبيرة
  • 2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة
  • ملعقة سكر كبيرة
  • 50 جرام جبن رومى
  • 4 بيضات
  • ذرة ملح
  • 4 ملاعق زبد أو زيت ذرة

 طريقة عمل كريب بالسوسيس والجبنة الرومى

  1.  لعمل كريب بالسوسيس والجبنة الرومي، ضعى ملعقة زبد فى مقلاة وضيفى لها السوسيس، ثم يضاف البصل والفلفل ويقلب على النار حتى ينضج السوسيس، ويترك جانبا.
  2. يوضع الحليب، والبيض والدقيق، والزبد فى الخلاط ويضرب الخليط جيدا حتى يتجانس.
  3. يسكب الخليط فى مقلاه ساخنة وتحمر على الوجهين مثل البيض الأومليت
  4. تترك الفطائر لتبرد وتحشى بخليط السوسيس والجبن وتلف على شكل أسطوانى.
  5. توضع فى فرن شديد الحرارة لمدة 5 دقائق وبذلك يصبح كريب بالسوسيس والجبنة الرومى جاهزاً للتقديم.

 

طريقة عمل الكريب بالنوتيلا

طريقة عمل الكريب منال العالم

طريقة عمل الكريب الحلو

طريقة عمل عجينة الكريب

طريقة الكريب الحادق

طريقة الكريب بدون بيض

طريقة عمل الكريب المالح

طريقة عمل الكريب الفرنسي
الكريب

 

 

 

 

 

 

 

 

طريقة عمل جميع أنواع الكريمة

طرق جميع أنواع الكريمة

  1. الكريمة

  2. كريمة الزبد و الشوكولاته البيضاء

  3. الكريمة السائلة

  4. طريقة عمل الكريمة البيضاء

  5. الكريمة البيضاء الخاصة بالكيك

  6. الكريمة اللباني (الفرنسية)

  7. كريمة الشوكولاتة

  8. كريمة الليمون

  9. كريمة باتيسيير

  10. طريقة عمل كريمة باتيسيير البيضاء

  11. كريمة الخفق البسيطة

  12. عمل كريمة الخفق في البيت

  13. طريقة عمل الكريم شانتيه بالمنزل

  14. كريم شانتيه اللبن

  15. طريقة عمل كريمة الطبخ

  16. كريمة القهوة

تعتبر الكريمة من أفضل الحلول التي نفكر بها عند تزيين الحلويات، حيث يتم وضع الكريمة كطبقة نهائيّة ندهن بها الحلوى وخصوصاً قوالب الكعك والتورتة، وتتميّز الكريمة بأنّها طبقة هلاميّة كملمس ولون الثلج الأبيض، ويدخل في صناعة الكريمة بياض البيض بشكلٍ رئيسيٍّ، ولذلك من السّهل تحضيرها في المنزل بسهولة، ولكن يتم تحضيرها عن طريق الخلاط الكهربائي خلال خمس دقائق فقط، وأشهر أنواع الكريمة هي الكريمة البيضاء، وهناك أنواعٌ كثيرةٌ من الكريمة يمكن تلوينها غير اللون الأبيض، وسنتحدث هنا عن طريقة صنع وإعداد طرق متعددة للكريمة.

1 – طريقة عمل الكريمة

المكونات

    • بياض خمس بيضات.

  • كوب من السكر.

  • عصرة ليمون.

  • رشة ملح.

طريقة التحضير

1-افصلي البياض عن الصفار من البيضة وخذي البياض وضعيه في وعاء.

2-أضيفي السكر وعصير الليمون.

3-خفقي المكوّنات جيداً بخفاقة كهربائية سريعة واستمري في الخفق إلى أن يبدأ الخليط بالتكثف وإن وجدت أنّ الخليط لم تزد كثافته أضيفي المزيد من السكر وحركيه جيداً.

كريمة الزبد و الشوكولاته البيضاء

كريمة الزبد و الشوكولاته البيضاء

2 – كريمة الزبد و الشوكولاته البيضاء

المكونات

  • 2 العصي (1/2 باوند) زبدة غير مملح مخوففه

  • شوكولاته البيضاء، ذائبة و تبرد قليلا

  • 1 كوب ‘السكر

  • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا النقي

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير، وذلك باستخدام مضرب البيض يضرب على الزبدة بسرعة متوسطة حتى دسم.

  2. إضافة الشوكولاته البيضاء المذابة و يستمر الخفق .

  3. إضافة السكر والفانيليا ويضرب على سرعة منخفضة

  4. كشط الجانبين والجزء السفلي من وعاء، حتى  تصبح خفيفة وزغبة.

3 – الكريمة السائلة

المكونات

    • كوبان من اللبن الزبادي.

  • خمس ملاعق كبيرة من اللبن الناشف.

  • ربع كوب من السكر.

  • ثلاث حبات من الكيري.

  • ملعقة صغيرة من الجيلاتين مذابة بربع كوب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

امزجي اللبن الناشف مع علبة زبادي مع إضافة كمية السكر.

أضيفي كمية من الجبن كجبنة كيري مع إضافة الجيلاتين والماء إلى المزيج واخلطيهم جميعاً في الخلاط إلى أن تصبح كثيفة.

4 – طريقة عمل الكريمة البيضاء

المكوّنات

  • كوب من السكر الناعم المطحون.

  • بياض بيضتين.

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

  • ملعقة من فانيليا.

طريقة التّحضير

  1. يوضع كل من السّكر، وفانيليا، وعصير الليمون، وبياض البيضتين في وعاء الخلاط الكهربائيّ.

  2. يستمر خلط هذه المكونات في الخلاط مدة خمس دقائق حتى تتكاثف جيداً وتصبح مثل الرّغوة البيضاء وهي الكريمة

5 –  الكريمة البيضاء الخاصة بالكيك

الكريمة البيضاء الخاصة بالكيك

الكريمة البيضاء الخاصة بالكيك

المكوّنات

    • بياض سبع حبات بيض.

  • ربع كيلو من السكر.

  • نصف فنجان من عصير الليمون.

  • ماء للحمام المائي .

  • ملعقة من الفانيليا.

طريقة التّحضير

1-يوضع الماء في وعاء ويترك حتى يغلي .

2-يتم إحضار وعاء آخر أقل حجماً من الأول ويوضع فوق الأول ثمّ يوضع فيه البيض والسّكر وعصير الليمون يخفق ويحرّك بواسطة الخفاقة أو بالخلّاط.

3-يتم الاستمرار بالخفق حتى يتماسك الخليط وبعد ذلك تضاف الفانيليا وأحياناً يضاف معه جوز الهند المبشور لهذه الكريمة البيضاء ويزين بها وجه التّورته أو الجاتو.

4 – الكريمة اللباني (الفرنسية)
المطبخ الفرنسيّ

يعتبر المطبخ الفرنسيّ من أهمّ المطابخ الغربيّة القادرة على ابتكار أطباق جديدة ورائعة، ومنها الكريمة الّلباني التي استخدمت لتحضير عدد كبير من أطباق الطّعام والحلويّات، وتمتاز الكريمة الّلباني بتحضيرها من الّلبن كامل الدّسم ممّا يكسبها فوائد وقيماً غذائيّةً عاليةً، ومن أهمّ تلك الفوائد قدرتها على المحافظة على الوزن المثاليّ ومنع البدانة، وعادةً ما نُقدِم على شراء الكريمة الّلباني الجاهزة من المحلّات التّجاريّة، لكنّنا نستطيع تحضيرها في المنزل بكلّ سهولة وبساطة، ممّا يجعلنا أكثر راحة لتأكّدنا من عدم احتوائها على مواد حافظة أو منكّهات ضارّة.

الكريمة الّلبانيّ

المكوّنات

  • كيلو جرام من الّلبن كامل الدّسم.

  • كوب من الماء المثلّج.

  • مكعّبات من الثّلج.

طريقة التّحضير

  1. نضع الّلبن في قدر على نار عالية، ونتركه إلى أن يغلي.

  2. نرفع القدر عن النّار ونتركه جانباً لمدّة ثلاث دقائق.

  3. نضع الماء المثلّج ومكعّبات الثّلج في وعاء عميق، ونضع فوقهما وعاءً آخر فارغاً.

  4. نسكب الّلبن المغليّ في الوعاء الفارغ، بحيث يكون ملامساً للبرودة.

  5. نخفق الّلبن بالمضرب الكهربائيّ لمدّة سبع دقائق فتظهر لنا كريمة ذات قوام طريّ.

  6. نضع الكريمة في الثلّاجة لمدّة ساعتَين.

  7. نخرج الكريمة من الثلّاجة ونكرّر عمليّة الخفق مرّةً أخرى لمدّة خمس دقائق فتنتج طبقة رقيقة فوق الكريمة، نزيلها بالملعقة ونتخلّص منها، ونستمرّ بالخفق حتّى تتكوّن كريمة قوامها يشبه الزّبدة.

  8. نستخدم الكريمة النّاتجة لتحضير أطباق مختلفة منها، أو يمكننا حفظها في الثّلّاجة لمدّة خمسة أيّام فقط.

7 – كريمة الشوكولاتة

الشوكولاتة

تعتبر الشوكولاتة من أكثر المكونات التي تستخدم لصنع الحلويات؛ كالحلويات الباردة، وكيكة الجبن، والجاتو، والبوظة، وغيرها الكثير، وهي من أكثر أنواع الحلوى المرغوبة لدى جميع الأعمار؛ حيث تتمّ إذابتها أو عمل كريمة الشوكولاتة لتُضاف إلى الحلويّات، وقد لجأ الطّهاة سواءً المحترفين أو ربات البيوت إلى ابتكار الكثير من الحلوى الممزوجة بكريمة الشوكولاتة.

كريمة الشوكولاتة

المكوّنات

  • ستّ ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو الخاصة بالحلويات.

  • أربع ملاعق كبيرة سكر.

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

  • كوب ونصف من اللبن السائل.

طريقة التحضير

  1. تُذوب الزبدة في وعاء مناسب وعلى نار هادئة، ثمّ يضاف السكّر ويحرك جيداً، ويضاف الكاكاو وبعده مباشرةً اللبن السّائل وتحرك المكونات مع بعضها البعض لتمتزج جيداً ويُصبح كثيفاً.

  2. يُرفع الوعاء عن النار مع بقاء التحريك، وتُصب الكريمة في صحن مناسب، وتترك حتى تبرد ليتم استخدامها لاحقاً، أو تُخزن بالفريزر بكيس نايلون محكم الإغلاق.

ملاحظة: يُمكن إضافة مطحون البندق، لإضفاء نكهةٍ مميزة وغنية، كما يُمكن إضافة لوح من الشوكولاتة الجاهزة إلى المزيج لزيادة النكهة القويّة.

كريمة الشوكولاتة بفانيليا

المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.

  • ملعقتان كبيرتان لبن مجفف لكل كوب ماء.

  • كوبان ماء.

  • ملعقة صغيرة من فانيليا.

  • علبة قشطة.

  • نصف باكيت زبدة.

  • ملعقتان كبيرتان نشا أو دقيق.

  • لوح واحد من الشوكولاتة الجاهزة.

طريقة التحضير

  1. يُذوب اللبن المجفف مع كمية مناسبة من الماء، ثمّ يوضع في قدر مناسب، وتُضاف إليه بقية المكونات وتحرك جيداً مع بعضها البعض.

  2. ينقل القدر إلى نارٍ متوسطةٍ، ويحرك جيداً حتى تتجانس المواد سوياً،

  3. وحين يصبح قوام المزيج كثيفاً يُنقل إلى وعاء آخر لحين الاستخدام، أو يتم حفظه في الثلاجة في برطمان زجاجي نظيف.

استخدامات كريمة الشوكولاتة

  1. يمكن استخدام الكريمة بعد تحضيرها في الكثير من الحلويات.

  2. يمكن استخدام كريمة الشوكولاتة في عمل ساندويشات من خبز التوست المدهون، ليضيف إلى فطور أطفالك الحيوية والنّشاط المستمد من طاقة الشوكولاتة الغنيّة.

  3. يمكنك تزيين قالب الحلوى المصنوع من الكيك الإسفنجي بطبقةٍ من كريمة الشوكولاتة الغامقة.

  4. يمكن عمل طبقات من البسكويت وكريمة الشوكولاتة وتزيينها بالفستق الحلبي ووضعها في الثلاجة؛ هذا الطبق من الحلويات الشهية الباردة واللّذيذة.

  5. يُمكنك استعمال هذه الكريمة في كثير من أطباق الحلويات، مثل: الباونتي كيك، أو كيك الشوكولاتة، أو كريب الشوكولاتة، والكثير منها.

القيمة الغذائيّة لكريمة الشوكولاتة

  1. تحتوي كريمة الشوكولاتة حوالي 45 سعراً حرارياً.

  2. تحتوي أيضاً على نسبة من الدهون.

  3. تحتوي على ما يقارب 82 مليجرام من الأملاح (الصّوديوم).

8 – كريمة الليمون

المكونات

    • كوبان وربع من اللبن السائل.

  • صفار خمس بيضات.

  • رشة فانيليا.

  • رشة ملح.

  • ربع كوب من السكر.

  • ربع كوب من النشا.

  • ربع كوب عصير ليمون.

طريقة التحضير

1-ضعي اللبن السائل على النار ابدئي جانباً على خفق صفار في وعاء حسب الكمية المطلوبة.

2-أضيفي السكر إليهم في أثناء التحريك وأضيفي النشا بعد ذلك أحضري اللبن الساخن وصبيه شيئاً فشيئاً على الخليط وضعي الخليط على النار مع الاستمرار في التحريك إلى أن تصبح الكريمة كثيفة وأضيفي إليها عصير الليمون.

  1. ضعيها في الثلاجة.

9 – كريم باتسيير

المكونات

  • نصف كوب دقيق.

  • ثلثا كوب سكر.

  • بيضتان.

  • كوبان لبن سائل.

  • ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

  1. نقلّب السكر مع الدقيق لدقيقة واحدة حتى يصبح لونه ذهبياً.

  2. نضيف البيض، وملعقة من اللبن البارد، ونقلّب جميع المكونات معاً حتى تتجانس تماماً.

  3. نغلي اللبن في قدر عميق، ثم نصبه على خليط الدقيق دفعةً واحدة مع التقليب السريع بواسطة مضرب سلك حتى يذوب الدقيق تماماً.

  4. نحرك المكونات باتّجاه واحد حتى تغلي، ويغلظ قوامها، مع الحرص على تركها مدّة دقيقتين بعد الغليان على نار هادئة حتى نتأكد من نضج الدقيق.

  5. نضيف الفانيليا إلى الكريمة، ونعاود تقليبها حتى تأخذ الكريمة طعم الفانيليا، ونكهتها.

  6. نترك الكريمة في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تماماً، مع مراعاة تقليبها بين الحين والآخر حتى لا تتكوّن طبقة قشطة على سطحها، ثم نضعها في الثلّاجة لحين الاستخدام.

10 –  طريقة عمل كريمة باتيسيير البيضاء

المكوّنات

    • نصف لتر من اللبن.

  • ملعقتان من الفانيليا.

  • كوب من سكر البودرة المطحون.

  • ملعقتان من النشا.

  • بياض بيضتين.

 طريقة التّحضير

يوضع كل من اللبن والسّكر والنّشا والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي وأثناء الخفق يتمّ وضع بياض البيض وعادةً يتمّ وضع هذه المكونات جميعها مع بعضها البعض ويتم خفقها جيداً في الخلاط الكهربائي.

وبعد ذلك يتمّ وضعها في وعاء ويوضع على النّار هادئة ويتمّ تحريك المكونات جيداً مع الاستمرار بالتّحريك حتى تتكاثف المكونات وتتجانس.

إضافة عصير حبة واحدة من الليمون لهذه المكونات وخلطها تسمى هذه الكريمة بكريمة الليمون ويتمّ إعدادها تماماً كخطوات إعداد كريمة باتيسيير.

11 – كريمة الخفق البسيطة

يستغرق إعداد هذه الوصفة ست دقائق:

المكونات

  • ثلاث ملاعق من اللبن الجاف خالي الدسم.

  • ثلاث ملاعق نشا.

  • ثلاث أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  1. اخلطي المكونات في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة.

  2. ضعي الخليط المخفوق على نار هادئة واستمري بتحريكه لخمس دقائق ثم تكون جاهزة للاستخدام.

يوجد الكثير من الطرق الأخرى لعمل الكريمة منزلياً، لكن لعلّ هذه الطريقة من أسهل الطرق المتبعة لعمل كريمة الخفق وخاصّة في حال اضطررت لاستخدامها بسرعة واحتجتها، ويمكنك دائماً استخدام الكريمة الجاهزة باتّباع التعليمات المذكورة عليها.

12 – عمل كريمة الخفق في البيت

تستخدم كريمة الخفق بعدّة طرق ومع عدّة أطباق، ومنها مع الحلويات مثل الكيك، ومع سلطة الفواكه، وبعض الفطائر، والقهوة ولكن غالب استخدامها يكون في تزيين الكيك، ويمكن استخدامها أيضاً مع بعض أطباق الطعام الأخرى مثل الدجاج بكريمة الخفق وأحياناً مع بعض أنواع الباستا (كريمة الخفق المعدّة للطهي)، ويمكنكم تنكيه الكريمة بنكهات متعدّدة كنكهة فانيليا، ونكهة الفراولة، ونكهة الكاكاو، نكهة الليمون.
يمكن خفق الكريمة بعدّة طرق، مثل الخفّاق الكهربائيّ، والمضرب اليدويّ أو حتى الشوكة إلى أن تصبح خفيفة ومتماسكة القوام، وطريقة عمل كريمة الخفق في المنزل سهلة جداً، وبسيطة جداً، وفيما يلي طريقة عمل كريمة الخفق في المنزل:

المكوّنات

  • ثلاث حبات من بياض البيض.

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.

  • ملعقتان صغيرتان من اللبن الباودر.

  • نصف ملعقة صغيرة من فانيليا.

طريقة التحضير

  1. افصلي صفار البيض عن البياض، واتركي صفار البيض ويستخدم البياض لعمل الكريمة.

  2. أحضري وعاءً معداً للخفق ويفضل أن يكون عميقاً وأن يكون الوعاء بارداً، فضعيه في الثلاجة لبعض الوقت قبل الاستخدام،

  3. ضعي كل من بياض البيض، والسكر، ثم قومي بالخفق بالخفاقة الكهربائية أو بالخفق اليدوي ولكن يجب أن يكون الخفق متناغماً ومتتابعاً وبسرعة خفيفة إلى أن يتجانس كلّ من بياض البيض والسكر حتى يتضاعف حجمه، وبعدها زيدي سرعة الخفق حتى يصبح الخليط متماسك القوام وسميكاً.

  4. بعد أن تحصلي على القوام المتماسك أضيفي ملعقتي اللبن الباودرو فانيليا، وحركيهم بشكل خفيف حتى لا يفقد الخليط قوامه.

ملاحظات ونصائح:

  • يمكنك أن تضيفي ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو لتحصلي على كريمة بطعم الشوكلاته، أو ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون لتحصلي على كريمة بطعم الليمون، أو ملعقة صغيرة من قهوة الأمريكية ( قهوة سريعة التحضير) لتحصلي على كريمة بنكهة القهوة.

  • إن أردتِ استخدام الكريمة في وقت آخر، يمكنك أن تضعي الكريمة في كيس بلاستيكي أو وعاء محكم الإغلاق والاحتفاظ بها في الثلاجة إلى حين الحاجة إليها واستخدامها.

  • لا تبالغي في خفق الكريمة لأنّ ذلك سيؤدي إلى فقدان قومها، وإذا حدث ذلك أضيفي إلى الخليط ربع ملعقة صغيرة من كريمة التارتار واخلطيه بلطف ليستعيد الخليط قوامه.

13 – طريقة عمل الكريم شانتيه بالمنزل

المكونات

  • بياض بيضتين.

  • مغلف زبدة حلوة.

  • ملعقة فانيلا صغيرة.

  • كوب من السكر الناعم.

  • نصف ليمونة مبروشة.

طريقة التحضير

  1. نخلط بياض البيض والليمون المبروش وفانيليا في الخلاط ليصبح الخليط كثيفاً.

  2. نضيف السكر تدريجياً ونستمر في الخلط.

  3. نخلط الزبدة مع الخليط حتى يتماسك.

  4. يحفظ الخليط في الثلاجة لحين الاستخدام.

14 – كريم شانتيه اللبن

المكونات

  • ثلاثة أرباع كوب لبن.

  • ربع كوب سكر ناعم.

  • ربع كوب ماء بارد.

  • ملعقة كبيرة جيلاتين.

  • ملعقة كبيرة فانيليا.

طريقة التحضير

  • نضع الجيلاتين في كمية من الماء، نُحرّكه جيداً حتى يذوب، ومن ثمّ نتركه جانباً حتى يمتص كمية الماء كلها، ويصبح كتلةً هلامية.

  • نُسخّن اللبن في قدر عميق للطبخ حتى يصل لمرحلة ما قبل الغليان بقليل.

  • نضيف السكر، والفانيليا إلى اللبن، ونتابع التحريك حتى يذوب السكر تماماً، ثم نطفئ النار تحته.

  • نضع الجيلاتين على اللبن، ثم نضرب جميع المكونات بمضرب كهربائي على سرعة عالية حتى تتشكل لدينا رغوة كريمية.

  • نترك الخليط حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثمّ نضعه في وعاء زجاجي، وندخله في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل.

  • نضع الكريم شانتيه في كيس الحلواني، ومن ثمّ نعيده إلى الثلاجة للحفظ، أو لحين الاستخدام .

15 – طريقة عمل كريمة الطبخ

الكريمة لها نوعان كريمة الحلويات والتي تختلف في أنواعها ومنها كريمة الخفق، الكريم شانتيه، كريمة الزبدة وغيرها وتدخل الكريمة بشكل أساسي في الحلويات. أمّا فيما يخص الجزء الثاني فهو ما يسمى بكريمة الطبخ، وكريمة الطبخ أصبحت مؤخراً تدخل في الكثير من طبخاتنا، فهي تعطي للطبخ مذاق سلسل ومتناسق، وكريمة الطبخ يمكن الحصول عليها بسهولة من خلال شرائها من المحال التجارية، ولكن الأسهل من ذلك هو إعدادها في المنزل بالمقدار الذي يناسبك وبالوقت الذي تريدينه، وكريمة الطبخ تستخدم بشكل أساسي في إعداد أطباق المعكرونة المختلفة، وكذلك في بعض وصفات الخضار كالكوسا والبطاطا.

طريقة عمل كريمة الطبخ

لإعداد كريمة الطبخ في المنزل نحتاج إلى المقادير التالية:

المكوّنات

  • كوبان من اللبن كامل الدسم.

  • ملعقتان من الدقيق.

  • ملعقة كبيرة من النشا.

  • علبة قشطة.

  • نصف ملعقة صغيرة ملح.

  • ملعقتان من الزبدة النباتية.

طريقة التحضير

  1. ضعي الدقيق، اللبن، النشا، الملح في الخلاط الكهربائي واخفقيها لمدة دقيقتين، ثم ضعيها في قدر على نار هادئة مع التحريك المستمر، ويفضل أن يكون القدر من نوع ستانلس ستيل حتى لا يؤثرّ على نكهة الكريمة المحضرة.

  2. استمري بالتحريك حتى يبدأ بالغليان ويثخن، أبعديه عن الغاز وأضيفي إليه علبة القشطة وحركيه بالمضرب اليدوي، ثم أعيديه إلى الخلاط الكهربائي، واخلطيه لمدة ثلاث دقائق، ثم استخدميه في إعداد أي طبق ترغبين به.

  3. يجب الانتباه عند إعداد الأطباق التي تحتوي على كريمة الطبخ كالفوتشيني والدجاج بالفطر والكريمة وغيرها، حيث إنّ الكريمة يجب أن تضاف بالمرحلة الأخيرة من الطبخ، ولا يجب أن تترك لأكثر من خمس إلى عشر دقائق بعد الغليان، حتى تحافظ على طعمها وقوامها، ويجب عليك أن تكوني حذرة من أن تعرّضيها للاحتراق لأن احتراق الكريمة يفقدها نكهتها، وينتج طعماً سيئاً للطبق.

ملاحظة: عند إعداد الكريمة إذا كانت ثخينة بشكل كبير يمكن إضافة كمية من اللبن مع التحريك المستمر حتى الوصول إلى النتيجة المطلوبة، أمّا إذا كان اللبن مركز والطعم مركز، يمكن إضافة كمية من الماء بدلاً من اللبن مع التحريك المستمر، كما يمكن الاستعاضة عن ملعقة النشا بملعقة ونصف إضافية من الدقيق ستحصلين على نتيجة مشابهة لنتيجة النشا ولن يكون هناك اختلاف في الطعم أو القوام.

16 – كريمة القهوة

المكونات

    • بياض خمس بيضات.

  • ملعقتان صغيرتان من القهوة الفورية .

  • علبة صغيرة من كريمة الخفق.

  • ملعقة من فانيليا البودرة.

  • كوب من السكر.

  • نصف لتر من اللبن.

  • ربع كوب من الدقيق.

  • 40  جرام من الزبدة.

طريقة التحضير

1-في الخلاط يُخلط الدقيق والبيض والسكر والكريمة والفانيليا والقهوة مع بعضهم البعض جيّداً.

2-تُقطع الزبدة قطعاً صغيرةً وذلك بعد إخراجها من الثلاجة قبل فترة من الزمن وذلك حتة يسهل إذابتها.

3-يوضع الخليط على النار مع إضافة الزبدة مع مراعاة التحريك المستمر للخليط حتى يصبح غليظاً ومتكاثفاً.

الكريمة الملوّنة

إن كنت تحبين إضافة نكهة أو لون إلى الكريمة إليك الطريقة لعمل ذلك

    • أحضري وعاءً وضعي فيه مقداراً مناسباً من الماء والسكر حسب الرغبة وكمية كافية من اللبن البودرة وضعي المكوّنات على الغاز إلى أن تغلي.

  • أضيفي الفانيليا وضعي عدداً من البيضات مع إضافة كمية مناسبة من الدقيق واخلطيهم في الخلاط جيداً

  • بعد أن يصبح الخليط جاهزاً واسكبي المزيج على اللبن والسكر و الفانيليا على الغاز وحركي جيداً على نار هادئة إلى أن يصبح كثيفاً.

  • اسكبي الكريمة في الأكواب بكميات متساوية وأضيفي الألوان التي تريدينها في كل وعاء وضعي اللون المعين واتركيها لتبرد في الثلاجة.

إضافة نكهات للكريمة

هناك أنواع متعدّدة من النكهات التي تضاف للكريمة مثل

  1. كريمة الكاكاو:

  2. ضعي فشطة حسب الرغبة وكمية ملائمة من اللبن الناشف مع إضافة كمية مناسبة من الكاكاو وأضيفي السكر حسب الرغبة أيضاً.

  3. كريمة الفراولة:

  4. احضري الكمية المطلوبة من الفراولة واغسليها جيداً قبل البدء بعد ذلك اهرسيها جيداً وأضيفي كمية مناسبة من السكر مع إضافة الكريمة الجاهزة.

  5. أنواع كريمة أخرى:

  6. كريمة الزبدة وهي عبارة عن زبدة بدرجة حرارة الغرفة و السكر البودرة.

  7. كريمة الموز و هو كستارد الموز نفس وصفة كريمة الليمون لكن استبدلي الليمون بحبتي موز أو روح الموز.

  8. كريمة الشوكولاتة و هو كسترد الشوكولاتة فقط أضيفي ربع كوب من الشوكولاتة الخام بدلاً من ربع كوب ليمون.

طريقة عمل الكنافة بانواعها المختلفة

طريقة عمل الكنافة بانواعها المختلفة

طريقة عمل الكنافة

طريقة عمل الكنافة

وقبل اعداد الكنافة نقدم طريقة اعداد الشراب السكرى ( الشربات )

طريقة عمل شراب الحلوى الشرقية (الشربات ) :

المقادير :

2 كوب سكر

كوب ماء
عصير نصف ليمونة

الطريقة:

– يذاب السكر فى الماء على نار هادئة ثم يضاف عصير الليمون
– يترك الشراب على النار حتى تتقل قوامها مع نزع الريم
– ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد

طريقة عمل الكنافة بالمانجو :

 

طريقة عمل الكنافه بالقشطه

طريقة عمل الكنافه بالقشطه

المقادير: 

  • 1/2 كيلو كنافة
  • 1 كوب سكر
  • 1/2 كوب سمن
  • 1/2 لتر عصير مانجو (طازج أو معلب)
  • 3 أكواب كريمة خفق
  • 1 كيلو مانجو، مقشر ومقطع مكعبات

الطريقة: 

  1. سخني الفرن
  2. اخلطي الكنافة مع السكر والسمن.
  3. إفردي الكنافة على صنية للفرن وإخبزيها لمدة
    1525 دقيقة.
  4. كسّري قطع كنافة.
  5. في وعاء زجاجي، ضعي طبقة واحدة من قطع الكنافة.
  6. إسكبي عليها بعض عصير المانجو.
  7. أضيفي الكريمة المخفوقة.
  8. أضيفي قطع المانجو.
  9. كرري الطبقات: كنافة، عصير، كريمة مخفوقة، مانجو
    لعدد أكثر من الطبقات.

قدميها باردة.

طريقة عمل الكنافة بالمهلبية

طريقة عمل الكنافة بالمهلبية

طريقة عمل الكنافة بالقشطة :

طريقة عمل الكنافة الملفوفة

طريقة عمل الكنافة الملفوفة

المقادير:

  • 1/2 كيلو كنافه

  • كوب سمن سايحه

  • فستق مطحون للتزيين

للقشطه:

  • 2 كوب حليب

  • كوب قشطه

  • 2 كوب لبن

  • 3 ملعقة كبيرة نشا

  • فانيليا

  • ملعقة كبيرة سكر

للشربات:

  • 1/2 1 كوب سكر

  • 3/4 كوب ماء

  • عصير ليمونه

  • فانيليا

طريقة التحضير :

في البداية تحضير الشربات:

  • نخلط مكونات الشربات كلها في
    اناء ماعدا الليمون و الفانيليا

  • نضع الاناء علي النار الهادئهو
    نتركه حوالي 10 دقائق ثم نضيف الليمون و نتركه يغلي قليلا ثم نضيف الفانيليا

  •  نبعد القدر عن النار  و
    نتركه ليبرد تماما

تحضير القشطه:

  • نضع النشا فوق اللبن فى اناء
    ويذاب جيدا ثم يرفع على النار ونضيف السكر والفانيليا ونقلبهم جيدا حتى يغلظ
    قوامها ثم نضيف القشدة ونقلبها بسرعة ونرفعها من على النار .

تحضير الكنافه:

  • تفتت الكنافه و تفرك جيدا بالسمن
    السايح  ندهن صينيه بالسمن  نضع نصف مقدار الكنافه

  •  نضغط علي الكنافه الموجوده
    في الصينيه جيدا جدا باستخدام صينيه اخري اصغر منها

  •   نرش مقدار من السمن
    السايح 

  •  نغطي الكنافه بطبقه القشطه
    (مع الابتعاد عن الاطراف).

  • نضيف النصف الآخر من الكنافه
    المفروكه بالسمن و نضغط عليها مرة اخري

  • نرش مقدار جيد من السمن السايح

  • ثم ندخلها الفرن ونحمرها من
    الأسفل ثم من الأعلى

  • وبعد أن تستوى نخرجها من الفرن
    ونرش عليها الشراب السكرى البارد المعد سابقا وتترك لتبرد

طريقة عمل الكنافة النابلسية :

طريقة عمل الكنافة بالمانجو

طريقة عمل الكنافة بالمانجو

المكونات :

  • كيلو عجينة كنافة 
  • 11/2ملعقة صغيرة صبغة كنافة ( جبتها من محل حلويات )
  • ٢٥٠ جرام موزاريللا عادية
  •  ٢٠٠ جرام زبدة
  • 2 م كبيرة سمنة
  • شربات
  • فستق حلبي مطحون خشن للزينة

الطريقة : 

  1. في حالة عدم وجود صبغة كنافة يستغنى عنها
  2. نقص الكنافة باستعمال مقص مطبخ إلى قطع متوسطة ثم باليد
    بنقطّعها  
  3. تذوب الزبدة والسمنة في وعاء ونأخذ 3/4 الكمية في صحن ونضيف
    لها ملعقة صغيرة صبغة ونحركها ثم بنضيفها للعجينة وبنفركها فيها حتى يتوزع
    اللون منيح
  4. 1/4 كمية الزبدة والسمنة المتبقية بناخدها وبندهنها بقاع
    صينية الفرن وبندعك معها 1/2ملعقة صغيرة الصبغة المتبقية
  5. نقطع الجبنة قطع صغيرة ،نقسم العجينة كلها إلى قسمين ، نضع
    القسم الأول كطبقة أولى
  6. إضافة الجبنة وتوزيعها على الكنافة مع مراعاة ترك الأطراف
    فارغة.
  7. نضع صينية الكنافة على عين الغازمباشرة على أخف درجة نار
    وبتكون بطبقة عجينة وحدة وفوقها الجبنة بس
  8. تحريك الصينية على النار حتى تذوب الجبنة مع إبعاد الكنافة
    عن حوافي الصينية
  9. الضغط على الجبنة بورق للتخلص من الماء الزائد في الجبنة و
    حتى تمسك الجبنة أكثر في الكنافة
  10. نفردعليها القسم الثاني من العجينة ونكبسها باليد شوي .
  11. قلب الكنافة في صينية أخرى نضع صينية كبيرة فوق صينية
    الكنافة وبخلي إيديّا بجوانتى المطبخ واحدة فوق الصينية الكبيرة والإيد التانية
    تحت صينية الكنافة السخنة وبحركة سريعة بقلب وضعهم
  12. إضافة شربات على سطح الكنافة وتزيينه بالفستق المطحون
طريقة عمل الكنافة بالجبنة

طريقة عمل الكنافة بالجبنة

طريقة عمل الكنافة بالجبنة:

طريقة عمل الكنافة المبرومة

طريقة عمل الكنافة المبرومة

  1. المكونات



    الكمية



    الوحدة



    الصنف



    1


    كيلو


    كنافة



    500


    جرام


    جبن عكاوي



    300


    جرام


    جبن موزاريللا



    1 1/4


    كوب


    سمن مذاب



    1/4


    كوب


    سكر



    1


    ملعقة صغيرة


    ماء الزهر



    1


    ملعقة صغيرة


    ماء الورد


    3


    ملعقة كبيرة


    زبدة



    1/2


    ملعقة صغيرة


    صبغة الكنافة بودرة

طريقة تحضير الكنافة



1



قطعي الجبن وانقعيه وبدلي الماء ليتخلص من الملح



2


انقعي الجبن الموزاريللا بالماء ايضا وغيري عليه الماء
ليتخلص من الملح



3


صفي الجبن جيدا



4


اضيفي الماء الورد والزهر، السكر، اتركيه في مصفاة



5


اخلطي الكنافة مع كوب من السمن مع التفتيت قدر الامكان



6


احضري صينية مستديرة 12 بوصة



7


ضعي السمن في الصيينة واللون، افركي السمن مع اللون
ليتغطى تماما ثم وزعيه في قاع وجوانب الصينية



8


ضعي ثلاثة ارباع مقدار الكنافة في قاع الصينية واعملي
حوالي 1 سنتيمتر على الحواف من ارتفاع الكنافة



9


وزعي الجبن



10


اضغطي على الجبن ليصبح طبقة متساوية



11


ضعي قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن واضغطي للامتصاص
الماء الزائد من الجبن ، تخلصي من ورق المطبخ



12


وزعي بقية الكنافة على السطح، اضغطي عليها بخفة وزعي
بقية السمن



13


الفرن 200 لمدة 45 دقيقة ليتحمر الجوانب



14


اتركيها تبرد بضع دقائق ثم اقلبيها على طبق التقديم
وزعي القطر والفستق

طريقة عمل الكنافة بالكريم شانتيه :

طريقة عمل الكنافة المبرومة بالقشطة

طريقة عمل الكنافة المبرومة بالقشطة


المقادير

:


الكمية


الوحدة


الصنف

1

كوب

سمن

كمية


مناسبة


مكسرات

نصف

كيلو


كنافة مقطعة ناعم

كمية


مناسبة

جوز
هند

كمية


مناسبة

شراب
سكرى

2


ملعقة

سكر
ناعم

1

باكو

كريم
شانتيه

1

كوب

لبن



طريقة عمل الكنافة بالكريمة


 :

1

 نضع
الكنافة فى اناء ونضع عليه جزء من السمن والسكر ونخلطهم جيدا

2

 ثم
نحضر صينيتين لهم نفس المقاس ونقسم الكنافة الى نصفين

3

 وندهن
الصوانى بالسمن ثم نفرد فيهما الكنافة ونضغط عليهما جيدا ثم نرش عليهما
السمن ونضع الصوانى فى الفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبى

4

 ثم
نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد

5

 نضع
باكو الكريمة فى اناء الخلاط ونصب عليه كوب اللبن ويخفق بالمضرب
الكهربائى حتى تصبح الكريمة هشة

6

 ثم
نحضر طبق التقديم ونقلب فيه أحد الصينتين ونرش عليها الشراب السكرى
ونضع فوقها الكريمة ثم نقلب عليها الصينية الأخرى ونسقيها بالشراب
السكرى ونزين وجهها بالكريمة والمكسرات وجوز الهند

7

 ثم
تقطع وتقدم بالهنا والشفا

طريقة عمل الكنافة الملفوفة بالمكسرات :

طريقة عمل الكنافة المبرومة منال العالم

طريقة عمل الكنافة المبرومة منال العالم

المقادير
:


الكمية



الوحدة



الصنف

نصف

كيلو

كنافة خصلات.

½1

كوب

سمن سايح

كمية

مناسبة

فسدق بندق لوز

½1

كوب

مقدار من الشراب السكرى.

الطريقة:

نفرد الكنافة ونضع علي طرفها
المكسرات المفرية ثم نلفها بميل لكى نحصل على شكل مبروم
.

نحضر صينية وندهنها بالسمن ونرص
فيها وحدات الكنافة المبرومة ونكرر الخطوة السابقة الى أن تمتلىء
الصينية ثم نرشها بالسمن الساخن ونغطى الكنافة بالسمن
.

 ثم
نضعها فى فرن ساخن الى أن تحمر ونخرجها من الفرن
.

نصفيها من السمن الزائد.

م نصب عليها شربات الكنافة
البارد المعد سابقا
.

 تقطع
وترص فى طبق التقديم وبالهنا والشفا
.

طريقة عمل الكنافة العربية

طريقة عمل الكنافة العربية

طريقة عمل الكنافة الكذابة

طريقة عمل الكنافة الكذابة