أنواع العزل و المواد العازلة وكيفية استخدامها

أنواع العزل و المواد العازلة وكيفية استخدامها 

 How to use insulations  

العزل  مصطلح العزل بالعرف الهندسي مصطلح قديم جديد طوره الإنسان منذ محاولاته الأولى لحماية مسكنه البدائي ووسائط نقله كالمراكب النهرية والبحرية إذ استخدم القار لحماية الهياكل الخشبية للمراكب كما استخدم المصريون القدماء القطران لحفظ المومياء. ونحو سنة 625 قبل الميلاد في عهد الملك نبوخذ نصر استخدم البابليون الزفت في طلاء الأروقة. ثم تطورت استخدامات الزفت وصار يستعمل مادة أساسية في الخلطات المختلفة للطرقات والرقائق. ويعدُّ العسل من أقدم مواد العزل المستخدمة في الحضارات ألقديمة فقد استخدمه البابليون والسومريون والآشوريون والفراعنة واليونان لتغليف التماثيل والأصنام التي كانوا يعبدونها بهدف حمايتها من التلف

سنتحدث فى موضعنا عن العزل فى المبانى و كيفية حماية بيتك من العوامل الخارجية والداخلية 

ان عزل المبانى لم يعد نرفيهه او رفاهية بل انها ضرورة فنية و اقتصادية و جمالية فانه على سبيل المثال العزل المائى يؤمن عزل الأساسات و الأرضيات و الجدران الساندة و أعمال الردميات الحماية اللازمة لها من الرطوبة المتسربة من التربة المحيطة بها. فالتربة الطبيعية الموجودة تحت مستوى الدور الأرضي من المباني المحيطة بالأساسات و الجدران تحتوي على كميات متفاوتة من الرطوبة و الاملاح القابلة أحيانا للذوبان في المياه التي تنقلها عبر مسام التربة. ويمكن أن تتفاعل هذه الاملاح الذائبة مع خرسانة الأساسات و الجدران الساندة و بلاطة الأرضيات و الأقبية و غيرها من ا لعناصر الانشائية الملامسة للتربة مما يؤدي إلى تشقق الخرسانة و ضعف تماسكها ثم سقوط بعض طبقاتها السطحية. كما يمكن أن تنفذ الأملاح الذائبة في المياه الأرضية إلى حديد التسليح عبر الشقوق و الفتحات التي تحدث في الخرسانة مما يعرض الحديد للصدأ و من ثم التآكل التدريجي .ولأن ذلك يؤثر على متانة المبنى و يقصر عمره فلا بد من حماية العناصر الخرسانية الملامسة للتربة باستعمال مواد مانعة للرشح أو عازلة للرطوبة مع مراعاة تنفيذ هذه العناصر بطرق سليمة

 

العوازل :
 هي مواد صنعت خصيصا حتى تحافظ على المباني لأطول عمر ممكن لها  أما أنواعها فهي تبعا للمكان الذي نستخدم فيه العوازل أو السبب الذي نستخدمها من اجله .

أنواع العزل :  

أولا : العزل المائى العزل المائي  water insulation، هو حماية المنشآت والمكونات البيئية من العوامل الطبيعية و الاصطناعية التي قد تكون سبباً أساسياً في تلفها أو خروجها عن حدود الاستثمار. ويكون العزل باستخدام مواد وأساليب متنوعة بحسب الظروف المحيطة ونوعية المنشأة ، وفي إطار الاستثمار السليم للمنشأة من الوجهة البيئية والهندسية والفنية وهو باختصار ضد الرطوبة والامطار و المياة الجوفية و التسربات

وينفسم الى

  • عزل الاساسات 
  • عزل الاسقف 

ثانيأ : العزل الحراري  .وهو عزل المبنى عن حرارة الشمس  صيفا وبرودة الجو شتاء و هو اني استخدم مواد لها خواص عازلة للحرارة بحيث تساعد في تقليل تسرب وانتقال الحرارة من خارج المبنى إلى داخله صيفاً ، ومن داخله إلى خارجه شتاءً . من خواص الخرسانة المسلحة التوصيل السريع للحرارة مما يجعل استخدامها في بناء المباني بدون عوازل حرارية  غير مريح للمستخدم . لذا فإن عدم عزل المباني جيداً يؤدي إلى ارتفاع في معدل تشغيل الأجهزة الميكانيكية مما يؤدي إلى زيادة الأعباء المادية على الساكن .  فبرزت أهمية دراسة  العزل الحراري للمباني لما في ذلك من ايجابيات على تقليل عدد ساعات تشغيل أجهزة التكييف ، وبالتالي تقليل الاستهلاك في الطاقة الكهربائية .

ثالثأ : العزل الصوتي   العزل الصوتي  هو مجموعة المعايير والإجراءات التي تهدف إلى توفير عزل مناسب لمكان ما بغية التخفيف من الأصوات المزعجة الناتجة من المصادر الصوتية المختلفة .وقد أدرج عزل الصوت في العديد من خطط البناء  إما للحد من الضوضاء في البيئة صناعية أو في المنازل والمكاتب والمباني وخاصة التي سيتم استخدامها لتسجيل الموسيقى والإذاعة ووسائل الإعلام أو لأغراض تجارية أخرى تتطلب عزل الصوت.

عزل المباني لمنع إنتقال الصوت من مكان إلى آخر وذلك بسبب سهولة إنتقال الصوت عبر الأجزاء الخرسانية

أولا : العزل المائى  

عزل الاساسات 

نظام عزل الأساسات و الأرضيات و الجدران و أعمال الردميات 

يؤمن عزل الأساسات و الأرضيات و الجدران الساندة و أعمال الردميات الحماية اللازمة لها من الرطوبة المتسربة من التربة المحيطة بها. فالتربة الطبيعية الموجودة تحت مستوى الدور الأرضي من المباني المحيطة بالأساسات و الجدران تحتوي على كميات متفاوتة من الرطوبة و الاملاح القابلة أحيانا للذوبان في المياه التي تنقلها عبر مسام التربة. ويمكن أن تتفاعل هذه الاملاح الذائبة مع خرسانة الأساسات و الجدران الساندة و بلاطة الأرضيات و الأقبية و غيرها من ا لعناصر الانشائية الملامسة للتربة مما يؤدي إلى تشقق الخرسانة و ضعف تماسكها ثم سقوط بعض طبقاتها السطحية. كما يمكن أن تنفذ الأملاح الذائبة في المياه الأرضية إلى حديد التسليح عبر الشقوق و الفتحات التي تحدث في الخرسانة مما يعرض الحديد للصدأ و من ثم التآكل التدريجي .

ولأن ذلك يؤثر على متانة المبنى و يقصر عمره فلا بد من حماية العناصر الخرسانية الملامسة للتربة باستعمال مواد مانعة للرشح أو عازلة للرطوبة مع مراعاة تنفيذ هذه العناصر بطرق سليمة.

الأعمال التحضيرية : 

إن الهدف من عزل العناصر الخرسانية و البلاطات الملامسة للتربة تحت مستوى سطح الأرض هو حماية هذه العناصر من تسرب الرطوبة إلى داخلها. و لا يحقق العزل الفائدة المرجوة منه ما لم تكن الأسطح التي تركب عليها طبقات المادة العازلة منفذة و معدة بطريقة صحيحة. و يوصى بمراعاة الإجراءات التالية عند التحضير لتنفيذ عملية العزل :

  1. التأكد من جفاف الخرسانة جفافا تاما قبل البدء في تركيب نظام العزل و ذلك بالانتظار لمدة كافية بعد انتهاء عملية الصب (من 3 إلى 4 أسابيع ) حتى تكتسب الخرسانة كامل الصلابة وتصل إلى مقاومتها القصوى.
  2. التأكد من أن سطح الخرسانة ناعم و خال من أية نتوءات أو فتحات أو قضبان تسليح بارزة خارجه وتسوية سطح الخرسانة و إزالة النتوءات و القضبان البارزة و ملء الثغرات  إن و جدت بالمونة الأسمنتية.

عزل الأساسات و السملات و رقاب الأعمدة : 

يوصى بإتباع الخطوات الواردة أدناه في تنفيذ عملية عزل الأساسات و السملات و رقاب ا لأعمد ة :

 

1 – إذا كانت الأساسات أعلى من منسوب المياه الأرضية ولم تظهر هذه المياه أثناء الحفر يكتفى باستعمال دهان اسفلتي للعزل على جميع الأسطح الملامسة للتربة مع ملء جميع الفراغات و الفتحات  ومن ثم ترك الدهان ليجف (شكل رقم 2 – ا و 2 – 2). يكرر دهان هذه الوجوه مرتين أو أكثر حسب الضرورة.

2 – إذا كانت الأساسات تحت منسوب المياه الأرضية أو قريبة من هذا المنسوب أي إذا ظهرت هذه المياه أثناء الحفر سواء في الموقع أو في موقع مجاور فإنه يتعين تقوية الطبقة العازلة و ذلك باستعمال طبقتين من الرقائق المشبعة بالأسفلت مثل الخيش أو غيره تثبت بالدهان الأسفلتي  ثم تغطى من الخارج بطبقة سميكة من الأسفلت السائل أو الدهان الأسفلتي. و تكرر هذه العملية مرتين أو أكثر حتى التأكد من عزل العناصر الخرسانية المذكورة عزلا تاما.

3 – تعزل رقاب الأعمدة حتى منسوب بلاطة الدور الأرضي أو منسوب بلاطة القبو.

صب الأرضيات وعزلها: 

يوصى باتباع الخطوات التالية في صب الأرضيات وعزلها :

  1. يتم التأكد من منسوب بلاطة الدور الأرضي و بلاطة القبو إن وجد ومن ثم تتم تسوية الأرض جيدا بعد إزالة مواد البناء و الشوائب  و تدك الأرض بعد ذلك جيدا.
  2. يتم تركيب جميع التمديدات الموجودة تحت البلاطة الخرسانية مثل مواسير المياه و الصرف الصحي و فتحاتها و صماماته ثم يتم عزل هذه العناصر و دفنها في الخنادق الخاصة بها.
  3. توضع طبقة من الحجر الخشن و الحصى بسمك 15 سم تقريب و تدك جيد ثم يفرش عليها الرمل لملء الفجوات  و بعد ذلك يسوى السطح جيد و تمنع هذه الطبقة رشح الماء إلى أعلى بالخاصية الشعرية.
  4. ينصح في حالة وجود قبو بصب طبقة من الخرسانة العادية بسمك 10 سم فوق طبقة الحجر المذكورة في الفقرة السابقة .
  5. تفرش صفائح نايلون من نوع البولي يورثين السميك (عازلة للرطوبة) فوق طبقة الحجر الخشن أو الخرسانة العادية – المذكورتين في الفقرتين السابقتين – حتى تصل أطرافها إلى مستوى السملات الحاملة للجدران أو الجدران نفسها في مستوى البلاط و تثبت جيدا مع مراعاة ملء جميع الوصلات و الفتحات بين صفائح النايلون لمنع تسرب المياه من خلاله يجب أن لا تتعرض صفائح النايلون للخدش أو الثقب أثناء التركيب .
  6.  تصب بلاطة الخرسانة المسلحة بسمك 10 سم إلى 12 سم فوق صفائح النايلون مع مراعاة رفع شبكة حديد التسليح عن الصفائح بكراس معدنية أو مكعبات صغيرة من الخرسانة . و يراعى مد فواصل بين هذه البلاط و بين الجدران و الأعمدة من مادة ستيروفوم المتوفرة في السوق على شكل ألواح بسمك 1 سم. و يسوى سطح الخرسانة المسلحة جيدا و يرش بعد جفافه و تصلبه بالماء مرتين يوميا لمدة أسبوعين مع تغطيته بخيش لحفظ الرطوبة.

 

عزل الجدران الساندة : 

 

يمنع تسرب المياه و الرطوبة من التربة الطبيعية إلى القبو بتركيب طبقات عازلة على الجدران الساندة للقبو من الخارج. و يراعى في تركيب الطبقات العازلة الإجراءات التالية :

1 – إذا كان منسوب المياه الأرضية منخفضا ولم تظهر هذه المياه أثناء الحفر فيكتفى باستعمال دهان أسفلتي عازل للرطوبة على الوجوه الخارجية الملامسة للتربة و يترك الدهان حتى يجف . و يكرر الدهان مرة أخرى أو أكثر حتى يصل إلى منسوب أعلى نقطة ملامسة لتربة الردم من الخارج.

2 – إذا كان منسوب المياه الأرضية أعلى من مستوى الأساسات أو بلاطة القبو فيجب تقوية العازل لمنع الرشح  و ذلك بدهن الجدران الساندة من الخارج بدهان أسفلتي و تركه حتى يجف و تغطيته بعد ذلك بطبقتين من الرقائق المشبعة بالأسفلت مثل الخيش و غيره من المواد المتوفرة في السوق تثبت بواسطة دهان أسفلتي ثم تغطى بطبقة سميكة من الأسفلت السائل أو الدهان الأسفلتي مع مراعاة السماح بركوب بين الطبقات بحوالي 5 – 10 سم.

3 – إذا كان منسوب المياه الأرضية أعلى من مستوى الأساسات و بلاطة القبو فينصح بأن يتم تركيب مصرف خارجي للمياه حول المبنى في مستوى قاعدة الجدار الساند و ذلك لتصريف المياه الأرضية من الموقع إلى نظام صرف مناسب

الردميات : 

تتم عملية الردم عقب الانتهاء من تنفيذ الأساسات و الجدران الساندة و تركيب طبقات العزل عليه و ذلك مع مراعاة ما يلي :

  1. استعمال الرمل و الحصى النظيف في أعمال الردم كافة و تجنب استعمال المواد القابلة للانتفاخ أو الهبوط أو الذوبان في المياه و كذلك تجنب استعمال الأحجار التي تزيد أبعادها عن 10 سم أو مخلفات البناء كقطع البلوك و الخرسانة. و يمكن استعمال التربة الناتجة عن أعمال الحفر في الموقع إذا كانت مستوفية للشروط المذكورة و إلا وجب نقلها بعيدا عن الموقع .
  2.  أن يتم الردم على طبقات لا يزيد سمك كل منها عن 25 سم حيث تنفذ كل طبقة على حدة بفرش التربة أفقيا ثم رشها بالماء باستمرار و دكها بعد ذلك تدريجيا بالمندلة أو الرصاصة الميكانيكية حتى تتراص و تتماسك تماما (شكل رقم 2 – 2 ).
  3. ينصح بتجنب استعمال أساليب ردم أخرى غير فنية كاستخدام الرمل الناعم بدون الدك على طبقات ثم إغراقه بالمياه  ذلك لأنه ينتج عن استعمال مثل هذه الأساليب مشاكل عديدة خصوصا إذا تسربت المياه أو الرطوبة إلى الردميات  حيث يؤدي ذلك إلى هبوط الأرضيات و تشقق الجدران و تصدعها.
  4. عدم خدش أو ثقب الطبقات العازلة أثناء عملية الردم .
  5. إسناد الإشراف على أعمال الردم إلى فني متخصص .

 

شرح كامل للطبقات العازلة للرطوبة أنواع متعددة ويتوقف استعمالها على العناصر الآتية: 

 

الغرض من العزل في المنشآت: 

  1. عزل الرطوبة الأرضية.
  2. عزل الرطوبة لأعمال البدرومات التي تنشأ على أعماق كبيرة تحت الأرض.
  3. عزل الرطوبة بالحمامات وما في حكمها.
  4. عزل الرطوبة عن الأسقف والأسطح العلوية.

طبيعة الأرض التي تقام عليها المنشآت: 

  1.    أرض رملية جافة أو صخرية جافة.
  2. أرض طينية جافة.
  3. أرض طينية مشبعة بالماء.
  4.  أرض طينية أو رملية معرضة لتسرب المياه إليها من مصادر المياه المحيطة بها.

الأنواع المختلفة للطبقات العازلة للرطوبة وطرق تكوينها والأغراض التي تستعمل فيها: 

  •  مواد عازلة مرنة.
  •  مواد عازلة نصف مرنة.
  •   مواد عازلة صلبة.

(أولاً) المواد العازلة المرنة:
 وهي مواد عزل للرطوبة تتناسب ووضعها على الحوائط نظراً لقدرتها على تحمل ما يحدث من هبوط المباني الطفيف دون أن تتهشم مادة العزل بحيث يمكن أن تلائم تلك المواد بمرونتها أي تغيير يحدث لحوائط المبنى، ويمكن تقسيمها إلى أربعة مواد رئيسية هي كالتالي:

(1)   الألواح المعدنية:
 وهي ألواح تستعمل لشدة عزلها للرطوبة والمياه في الأسطح والحوائط والأرضيات وأحواض الزهور ويمكن أن تستخدم كمواد عازلة ومواد نهو ولها اشكال كثيرة ومتعددة منها ألواح الرصاص وألواح النحاس وألواح الإستانلس ستيل.

 (2) البيتومين: 

ويصنع مما تبقى من تقطير زيوت البترول الخام ويتراوح قوامه بين الصلابة ونصف الصلابة ولونه أسود يميل إلى البني ومنه الأنواع التالية:

البيتومين المتصلد: وينتج من تقطير البيتومين تحت ضغط تفريغ لطرد الزيوت الثقيلة المختلطة به ليتحول إلى حالة الصلابة ويستخدم كمادة عازلة عند وجود أحمال ميكانيكية عالية ودرجات حرارة منخفضة ويستبعد استخدامه في المنشآت العادية.

البيتومين المنفوخ أو المؤكسد : وينتج من خفض نسبة الهيدروجين إلى الكربون في البيتومين المصهور من انقاص كمية الزيوت السائلة التي يحتويها عن طريق نفخ الهواء فيه مما يزيد من ليونته وقابليته للشد والثني وبالتالي سهولة التشغيل.

معلقات بيتومينية: وتنتج من تفتيت البيتومين في الماء وفي وجود عوامل مسـاعدة فتتحول إلى معلقات سائلة تستخدم على البارد في عزل المباني مثل

 البيتومين السائل 

هو معلق سائل يستخدم على البارد في عزل المباني .

السيروبلاست :  و هو مستحلب بيتومينى مطاطى لأعمال عزل المياه و الرطوبة. يمكن  دهانه مباشرة على الخرسانة الغير كاملة الجفاف و يمكن أيضا أستعماله فى الأجواء الممطرة .

السيروتكت : هو مستحلب بيتومينى لأعمال عزل المياه و الرطوبة.وهو حل سريع لعزل  خزانات المياه و الأسقف و البدرومات ضد تسرب المياه و الرطوبة.

ويورد البيتومين في براميل حيث يتطلب تشغيله ان يتم تسخينه بدرجة حـرارة من 80:600 درجة مئوية لينصهر وقد يستخدم بعد صهره كمادة دهان تدهن به حوائط الأساسات الملامسة للتربة ثلاثة أوجه متعامدة فوق بعضها ويدهن بالفرشة وهو ساخن حتى يصل سمكه إلى 2.5مم ولا يجب دهان كل وجه إلا بعد التأكد من جفاف الوجه السابق له أو قد يخلط بعد صبه بالرمل ويستخدم كبديل للأسفلت الطبيعي.

(3)  السوائل العازلة للمياه:
 وتصنع السوائل من خلط مادة البرافين إلى الزيت الطيار ويدهن السائل المطلوب بالفرشة أو يرش بالماكينة الخاصة على مناطق المباني المنفذة للمياه أعلى منسوب سطح الأرض ويمكن الاعتماد على هذه الرطوبة لمدة من 5:3 سنوات حسب نوع المادة وكمية التعرض للرطوبة وهذه المواد تعتبر ذات إمكانية عزل فقط.
(4)   مشمع البولي إيثيلين:


وهو مشمع أسود اللون يستخدم كمادة عازلة للمباني سمكه لا يقل عن 0.5مم ووزنه نحو 0.5كجم / م2

وهو من المواد المرنة التي تقاوم الانبعاج الناتج عن هبوط المباني ونظراً لرقة سمك هذا المشمع من مادة البيتومين يفضل استخدامه فقط في عزل الحمامات والأدشاش كما يوجد منه انواع شفافة قليلة النفاذية للمياه تسمى بحواجز النجاد.

  (ثانياً) المواد العازلة نصف مرنة: 

وهي مواد عازلة للرطوبة تستعمل دائماً في المباني نظراً لسهولة تجهيزها وتشكيلها في المكان المراد عزله وهي تنقسم إلى مواد ذات إمكانية عزل فقط أو مواد ذات إمكانية عزل ومن أنواعها الأسفلت واللفائف المانعة للرطوبة واللفائف الأسفلتية ذات طبق المعدن وقطع الرقائق الأسفلتية الصغيرة.

 

مواد عازلة نصف مرنة 

الكالندرايف : عبارة عن لفات (شريط بعرض 2.00 متر تقريباً تصنع من الزفت المخلوط بالرمل بسمك من 3 إلى 4 مم وتوضع فوق الاسقف بسمك طبقة أو طبقتين وتلصق مع بعضها بالبيتومين وتستعمل في العزل الأفقي .

الخيش المقطرن

مثل النوع السابق ، حيث يغمر الخيش في البيتومين و يغطى بالرمل وهو بسمك حوالي من 3 ـ 5 مم و يوضع من 3:2 طبقة من لفائف الخيش المقطرن فوق بعضها ” خلف خلاف ” كل طبقة في اتجاه عكس التالية على الأسطح المراد عزلها ، وذلك بعد دهانها وجه واحد بمحلول البيتومين المؤكسد الساخن بواقع 1.5كجم/م2 من الأرضية ويعمل ركوب للخيش على بعضه البعض بعرض لايقل عن 10سم ويلصق اللحام جيداً بالبيتومين الساخن وتلصق بدهان البيتومين الساخن .

 الرقائق البيتومينية 

” منها الأنسومات ” : هي رقائق من البيتومين المعدل ببولميرات مطاطية , تُنتج بسماكات مختلفة 3 ، 4 ، 55 مم مقواة بنسيج الفيبر كلاس أو البوليستر ، تستخدم لعزل الأسطح والجدران والأرضيات . و يتم تركيبها من طبقة واحدة على سطح مدهون بطبقة من البيتومين الساخن و يتم لصقها بواسطة بشبورى “شلمون” الغاز . ويعمل ركوب للخيش على بعضه البعض بعرض لايقل عن 10 سم و وزرة على الحائط 10 سم و يلصق اللحام جيداً بالبيتومين الساخن .

العزل بلفائف أسمنتية 

هي لفائف خاصة بعزل الرطوبة تتكون من لفائف أسمنتية مغلفة بشريط بلاستيك لاصق من مادة البولي اثيلين حيث تحرق تلك المادة بواسطة جهاز خاص قبل فرد اللفائف وتسهل عملية لصق اللفائف فوق بعضها على السطح المطلوب عزله.

(1)  الأسفلت: 
وهو عازل جيد للرطوبة ومن عيوبه عدم قوة تحمله للشد العالي والإنبعاج خصوصاً عند هبوط المباني فإنه سريعاً ما ينشرخ ويتلف ويكون عرضة لأن تتخلله المياه لذلك يجب عدم استخدامه إلا بعد دراسة خاصة وللأسفلت ثلاث أنواع رئيسية هي:

” أسفلت طبيعي وأسفلت صناعي وأسفلت الماستيكة “ 

  • الأسفلت الطبيعي وهو ناتج الأحجار الجيرية المشبعة بالبيتومين ويوضع في طبقات سمكها 2:1.5سم على الأماكن المراد عزلها عن الرطوبة.
  •  الأسفلت الصناعي فهو من مكونات بقايا البترول وقد أمكن تطويره صناعياً واستخدامه في رصف الشوارع وعزل المياه.
  •  الأسفلت الماستيكة فهى أغلى الأنواع وهو يتكون من خليط من مادة الأسفلت والمطاط ويفرد بسمك 1.5سم طبقة واحدة ويعطي كفاءة عزل جيدة.

 (2) اللفائف المانعة للرطوبة: 
وهي مواد ذات إمكانية عزل  وتعتبر أكثر الأنواع استعمالاً في عزل الرطوبة والطبقة العازلة للأسطح منها تعمل بوضع من 3:2 طبقة من لفائف اللباد المسفلت فوق بعضها وتلصق بدهان البيتومين الساخن ويتم تحديد عدد طبقات اللباد حسب قوة الضغط الهيدروستاتيكي للماء المراد منعه من النفاذ إلى المباني ويجب أن يتم تجهيز أوجه الأرضيات أو الحوائط التي يراد وضع الطبقة العازلة عليها لتكون ناعمة وجافة وخالية من أي مواد غريبة تمنع الالتصاق ومن الأنواع شائعة الاستخدام في مصر هي لفائف الخيش المقطرن والذي تم تطويره إلى خام الأنسومات بأنواعه حيث يتم فرده على الأسطح المراد عزلها بعد دهانها وجه واحد بمحلول البيتومين المؤكسد الساخن بواقع 1.5كجم/ م2  من الأرضية ويعمل ركوب للخيش على بعضه البعض بعرض لايقل عن 10سم ويلصق اللحام جيداً بالبيتومين الساخن وتفرد طبقات الخيش عكس بعضها خلف خلاف كل طبقة في اتجاه عكس التالية لها مع ملاحظة دهان طبقة بيتومين مؤكسد ساخن قبل وبعد فرش كل منها .وهناك لفائف خاصة بعزل الرطوبة تتكون من لفائف أسمنتية مغلفة بشريط بلاستيك لاصق من مادة البولي اثيلين حيث تحرق تلك المادة بواسطة جهاز خاص قبل فرد اللفائف وتسهل عملية لصق اللفائف فوق بعضها على السطح المطلوب عزله.

 ( ثالثاً ) المواد العازلة الصلبة 
 وهي مواد عازلة للرطوبة تستعمل دائماً في المباني نظراً لسهولة تجهيزها بجانب أن بعضها من مواد لها إمكانية العزل فقط والبعض الآخر له إمكانية العزل والنهو معاً ، ويمكن حصرها فيما يأتي:

(1)  البياض الأسمنتي:
 ويمكن أن يعمل كمادة عزل  إلا أنه لكي يستخدم كمادة عزل فإنه ينص على ضرورة زيادة كمية الأسمنت عن ما هي عليه في حالة مونة البياض العادي إلا أنه من عيوب هذه المادة أنها تحتاج إلى إصلاح وصيانة وترميم.

(2)  الإضافات العازلة للماء:
 وهي مواد سائلة تخلط كمواد إضافية للمونة وتساعد على وقف نفاذية المياه عن طريق ملء الفراغات بين حبيبات الخرسانة أو المونة بالإضافة إلى إسراع العملية الكيميائية الخاصة بنشاط شك الأسمنت.
ومن هذه المواد:
” الجير المائي والدهن الحامضي وبودرة الحديد والمواد السيكة أو غيرها من المواد الكيميائية الحديثة كالأديكريت وخلافه ” .
وتصنع هذه المواد إما على هيئة مسحوق أو عجينة سائلة فإذا كانت المادة مسحوق فتضاف إلى الأسمنت بنسبة 10:1 مادة : ماء . أما إذا كانت المادة سائلة فتضاف إلى المياه المستخدمة في خلط المونة أو الخرسانة بنسبة 5:1 مادة : ماء أو بحسب النسب الموضحة بالمواصفات الخاصة بالتصنيع والتشغيل للمواد المختلفة كل حسب نوعه .

(3)  ألواح الإردواز: 


 وهي تستخدم من قديم الزمان قبل إكتشاف مادة البيتومين والأسفلت وتوضع هذه الألواح في مدماكين متتاليين داخل عراميس المونة المتقابلة في المباني وهي غير شائعة الاستخدام في الوقت الحالي نظراً لزيادة تكاليفها وسوء مظهرها وهي غالباً ما تنكسر عندما تهبط المباني وذلك لشدة صلابتها مما يساعد على تخلل الرطوبة والمياه خلال هذه الشقوق إلى المباني.

(4) طبقة البلاستيك:
 وهي مواد ذات إمكانية عزل  وهي طبقات مصنعة تستخدم كمواد عزل أو ألواح ديكور وتتميز بعد معالجتها أنها عازلة للرطوبة والحرارة ويفضل كثير من الناس استعمال هذه المادة في تكسيات الحوائط والأساس.

 (5) القراميد الفخار : 

  

وهي مواد ذات إمكانية عزل  تصنع من مادة فخارية جيدة وتستخدم لتكسية الأسطح المائلة وهي جيدة العزل للرطوبة والمياه وتعتبر من المواد المعمرة حيث تحمي الأسقف لفترات طويلة من مياه الأمطار وتعطي أشكال جمالية متنوعة بألوان جذابة ويمكن إعادة طلاؤها بمادة الإيناميل بالألوان المطلوبة

ويجب أن تتوافر الشروط التالية في القراميد المستخدمة:

  1.  تامة الحرق.
  2.  خالية من الثقوب أو التشقق
  3.  ملساء السطح.

ويمكن تركيبه بطريقة الرص على الأسطح المائلة مع التثبيت بالمسامير في الأرضية .

وفيما يلي عرض لأغراض عمل الطبقات العازلة: 

 (1) طبقات عازلة للرطوبة في الحوائط:
عمل طبقة من مخلوط الأسفلت والرمل بسمك 2.5:1.5سم على منسوب +155سم فوق منسوب الصفر وطريقة عمل هذه الطبقة هي أن تقام المباني فوق الأساس الخرساني بارتفاع 15سم فوق الأرضية ثم يبيض سطح المباني الأفقي بمونة الأسمنت والرمل بنسبة 300كجم/م3 لتسوية السطح مع كسر السوك وملء الفراغات وتخليق الميول اللازمة ثم يفرش فوق طبقة البياض هذه طبقة من مخلوط الأسفلت والرمل وهي ساخنة بسمك يتراوح بين 2.5:1.5سم يفرش فوقها طبقة من مونة الأسمنت والرمل بسمك 1سم تكمل فوقها مباني الحوائط.

 (2) طبقات عازلة لرطوبة الأرضيات: 

  1. تردم الأرضية ردم جيد على طبقات سمك كل منها 25سم مع الرش بالمياه والدك بالمندالة ثم يسوى السطح العلوي وتفرش فوقه طبقة من الأسمنت والرمل بسمك من 7 : 10 سم.
  2. تدهن الأرضية بوجه تحضيري على البارد بمحلول البيتومين بمعدل 400جم/م2 .
  3. يدهن وجه بيتومين مؤكسد على الساخن بمعدل 1.5كجم/م2 .
  4. تعمل طبقة من النسيج الزجاجي المكسي بالبيتومين المؤكسد وفي حالة عدم وجوده يستعمل الخيش المشبع المكسي بالبيتومين المؤكسد مثل الأنسوجوت خ3.
  5. دهان وجه ثاني من البيتومين المؤكسد.
  6. تعمل طبقة ثانية من النسيج الزجاجي المكسي بالبيتومين المؤكسد.
  7. دهان وجه ثالث من البيتومين المؤكسد.

(3)  طبقات عازلة للبدروم: 

  1. طبقات عازلة أفقية: 

 

  1.  عمل بياض تخشين بمونة الأسمنت والرمل بنسبة 300كجم/م3 مع لف جميع الأركان والزوايا بالأزازة قطر 8 سم فوق طبقة الخرسانة.
  2.  تدهن الارض وجه تحضيري على البارد بمحلول البيتومين بمعدل 400جم/م3.
  3.  يدهن وجه بيتومين مؤكسد على الساخن بمعدل 1,5كجم/م2 .
  4.  تعمل طبقة من الأنسوجلاس وتتكون من صوف زجاجي مكسي بالبيتومين المـؤكسد.
  5.  دهان وجه ثاني من البيتومين المؤكسد مثل السابق.
  6.  تعمل طبقة من النسيج الزجاجي المكسي بالبيتومين المؤكسد.
  7.  دهان وجه ثالث من البيتومين المؤكسد.
  8.  تعمل طبقة من النسيج الزجاجي المكسي بالبيتومين المؤكسد.
  9.  دهان وجه رابع من البيتومين.
  10.  تصب طبقة من الخرسانة الفينو سمك 55سم فوق الطبقة العازلة مباشرة بعد تهويتها

طبقات عازلة رأسية:
ويتم عملها كالتالي: 

  1.  عمل بياض تخشين بمونة الأسمنت والرمل بنسبة300كجم/م33 وذلك لتسوية السطح بدون بروزات أو تجويف مع لف جميع الأركان بالأزازة.
  2.  دهان وجه تحضيري على البارد من البيتومين بنسبة 400كجم/م2 على البياض الجاف.
  3.  دهان وجه بيتومين مؤكسد على الساخن بمعدل 2كجم/م2.
  4.  عمل طبقة من النسيج الزجاجي المكسي بالبيتومين المؤكسد.
  5.  دهان وجه بيتومين ثاني على الساخن.
  6.  عمل طبقة من النسيج الزجاجي المكسي بالبيتومين المؤكسد.
  7.  دهان وجه بيتومين مؤكسد ثالث على الساخن.
  8.  بناء حائط واقي نصف طوبة يبعد 44سم عن الطبقة العازلة على أن يُملأ الفراغ بمونة الأسمنت والرمل الطرية أولاً بأول وبنفس نسب مونة الأسمنت السابقة.
  9.   تعمل دكة خرسانية بأسفل المباني لحماية وصلات الطبقات العازلة الرأسية والأفقية.

 

(4)  طبقات عازلة للحمامات ودورات المياه:
ويتم عملها كالتالي:

  1. عمل بياض تخشين بمونة الأسمنت والرمل بنسبة 300كجم أسمنت/م33 رمل لتسـوية السطح وملء الزوايا وتخليق الميول اللازمة.
  2. دهان وجه تحضيري على البارد بمحلول بيتومين مؤكسد بمعدل 400جم/م2  على بياض التخشين بعد جفافه جيداً.
  3. عمل طبقة من الصوف الزجاجي المكسي بالبيتومين المؤكسد.
  4. دهان وجه ثاني من البيتومين المؤكسد الساخن.
  5.  عمل طبقة ثانية من الصوف الزجاجي المكسي بالبيتومين المؤكسد.
  6.  دهان وجه ثالث من البيتومين المؤكسد الساخن.
  7.  فرش طبقة من الرمل المهزوز بسمك 55سم تحت البلاط.

(5)  طبقة عازلة للحوائط:
وتعمل كالتالي:

  1. عمل بياض تخشين بمـونة الأسمنت والرمل بنسبة 300كجم/م3 وذلك السطح بدون بروزات.
  2.  دهان وجه تحضيري على البارد من البيتومين بنسبة 400جم/  م2على البياض الجاف.
  3.  دهان وجه بيتومين مؤكسد على الساخن بمعدل 2كجم/م2
  4.  عمل طبقة من النسيج الزجاجي المكسي بالبيتومين المؤكسد.
  5.  دهان وجه بيتومين ثاني على الساخن.
  6.  عمل طبقة ثانية من النسيج الزجاجي المكسي بالبيتومين المؤكسد.
  7.  دهان وجه بيتومين مؤكسد ثالث على الساخن.
  8.  بناء حائط واقي نصف طوبة مع ترك فراغ قدره 33سم بينهما وبين الطبقة العازلة ويملأ الفراغ بمونة الأسمنت والرمل الطرية على طبقات بنفس نسب مونة الأسمنت.
  9.  تعمل دكة أسفل المباني من الخرسانة لتثبيت نهايات الطبقات العازلة الأفقية والرأسية.
  10.  تبيض الحوائط بعد ذلك بمونة الأسمنت والرمل بنسبة 400كجم/م3 رمل.
  11.  يلصق البلاط القيشاني على الجزء السفلي من الحوائط بارتفاع 1.55متر.

(6) طبقات عازلة لرطوبة الأسطح:
وتعمل كالتالي:

  1. عمل بياض تخشين بمونة الأسمنت والرمل بنسبة 300كجم أسمنت/م33 رمل وذلك لتسوية السطح وملء الزوايا وتخليق الميول اللازمة للمطر.
  2. دهان وجه تحضيري على البارد بمعدل 400جم/م2 .
  3.  عمل طبقة من الصوف الزجاجي مخروم ومكسي بالبيتومين المؤكسد ووجه منه عليه حصوة لتتسرب الأبخرة المحبوسة.
  4. دهان وجه بيتومين مؤكسد على الساخن بمعدل 1.5كجم/م2 .
  5. تعمل طبقة من الصوف الزجاجي المكسي بالبيتومين المؤكسد.
  6. دهان وجه ثاني من البيتومين المؤكسد على الساخن.
  7. فرش طبقة من الرمل المهزوز بحيث يصير تخليق ميول المطر.
  8.  تركيب بلاط السطح فوق طبقة من الرمل.

المواصفات العامة والأسس التطبيقية للصق الطبقات العازلة: 

تختلف المواصفات المطلوبة من المواد العازلة باختلاف الأماكن التي سيتم عزلها وذلك باختلاف ضغط المياه وطبيعة التربة والمباني المقامة عليها وتتلخص فيما يلي:

  1.   يجب ان تركب الطبقات العازلة البيتومينية على بياض تخشين مكون من مونة أسمنتية ورمل مع كسر السوك وملء الزوايا ولف الأركان.
  2.   يجب أن تدهن طبقة البياض المذكورة بدهان تحضيري لسد المسام والمساعدة على التماسك بين الطبقة العازلة والخرسانة وضمان سلامة عملية اللصق باستخدام البيتومين المؤكسد.
  3.  يتم لصق الطبقات العازلة البيتومينية بحيث يكون هناك مسافة ركوب عند الجوانب لاتقل عن 100سم ومسافة ركوب عند النهايات لاتقل عن 15سم.
  4.  البيتومين المؤكسد المستخدم في اللصق يجب أن تكون حرارته عند الاستخدام من 160:1400 درجة مئوية.
  5.   يجب أن يكون السطح الذي تلصق فيه الطبقات العازلة نظيفاً وجافاً تماماً وأي مياه رشح يتم سحبها والتأكد من تمام جفاف السطح.
  6.  جميع اللأعمال يتم تنفيذها فوق الطبقات العازلة.
  7.  يراعى أن تلصق المواد العازلة بالحوائط بطبقة مستمرة بارتفاع من 30:25سم تغطى بالبياض.
  8.   تركب الطبقات التالية في موازنة الطبقات السـابقة بحيث تغطي لحامات الطبقات السفلية ولا يجوز تركيب الطبقات المتعاقبة في اتجاهات متقاطعة.
  9.  يجب وقاية الطبقات العازلة الأفقية أو الرأسية مباشرة بعد تركيبها بالطرق التي سبق ذكرها.

قياس أعمال العزل:
 تقاس جميع أعمال الطبقات العازلة هندسياً بالمتر المسطح كل على حسب نوعه وفي حالة استعمال الطبقات العازلة في اللفائف لا يحسب ركوب اللفائف على بعضها كما أنها في حالة استعمال طبقات عازلة من الألواح المعدنية لا يحسب إفراد الدُسر أو الطيات أو ركوب الألواح على بعضها كذلك لا تحتسب الأجزاء التي يتم إدخالها داخل الحائط كما لا يتم إضافة مسافة العزل المرفوعة رأسياً حتى ارتفاع 15سم على الحوائط إلى مسطح العزل الأفقي وذلك في حالة عزل الأسطح العلوية بل يكتفى بحساب مسطح العزل الأفقي فقط .

 

 

 

 

طريقة عمل الكيكة المالحة

الكيكه المالحة

  1. طريقة عمل الكيكة المالحة بالكوسا والزيتون
  2. الكيكة المالحة بالتونة والزيتون
  3. الكيكة المالحة فطيرة الزعتر والجبنة
  4. طريقة الكيكه المالحه بالجبن
  5. الكيكه المالحه بالجبن والخضار
  6. الكيكه المالحه بالجبن الكيري
  7. كيكه مالحه بالجبن والزيتون
  8. الكيكه المالحه بالزبادي
  9. الكيكة المالحة بدون بيض
  10. الكيكه المالحه الحلزونيه
  11. صينية التوست بالدجاج
  12. كعكة مالحة مع الخضار 
  13. كعكة مالحة باللحم 
  14. طريقة عمل الكيكة المالحة
  15. الكيكة المالحة بالخضار 
  16. كعكة مع القرع والزبيب 
  17. كعكة مالحة مع الدجاج المدخن 
  18. كيكة مالحة بالجبن والتونة
  19. طريقة عمل كيك الجزر والكوسة
  20. كعكة جبنة الريكوتا و الخضار

 

طريقة عمل الكيكة المالحة بالكوسا والزيتون

المقادير

  • 1/3 كوب زيت زيتون او زيت نباتي
  • 200 جرام كوسا
  • ملعقة صغيرة ملح
  • فص ثوم كبير مفروم
  • 2 كوب الا ربع طحين
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسمر
  • 3 حبات بيض
  • 1/3 كوب حليب
  • 60 جرام جبن فيتا أو جبنة ملح خفيف
  • نصف كوب زيتون اسمر

طريقة التحضير

  1. تُبشر الكوسا على الجانب الخشن من المبشرة، ثم ضعيها في مصفاة مع ملعقة صغيرة من الملح، وتوضع جانباً.
  2. يخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسمر، والبايكنج بودر والثوم المفروم.
  3. في وعاء اخر يخفق البيض ويضاف اليه الزيت والحليب ويخفق الخليط جيداً.
  4. يضاف خليط السوائل الى خليط المواد الجافة ويُقلب جيداً.
  5. يُضاف الجبن والزيتون ويقلب الخليط مرة أخرى.
  6. اضغطي على الكوسا في المصفاة للتخلص من باقي السوائل، ثم تضاف الى خليط الكيك وتقلب برفق.
  7. يوزع الخليط في قالب كيك مدهون بالزبدة.
  8. يخبز الكيك المالح في فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج.
  9. يبرد الكيك لمدة نصف ساعة ثم يُقطع ويقدم.

طريقة عمل الكيكة المالحة بالتونة والزيتون

المقادير 

  • 100 جرام دقيق
  • 200 جرام كفتة او التونة
  • 3 بيضات
  • 10 معالق كبيرة من الحليب
  • 90 جرام جبن
  • 5 ملاعق زبدة ذائبة
  • 1 خميرة
  • ملح
  • فلفل اسود
  • نصف كوب زيتون اسمر

الطريقة 

  1. في وعاء ضعي الدقيق مع الخميرة اضيفي و البيض و الحليب و الزبدة والملح و الفلفل امزجي جيدا اضيفي للخليط التونة و الجبن امزجي جيدا
  2. ادهني القالب بالزبدة و ضعي فيه الخليط
  3. ملاحظة يمكنك اضافة شرائح الزيتون
  4. ضعي القالب في الفرن تحت درجة 180

الكيكة المالحة  فطيرة الزعتر والجبنة

فطيرة قديمة جديدة كانت تصنعها الجدات في القرون الماضية ثم مالبثت ان ظهرت فطائر اخرى فقل سيطها ، ولكن منذ سنوات قليلة عادت الفطيرة اللذيذة بمكوناتها الصحية لتغزو المطبخ العربي من جديد وتتربع على موائد الافطار والعشاء حيث تقدم باردة مع الشاي او ساخنة مع العصير .

المقادير : 
4 بيضات
علبة لبن نصف كيلو
1 ونصف ملعقة صغيرة كربونة
2 كوب طحين
1 كاسة زيت زيتون مخلوط مع زيت ذرة
جبنة بيضاء مغلية مقطعة مربعات صغيرة – الكمية حسب الرغبة
زعتر أخضر ورق مفروم – الكمية حسب الرغبة
نصف فنجان سمسم
نصف فنجان حبة سوداء (حبة البركة )

طريقة التحضير : 

يخفق البيض مع اللبن والزيت والكربونة والطحين ، ثم تضاف الجبنة والزعتر والسمسم والحبة السوداء ويحرك جيدا ، ثم يصب الخليط في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين
وتخبز في فرن محمى على حرارة 180 حتى ينضج .

بعد اخراجه من الفرن نتركه قليلا ليبرد ثم نخرجه ونقطعه مربعات ونقدمها مع احد المشروبات الباردة او الساخنة.

صينية التوست بالدجاج

المقادير

  • رغيف توست
  • 4 صدور دجاج شرائح
  • بصل
  • مشروم
  • فلفل اخضر شرائح
  • فلفل اصفر شرائح
  • فلفل احمر شرائح
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • ملعقة صغيرة زبدة
  • ملح
  • فلفل أسود
  • رشة جوزة الطيب
  • كوب جبنة كاسات
  • كوب لبن
  • علبة قشطة
  • كوب جبنة موتزاريلا
  • كوب جبنة شيدر

طريقة التحضير 

  1.  شوحي الدجاج فى زيت و زبدة على النار ثم ضيفي الملح و الفلفل و ضيفي البصل ثم الثوم
  2.  ضيفي الفلفل الألوان ثم المشروم و جوزة الطيب و غطي قاع قالب البايركس بالتوست
  3.  اخلطي الجبن الكريمى و القشطة و اللبن ثم غطي بنصف المقدار التوست
  4.  ضيفي الجبن الشيدر و الموتزريلا ثم خليط الدجاج ثم ضعي طبقة اخرى من التوست ثم ضيفي باقى خليط الجبن و القشطة و اللبن.
  5.  ضيفي باقى الجبن الشيدر و الموتزاريلا ثم ادخليها الفرن حتى يسيح الجبن و تقدم بالهنا

كعكة مالحة مع الخضار 

 

  المكونات 

  • الخضروات  350 غرام خليط من الجزر والفلفل والذرة والمخللات
  • الطماطم (البندورة)  100 غرام المجففة
  • دقيق  250 غرام
  • البيكينج بودر  2 ملعقة صغيرة
  • النبيذ  150 مل من البيض الجاف
  • البيض  5
  • البذور  70 غراما من عباد الشمس
  • الجبن  لبارميزان 125G، المبشور
  • 3 ملاعق طعام
  • ملح
  • الفلفل  لتذوق

طريقة التحضير 

  1. سخن الفرن مسبقا ولكن 175 درجه
  2. ينخل الدقيق مع البيكينج بودر في وعاء كبير وجيد في منتصف صب النبيذ مع البيض للضرب على محمل الجد. استخدام خفاقة. 
  3. جميع الخضروات والبذور والبارميزان وزيت الزيتون يخلط مع العجين ومحنك مع الملح والفلفل. 
  4. كعكة مالحة مع الخضروات تصب في وعاء مدهون
  5. تخبز لمدة ساعة تقريبا في الفرن المسخن مسبقا.

كعكة مالحة باللحم 

  المكونات 

  • 3 أكواب دقيق
  • 1 و 1/2 ملعقة شاي بيكينج بودر
  • 1 الزيت
  • 2 كوب الماء
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 1 ملعقة شاي ملح
  • 1/2 كوب مهروس جوز
  • 1/2 كوب مهروس فول سوداني
  • 1/2 كوب دقيق الشوفان  حسب الطلب

طريقة التحضير 

  1. خلط كل من البيكينج بودر مع الخل وإضافته إلى الدقيق المنخول في وعاء.
  2.  إضافة الماء تدريجيا ويحرك وأخيرا إضافة والزيت.
  3. الخلط بين الخليط  وبين الملح والجوز والفول السوداني والشوفان وتحويلها إلى شكل ما قبل مدهون ومطحون.
  4. توضع كعكة مالحة في الفرن مسخن مسبقا على درجة 180 درجة لمدة  10 دقائق تخبز على انخفاض عنصر التسخين ثم المكونات في وأعلى. .
  5. تتم إزالة الكعكة من القالب عندما تبرد قليلا.

طريقة عمل الكيكة المالحة

الكيكة المالحة 

تعتبر الكيكة المالحة من المأكولات الشرقية، وتمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها، ويتم تقديمها في الغالب على وجبة الإفطار، أو كنوع من المقبلات بجانب المأكولات الرئيسيّة، ويتم تقديمها في المناسبات العامة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الكيك المالحة بالجبنة، والكيكة المالحة بالخضار.

طريقة عمل الكيكة المالحة

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.

  • بيضتان.

  • نصف ملعقة من الفانيلا.

  • ملعقة صغيرة من الملح.

  • أربع ملاعق من حليب البودرة.

  • ربع كوب من السكر.

  • علبة من اللبن الرائب.

  • نصف كوب من الزيت النباتي.

  • نصف كوب من الماء.

للحشوة 

  • عشر حبات من الزيتون الأخضر.

  • قرنان من الفلفل الأخضر.

  • أربع حبات من جبنة الكيري.

  • نصف كوب من الجبنة البيضاء.

طريقة التحضير

  1. نخفق الفانيلا والبيض بشكلٍ جيد.

  2. ننخل الطحين الأبيض والبيكنج باودر، ونضيف هذا الخليط إلى خليط البيض.

  3. لتحضير الحشوة نخلط الزيتون الأخضر والفلفل الأخضر وجبنة الكيري والجبنة البيضاء بشكلٍ جيد.

  4. نضع بداخل العجينة الحشوة، ونضعها في داخل قالب.

  5. ندخل القالب في الفرن، على درجة حرارة متوسطة، لمدة خمس عشرة دقيقة، وعندما تنضج أطراف الكيكة، نشغل الشواية حتى تتحمر.

  6. نخرج الكيك من الفرن، ونتركها حتى تبرد، ثم نقطعها، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.

الكيكة المالحة بالخضار 

المكونات

  • كوب من الدقيق الأبيض.

  • كوب من الدقيق الأسمر.

  • بكيت من البيكنج باودر.

  • نصف بكيت من البيكنج الصودا.

  • ملح حسب الرغبة.

  • ثلاث ملاعق من السكر الناعم.

  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

  • بيضتان.

  • نصف كأس من زيت الزيتون.

  • كوب من اللبن الرائب.

  • كمية من الزعتر المجفف.

لطبقة الخضار 

  • بصلة مقطعة بشكلٍ خشن.

  • بروكلي مقطع إلى قطع صغيرة.

  • جزرة مبشورة.

  • قرن من الفلفل الأحمر المقطع إلى شرائح.

  • فص من الثوم المهروس.

  • ملح حسب الرغبة.

  • فلفل أسود حسب الرغبة.

  • ملعقتان من الخبز المطحون.

طريقة التحضير 

  1. ندهن الصينية بالزبدة، ونرش عليها الخبز المطحون.

  2. نخلط البصل مع زيت الزيتون، ونضع الخليط على درجة حرارة متوسطة، حتى يذبل البصل بشكلٍ كامل.

  3. نضيف الجزر والبروكلي والملح، ونقلب كافة المكونات، ونتركها على نار هادئة، حتى تنضج.

  4. نضيف الثوم المهروس والفلفل الأسود والفلفل الأحمر، ونقلب المكونات لمدة دقيقتين.

  5. نضع خليط الخضار بداخل الصينيّة فوق الخبز بشكلٍ تدريجيّ.

  6. نخلط البيكنج باودر وبيكنج الصودا والدقيق الأبيض والسكر والملح والأعشاب الجافة وزيت الزيتون واللبن الرائب والبيض بشكلٍ جيد.

  7. نضع خليط الكيك فوق الخضار بداخل الصينيّة، ونضعها بالفرن على درجة حرارة متوسطة، لمدة ساعة إلا ربعاً، حتى تنضج.

كعكة مع القرع والزبيب 

المكونات 

  • 1/2 ملعقة شاي قرفة
  • 150 جرام قرع
  • 2 البيض 
  • 1 كوب سكر
  • 1 كوب زيت
  • 1 كوب +2 ملعقة كبيرة دقيق
  • 1 ملعقة شاي بيكينج بودر
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 1 كوب جوز مجروش
  • 1 كوب زبيب
  • 1 ملعقة شاي كاكاو حسب الطلب
  • سكر بودرة ليرش

طريقة التحضير 

  1. ضرب البيض حتى بكون رغوة.
  2.  وضع السكر والزيت  يخلط بالخلاط. يضاف الدقيق المنخول مع البيكينج بودر والفانيليا مع تحريك بملعقة خشبيه..
  3. إلى الخليط، يضافة القرع والجوز والزبيب، والشوكولاته. والتقليب.
  4. تصب في قالب الكعكة مدهون. شكل كامل أعلى قليلا من الوسط. تخبز في 170 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
  5. ترش الكعكة المبردة بمسحوق السكر.

كعكة مالحة مع الدجاج المدخن 

المكونات 

  •   1  صدور الدجاج
  •   3 بيضات
  •   100 جرام جبن مبشور
  •   4 حبات فطر
  •  1/2 الفلفل فلفل أحمر طازج
  •   120 مل حليب
  •   200 جرام دقيق
  •   1 ملعقة شاي بيكينج بودر
  •   100 مل زيت الزيتون
  •   1 ملعقة شاي كاري
  •   2  الى 3 اعواد بقدونس مفروم
  •  ملح
  •  الفلفل الأسود
  •  1 ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير 

  1. قطع الفطر ويقلي في الزبد.
  2. مزيج الدقيق ولبيكينج بودر والبيض. إضافة الحليب (المبردة) تدريجيا وزيت الزيتون .
  3. ثم يضاف مكعبات صدور الدجاج والجبن والفلفل و الفطر ومسحوق الكاري والبقدونس والملح والفلفل.
  4. صب العجين داخل قالب كعك مستطيل مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق
  5. يدخل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حوالي 45 دقيقة .

كيكة مالحة بالجبن والتونة

المقادير : 

  • 180 جرام طحين
  • 3 بيضات
  • 100 مل حليب
  • 1 كوب طماطم مجففة
  • 1 كوب فلفل أحمر مشوي
  • 200 جرام جبن أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة
  • 100 مل زيت زيتون
  • ملح، فلفل أسوم
  • نصف زيتون أسود مقطع
  • القليل من البقدونس
  • جبن مبشور
  • 2 علب تونة

طريقة التحضير : 

  1. امزجي الطحين مع البيض والخميرة والحليب وزيت الزيتون، وأضيفي مكعبات الجبن والفلفل الملون والطماطم المجففة واخلطي الكل جيدا
  2. أضيفي التوابل والبقدونس والزيتون والتونة والجبن المبشور وامزجي الخليط، ثم اتركيه يرتاح لمدة ربع ساعة أو أكثر
  3. ضعي المزيج في قالب به ورق الزبدة واتركي الكيك في الفرن الساخن لمدة 45 الى 60 دقيقة، ثم قدميها

طريقة عمل كيك الجزر والكوسة 

 
 

المقادير

  • 1 كوب دقيق أسمر بالخميرة
  • 1 كوب سكر بني
  • 1/2 كوب زبيب
  • 1/2 كوب جوز مفروم
  • 1/2 كوب دقيق بالخميرة
  • 185 جم زبد نباتي ذائب
  • 1 ثمرة جزر مبشورة
  • 1 ثمرة كوسة مبشورة
  • 2 ملعقة كبيرة لب قرع مقشر
  • 1 ملعقة شاي بهارات
  • 1 ملعقة شاي قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة شاي بيكربونات صودا
  • 3 بيضة مخفوقة

طريقة التحضير

إلى كل محبى المخبوزات و عشاق الكيكات إليكم كيكة الجزر و الكوسة اللذيذة ذات المذاق المميز الرائع و إليكم الطريقة .

تحضير كيكة الجزر و الكوسة 

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية  وتدهن بالزين صينية توست مقاس 10 سم × 20 سم .
  2. ينخل الدقيق والبهارات والقرفة وبيكربونات الصودا في طبق ونعيد القشور للطبق ويضاف السكر والجزر والكوسا والزبيب والجوز .
  3. يخف الزبد مع البيض ثم يضاف لخليط الدقيق ويقلب ليتجانس ويصب في الصينية ويملس السطح وينثر عليه اللب.
  4. تخبز لمدة 55-60 دقيقة حتى تنضج عند إختبارها بسيخ يخرج نظيف .

إقتراحات لكيكة الجزر و الكوسة 

تبرد في الصينية لمدة 5 دقائق قبل أن تقلب  على رف سلك لتبرد تماماً وتخزن في وعاء محكم .

كعكة جبنة الريكوتا و الخضار 

المقادير 

  • 180 جرام دقيق
  • 3 بيضات
  • زيت الزيتون 5 ملى
  • الحليب 8 ملى
  • 100 جرام جبن الريكوتا
  • 1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
  • 1 كيس خضار مشكل (حوالي 200جرام)
  • 1/2  كرة من جبن موزاريلا
  • الملح والفلفل
  • 1 قليل من الفلفل

طريقة التحضير 

  1. يسخن الفرن مسبقا إلى 170 درجة مئوية.
  2. الجمع بين الطحين وبيكينج بودر. يضاف البيض و الحليب و الريكوتا و النفط ويخفقوا معا.  يضاف الملح والفلفل.
  3. طهي الخضروات 2 دقيقة في الميكروويف.
  4. قطع الموزاريلا مكعبات.
  5. يضاف الخضار وجبنة موتزاريلا إلى العجين ويقلب جيداً
  6. تصب في وعاء الكيك ويخبز لمدة 50 دقيقة.
  7. بسيطة وسريعة وفعالة لفاتح للشهية أو لتناول عشاء مع سلطة

 

طريقة عمل كيكة دقيق الذرة

  1. طريقة عمل كيكة دقيق الذرة
  2. طريقة بسيطة لعمل كيكة الذرة
  3. طريقة عمل كيكة دقيق الذرة 2
  4. طريقة عمل كيكة البرتقال بدقيق الذرة

طريقة عمل كيكة دقيق الذرة 

المقادير 

  • كوب دقيق أبيض
  • كوب دقيق الذرة
  • 1 كوب زيت
  • ½1 كوب سكر
  • بيضة
  • 1 كوب حليب سائل
  • 1 ملعقة صغيره بايكنغ باودر
  • ملعقة صغيره فانيليا
  • ¼  ملعقة صغيره ملح

طريقة التحضير 

  1. قم بتشغيل الفرن إلى 180 º م ليصبح ساخناً قبل وضع الكيك فيه.
  2. يخلط الزيت مع السكر بالمضرب اليدوى يضاف البيض والفانيليا ثم كوب الحليب الملح والبيكنج بودر مع الخلط بإستمرار.
  3. يضاف الدقيق كوب كوب ويخلط حتى يصبح قوام المزيج ناعم مثل الكريمة.
  4. يوضع الخليط في صينية مدهونة زبدة تدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة.

طريقة بسيطة لعمل كيكة الذرة 

يتميز دقيق الذرة بأنه خالي من الجلوتين لذلك فهو مناسب تماماً للمصابين بحساسية اللاكتوز والسكر أيضاً  وإليك طريقة عمل كيك دقيق الذرة .

المكونات 

  • ½  كوب زبدة
  • كوب دقيق ¾
  • ¼1  كوب دقيق ذرة
  • 4  ملاعق كبيرة سكر
  • 1  ملعقة صغيرة ملح
  • 1  ملعقة صغيرة خميرة
  • 1 كوب لبن
  • 2  حبة بيض
  • 3  ملاعق كبيرة عسل

طريقة تحضير كيك الذرة : 

  1. سخني الفرن لدرجة 375 فهرنهايت .
  2. أضيفي 4 ملاعق كبيرة زبدة وضعيها تذوب داخل الفرن .
  3. في وعاء الخلط اضيفي الدقيق ودقيق الذرة والسكر والملح والخميرة الجافة واللبن والبيض وحركي المكونات بالملعقة الخشبية .
  4. ضعي الخليط في صينية واخبزيه لمدة 25 دقيقة .
  5. في وعاء الخلط أضيفي الزبدة المتبقيه مع العسل واخلطيهم لتحصلي علي معجون كريمي .

طريقة عمل كيكة دقيق الذرة 2 

هذه الوصفة لعمل الكيك تستخدم دقيق الذرة بدلاً من دقيق القمح  فقد يرغب بعض الأشخاص باستبدال الدقيق  في الكيك والخبز والمخبوزات الأخرى بنوع آخر من الدقيق  لأسباب صحية وهذه الوصفة هي لكيك متشابه من حيث الطعم والكثافة للكيك العادي الإسفنجي.

المكوّنات

  • كوب من دقيق الذرة.
  • ربع كوب من السكر العادي.
  • نصف كوب من السكر المطحون -سكر البودرة الناعم-.
  • ثلاث أرباع الكوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • بيضة واحدة.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

  1. قم بإخراج الزبدة من الثلاجة قبل نصف ساعة أو أكثر من البدء بعمل الكيك حتى تصبح الزبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة لتكون سهلة الخلط مع مكونات الكيك الأخرى.
  2. قم بتشغيل الفرن ليصبح ساخناً قبل وضع الكيك فيه.
  3. ابدأ بخلط الزبدة الطرية مع السكر العادي والسكر المطحون لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أو حتى يذوب السكر ويمتزج تماماً مع الزبدة وذلك في وعاء كبير.
  4. أضف بيضة واحدة إلى الوعاء واتبعها بالفانيليا السائلة واخفق الخليط جيداً لمدة خمس دقائق حتى يصبح المزيج كريمياً ومتجانساً.
  5. في وعاء منفصل اخلط دقيق الذرة مع البيكنج باودر وقم بتنخيل دقيق الذرة -مرّره من خلال الغربال ليتخلّله الهواء ويساعد على عدم تكوّن كتل أثناء الخبز-.
  6. ابدأ بإضافة خليط دقيق الذرة والبيكنج باودر إلى الوعاء الكبير الذي يحوي مخفوق الزبدة والسكر والبيضة والفانيليا السائلة ولكن يجب إضافته ببطء وبالتدريج حيث يجب أن تضيف ملعقة واحدة في كل مرة وتحرك برفق حتى تمتزج تماماً مع الخليط وثم تضيف ملعقة أخرى وتحرك مرة أخرى وهكذ حتى لا تتشكل أي تكتلات في الكيك النهائي.
  7. قم بدهن قاع صينية الكيك بالزبدة ثم بعدها اسكب خليط الكيك فيه وذلك حتى تساعد على عدم التصاقه بالقاع.
  8. ضع صينية الكيك في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة ويختلف الوقت بحسب حجم الصينية المستخدمة وسماكة طبقة الكيك فيه لذلك يفضل التأكد من نضج الكيك قبل إخراجه من الفرن وذلك بلمس سطح الكيك واحساسه بأنه إسفنجي وكذلك تعلم أنّه نضج عندما تبدأ بشم رائحة خفيفة للكيك.
  9. لا تخرج الكيك من الصينية وهو ما يزال ساخن بل انتظر حتى يبرد تماماً وذلك حتى لا يلتصق الكيك أو يتفتت أثناء إخراجه من الصينية.

طريقة عمل كيكة البرتقال بدقيق الذرة 

المقادير 

  •  1 كوب  دقيق لجميع الاغراض
  •  3/4 كوب بولينتا / دقيق الذرة
  • 1 كوب السكر
  • 4 ملعقة كبيرة زبدة
  •  1/4 كوب زيت نباتي
  •  1 ملعقة صغيرة فانيليا
  •  2 ملعقة كبيرة قشر البرتقال
  •  1 كوب عصير البرتقال الطازج
  •  3 بيضات
  •  1 ملعقة كبيرة مسحوق الخبز

 

الطريقة : 

  1. قم بإخراج الزبدة من الثلاجة قبل نصف ساعة أو أكثر من البدء بعمل الكيك حتى تصبح الزبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة لتكون سهلة الخلط مع مكونات الكيك الأخرى.
  2. قم بتشغيل الفرن إلى 180 º م ليصبح ساخناً قبل وضع الكيك فيه.
  3.  كريم الزبدة والزيت والسكر (كوب ترك 4 ملعقة صغيرة تزجيج) معا حتى خفيف ورقيق باستخدام خفقت.
  4. إضافة البيض واحدة في كل مرة واخفق الخليط جيداً لمدة خمس دقائق حتى يصبح المزيج كريمياً ومتجانساً..
  5. نخل جميع المكونات الجافة معا في وعاء منفصل.
  6. إضافة جميع المكونات الجافة وقشر البرتقال.
  7. إضافة نصف كوب عصير البرتقال إلى الخليط.
  8. نقل الخليط الى الصينية وتوزع بشكل متساو ثم يطهى لحوالي 355 دقيقة أو حتى غرز شوكة في وسط الكعكة وتخرج نظيفة.
  9. تخرج من الفرن و توضع على رف سلك لتبرد.
  10. لعمل الصوص ضع العصير المتبقي والسكر في قدر صغير ذات مقبض متوسطة الحجم وندعه يغلي برفق . اتركه ينضج لمدة 5 دقائق ثم قم برفعه من على الحرارة و تركه ليبرد .
  11. رش صوص البرتقال على الجزء العلوي من الكعكة الدافئة ليعطى طبقة لامعة. يقدم مع الآيس كريم الفانيليا الباردة.

جميع انواع الكيك وطرق عمل انواع الكيك المختلفة

جميع انواع الكيك وطرق عمل انواع الكيك المختلفة 

  1. الكيكة الإسفنجية
  2. كيكة عصير الأناناس
  3. كيكة بحشوة الكاسترد
  4. كيك الفواكه المجففة
  5. كيك الشوكولاته والقهوة
  6. طريقة عمل كيكة النسكافية بالشيكولاتة
  7. طريقة عمل كيك التفاح بالقرفة
  8. كيك تفاح وقرفة شهي
  9. طريقة عمل كيك ترافل الشوكولاتة
  10. طريقة عمل الترايفل بالكيك
  11. ترايفل باوند كيك
  12. التًرايفل بالشكولاتة
  13. كيكة الشيوكلاتة و الموز
  14. طريقة عمل كيكة الليمون مع صوص الليمون
  15. كيك المشمش باللوز
  16. كيك المشمش و الزبيب
  17. الكيكة الكذابة
  18. كيك التمر
  19. كيك التمر بماء الزهر
  20. تورتة قوس قزح
  21. كيك الغابة السوداء the black Forest
  22. كيك الزبادى
  23. كيكة الزبادي بدون بيض
  24. كيك الفستق 
  25. كيك الفستق بالسميد
  26. كيك الشوفان
  27. كيكة التمر بالشوفان بدون بيض
  28. كيك الشوفان بالتمر والقرفة
  29. كيك البرتقال
  30. طريقة عمل كيكة دقيق الذرة
  31. طريقة بسيطة لعمل كيكة الذرة
  32. طريقة عمل كيكة دقيق الذرة
  33. طريقة عمل كيكة البرتقال بدقيق الذرة

 الكيكة الأسفنجية 

المكوّنات 

  • ثماني بيضات.
  • كوب من السكّر.
  • كوب من الدّقيق المنخول.

طريقة التّحضير 

  1. نضع البيض والسكّر في وعاء عميق ونخفقه لمدّة خمس دقائق حتّى يرتفع الخليط ويصبح لونه فاتحاً.
  2. نضيف الدّقيق المنخول ونقلّبه بالملعقة بهدوء حتّى لا يهبط الخليط.
  3. ندهن قالب الكيك بالقليل من الزّيت النّباتيّ ثم نرشّه بالقليل من الدّقيق.
  4. نسكب الخليط في القالب المدهون ثمّ نضعه في الفرن على نار متوسّطة ونخبزه لمدّة خمس وعشرين دقيقةً.
  5. نقطّع الكيك ونضعه في طبق التّقديم.

كيكة عصير الأناناس 

المكوّنات 

  • 4  بيضات
  •  ملعقة ملح
  •  5  ملعقة سكر
  •  فانيليا
  •  3  كوب دقيق
  •  ملعقتين زبدة
  •  القليل من الزيت
  •  2  ملعقة البيكنج بودر
  •  كوب عصير أناناس

طريقة التّحضير 

  1. اخلطي البيض والملح والسكر والفانيليا
  2. ضعي الزبد والزيت ثم ضعي الدقيق واخلطي جيداً
  3. ثم ضعي كوب عصير أناناس والبيكنج بودر ونخفقه جيّداً حتّى يتجانس الخليط.
  4. ضعي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق
  5. نزين الوجهه ببعض شرائح الاناناس وادخليها الفرن إلى أن تنضج ( تقريبا عشرين دقيقةً )

كيكة بحشوة الكاسترد 

المكوّنات 

  • كوبان من الدّقيق.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من السكّر.
  • ½ كوب من الزّيت النّباتيّ.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشّة من الملح.

مكونات الكاسترد 

  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان من السكّر.
  • ملعقة كبيرة من كاسترد البودرة.

طريقة تحضير الكاسترد 

  1. نضع الحليب والسكّر والكاسترد في قدر على النار ونحرّك الخليط حتّى يصبح كثيف ثمّ نضعه جانباً حتّى يبرد قليلاً.

طريقة تحضير الكيكة 

  1. نضع الزّيت والسكّر في وعاء ونخلطهم جيّداً.
  2. نضيف البيض مع التّحريك المستمرّ ثمّ نضيف الفانيليا والحليب للخليط ونحرّك.
  3. نضيف الدقيق والبيكنج بودر ورشّة الملح ونحرّك جيّداً حتّى نحصل على خليط ناعم.
  4. ندهن صينيّة الكيك أو القالب بالزّيت والدّقيق.
  5. نسكب نصف كميّة الخليط بالصّينيّة.
  6. نوزّع الكاسترد فوق خليط الكيك.
  7. نضع الكميّة المتبقّية من خليط الكيك فوق الكاسترد ثمّ نضعها في فرن ساخن مسبقاً على نار متوسّطة لمدّة أربعين دقيقةً.
  8. نترك الكيك ليبرد قليلاً ثمّ نقطّعه ونضعه في طبق التّقديم.

كيك الفواكه المجففة 

المقادير 

  • 3 كوب دقيق.
  •  4/3 كوب لبن.
  •  4/1 كوب زيت.
  •  4  بيضات.
  •  فانيليا وبيكنج بودر.
  •  كوب وربع سكر.
  •   2/1 كوب فواكه مجففة ومقطعة.

 طريقة التحضير 

  1.  يخفق البيض مع السكر و الفانيليا حتى يصبح هشاً.
  2.  يضاف اللبن والزيت ويخفق بشدة حتى يصبح هشاً.
  3.  يضاف الدقيق والبيكنج بودر والفواكه المقطعة أو قطع الشيكولاتة الخام بالتبادل.
  4.  يصب الخليط فى قالب الخبز ويوضع فى فرن معتدل الحرارة من 25  الى 30 دقيقة ويقدم  .

كيك الشوكولاته والقهوة 

المقادير 

  • 40   جرام كاكاو بودرة
  •  125 جرام زبادي
  • 160  جرام سكر سنيدة
  •  120  جرام دقيق
  • 2   بيض
  • 1  ملعقة صغيره خميرة
  • 1  ملعقة كبيرة قهوة سريعة التحضير
  • 100  جرام شوكولا
  • رشة ملح
  • 1  كوب ماء باردة

طريقة التحضير 

  1. في الخلاط الكهربائي يوضع الزبادي السكر البيض الملح الكاكاو ويخلطوا لمدة دقيقتين.
  2. يضاف الدقيق والخميرة إلى خليط الزبادي ويخلطوا للحصول على عجينة لينة.
  3. يدهن قالب بالزبدة يسكب الخليط فيه ويدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 إلى 200 لمدة 25 دقيقة.
  4. توضع ملعقة قهوة سريعة الذوبان في كأس ماء بارد قبل دقائق من إخراج القالب.
  5. يخرج القالب من الفرن يترك ليبرد قليلاً ثم يقلب يوضع في طبق التقديم ويسكب فوقه خليط القهوة.
  6. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي تترك لتبرد ثم يزين بها الكيك مع رقائق اللوز حسب الرغبة ويوضع القالب في الثلاجة قليلاً ليبرد.
  7. يخرج قالب الكيك بالشوكولاتة من الثلاجة يقطع ويقدم بارداً

طريقة عمل كيكة النسكافية بالشيكولاتة 

بخطوات سهلة ومقادير بسيطة يمكنك تقديمها لأصحابك أو أفراد أسرتك مع عصير البرتقال بالجزر الطازج واللذيذ

مقادير عمل كيكة النسكافية بالشيكولاتة: 

  • 3/4  كوب زبدة
  • 3/4  كوب كاكاو خام
  • ⅓ 1   كوب دقيق
  • 4   صفار بيض
  • 2  معلقة مياه باردة
  • 4   بياض بيض
  • معلقة فانيليا
  • باكت بيكنج بودر
  • 2   كوب سكر
  •  1/2 كوب نسكافيه جولد “محضّر مسبقًا”
  • كوب سكر بودرة 

طريقة عمل كيكة النسكافية بالشيكولاتة 

لعمل كيكة النسكافية 

  1.  عليك تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 165 درجة مئوية ثمّ ذوبى باكيت البيكنج بودر فى المياه الباردة وأضيفى إليه الفانليا والنسكافيه جولد.
  2. اخلطى السكر مع الزبدة فى وعاء كبير بشكل جيّد ثم أضيفى إليه صفار البيض واحدًا تلو الآخر ثمّ بودرة الكاكاو
  3. وبعد ذلك أضيفى لهذا المزيج نصف كوب من مزيج القهوة المحضر والدقيق.
  4. اخلطى بياض البيض فى وعاء آخر ثم أضيفيه إلى الخليط المحضر تدريجيًّا
  5. وبعد ذلك ضعى خليط الكيك فى صينية مدهونة بالزبدة واخبزيها لمدة 60  دقيقة تقريبًا
  6. إخرجيها من الفرن دعيها تبرد لمدة 10  دقائق تقريبًا .

لتحضير الصوص 

  1. امزجى نصف الكوب المتبقى من مزيج القهوة مع السكر البودرة بشكل جيد وبذلك تكونين قد انتهيت من طريقة عمل كيكة النسكافية بالشيكولاتة.

طريقة عمل كيك التفاح بالقرفة 

المقادير 

  • 4 بيضات
  • 2  كوب دقيق
  • 1  كوب سكر
  • 4  تفاح حبة متوسطة الحجم
  • 1/2  كوب حليب سائل
  • 3/4  كوب زيت
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة
  •  1/2 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 2 ملعقة صغيره بايكينغ بودر

طريقة التحضير 

  1. في الخلاط يوضع الدقيق البيض البايكينغ بودر الفانيلي الحليب الزيت والسكر ثم يخلطوا جيداً.
  2. يقطع التفاح إلى شرائح أو مربعات حسب الربغة ويخلط مع القرفة.
  3. يصب خليط الكيك في القالب توزع على الوجه شرائح التفاح .
  4. يدخل القالب إلى الفرن بحرارة 350 درجة مئوية الى أن ينضج كيك التفاح بالقرفة.

كيك تفاح وقرفة شهي 

المقادير 

  •  كوبان دقيق
  •  3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • 3 بيضات
  •  كوب سكر
  •  رشّة ملح
  •  كوب حليب ( سائل )
  •  كوب زيت نباتي
  •  ملعقة صغيرة فانيليا

للحشوة 

  •  3 تفاحات صفراء مبشورة
  •  ملعقة كبيرة سكر بني
  •  ملعقة صغيرة قرفة
  •  كوب حليب (للتزيين- مكثف محلى أو صوص شوكولاتة)

طريقة التحضير 

  1. في الخفاقة نخلط البيض مع السكر جيدا ثم نضيف الفانيليا والحليب والزيت ونخفق جيدا.
  2. نضيف الدقيق و البيكنج بودر والملح ونخفق المزيج جيد.
  3. نسكب مزيج الكيك المخفوق بقالب مدهون زيت ودقيق ونضع على الوجه التفاح المخلوط مع السكر والقرفة وندخلها الفرن على حرارة 180 لمدة 35 دقيقه ثم تترك لتبرد.
  4. نضع عليها صلصة الشوكولاتة أو الحليب المكثف المحلى (حسب رغبتك).

طريقة عمل كيك ترافل الشوكولاتة

المقادير 

مقادير الكيك: 

  • 3/1  كوب زبدة
  • 3/1  كوب سكر
  •  2 حبة بيض
  •  3/2 كوب دقيق
  • 2/1  ملعقة صغيره باكينغ بودر
  • 4/1  كوب بودرة كاكاو
  • 50  جرام لوز مجروش

مقادير ترافل الشوكولاتة:  

  • 350  جرام شوكولاتة
  • قالب زبدة
  • 4/1 1  كوب كريمة
  • 4/1 1  كوب فتات الكيك
  • 1  ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير 

  1. أخفقي الزبدة والسكر بالخفاقة الكهربائية ثم أضيفي البيض تدريجياً.
  2. أضيفي الدقيق المنخول إلى المواد الجافة. ضعي المزيج في قالب مدهون بالقليل من الزيت والدقيق
  3. أدخلي القالب إلى الفرن تحت درجة حرارة 180 لمدة ثلث ساعة أو حتى تمام النضج إغسلي نفس القالب وإتركيه جانباً.

طريقة تحضير الترافل: 

  1. قومي بتسخين الشوكولاتة مع الزبدة والكريما مع التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاتة ثم تترك حتى تبرد لمدة نصف ساعة.
  2. أضيفي فتات الكيك إلى خليط الشوكولاتة وقلبي جيداً.
  3. أرجعي الكيكة المخبوزة في القالب المغسول ويضاف فوقها الترافل ثم توضع بالثلاجة حتى تجمد لمدة 3 ساعات

طريقة عمل الترايفل بالكيك 

التّرايفل :

ترأس التّرايفل قائمة الحلويات الشهيرة في المطبخ الإنجليزي وكان أوّل من اخترعه هو الطبّاخ توماس داوسون ثمّ أضافه إلى وصفاته في كتابه. تعني كلمة ترايفل حلوى الفواكه وقطع الكيك الإسفنجي المضاف إليه خليطٌ هلامي ويُقدم على شكل طبقات على أنْ تَكون الطّبقة الرّئيسية هي الخليط الكريمي أو الهلامي الذي يجمع مكوّنات الطبق معاً.

لقى الترايفل شهرةً كبيرةً على مستوى العالم وعشقه الكثيرون والبعض يُفضلون شراءه من المطاعم والمحال المُتخصّصة في إعداده ظناً منهم أنّه صعب الإعداد إلا أنّه سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. نُقدّم لكِ هنا وصفاتٍ متنوعة لإعداد التّرايفل بالكيك.

ترايفل باوند كيك 

المكونات 

  • عشر قطع من باوند كيك.
  • كوبٌ من الفراولة منزوعة الرّأس والمقطّعة لشرائحَ رفيعة.
  • كوبٌ من شرائحِ الموز.
  • كوبٌ من شرائحِ الكيوى الرّفيعة.
  • عبوةٌ من جلو الفراولة.
  • كوبٌ من كريم شانتيه.
  • شوكولاتة مبروشة للتّزيين.

طريقة التحضير 

  1. ضعي في أكوابٍ مُخصّصة للتّقديم قطعةً واحدةً من باوند كيك ويمكنكِ إعداد التّرايفل في أكوابٍ على شكل حصصٍ أو طبقٍ واحد لكِ الخيار في اختيار ما يناسبك.

  2. ضعي طبقةً من خليط الموز والفراولة والكيوي على الكيك بشكلٍ متناسق ووزّعي الكمية في الأكواب.

  3. أعدّي الجلو باتّباع التّعليمات المدوّنة على العبوة ووزّعيها على الفواكه والكيك بكمياتٍ متناسبة.

  4. اتركي الطّبقة الثانية من الجلو والفواكه حتى تتماسك وتبرد قليلاً.

  5. أعدي كريم شانتيه بخفقها كما هو مدونٌ على العبوة ووزّعيها كطبقةٍ ثالثةٍ فوق طبقة الجلو بشكلٍ جميلٍ ومنسق.

  6. انثري قليلاً من الشوكولاتة المبشورة على أكوابِ التّرايفل وضعيها في الثلاجة لمدّةِ ساعةٍ على الأقل وقدِّميها باردة.

  التًرايفل بالشكولاتة 

المكوّنات 

  • كيك شوكولاتة جاهز أو يمكنكِ إعداده مُسبقاً داخل المنزل.

  • كوبٌ من شرائحِ الموز المُقطّع.

  • كوبان من الحليب السّائل.

  • ملعقةٌ من الزبدة المُذابة بدرجةِ حرارةِ الغرفة.

  • ملعقتان من الكاكاو المر.

  • رُبعُ كوبٍ من السكر.

  • ملعقتان من النّشا.

طريقة التحضير

  1. قطّعي كيك الشوكولاتة لقطعٍ متوسطة الحجم ووزّعيها في أكوابِ التقديم.

  2. وزّعي شرائح الموز فوقَ طبقةِ الكيك في الأكواب جميعها بالتّساوي.

  3. ضعي الحليب السّائل في قدر ثمّ أضيفي الكاكاو والسكّر والنّشا والزّبدة وقلّبي المكونات جميعها وهي باردة ثمّ ضعيها على النّار مع الاستمرارية بالتّقليب للوصول لِدرجة الغليان وحتّى يتشكل لديكِ خليطٌ هلامي القوام.

  4. اسكبي خليط الشوكولاتة في الأكواب ووزّعيه بشكلٍ مُنسقٍ واتركيه ليبرد قليلاً في جو الغرفة الطبيعي.

  5. زيّني التّرايفل بحبوبِ الشوكولاتة الخاصّة للتّزين وقدِّميه مُبرداً.

كيكة الشيوكلاتة و الموز 

المقادير : 

  •  3|4 كوب دقيق
  • ربع كوب شيكولاته نوتيلا
  • كوب سكر
  • 3  حبات بيض
  • 1|2  كوب حليب
  • 1|2  كوب زيت
  • معلقة صغيرة فانيليا
  • ذرة ملح
  • 3  حبات موز مهروس
  • 1|2  معلقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1|2  معلقة صغيرة بكنج صودا

لتغطية الكيكة للتزيين 

  • شوكولاتة نيوتيلا حسب الرغبة
  • الموز 2 حبة (مقطع شرائح للتزيين)
  • مكسرات مجروشه

طريقة تحضير كيكة الشوكولاتة والموز 

  1. ضعي الموز والزيت واخفقي جيداً حتى تتجانس المكونات.
  2. اخفقي في وعاء البيض مع السكر والحليب جيداً ثم أضيفي إليهما خليط الموزوالنوتيلاوقلبى ثم الدقيق والبايكنج بودروالبكنج صودا والملح تدريجياً.
  3. اخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم اسكبي المزيج في صينية مدهونه زيت ومرشوشه رشه دقيق .
  4. اخبزي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً و اتركيها حتى تنضج لمدة 30 دقيقة.
  5. قبل التقديم زيني وجه الكيكة بالشوكولاتة النوتيلا وشرائح الموز والمكسرات اللذيذة

طريقة عمل كيكة الليمون مع صوص الليمون 

المكونات : 

  • 2 كوب دقيق .
  • كوب سكر
  • 3  بيضات .
  • 1/2  كوب زبد غير مملح .
  • 6 م ك حليب .
  • م ص بيكنج بودر .
  • م ص عسل نحل .
  • عصير ليمونة .
  • بشر ليمونة .

طريقة عمل كيكة الليمون مع صوص الليمون 

  1. قومي بإشعال الفرن حتى يسخن
  2. قومي بخلط الزبدة جيدا في المضرب الكهربائي ثم قومي بإضافة السكر واخلطيهم جيدا حتى يصبح القوام متماثل مثل الكريمة .
  3. بعد ذلك قومي بإضافة البيض كامل علي الخليط واخلطيه جيدا .
  4. .ينخل الدقيق مع البيكنج بودر و يضاف الى المزيج بالتبادل مع الحليب ببطء واخلطيه جيدا
  5. ثم قومي بإضافة عصير الليمون وأيضا بشر الليمون واخلطيهم جيدا ثم أضيفي العسل الأبيض ثم اخلطي جميع المكونات خلطا جيدا .
  6. قومي بإحضار صينية وقومي بدهنها بالقليل من الزبدة ويمكنك وضع القليل من الطحين أيضا علي الزبدة .
  7. قومي بوضع الخليط كاملا في الصينية .
  8. ضعي الخليط في الفرن الساخن وتكون درجة الحرارة متوسطة مدة لا تزيد عن نصف ساعة ثم قومي بمتابعتها عن طريق السكين أو العود الخشبي .
  9. أخرجيها من الفرن بعد التأكد من تمام التسوية .

مكونات صوص الليمون : 

  • 1/4 كوب عصير ليمون فريش .
  • 3/4 كوب سكر بودرة ناعم .
  • م ص زبد .
  • م ص فانيليا سائله .
  • م ص رائحة الليمون ( نكهة )

الطريقة : 

  1. في وعاء علي النار ، يوضع جميع المكونات علي نار هادئة ، حني يذوب السكر مع التقليب من وقت لأخر بهدوء ..
  2. اتركي الصوص يطهى لدقيقه اضافية .. و نتركها ساخنة حني نخرج الكيك من الفرن ، و تصب علي الكيك فور خروجه من الفرن .

كيك المشمش باللوز 

المقادير 

  • 100 جراماً زبدة (بحرارة الغرفة)
  • 30 جراماً سكر
  • صفار 2 بيضة
  • بياض 2 بيضة
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 60 جراماً سكر
  • 80 جراماً (دقيق كيك) دقيق
  • 40 جراماً لوز (مطحون ناعم)
  • مشمش (نحتاج الى 9 انصاف مصفاة من الماء))
  • شرائح لوز

  طريقة التحضير 

  1. ندهن صينية مربعة صغيرة ونرشها بالدقيق (8 * 8 انش)
  2. نخفق الزبدة والسكر لتصبح خفيفة القوام
  3. نضيف الصفار ونخفق ونضيف الفانيلا ليصبح القوام متجانس وكريمي
  4. ننخل الدقيق ونضيف الـ 40 غم لوز ونحرك بملعقة مطاطية من الأسفل للأعلى بحركة دائرية وبخفة بدون شدة
  5. في صحن آخر نخفق بياض البيض والسكر ليصبح بقوام سميك نسبيا (soft peak) يعني قريب من قوام الكريما وغير جامد تماماً
  6. نضيف البياض للعجينة على مرحلتين ونحرك بنفس الطريقة ليختفي البياض ونحصل على عجينة خفيفة
  7. نضع 1/2 الكمية بقاع الصينية (لن تكون كبيرة)
  8. نرتب أنصاف المشمش بصفوف 3 صفوف بالطول والعرض
  9. نضيف 30 غم اللوز المطحون على بقية العجينة ونضعها في كيس ونقص طرفه
  10. نعمل بالعجينة حواف حول المشمش مثل المربعات (كإطار حول كل حبة مشمش) ونضع أيضا على حواف الصينية
  11. نرش شرائح اللوز على الحواف العالية من العجينة (التي شكلناها بالكيس)
  12. نخبزها على 175 من 20- 25 دقيقة لتجتاز اختبار الكيك
  13. نتركها لتبرد و تقدم

 كيك المشمش 

المقادير 

  • 125 جرام زبدة
  • 2 عدد بيضة
  • 1 كوب مشمش (مجفف مقطع قطع صغيرة)
  • 1 كوب سكر بودرة
  • 1 معلقة صغيرة فانيليا
  • 1 كوب دقيق
  • 1 كوب كريمة مخفوقة (للتزيين)
  • 1 معلقة صغيرة باكينج بودر
  • 1 معلقة كبيرة جوزهند (مبشور للتزيين)
  • ¾ كوب جوزهند (مبشور)
  • ½ كوب لبن كامل الدسم (دافي)

الخطوات 

  1. اول حاجة نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة وندهن صينية الفرن بقليل من الزبدة.
  2. نخلط المشمش مع اللبن الدافئ ويترك لمدة 10 دقائق.
  3. باستخدام المضرب الكهربي تخفق الزبدة مع السكر حتى نحصل على ملمس كريمي ناعم.
  4. نضيف البيض و الفانيليا للخليط مع استمرار الخفق حتى تتجانس المكونات.
  5. نخلط الدقيق مع البيكنج بودر وجوز الهند و بعدين نضيفه لخليط الزبدة ثم يضاف اللبن والمشمش للخليط وتقلب المكونات حتى تمتزج جيداً.
  6. نصب خليط الكيك في الصينية اللي دهناها بالزبدة  وتخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة وتختبر بطرف سكين من وقت لآخر .
  7. بعد ما الكيك تبرد نجملها بالكريمة و جوز الهند المبشور ثم نقدمها

كيك المشمش و الزبيب 

المقادير 

  • 4 عدد بيضة (طازجة)
  • 3 كوب دقيق
  • 2 باكو فانيليا
  • 1 ½ كوب سكر بودرة
  • 1 باكو باكينج بودر
  • 1 كوب عصير برتقال
  • 1 رشة ملح
  • 1 معلقة صغيرة قشر برتقال
  • ½ كوب زبيب
  • ½ كوب زبدة
  • ½ كوب مشمش ( مجفف ومقطع صغير )

الخطوات 

  1. سخن الفرن عند درجة حرارة 180 .
  2. فى وعاء نضع الزبد والسكر ونخلط جيدا حتى يصبح خليط كريمى.
  3. ثم نضيف البيض واحدة تلو الاخرى مع الفانيليا مع الاستمرار فى الخفق.
  4. ثم نضيف عصير البرتقال وبشر البرتقال ونستمر فى الخفق.
  5. ثم نضيف الدقيق المخلوط برشة الملح والباكينج بودر على دفعات مع الخفق المستمر حتى يتجانس الخليط تماما.
  6. ندهن قالب الكيك بالزبد جيدا ونضع خليط الكيك ونضع المشمش المقطع والزبيب على سطح الكيك.
  7. نضعها فى الفرن نصف ساعة تقريبا أو لحين النضج.تترك لتبرد وتقدم

الكيكة الكذابة 

المقادير 

  • كوب صغير دقيق
  • كوب صغير سكر
  • كوب صغير زيت
  • كوب صغير ماء
  • 2 كوب صغير حليب بودرة
  • بيضه
  • ملعقة بيكنج بودر
  • ربع ملعقة فانيليا
  • ملعقة صغيرة حبه سوداء

الطريقة 

  1.  يخلط السكر و الزيت و الماء و البيض و الحليب البودره و الفانيليا في الخلاط الكهربائي ( خلاط العصير ) مدة 5 دقائق
  2.  نضيف الدقيق و البكينج بودر و نخلط جيدا بخلاط الكيك حتى يتجانس المزيج .
  3.  يسكب المزيج في صينيه صغيره مدهونة بالزبدة ثم يرش بالحبه السوداء و توضع في فرن حار مدة نصف ساعة أو حتى تنضج . 

  كيك التمر 

المقادير 

  •  3 اكواب (أبيض) دقيق
  •  كوب (ناعم) السميد
  •  ملعقتان (مطحون) اليانسون
  •  نصف كوب (مطحون) سكر
  •  كوب السمنة
  •  فنجان زيت الذرة
  •  ملعقة كبيرة الفانيليا
  •  ملعقة صغيرة (مطحونة) مستكة
  •  كوب حليب (سائل)
  •  ملعقة صغيرة خميرة
  •  ملعقة صغيرة سكر
  •  كوب سمسم (نيء، أبيض)
  •  نصف كيلو التمر (مطحون)

طريقة التحضير 

  1. نقوم بإضافة الفانيليا، واليانسون المطحون، والسمنة، ورشة الملح، ونصف كوب من السمسم للدقيق والسميد، ونبسهم جيداً حتى يتشرب الدقيق والسميد السمنة. ونترك العجينة ترتاح لمدة ٤ ساعات. 
  2. نذوب الخميرة مع السكر، وبعد أن تختمر نضيفها لمزيج الكيك والمستكة، ونعجنهم بكوب حليب أو حسب الحاجة.
  3. نقسم العجينة إلى قسمين، نفرد قسم في أرضية الصينية ثم نفرد كمية من التمر حتى تغطي سطح العجينة، ثم نفرد القسم الآخر فوق التمر بأخذ كميات مناسبة من العجين حتى تغطي التمر تماماً.
  4. ثم نمزج النصف الآخر من السمسم بالقليل من القطر، ونفرده فوق العجينة بواسطة وضع كيس نايلون حتى لا يلصق السمسم باليد. ثم نقطعه على شكل نجمة أو بحسب رغبتك بالتقطيع، ونخبزه بالفرن على درجة حرارة 250. ونقدمه بعد ذلك ساخناً أو بارداً. وبإمكانك تزيينه بما ترغبين به من المكسرات.

 كيك التمر بماء الزهر 

المقادير 

  • شربات ماء الزهر
  •  نصف كوب سكر
  •  ربع كوب الماء
  •  ملعقتان صغيرتان ماء الزهر

للكيك 

  •  100 جراماً الزبدة (طرية بحرارة الغرفة  )
  •  كوب وربع دقيق
  •  نصف ملعقة صغيرة ملح
  •  ملعقة صغيرة بيكنج صودا
  •  نصف ملعقة صغيرة القرفة (مطحونة )
  •  نصف كوب سكر
  •  3 بيضات (بحرارة الغرفة )
  •  ملعقة صغيرة فانيليا
  •  نصف كوب لبن (بحرارة الغرفة )
  •  كوب جوز (محمص و مفروم )
  •  كوب تمر (مفروم )

طريقة التحضير 

لتحضير شربات ماء الزهر: 

  1. ضعي السكر والماء في قدر على النار وحركي حتى يذوب السكر ثم أزيلي القدر عن النار وأضيفي ماء الزهر وحركي و اتركيه ليبرد.

لتحضير الكيك: 

  1. سخني الفرن على حرارة 350 درجة.
  2. ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشة دقيق و اتركيه جانباً.
  3. اخلطي الدقيق والملح والبيكنج صودا والقرفة واتركيه جانباً.
  4. في  الخفاقة الكهربائية اخلطي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج هشا وكريميا.
  5. أضيفي البيض و الفانيلا مع الاستمرار بالخفق.
  6. خففي سرعة الخفاقة ثم أضيفي خليط الدقيق بالتناوب مع اللبن مع الخفق.
  7. أضيفي التمر و الجوز واخلطي.
  8. صبي مزيج الكيك في الصينية المجهزة وادخليه الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج ثم أزيليه من الفرن.
  9. اصنعي ثقوب بالكيك بواسطة شوكة أو يد ملعقة ثم أضيفي شربات ماء الزهر و اتركي الكيك ليبرد.
  10. عند التقديم قطعي الكيك و قدميه إلى جانب الكريمة المخفوقة أو شرائح البرتقال حسب الرغبة.

 تورتة قوس قزح 

المقادير 

  • زيت عباد الشمس
  • 1 و نصف كوب سكر ابيض
  • 4 بيضات
  • ¾ كوب لبن
  • 3 كوب دقيق ابيض
  • ½ عبوة بيكنج بودر
  • ملعقة صغيرة خل
  • ملعقة صغيرة بيكنج صودا
  • الفانيليا
  • رشة ملح
  • التزيين
  • كريمة مخفوقة

 طريقة التحضير 

  1. ضعي الزيت مع السكر ثم ضيفي البيض وقلبيهم جيدا
  2. ضيفي الفانيليا ورشة الملح واللبن واستمري في التقليب
  3. ثم ضيفي البيكنج بودر مع البيكنج صودا مع الدقيق والخل واخلطيهم جيدا
  4. قسمي العجينة الى 6 اقسام متساوية
  5. ثم لونيها بالوان الجيل او البودرة بالوان الطيف
  6. ادخلي الصواني الى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة
  7. كوني طبقات الكيك الالوان طبقات فوق بعض بينهم كريم شانتيه
  8. ثم قسمي الكريم شانتيه الى الوانن الطيف حسب الرغبة وزيني به التورتة
  9. وقدميها في المناسبات كيك خرافية بكل ألوان الطيف هي افضل مايمكنكِ تقديمه في عيد ميلاد احد الأطفال، الكيك الملونة يمكنك صنعها بسهولة باستخدام خليط كيك بيتي كروكر بنكهة الفانيليا والجلى الملون للطعام.

 كيك قوس قزح 

كيك خرافية بكل ألوان الطيف هي افضل ما يمكنكِ تقديمه في عيد ميلاد احد الأطفال الكيك الملونة يمكنك صنعها بسهولة باستخدام خليط كيك بيتي كروكر بنكهة الفانيليا والجل الملون للطعام.

المقادير 

الكيك 

  • 2 علبة بيتي كروكر سوبر مويست كيك نكهة الفانيلا
  • 500 مل ماء
  • 250 مل زيت نباتي
  • 6 بيضات
  • 60 مل من كل من جَل ملون طعام أزرق واحمر وأخضر وأصفر

كريمة التزيين 

  • 225 جرام سمن
  • 225 جرام زبدة تترك لتلين
  • 907 جرام سكر ناعم
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا
  •  45 مل 60 حليب

التحضير 

  1. سخني الفرن حتى 180 درجة مئوية. رشي قاعدة 3 قوالب مستديرة 23 سم ببخاخ الخَبز.
  2. في وعاء كبير اخفقي خليط الكيك والماء والزيت وبياض البيض على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية وبعدها على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين اكشطي أطراف الوعاء من حين إلى آخر خلال عملية الخفق. صبي المزيج في 6 أوعية.
  3. استخدمي ملونات الطعام لتلوين الطبقات : وعاء باللون الأزرق و وعاء باللون الأحمر و وعاء باللون الأخضر و وعاء باللون الأصفر و وعاء باللون البرتقالي (باستخدام خليط اللونين الأحمر والأصفر) و وعاء باللون البنفسجي (باستخدام خليط اللونين الأزرق والأحمر).
  4. ضعي 3 أوعية في البراد إلى أن تنهي تحضير أو مجموعة. صبي الأوعية الثلاثة الأخرى كل في قالب.
  5. اخبزي لمدة 18 إلى 20 دقيقة أو إلى أن يعاود إلى شكله إذا ضغطية قليلاً في الوسط. ويبدأ الكيك بالابتعاد عن أطراف المقلاة. دعية يبرد لمدة 10 دقائق. أخرجي الكيك من القالب على شبك أو سطح التبريد يترك ليبرد تماماً
  6. نظفي القوالب واخبزي طبقات الكيك الثلاث المتبقية كالسابقات.
  7. في وعاء كبير اخفقي السمن مع الزبدة على سرعة متوسطة حتى يصبح لون المزيج أصفر فاتح. وعلى سرعة منخفضة يُضاف السكر الناعم تدريجياً مع متابعة الخفق.
  8. أضيفي الفانيليا ثم الحليب ملعقة كبيرة مرة تلو الأخرى اخفقي المزيج قوام كريمة التزيين ناعماً. اخفقي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج خفيفاً وهشاً.
  9. أزيلي الطرف المحدب أعلى طبقات الكيك عند الحاجة لتصبح مستوية. في طبق التقديم ضعي الطبقة البنفسجية ادهنيها ببعض كريمة التزيين حتى ½ سم من الحواف.
  10. كرري العملية باستخدام طبقات الكيك بألوان الأزرق الأخضر الأصفر البرتقالي والأحمر. مدي طبقة خفيفة من كريمة التزيين على سطح وأطراف الكيك وعلى الجوانب ليستوي ويتماسك الكيك ثم زيني الكيك بكريمة التزيين.

كيك الغابة السوداء the black Forest  

المقادير 

لتحضير الكيكة 

  • علبة حليب مركز محلى
  • اصبع زبدة (100 جرام )
  • ¾ الكوب دقيق
  • ¼ كوب بودرة الكاكاو (غير محلى )
  • ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح
  • 3 بيضات
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • كوب حليب (سائل )

للتزيين 

  • علبة كرز معلّب مع عصيره
  • 2 كوب كريمة الخفق (سائلة )
  • ½ كوب الشوكولا السوداء (مبشورة )

طريقة التحضير 

لتحضير الكيكة: 

  1. في وعاء أنخلي الطحين والكاكاو والملح والبايكنغ باودر وبيكربونات الصوديوم.
  2. ضعي الحليب المكثف المحلى مع الزبدة والبيض والحليب السائل والفانيليا في الخلاط الكهربائي.
  3. أخفقي المكونات حوالي الدقيقة حتى تمتزج جيداً ثم أضيفي خليط المكونات الجافة تدريجياً واخفقي لحوالي الدقيقة أو حتى تتجانس المكونات.
  4. أسكبي الخليط في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق. وأدخلي الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لـ45 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج قليلاً.
  5. أقلبي الكيكة على الشبك واتركيها لتبرد تماماً ثم بواسطة سكين منشار حاد أقسمي الكيكة إلى نصفين بطريقة أفقية.

للتزيين: 

  1. اخفقي الكريمة السائلة لـ 6 دقائق في الخلاط الكهربائي و أدخلي الكريمة إلى الثلاجة لحين الاستخدام
  2. ضعي قاعدة الكيك في طبق التقديم. واسكبي 4 ملاعق كبيرة من عصير الكرز على القاعدة.
  3. ادهني القليل من الكريمة ثمّ ضعي عليها القسم الآخر من الكيكة.
  4. اصنعي ثقوباً على وجه الكيكة بواسطة عود خشبيّ صغير. و اسكبي في الثقوب 4 ملاعق كبيرة من عصير الكرز.
  5. وزّعي الكريمة على الكيكة من كافة الجهات وسطّحي الوجه جيداً. و رشّي الشوكولاتة المبشورة.
  6. بواسطة كيس الحلويات اصنعي وردات من الكريمة على الكيكة زّيني بحسب الرغبة.
  7. وزّعي حبات الكرز والقليل من الشوكولاتة المبشورة على الوردات. و أدخلي الكيكة إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.

وصفة اخرى 

المقادير : 

  • كوب دقيق .
  •  2 كوب كريمة الخفق .
  •  1 كوب سكر بودرة .
  •  ¾ كوب شكولاتة خام أو كاكاو .
  •  2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة .
  •  4 بيضات .
  •  1 قالب زبدة طرية 225 جرام .
  •  1 ونصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر .
  •  6 ملاعق كبيرة مربى الكرز .
  •  1 كيلو كرز اسود .

طريقة التحضير : 

يرفع مقدار 2 ملعقة كبيرة من الدقيق ويضاف بدلا منه 2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة ثم يوضع الدقيق فى زبدية عميقة مع السكر والبيض والزبدة والبيكنج بودر ويخفق الجميع مع بعضة جيدا .

يوضع الخليط فى صينيتين بقطر 23 سم لأنها تتفتت عند تقسيمها الى قسمين , توضع الصينيتين فى فرن ساخن لمدة 15 دقيقة أو أكثر قليلا ثم تترك لتبرد .

يقطع الكرز الى أنصاف وتنزع منه البذور , وتخفق الكريمة مع الكاكاو ثم يوضع ½ كمية الكريمة على واحدة وتوضع عليها الكيكة الاخرى وتغطى قليلا بالكريمة ثم

يرص الكرز وتزين الجوانب ببواقى الكريمة ثم يسيح المربى قليلا على النار ويوضع فوق الكرز وتترك فى الثلاجة لمدة ساعة لتبرد قليلا ثم تقدم .

  كيكة الزبادي 

تعدّ كيكة الزبادي من أطيب أنواع الحلويات وألذّها مذاقاً لذلك نجد الكثير من الأشخاص يحاولون معرفة كيفية القيام بها وأفضل الطرق والإضافات لعمل أفضل كيكة زبادي على الإطلاق . في هذا الموضوع سنحاول التعرف على أحد أشهى أنواع الحلويات وأطيبها وما هي الطرق العديدة لعمل هذه الكيكة.

  المكوّنات 

  • كوب من الزبادي.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ثلاث بيضات.
  • معلقتان صغيرتان بيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة فانيلا.
  • كوبان من الدقيق المنخول.

طريقة التحضير 

  1. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  2. نحضر إناء ونضع فيه السكر والبيض ثم نخلطهم بشكلٍ جيّدٍ لمدة خمس دقائق.
  3. بعد ذلك؛ نضع الزيت والبيكنج باودر والفانيلا والزبادي ونخلطهم بشكلٍ جيّدٍ حتى يصبح الخليط متجانساً.
  4. نضيف الدقيق إلى الخليط على دفعات متتالية ونستمر في عمليّة الخلط.
  5. نحضر صينيّة ونقوم بدهنها بالزيت النباتي ونرش بعض الطحين لمنع التصاق الكيكة.
  6. نخبز الكيكة في داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح لونها مائلاً إلى الإحمرار.
  7. نخرجها من الفرن ويفضل أن نقدمها مع الشاي أو القهوة الساخنة.

كيكة الزبادي 2 

المكوّنات 

  • كوبان من الدقيق المنخول.
  • كوب من الزبادي.
  • كوب من السكر الناعم.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان صغيرتان من برش البرتقال.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير 

  1. نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  2. نحضر إناءً ونضع فيه البيض والسكر ونخلطهم بشكل جيّد.
  3. نضيف الزبادي والزيت في الإناء ونستمر في عمليّة الخلط.
  4. نحضر إناءً آخر وننخّل فيه الدقيق ثم نضيف إليه البيكنج باودر والفانيلا وبيكربونات الصوديوم ورشة الملح وبرش حبة البرتقال.
  5. نضيف الخليط الأول إلى الخليط الثاني ونستخدم المضرب أو الخلاط الكهربائي للحصول على خليط متجانس بشكل جيّد.
  6. نحضر صينيةً أو قالب الكيك الموجود لدينا ونقوم بدهنه بالزيت النباتي لمنع التصاق الكيكة في القاع.
  7. نترك الكيكة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة ثمّ نقوم بإخراجها من الفرن وذلك بعد أن يصبح لونها مائلاً إلى الإحمرار.
  8. نضيف الشربات بعد ذلك إلى الكيكة ونتركها حتى تتشبع به.
  9. نرش الكيكة بعد إخراجها من الفرن بسكر البودرة ويفضل أن نقدمها مع الشاي أو القهوة الساخنة.

كيكة الزبادي بدون بيض  

المكوّنات 

  • كوب ونصف من الدقيق المنخول.
  • كوب من الزبادي.
  • كوب من السكر الناعم.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • نصف كوب من مهروس التفاح.

طريقة التحضير 

  1. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  2. نحضر إناءً ونضع فيه الزبادي والسكر ومهروس التفاح ونخلطهم بشكل جيد.
  3. نضيف البيكنج باودر بعد ذلك إلى الخليط ونستمر في عمليّة المزج حتى يصبح شكل المزيج متجانساً .
  4. ثمّ نضيف الفانيلا والزيت النباتي إلى المزيج ونستمر في عملية الخلط.
  5. تبدأ بإضافة الدقيق وكربونات الصوديوم إلى الخليط على شكل دفعات متتالية ونستمر في عمليّة خلط المكوّنات حتى تصبح العجينة طريّةً ومتجانسةً.
  6. نحضر صينيَةً أو قالب الكيك الموجود لدينا ونضيف الخليط إليه.
  7. ندخل الصينية أو القالب إليه ونترك الكيكة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

الشربات  

مكوّنات الشربات 

  • كوب من السكر الناعم.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من سكر البودرة.

طريقة تحضير الشربات 

  1. نحضر إناء ونضع فيه السكر والماء وعصير الليمون وسكر البودرة.
  2. نضع الإناء على النار ويُفضل أن تكون هادئة لمدة لا تتجاوز سبع دقائق وبعد أن نقوم برفعه عن النار نضيف إليه ماء الورد.
  3. طرق تقديم كيكة الزبادي
  4. يمكن تزيين كيكة الزبادي بخليط جبنه كيري ونستله ورش بعض الفستق عليها.
  5. رش سكر البودرة على الكيكة وإضافة اللوز المبشور.
  6. إضافة الكريمة إلى كيكة الزبادي بالشكل الذي نحبه وبأيّ لون نريده.

كيكة الفستق

المقادير 

  • 2  بيضة
  • كوب سكر
  • 1  كوب فستق مطحون
  • ¼ 1 كوب سميد
  • ¼ كوب زيت
  • علبة قشطه
  • ملعقة شاي بيكنج بودرة

طريقة التحضير 

  1. يخفق البيض و السكر الى ان يصبح كريمي
  2. يخلط باقي المقادير مع البيض و السكر بالملعقة العادية جيداً
  3. يَصْب بقالب مدهون بالزبدة و مرشوش بالطحين
  4. يدخل الفرن على درجة 160 لمدة 40 دقيقة

يقدم مع صوص الكاستر
  كيكة الفستق بالسميد 

المكوّنات 

  •  200 مل ماء
  •  كوب سكر بودرة 
  •  ½2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض 
  •  ملعقة صغيرة ونصف قشر ليمون حامض مبشور
  •  150 جرام فستق حلبي غير مملّح
  •  كوب دقيق 
  • ½ كوب سميد 
  •  ½2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر 
  • 150 جرام زبدة غير مملحة (على حرارة الغرفة )
  •  3 بيضات
  •  ½ كوب لبن زبادي 

للزينة :  

  • فستق حلبي مجروش  بحسب الرغبة

طريقة العمل 

  1. ضعي الماء و ألسكر و عصير الليمون الحامض وقشر الليمون الحامض المبشور في قدرٍ  صغير.
  2. حرّكي المكونات حتى ذوبانها واتركي المكونات تغلي.
  3. ارفعي القدر عن النار عندما يثخن القطر.
  4. حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني قالب كيك بالقليل من الزبدة ورشّيه  بالدقيق.
  5. ضعي الفستق الحلبي في الخلاط الكهربائي واطحنيه.
  6. أنخلي الدقيق السميد و البايكنغ باودر في وعاء.
  7. أضيفي الفستق الحلبي المطحون إلى الوعاء واخلطي.
  8. أخفقي الزبدة والسكر في وعاء صغير.
  9. أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى واخفقي بعد كل إضافة.
  10. أضيفي المزيج إلى المكونات الجافة وزيدي اللبن الزبادي.
  11. أمزجي المكونات جيّداً حتى تتجانس المكونات.
  12. وزّعي العجينة في القالب المحضّر ثمّ اخبزي الكيك لحوالى 50 دقيقة.
  13. اسكبي القطر على الكيك وزيّنيه بالفستق الحلبي ثمّ قدّميه.

كيك الشوفان 

المقادير 

  • 2  كوب شوفان مطحون
  • 2  ملعقة صغيرة بيكينج بودر
  • ½ كوب دقيق
  • ½ كوب لوز مطحون
  • 4  بيضات
  • فانيليا
  • علبة قشطة
  • كوب سكر
  • ¾ كوب سمنة
  • ملعقة صغيرة قرفة
  • ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • لوز شرائح
  • سكر بودره
  • ورد مجفف

طريقة التحضير 

  1. باستخدام العجان اخفقي السمنة مع السكر ثم ضيفي البيض تدريجياً و الفانيليا و اخلطي ثم ضيفي القشطة
  2. اخلطي الدقيق مع الشوفان و البيكنج بودر و و القرفة و جوزة الطيب و القرنفل و الحبهان و اللوز المطحون ثم ضيفي خليط الشوفان الى العجان
  3. ضعي المحتوى فى صينية كيك ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 حتى تمام الخبز
  4. تقدم مزينة بالسكر البودرة و اللوز و الورد المجفف

طريقة اخرى 

المقادير 

  • 2  كوب شوفان مطحون
  •  ¾ كوب حليب
  •  3 بيضة
  • ½ كوب سكر
  • ½ كوب سمنه
  • 2  معلقة صغيرة بيكنج بودر
  • فانيليا

طريقة التحضير 

  1. اخلطي الشوفان المطحون مع البيكنج بودر ورشة الملح 
  2.  اخلطي اللبن والبيض والفانيليا والسكر جيدا في الخلاط ثم ضيفي السمنة وتخلط جيدا
  3.  ضيفي الخليط على الشوفان ويقلب في أتجاه واحد حتى يتجانس الخليط ثم صبيه في  صينية مبطنة بالدقيق ومدهونة بالسمنة
  4. ادخليه الفرن على درجة حرارة 180 ثم قدميها 

 

طريقة عمل كيكة التمر بالشوفان بدون بيض 

مقادير كيكة التمر بالشوفان بدون بيض 

  •     ½ كوب سكر
  •     إصبع و نصف زبدة
  •  ½ 1 كوب دقيق
  •   ½ 1 كوب شوفان
  •   1 كوب ماء كبير
  •   1  ملعقة كبيرة قرفة
  •     رشة بيكربونات
  •     ¼ كوب مكسرات (النوع حسب الرغبة)
  •   1 كوب تمر

طريقة تحضير كيكة التمر بالشوفان بدون بيض 

  1. فى وعاء عميق قومى بخلط كل من الدقيق مع الشوفان و الزبدة و استمرى فى الخلط و المزج حتى تماسك الخليط
  2. قومى بتقسيم العجين الى نصفين ، نصف ضعيه فى صينية بايركس و النصف الاخر اتركيه جانبا
  3. فى وعاء اخر ضعى التمر مع السكر و الماء و البكاربونات و قومى بالتقليب المتمر حتى تمام ذوبان التمر و تجانس الخليط
  4. صبى خليط التمر على نصف العجين بالصينية البايركس
  5. رشي على خليط التمر المكسرات و القرفة
  6. ضعى نصف العجين الثاني فوق الخليط و المكسرات
  7. حمى الفرن على 180
  8. ادخلى الصينية الفرن حتى تمام النضج او حتى تتحول للون الذهبى
  9. بعد نضج الكيكة انتظرى حتى تبرد ثم قدميها

 كيك الشوفان بالتمر والقرفة 

المقادير 

  • 2 ﻛﻮب ﺗﻤﺮ ﺑﺪون ﻧﻮى .
  • 2 ﻛﻮب ﻣﺎء .
  • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺻﻮدا .
  • 3 ﺑﻴﻀﺎت .
  • 1 ﻛﻮب ﺳﻜﺮ .
  • 1 ﻛﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ .
  • ½ 1 كوب دقيق .
  • 1/2 ﻛﻮب ﺷﻮﻓﺎن .
  • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮه ﺑﻴﻜﻴﻨﺞ ﺑﻮدر .
  • 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﺮﻓﺔ .
  • رﺷﺔ ﻣﻠﺢ .

طريقة التحضير : 

  1. ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء واﻟﺼﻮدا ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ .
  2. اﺨﻔقي اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻳﺖ وأضيفي اﻟﻴﻪ اﻟﻤﻜّﻮﻧﺎت اﻟﺠﺎفة .
  3. اخلطي ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ثم أضيفي اﻟﻴﻬﺎ ﺣﺸﻮة اﻟﺘﻤﺮ .
  4. ضعي اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪﻫﻮﻧﺔ وﻣﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻄﺤﻮن (ﺑﻘﺴﻤﺎط) .
  5. اخبزي الكيكة ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة 45 اﻟﻰ 50 دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً ﻋﻠﻰ درﺟﺔﺣﺮارة ﻓﺮن 300 اﻟﻰ 350 ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ .
  6. اخرجيها ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وزينيها ﺑﻠﻮز او ﺟﻮز او اي ﻧﻮع ﻣﻜﺴﺮات ، تقدم باردة .

كيك الشوفان بالشوكولاته 

مقادير طريقة تحضيركيك الشوفان بالشوكولاته : 

المقادير 

  • 2 كوب دقيق الشوفان
  • 2 ملعقة كاكاو بودرة
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة بايكينج باودر
  • 2 كوب حليب جوز هند
  • 1 كوب ماء
  • 1 كوب رقائق شوكولاته غامقة
  • 1 ملعقة فانيليا

للزينة : 

  • 1 كوب سكر بودرة
  • 1 كوب توت أحمر
  • رقائق شوكولاته

طريقة تحضيركيك الشوفان بالشوكولاته : 

  1. احضري وعاء واخلطي الدقيق مع الكاكاو، البايكينج باودر والملح.
  2. أضيفي الحليب، الفانيليا والماء وقلّبي جيداً.
  3. ذوّبي رقائق الشوكولاته وأضيفيها للخليط.
  4. احضري صينية مدهونة بالزبدة واسكبي الخليط بها ثم ادخليها الفرن حتى تنضج تماماً لمدة45 دقيقة.
  5. زيّني الكيك بسكر البودرة والتوت الاحمر مع رقائق الشوكولاته.

طريقة ومكونات كيكة البرتقال 

كيكة البرتقال 

هناك العديد من أصناف الحلويات التي يمكن تناولها مع كوب من الشاي الساخن كالبسكويت والبيتي فور وكيك البرتقال وغيرها العديد من الأصناف التي لا يسعنا شرحها هنا ولكننا سنتناول في هذا المقال واحدة من تلك الأطباق ألا وهي ” كيكة البرتقال” ذات الفائدة الكبيرة باعتبارها تحتوي على البرتقال الغني بفيتامين جيم.

خذي بعين الاعتبار أن الكمية تكفي لتحضير اثنتيْ عشرة قطعة فقللي المقادير أو ضاعفيها حسب عدد الأشخاص المقدّمة لهم.

 إعداد كيكة البرتقال 

المكونات 

  • زلال ست بيضات.

  • كأس وثلاثة أرباع الكأس من الطحين الأبيض المنخول.

  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

  • كأس ونصف الكأس من السكر.

  • صفار ست بيضات.

  • ست ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطبيعي.

  • ملعقة كبيرة من مبشور قشر البرتقال.

طريقة التحضير 

  1. انَخّلي الطحين بعد إضافة الملح له وضعيه جانباً.
  2. ضعي زلال البيض في الخلاط الكهربائي واخفقيه على سرعة متوسطة إلى أن تكثر فيه الرغوة.
  3. أضيفي بشكل تدريجي نصف كأس من السكر إلى زلال البيض مع الخفق بشكل مستمر إلى أن يصبح المزيج متماسكاً وجامداً نوعاً ما.
  4. حمّي الفرن على درجة حرارة متوسطة تعادل مئة وثمانين درجة مئوية.
  5. اخفقي صفار البيض في الخلاط الكهربائي على سرعة كبيرة لما يقارب الثلاث دقائق.
  6. أضيفي كأساً من السكر إلى صفار البيض بشكل تدريجي واستمري بالخفق بعد كل إضافة إلى أن تلاحظي اختفاء كل الكتل من المزيج.
  7. أضيفي الطحين مع الملح إلى المزيج السابق بشكل تدريجي وأضيفي كذلك عصير البرتقال بين كل إضافة للطحين واخفقي المزيج في الخلاط ولكن على سرعة بطيئة.
  8. أضيفي للمزيج مبشور قشر البرتقال ومن ثم أضيفي زلال البيض إلى المزيج وحركي المزيج بيدك من أسفل إلى أعلى حتى تلاحظي اختلاط المكونات مع بعضها بشكل جيّد.
  9. أحضري قالب الكيك ومن ثم اسكبي فيه المزيج وضعيه بداخل الفرن الساخن لمدة تتراوح بين خمس وثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة من الوقت أو حتى نضج الكيك ولكي تختبري نضج الكيك اضغطي عليه بإصبعك قليلاً؛ فإذا رجع الكيك لشكله الطبيعي فهذا يدل على أنه نضج.
  10. بعد نضج الكيك أخرجيه من الفرن ودعيه حتى يبرد ومن ثم أخرجيه من القالب باستخدامك للسكين لزحزحة أطراف الكيكة عن القالب وإخراجها بسهولة.
  11. ضعيها على صحن التقديم ورشّي عليها القليل من السكر الناعم وتقدم

 

 

 

عجينة السينابون و الطرق المختلفة لعمل السينابون

السينابون  Cinnabon

السينابون (بالإنجليزية: Cinnabon) هي سلسلة مخابز أمريكية، توجد عادة في التجمعات الكبيرة مثل مجمعات التسوق. وتتخصص في إنتاج حلى السينابون المصنوع من القرفة. وفي يوليو 2009، بلغ عدد فروع مخابز السينابون 750 فرعا في 30 دولة حول العالم.
و للسينابون عقود امتياز في العديد من دول العالم، ويقع أكبر فرع للسينابون خارج الولايات المتحدة وكندا في مجمع سيتي ستارز في القاهرة.


سينابون  رول هشة

المكونات

  •  ثلاثة أرباع كوب حليب 
  •  ملعقتان صغيرتان ونصف خميرة 
  •  3 بيض 
  •  4 أكواب وربع دقيق 
  •  نصف كوب نشاء ذرة 
  •  نصف كوب سكر 
  •  ملعقة صغيرة ونصف ملح 
  •  12 ملعقة كبيرة زبدة مليّنة

للحشوة:

  •  كوب ونصف سكر أسمر 
  •  ملعقة كبيرة ونصف قرفة 
  •  ربع ملعقة صغيرة ملح 
  •  4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملّحة ومليّنة

لتحضير الزينة:

  •  227 غرام جبن كريم 
  •  نصف كوب زبدة 
  •  ملعقة صغيرة فانيليا 
  •  3 أكواب  سكر بودرة 
  •  ملعقة كبيرة حليب 

طريقة العمل

  1. ذوّبي الخميرة في الحليب ثمّ أضيفي البيض واخفقي المكوّنات جيّداً.
  2. أخلطي الدقيق، نشاء الذرة، السكر والملح في وعاءٍ كبير باستخدام خلاط كهربائي.
  3. أضيفي مزيج الحليب واخلطي المكونات من جديد حتى تتماسك.
  4. أضيفي الزبدة، ملعقة تلو الأخرى واستمرّي بالخلط لحوالى 10 دقائق إضافية.
  5. إعجني العجينة قليلاً بيديك ثمّ ضعيها في وعاء مدهون بالزبدة.
  6. غطّي الوعاء ثمّ ضعيه جانباً لساعتين من الوقت في مكانٍ دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة.
  7. في هذه الأثناء، لتحضير الحشوة، أخلطي في وعاءٍ كبير السكر، القرفة، الملح والزبدة.
  8. إفردي العجينة إلى مستطيل، إدهنيها بالقليل من الزبدة ثمّ وزّعي مزيج السكر والقرفة عليها.
  9. لفّي العجينة ثمّ قطّعيها إلى 8 رولز.
  10. أنقلي السينابون  رولز إلى صينية فرن مدهونة بالزبدة ثمّ اتركيها جانباً في مكانٍ دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  11. حمّي الفرن على حرارة 1800 درجة مئوية ثمّ اخبزي السينابون  رولز حتى تصبح ذهبية اللون أي لحوالى 35 دقيقة.
  12. لتحضير الزينة، أخفقي معاً جبن الكريم، الزبدة، السكر، الفنايليا والحليب في وعاءٍ كبير.
  13. زيّني السينابون  رولز مزيج جبن الكريم ثمّ قدّميها.


سينابون رول القرفة

المكوّنات

لتحضير العجينة:

  •  4 أكواب حليب سائل
  •  كوب زبدة
  •  كوب سكر
  •  ملعقة كبيرة خميرة فورية
  •  9 أكواب دقيق
  •  ملعقة صغيرة بيكينج بودر
  • بيكينج  صودا  ملعقة صغيرة
  •  ملعقة صغيرة ملح

لتحضير الحشوة:

  •  كوب زبدة مذوّبة
  •  كوبان سكر أسمر
  •  3 ملاعق كبيرة قرفة

لتحضير التغليفة:

  • كوب سكر بودرة 
  • ملعقتان صغيرتان فانيليا 
  • نصف كوب حليب سائل 
  • ربع كوب زبدة مذوّبة 
  • رشة ملح 

طريقة العمل

  1. لتحضير العجينة: ضعي الحليب والزبدة والسكر في قدر على حرارة متوسّطة حتى يسخن المزيج.
  2. إرفعي القدر عن النار ثمّ أضيفي إليه الخميرة وحرّكي حتى تتجانس المكوّنات.
  3. أسكبي مزيج الحليب في وعاء وأضيفي إليه الدقيق والبيكينج بودر والبيكينج  صودا والملح.
  4.  إدعكي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة ثمّ غطّي الوعاء واتركيه جانباً لساعتين على الأقل.
  5. مدّي حوالى نصف العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق حتى تحصلي على مربّع سماكته حوالى سم واحد.
  6.  إدهني وجهها بالزبدة ثمّ أنثري عليها السكر والقرفة.
  7. لفّي العجينة حتى تحصلي على شكل أسطوانة ثمّ قطّعيها إلى دوائر متساوية.
  8. صفّي الدوائر على صينية ملفوفة بورق زبدة ثمّ غطّي الصينية واتركيها ترتاح لحوالى 20 دقيقة على حرارة الغرفة.
  9. حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثمّ أدخلي الصينية واتركيها لحوالى 15 دقيقة.
  10. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد.
  11. لتحضير التغليفة: ضعي في وعاء السكر والفانيليا والملح ثمّ أضيفي الزبدة المذوّبة والحليب واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
  12. ضعي السينابون  رول في طبق التقديم وزيّني وجهه بالتغليفة ثمّ قدميه لضيوفك.

طريقة عمل السينابون بالتفاح والمشمش

المقادير

  • 2 كوب دقيق
  • 1 ملعقة ملح
  • 2 ملعقة خميرة
  • 1 كوب حليب
  • 1 ملعقة سكر
  • 1 ملعقة زيت زيتون

للحشو :

  • 2 ملعقة زبدة
  • 2 ملعقة قرفة
  • 1 كوب سكر بني
  • 1 كوب تفاح مقطع
  • ¼ كوب زبيب
  • ¼ كوب مشمش مقطع
  • 2 ملعقة عصير ليمون
  • ¼ كوب عصير تفاح
  • 1 ملعقة سكر

للتزيين :

  • 1 كوب جبن كريمي
  • 4 ملاعق زبدة
  • 1 كوب سكر بودرة

طريقة عمل السينابون بَن بالتفاح والمشمش :

  1. احضري وعاء واخلطي الدقيق، الملح، السكر، الخميرة والحليب وقلّبي جيداً.
  2. أضيفي البيضة، زيت الزيتون وقليل من الماء لتحصلي على عجينة متجانسة.
  3. ضعي العجينة في مكان دافىء واتركيها تتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  4. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وادهنيها بالزبدة ثم رشّي عليها القرفة والسكر البني.
  5. لفّي العجينة على شكل رول ثم قطّعيها بالعرض إلى قطع متوسطة الحجم وقطعي كل قطعة إلى نصفين العرض.
  6. احضري قالب مافن ثم ضعي الجزء العريض من كل قطعة في القاع.
  7. احضري وعاء وضعي التفاح المقطع، المشمش، عصير التفاح، الزبيب، السكر وعصير الليمون.
  8. ضعي الخليط السابق في كل قالب مافن ثم ضعي الجزء الآخر من القطع.
  9. ادخلي القالب الفرن حتى ينضج.
  10. اخلطي الجبن الكريمي مع الزبدة والسكر واسكبيه على السينابون  بن عند خروجه من الفرن ثم قدميه.

سينابون البسطرمة  والجبن

المقادير :

• عجينة الكرواسون
• 2/1 كوب زيتون أخضر
• 4/1 كوب زيتون كالاماتا
• 2/1 كوب مخلل مشكل
• 2 ملعقة كبيرة نبات الكبر
• 2 كوب مبشور جبن الموتزاريلا
• شرائح البسطرمة  أو الروستو
• 4 شرائح جبن الشيدر أو الجبن الهولندي

طريقة التحضير :

· اجمعي بين المخلل والزيتون الأخضر والكالاماتا ونبات الكبر.

· في وعاء معالج الطعام، ضعي المكونات السابقة وافرميها.


· افردي عجينة الكرواسون بشكل مستطيل ثم افردي خليط المخلل والزيتون.


· وزعي فوقها جبن الموتزاريلا المبشور.


· أضيفي شرائح البسطرمة  وشرائح الجبن.

· لفي العجينة بشكل رول ثم قطعيها إلى حلقات سميكة ورصيها في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.


· ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 – 17 دقيقة.


· سوف تكون بهذا الشكل، اتركي سينابون البسطرمة  ليبرد مدة 1 – 2 دقيقتين ثم قدميها سينابون البسطرمة  مع الجبن

سينابون بالجوز والزبيب

المقادير :

للعجينة :

  •  4/3 2 كوب (650 جرام) طحين
  •  2 ملعقة كبيرة (30 جرام) سكر
  •  1 ملعقة صغيرة (5 جرام) ملح
  •  2 ملعقة صغيرة (5 جرام) خميرة فورية جافة
  •  4/1 كوب (60 مل) ماء دافئ
  •  1 بيضة
  •  8/7 كوب (200 مل) حليب
  •  4/1 كوب (60 جرام) زبدة

للحشوة :

  •  1 ملعقة كبيرة (15 جرام) قرفة
  •  1 ملعقة كبيرة (15 جرام) زبدة مذابة
  •  2 ملعقة صغيرة (10 جرام) مسحوق السكر
  •  4/1 كوب ( 60 جرام) جوز أو عين جمل مفروم
  •  4/1 كوب (60 جرام) زبيب

لصوص السكر :

  •  1 كوب (235 جرام) مسحوق السكر المنخول
  •  2 ملعقة كبيرة (30 جرام) زبدة (مخفوقة وليست مذابة)
  •  1 ملعقة كبيرة حليب
  •  2/1 ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا
طريقة التحضير :

· لعمل العجينة : انخلي الطحين ثلاث مرات.

    

· اخلطي الطحين مع السكر والملح في وعاء كبير، واخفقي الماء والخميرة والحليب والبيض في وعاء كبير ثم أضيفي هذا الخليط إلى المكونات الجافة واخفقي جيداً.

 

· أضيفي الزبدة واخفقي مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً ولزج قليلاً.



· ضعي العجين في وعاء كبير وغطيه بمنشفة المطبخ القطنية ثم اتركي الوعاء في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى يتضاعف حجم العجين.


· لتحضير الحشوة : امزجي القرفة والزبدة المذابة والسكر في وعاء صغير.


· لتحضير السينابون : افردي العجينة على سطح نظيف مرشوش قليلاً بالطحين ثم افرديها على شكل مستطيل.


  

· ادهني سطح العجين بالزبدة المذابة، باستخدام فرشاة الطبخ ثم افردي خليط القرفة والسكر على سطحها ووزعي الزبيب والجوز المفروم، كما هو موضح بالصورة.


· لفي العجين بشكل رول ثم قطعي رول العجين إلى 6 – 8 قطع، رصي لفائف السينابون في صينية خبز مدهونة بقليل من الزبدة ثم غطي الصينية بمنشفة قطنية لمدة 20 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.


· ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 20 – 25 دقيقة.

 


 


· لعمل صوص السكر : اخفقي السكر مع الزبدة والحليب حتى يصبح المزيج ناعماً ثم وزعيه على السينابون الدافئ.


· قدمي السينابون بالجوز والزبيب دافئاً.



دوائر القرفة

السينابون من الحلويات الغربية التي انتشرت في عالمنا العرب مؤخراً واصبح يقدم في المطاعم كثيرا ويتناوله اطفالنا وابناءنا كثيرا وللعلم فان تحضير السينابون من اسهل مايكون . لذلك نقدم لكي هنا في منتدى الاول طريقة تحضير  السينابون 





المقادير

    • 4 كوب طحين 
  • 1/2 كوب سكر 
  • 2 بيض 
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة 
  • 50 غرام زبدة لينة 
  • 1 كوب حليب سائل 
  • 1 ملعقة كبيرة بايكينغ باودر 
  • 1 ملعقة صغيره فانيلا 
  • 1 ملعقة كبيرة ملح 
  • مقادير الحشوة:: 
  • 100 غرام زبدة 
  • 2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة 
  • 2 ملعقة كبيرة قرفة 
  • 1/2 كوب سكر 
  • مقادير الكريمة:: 
  • 1 كوب سكر بودرة 
  • 2 ملعقة كبيرة حليب سائل 
  • جوز 

طريقة التحضير

    1. نخلط الزبدة، الحليب، الفانيلا، الملح، السكر والبيض مرة واحدة.
  • في وعاء ثاني، نخلط الطحين مع بايكينغ باودر ثم يعجن مع خليط الحليب، تعجن جيداً على سطح مرشوش بالطحين الى ان تتماسك ثم تخمر لمدة ساعة، بعد ذلك تفرد على سطح مرشوش بالطحين ايضاً.
  • لعمل الحشوة، اخلطي الزبدة مع الكاكاو، القرفة والسكر مرة واحده ثم يمد بملعقة على العجينة وتلف على شكل رول بحيث يصبح شكلها النهائي بشكل اسطوانة طويلة، تقطع بعرض 5 سنتمتر للقطعة فيصبح عندك ما بين 1215 قطعة، غطيها بقطعة نايلون واتركيها تتخمر لمدة ساعة اخرى.
  • ادهني الوجه بصفار البيض المخلوط مع الحليب لأعطائها شكلاً جميلاً. أدخليها الفرن بدرجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
  • بعد ان تخرج من الفرن وهي ساخنة، اسكبي عليها خليط السكر والحليب المذكور في مكونات الكريمة وزينيها بقطع الجوز.

 

خبز السينابون

 

المقادير :

للعجين :

  •  4/1 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
  •  3/2 كوب حليب كامل الدسم دافئ + 1 ملعقة كبيرة إضافية
  •  5 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة
  •  3 ملعقة كبيرة سكر
  •  2/1 1 ملعقة كبيرة زيت
  •  2/1 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
  •  4 صفار بيض
  •  4/1 3 كوب طحين
  •  1 ملعقة صغيرة ملح
  •  1 بياض بيضة، لسطح العجين

لحشو القرفة :

  •  1 كوب سكر بني داكن
  •  4/1 كوب جميع طحين
  •  3 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  •  2/1 ملعقة صغيرة ملح
  •  2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، مذابة
  •  1 بياض بيضة

لطبقة الستريوسل :

  •  4/1 كوب سكر بني داكن
  •  4/1 كوب طحين
  •  2 ملعقة كبيرة زبدة، باردة ومقطعة قطع صغيرة
  •  4/1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير :

· لتحضير العجين : أذيبي الخميرة في الحليب الدافئ، اتركي الخليط حتى يصبح رغوي.


· اخفقي الزبدة والسكر في وعاء الخفق الكهربائي ثم أضيفي الزيت والفانيليا واخفقي على سرعة منخفضة، أضيفي صفار البيض تدريجياً أثناء الخفق، اخفقي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الطحين والملح والخميرة، اخفقي جيداً ثم استبدلي سكين الخفق بالسكين المخصص للعجن واعجني المكونات حتى يتشكل لديكِ عجين سلس.

 

· ضعي العجين على سطح خشبي مرشوش بقليل من الطحين ثم اعجني العجين عدة مرات حتى يصبح مرناً، شكلي العجين بشكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت ثم غطي الوعاء بكيس بلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 – 2 ساعة، حتى يتضاعف حجم العجين.


· لتحضير خليط القرفة : اخفقي مقادير حشو القرفة حتى تصبح ناعمة.


· اخرجي العجين من الثلاجة وضعيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة، بعد ذلك افردي العجين على سطح مستوِ مرشوش بقليل من الطحين، بشكل مستطيل (18*14 بوصة)، افردي خليط القرفة على سطح العجين واتركي مساحة 1 بوصة عند الحواف، لفي العجين بشكل رول.

 

· قومي بثني العجين بحيث أن تلصقي الأطراف معاً، ضعي العجين في قالب الخبز مبطن بورق الزبدة، غطي القالب بكيس بلاستيك فضفاض أو منشفة قطنية واتركيه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة، قومي بوخز سطح العجين لعدة مرات، لسماح خروج الهواء منه، باستخدام مسواك خشبي، اخفقي 1 بياض بيض مع 1 ملعقة كبيرة حليب ثم ادهني سطح العجين بهذا الخليط.


· لتحضير طبقة الستريوسيل : اخلطي جميع مقادير الستريوسيل في وعاء كبير حتى يصبح الخليط مفتت.


· وزعي الستريوسيل على سطح العجين.


· ضعي القالب في فرن محمي على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة ثم لفي القالب إلى الاتحاه الآخر واتركيه لمدة 25 – 30 دقيقة أخرى.


· ضعي خبز القرفة في طبق التقديم.


· قطعيه إلى شرائح وقدميه.

سينابون القرع بالصور

المقادير :

  •  3 كوب طحين معجنات

  •  2 ملعقة كبيرة من بيكنج بودر (مسحوق الخبز)

  •  ½ ملعقة صغيرة بيكربونات صودا (صودا الخبز)

  •  1 ملعقة صغيرة ملح

  •  14 ملعقة كبيرة زبدة

  •  2 بياض بيض

  •  4 ملعقة كبيرة شراب القيقب

  •  ¾ كوب هريسه قرع أو بورية القرع

  •  ¼ كوب لبن

  •  1 ملعقة كبيرة قرفة

  •  2 صفار بيض

  •  ½ كوب سكر بودرة

  •  2 ملعقة كبيرة حليب

طريقة التحضير :

 . في وعاء ، اخلطي المكونات الجافة ( الطحين ، بيكنج بودر ، صودا الخبز) .

. قطعي الزبد إلي مكعبات ، ثم أضيفيها إلي المكونات الجافة .


. قومي بخلط الزبد مع المكونات الجافة بإستخدام قاطعة المعجنات ،أو الشوكة كما هو موضح بالصورة .


 . قومي بفصل البيض وضعي بياض البيض في وعاء واتركي الصفار جانباً مؤقتاً .



. ثم أضيفي معلقة كبيرة من شراب القيقب إلي بياض البيض .


 . أضيفي هريسة القرع ومخيض اللبن وقلبي جيداً .


 . أضيفي خليط هريسة القرع إلي خليط الطحين والزبد واخلطي جيداً .


 . يصبح الخليط متجانس تماماً كما هو موضح بالصورة .


 . افردي العجين علي سطح مرشوش بالطحين وشكلي العجين علي شكل مستطيل (8 * 20 بوصة) .


. لعمل الحشو :

. في وعاء ، اخلطي كلا من ( الزبدة المذابة ، باقي شراب القيقب ، القرفة ) .


 . صبي نصف الخليط فوق سطح العجين كما هو موضح بالصورة .


 . قومي بتغطية سطح العجين بالخليط بإستخدام فرشاة المطبخ.


 .لفي العجين بالطول علي شكل رول كما هو موضح بالصورة .


 . قومي بتسطيح رول العجين ، ثم قومي بتقطيع العجين إلي مثلثات .


 . أضيفي صفار البيض إلي خليط الحشو وقلبي جيداً .


 . قومي بدهن سطح مثلثات العجين بالخليط بإستخدام فرشاة المطبخ .


 . ضعي مثلثات العجين في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة أو ورق الخبز ، ثم ضعي الصينية في فرن محمي مسبقاً لمدة من 12 – 15 دقيقة حتي يصبح سطحها ذهبياً كما هو موضح بالصورة .


 . في نفس الوقت ،قومي بعمل الزينة :

اخلطي كلا من ( السكر البودرة ، الحليب ، شراب القيقب ) وقلبي جيداً.


 . بمجرد أن تبرد كعكات السينابون قومي بتزيين سطحها بخليط السكر وشراب القيقب كما هو موضح بالصورة .


 . قدميها باردة مع الزبد وكوب شاي دافئ .




 

 

 

الطرق المختلفة لعمل جميع انواع الدونات

الطرق المختلفة لعمل جميع انواع الدونات

الدونات

الدونات أو الدوناتز هي حلويّات غربية أمريكية الأصل وهي حلوى ملفوفةٌ دائريةُ الشكل ومجوّفة من الوسط تماماً كعجل السيارة والدونات عبارةٌ عن عجينة لها مكوّناتها الخاصّة وتشتهر في كل بلد كونها لاقت استحساناً لدى الكثير من الناس. يتفنّن البعض في شكل ومكوّنات الدونات ولذلك سنقدّم خلال هذا المقال طريقة تحضيرها.

ويشمل لموضوع الطرق الاتية :-

  1. طريقة عمل الدونات بالصور
  2. الدونات في الفرن
  3. الدونت المقلية
  4. الدونات الأمريكية
  5. طريقة عمل الدونات بدون بيض
  6. الدونات بالشوكولاتة
  7. الدونات الهشة

 

طريقة سهلة لعمل الدونات 

 

 

  • المقادير

  • كوبين ونصف دقيق
  • حليب دافئ حسب الخليط

  • 3 ملاعق سكر

  • منسم الفاني

  • بيضة

  • ملعقة صغيرة خميرة

  • قبصة ملح

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة

  • زيت للقلي

طريقة التحضير 

 في وعاء تخلط كل المقادير ما عدا الحليب فهو يضاف بعد ذالك تدريجيا مع العجن المستمر . وبعد الحصول على عجينة متماسكة ومعجونة جيدا تترك لترتاح قليلا.


فوق طاولة مرشوشة بالدقيق . يبسط العجين بالمدلاك 


قطع الى دوائر كبيرة ووسطها دوائر صغيرة 

 

توضع اقراص الدونات في صينية مرشوشة بالدقيق مسبقا لترتاح قليلا 

بعد ذالك تقلى في الزيت وعلى درجة حرارة متوسطة مع القلب


 ولكم الاختيار في تزيينها 

 

الدونات في الفرن

 

المقادير: 

  •  1 كوب زبد
  • 1 كوب سكر

  •  ¾ كوب حليب

  • ½ كوب دقيق

  • 1 بيضة

  • 4 ملاعق خميرة

  • 3 ملاعق بيكنج باودر

  • 7 ملاعق فانيليا

  • ويمكن استخدام القرفة حسب الرغبة

  • الطريقة: 

    1. اخلطي الخميرة والحليب والزيت والسكر والباكينج باودر

    2. قطعي العجين وشكليها حسب الرغبة واتركيها لمدة 20 دقيقة

    3. ضعيها في فرن متوسط الحرارة

    4. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ثم زينها بالسكر البودرة أو الشربات أو الشوكولا الذائبة

الدونات المقلية

المقادير

  •  2 كوب دقيق

  • ½ كوب حليب

  •   ¼ كوب سكر

  •  ¼ كوب زبد

  • 3 بيضات

  • ملعقة خميرة

  • فانيليا

  • رشة ملح

  طريقة الإعداد

  1. أذيبي الزبد والحليب والخميرة والسكر

  2. أضيفي الدقيق واعجني الخليط

  3. افرديها ثم قطعيها على هيئة دوائر ثم افرديها على شكل اسطوانة وشكليها في هيئة دائرة مفرغة الداخل

  4. اتركيها ساعة ثم قومي بتحميرها في زيت هادئ

  5. زينيها كما ذكرنا سابقًا بالشوكولا السائلة أو الشربات أو السكر البودرة

طريقة عمل الدونات الأمريكية

 

  المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين.

  • كوب وربع من السكر البودرة.

  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.

  • رشة ملح.

  • كوب من الحليب السائل الفاتر.

  • مئة غرام من الزبدة الذائبة.

  • صفار ثلاث بيضات.

  • زيت نباتي للقلي.

  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

  1. ضعي الطحين وربع كوب من السكر والخميرة والملح وامزجي جميع المكوّنات حتى تتجانس.

  2. أحدثي فراغاً في منتصف الخليط واسكبي فيه الحليب الفاتر وضعي الزبدة وصفار البيض.

  3. اخفقي المكوّنات جيداً وذلك حتى تتكون لديك عجينة متماسكة نوعاً ما.

  4. انثري القليل من الطحين على سطح صلب واعجني العجينة إلى أن تصبح ناعمة وطرية.

  5. اتركي العجنية جانباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

  6. افردي العجينة على سطح صلب باستخدام الشوبك وقطّعيها إلى دوائر باستخدام القطاعات الخاصّة أو باستخدام فنجان.

  7. اتركي قطع الدونات لمدّة لا تقل عن ربع ساعة واقليها في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي.

  8. اخلطي كوباً من السكر مع القرفة وغمسي الدونات المقليّة فيها.

  9. قدّمي الدونات الشهية مع فنجان من القهوة العربية السادة أو كوب من الكابتشينو بالحليب.

  طريقة عمل الدونات بدون بيض

المكونات

  • كوبان من الدقيق.

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.

  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.

  • نصف كوب من الحليب السائل الفاتر.

  • ربع ملعقة صغيرة فانيليا.

  • نصف ملعقة صغيرة ملح.

  • ملعقتان صغيرتان خميرة.

  • ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

للتغليف:

  • حبيبات من الشكوكولاتة السوداء الذائبة.

  • حبيبات من الشوكولاتة البيضاء الذائبة.

 طريفة التحضير

  1. أذيبي السكر في الحليب الدافئ ثم أضيفي الخميرة واتركي المزيج جانباً.

  2. انخلي الدقيق وأضيفي إليه البيكنغ بودر والملح واخلطي المكونات جيداً.

  3. أضيفي الزبدة ومزيج الحليب والخميرة واخلطي المزيج جيداً حتى تتكون عجينة لينة.

  4. انثري القليل من الدقيق على سطح صلب وادعكي العجينة عليه حتى تصبح ملساء.

  5. غطّي العجينة واتركيها جانباً حتى تتخمر لمدّة نصف ساعة.

  6. قسمي العجينة لثلاثة أقسام وافردي كلّاً منها باستخدام الشوبك على سطح صلب.

  7. قطعي العجينة إلى حلقات متوسّطة الحجم.

  8. رتبي الحلقات بالفرن على مسافات متباعدة وادهني وجهها بالزيت واتركيها حتى يتضاعف حجمها.

  9. اقلي حلقات الدونات بالزيت الغزير والمسخّن مسبقاً حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً.

  10. غلّفيها بالشوكولاتة السوداء أو البيضاء حسب رغبتك.

  11. اتركي حلقات الدونات في الثلاجة حتى تبرد ثمّ قدّميها.

طريقة عمل الدونات بالشوكولاتة

المكونات

  • كوبٌ واحدٌ من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.

  • ربع كوب من مسحوق الكاكاو الخام.

  • ملعقةٌ صغيرةٌ من البايكينغ صودا.

  • رشّة من الملح.

  • نصف كوب من الحليب المضاف إليه ملعقةٌ صغيرة من عصير الليمون.

  • نصف كوب من السكر.

  • بيضة واحدة.

  • ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.

  • ملعقةٌ صغيرةٌ من خلاصة الفانيليا.

  • لصلصة الشوكولاتة:

  • كوبٌ واحدٌ من سكّر البودرة.

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.

  • نصف ملعقةٍ صغيرة من خلاصة الفانيليا.

  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  1. سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة ثمّ ادهني صينيّة الدونات بالقليل من الزّيت النباتي.

  2. انخلي الكاكاو والدقيق وبيكينج صود والملح في وعاءٍ كبير.

  3. اخلطي الحليب والبيض والفانيلي والسكّر والزّبدة في وعاءٍ مُنفصل حتى تتجانس المكوّنات.

  4. أضيفي الخليط السّائل إلى خليط الدقيق بالتّدريج واخلطي إلى أن تحصلي على عجينةٍ دبقةٍ ورخوة.

  5. ضعي ما مقداره ثلاثة أرباع القالب لكل حبّة من الدونات واخبزيها حتى تنضج لمدةٍ تتراوح ما بين الثمانية والعشرِ دقائق أو حتّى تُدخلي عوداً خشبياً في منتصف حبّة الدونات ويخرج نظيفاً.

  6. أخرجي الدونات من الفرن وضعيه فوق رفٍ شبكيٍ حتى يبرد تماماً.

  7. في هذه الأثناء حضّري صلصة الشوكولاتة من خلال خلط جميع المكوّنات مع مع إضافة المزيد من الحليب ملعقة واحدة لكلِ إضافة في حال كانت الصّلصة غليظة جداً.

  8. غطّسي حبّات الدونات بصلصة الشّوكولاتة من جهة واحدة فقط وزيّنيها بالمكسّرات المحمّصة أو بزينة الحلويّات الملوّنة.

 طريقة عمل الدونات الهشة

المكونات

  • خمسةُ أكوابٍ من الدقيق الناعم.
  • ملعقتان من الخميرة الفورة.
  • ربعُ كوبٍ من السكر.
  • كوبٌ ونصف من الماء الفاتر.
  • خمسُ ملاعق من الحليب البودرة.
  • بيضتان.
  • رُبعُ مِلعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيليا.

طريقة االتحضير

  1. أحضري وعاءً عميق ويُفضّل أنْ يكون من الزّجاج وضعي فيه السكر والخميرة والماء الدافئ واتركي المكونات جانباً لِمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتفاعل الخميرة جيداً.
  2. أضيفي البيض والدقيق والملح والفانيلي وحليب البودرة واخلطي المكونات جيد واستمري بالعجن لمدّة عشر دقائق واحرصي أنْ تكون العجينة ليّنة وملساء وقابلة للمط ولا تلتصق باليد؛ أي قوامها متجانس.
  3. رشّي القليل من الدقيق على سطحٍ أملس أو استخدمي أوراق الزبدة افردي العجينة باستخدام الهاون ويجب أنْ تكون سماكة العجينة بعد فردها بمقدار واحد ونصف سنتيمتر وقطّعي العجينة بأشكالٍ دائريةٍ مُجوفة باستخدام القِطَعِ الخاصة أو أي شكلٍ تُريدنه وافرديها في صينية على ورق الزبدة واتركيها لمدّةِ نصف ساعة في مكان دافئ.
  4. سخّني زيت في المقلاة ويُنصح أنْ تَكون مَغمورةً بالزيت وابدئي بالقلي وكلّ قطعة من عجينة الدونات تحتاج إلى ثلاث دقائق بالزّيت حتى تَنضج ويصبح لونها ذهبياً لِكلا الوجهين واستمرّي بالقلي حتى تنتهي من كامل كميّة العجينة.
  5. زيّنيها بالسكر المطحون أو السكّر الناعم الأبيض ورشيه على الدونات وادهنيها بالشوكولاتة والمربى والكريمة وتلذّذي بطعم الدونات الهش.
  6. ملاحظة: يُمكن أنْ تستخدمي كوباً من الحليب السائل مع بيضةٍ واحدةٍ وملعقتينِ من الخميرةِ فوريةِ وثلاثة أكوابٍ ونصف من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح وربعُ كوبٍ من الزّبدة ونصف كوب سكر.

إعداد الدونات بالصّوص

يلزمك لإعدادها كوبان ونصف من الدقيق وملعقةٌ واحدةٌ من الخميرة الفورية ونصفُ ملعقةٍ من البيكينج بودر وربعُ كوبٍ من السكر وبيضةٌ واحدة وملعقة صغيرة من الفانيلي وثلاثُ ملاعقَ من السمن الأصفر وثلاثةُ أكوابٍ من الحليب سائل واخلطي هذه المكونات جيداً حتى تتخمر لمدة نصفِ ساعة ثمّ شكّليها واقليها بالأشكال التي تحبيه ولعمل الصّوص حضرّي كوبين من السكر بودرة وفانيلي وملعقةً من الحليب أو ملعقةً من الكريمة واخلطيه ولصوص الشكولاته اخلطي ملعقتين من الكاكاو مع ملعقتين من الكريمة والحليب.

بان كيك Pancakes

بان كيك Pancakes

بان كيك هي وصفة أميركية الأصل. تؤكل البان كيك على الفطور أو حتى كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية. تحضّر من الدقيق، السكر، البيض، الحليب، الزبدة، مسحوق الخبيز (البايكينغ باودر)، الفانيليا والملح. عند التقديم، يمكن إضافة الشوكولا إليها أو الفواكه أو المربى تحتوي قطعة البان كيك (ج تقريباً) على المعلومات الغذائية التالية:

  • السعرات الحرارية: 66
  • الدهون: 5
  • الدهون المشبعة: 0
  • الكوليسترول: 0
  • الكاربوهيدرات: 5
  • البروتينات: 2

 طريقة عمل البان كيك لفطور مثالي


المكونات:

  • بيضة واحدة.
  •  كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الدقيق.
  •  ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينج  باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  •  زيت للقلي.

ملاحظة:

يمكنك استخدام العسل أو شراب الشوكولاتة أو المربى أو شراب البانكيك المخصص أو حتى السكر الناعم ووضعه عليها بحسب الرغبة.


طريقة تحضير البان كيك:

  1. أخفقي البيضة، والحليب السائل، والطحين، والسكر، والبيكينج  باودر، والفانيلا معاً، إلى أن يمتزجوا ولا تبالغي بالخفق.
  2. أحضري مقلاة وضعي فيها كمية قليلة جداً من الزيت.
  3. أحضري مغرفة الطعام وخذي كمية قليلة من المزيج السابق واسكبيها بحيث ينتج لديك قرص.
  4. بعد أن يصبح لونها من الأسفل مائلاً للون الذهبي ويستقر أي يجف قليلاً الوجه العلوي اقلبيها إلى الوجه الآخر.
  5. عندما يصبح الوجه الآخر مائلاً للون الذهبي ارفعيها من المقلاة وكرري العملية إلى أن تنفذ الكمية.
  6. أضيفي ما تحبينه عليه سواءً كان مربى أو عسلاً أو شراب الشوكولاتة وغيرها ويمكن تناولها مع الفواكه.

مقادير عمل البان كيك :

  • 1 كاسة حليب سائل
  • 1 كاسة طحين
  • 1 حبة بيضة
  • 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
  • 1 ملعقة سكر
  • رشة فانيلا


طريقة تحضير البان كيك :

  1.  نخلط المكونات السابقة ذكرها جيدا و نتركهم 5 دقائق .
  2.  نحضر قلاية على النار و نضع فيها نقط قليلة جدا من الزيت .
  3.  ثم نسكب القليل من الخليط في القلاية بحيث نعمل شكل دائري فيه ذا قطر 67 سم .
  4.  نقلبها على الوجه الثاني بعد ان يأخذ اسفلها اللون الذهبي .
  5.  نرفعها من المقلاة عندما يأخذ الوجه الثاني اللون الذهبي ايضا .
  6.  تستمر في عمل اقراص البان كيك واحدة تلوى الاخر .
  7. اخر خطواتنا ان زيني طبق التقديم اقراص البان كيك بالعسل او سائل الشوكولاته او السكر المطحون او بقطع من الفواكة كالموز مثلا .

طريقة وخطوات عمل البان كيك بالموز والشيكولاتة

من أسهل الآكلات التى يمكن تحضيرها على الفطار هى آكلة البان كيك اللذيذة . وذلك فضلاً عن إحتوائها على العديد من الفوائد للجسم تبعاً لأن مكوناتها تحتوى على البيض واللبن و الخضروات .

لذلك تفضل جميع الأمهات إعدادها لأطفالها بوجبة الفطار ليحصلوا على فائدة كلية بوجبة واحدة . ولذلك قدمت عدة وصفات لإعداد البان كيك بالموز و بنكهات متنوعة وبفوائد عديدة.

طريقة وخطوات عمل البان كيك بالموز والشيكولاتة

مقادير البان كيك بالموز  :

  • لبن.

  • بيضة.

  • رشة ملح.

  • كوب دقيق.
  • رشة سكر.
  • بصل أخضر.
  • 1/4 كوب زيت.
  • 1/2 كوب جبنة بيضاء.
  • معلقة صغيرة بيكنج بودر.

طريقة عمل البان كيك بالموز والشيكولاتة

المقادير :

  • معلقتين صغيرة بيكنج بودر.

  • معلقة صغيرة فانيليا.

  • معلقة كبيرة سكر.

  • معلقة كبيرة كاكاو.

  • كوب ونصف دقيق.

  • كوب وربع لبن.

  • بيضتين.

 مقادير صوص الشيكولاتة :

  • كوب ونصف سكر.

  • 3/4 كوب كاك

  • كوب وربع ماء.
  • فانيليا.

  • موز.

طريقة إعداد بان كيك الموز والشيكولاتة :

  • إخلطى كافة مقادير البان كيك حتى تحصلى على عجينة سائلة ، ثم قومى بقسم العجينة لجزئين ، وأضيفى على جزء كاكاو لتحصلى على بان كيك شيكولاتة .

  • قومى بغرف مقدار من عجينة البان كيك وأخبزيها على النار بهيئة دائرة ، ثم إقلبيها على الجانب الآخر .

طريقة إعداد صوص الشيكولاتة :

  1. قومى بخلط مقادير الصوص معاً جيداً ، ثم رصى البان كيك الأبيض بالشيكولاته فى طبق التقديم.

  2. مع مراعاة وضع عدة طبقات من شرائح الموز ، ثم صبى صوص الشيكولاتة عليها وقدميها بألف هنا .

طريقة إعداد بان كيك الخضار

المقادير :

  • كوب ونصف لبن.

  • بسلة مسلوقة.

  • جزر مسلوق.

  • زيتون أخضر.

  • فلفل أسود.

  • كوب دقيق.

  • 4 بيضات.

  • سمنة.

  • ملح.

طريقة إعداد بان كيك الخضار :

  • قومى بخلط البيض مع الدقيق جيداً ، ثم أضيفى مقدار اللبن تدريجياً .

  • قومى بإضافة البسلة والجزر وقطع الزيتون ومعلقة السمن وقلبيهم جيداً .

  • قومى بتسخين طاسة بها سمنة ، ثم ضعى بها الخليط وقلبيها على الجانبين حتى تنضج وبألف هنا .

طريقة إعداد بان الكيك الجبنة :

  • قومى بضرب اللبن والبيض والجبنة البيضاء ، وأخلطيهم بالدقيق والبيكنج بودر والملح والسكر والبصل الأخضر .

 

 

 

 

 

 

  • قومى بإضافة خليط اللبن لخليط الدقيق وقلبيهم جيداً

 

  •  صبى الخليط تدريجياً بطاسة مدهونة بالزيت وقومى بتغطيتها .

 

 

  • ضعى الخليط على نار هادئة ، وإقلبى البان كيك على الوجه الآخر حتى تمام النضج .

طريقة إعداد بان كيك

المقادير

  • 2 ½   معلقة صغيرة بيكينج  بودر
  • 2  عدد بيضة
  • 2  معلقة كبيرة سكر
  • 2  كوب لبن كامل الدسم
  • 2  كوب دقيق
  • 2  معلقة كبيرة زبدة (دايبة)
  • 1  معلقة صغيرة فانيليا
  • ½  معلقة صغيرة ملح

الخطوات

  1. هنخلط الدقيق و السكر والملح والبيكينج  بودر فى بولة كبيرة
  2. هنخلط البيض واللبن والفانيليا فى بولة تانية ونضرهم بمضرب بيض كويس جدا.
  3. هنضيف الخليط الأول للخليط الثانى مع التقليب جيدا
  4. هنضيف الزبدة ونخلط كويس لحد ما الخليط يتماسك
  5. هنجيب طاسة صغيرة وندهنها بالزيت ونحطها على النار ونصب فيها من الخليط بالكبشة كمية قليلة على حسب المقاس المطلوب.
  6. بعد ظهور فقاقيع كثيرة على سطح البان كيك نقلبها على الوجه الآخر لمدة دقيقة ثم ترفع من على النار.
  7. تقدم مع العسل أو النوتيللا

بان كيك الشوفان للدايت و الرجيم

المقادير

  • .كوب طحين منخول
  • .ثلاثة ارباع كوب حليب سائل
  • بيضة
  • نصف ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
  • ملعقتان كبار زبدة طرية
  • ملعقة كبيرة سكر
  • ثلاث ملاعق كبار رقائق الشوفان
  • 3ملاعق صغار بيكنغ باودر
  • رشة ملح

طريقة التحضير

  1. نخفق البيض مع الفانيلا في وعاء ثم يضاف الحليب و الزبدة مع الاستمرار بالخفق
  2. نضيف الطحين و الشوفان والسكر و البيكنغ باودر و نستمر بالخلط للحصول على عجين سائلة قليلا
  3. نسخن مقلاة غير لاصقة جيدا ونصب الخليط بكميات صغيرة حتى تتشكل لدينا عجين بشكل دائري وعندما يصبح لونها ذهبي من الاسفل نقلبها لتحمير الوجه الاخر
  4. قدميها مع الشوكولاتة الذائبة او الكراميل او الزبدة الذائبة و تناوليها على الفطور أو كتحلية

بان كيك الماني بالزبدة

المقادير

  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة للصينية
  • مقادير الكيك
  • 6 بيضة كبيرة
  • 1 كوب من الحليب
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
  • 1 كوب من الطحين
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 كوب من السكر المحبب
  • نصف كوب من اللبن
  • نصف كوب من الزبدة
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
  • 1 ملعقة صغيرة من البيكربونات

طريقة التحضير

  1.   حضري الفرن على درجة حرارة 205°، ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في صحن زجاجي (9×13) وضعيه في الفرن بينما يحضر، حتي تغلي الزبدة واحذري الا تحترق.
  2. اخلطي البيض، الحليب، والفانيلا في الخلاط على سرعة بطيئة، حتى يصبح ناعماً لــ 10 -20 ثانية، أضيفي الطحين والملح واخلطيهم حتى يتجانسوا، يجب أن يكون العجين ناعماُ، واحذري الا تبالغي بالخلط.
  3.  اخرجي طبق الزبدة من الفرن، واسكبي الزبدة على أسفل صينية الفرن، ثم صبي العجين فيها، ومباشرة أعيديها إلى الفرن.
  4.  اخبزيها لــ 20 دقيقة، حتى تنتفخ البان كيك، وتحمر قليلا من الجوانب والاسفل، قدميها مباشرة مع شراب الزبدة، أو شراب القيقب، او ما ترغب به.
  5.  فيما يخص شراب الزبدة
  6.  في وعاء كبير كالمقلاة، اخلطي السكر، اللبن، والزبدة واتركيهم ليغلوا، حركيهم، ثم خففي النار ودعيهم 7 دقائق بعيدا عن النار، حركيهم جيداً مع الفانيلا والبيكربونات حتى يتجانسوا، وقدميه ساخنا فوق البان كيك

 

البان كيك الامريكي

المكوّنات

  • دقيق  كوب ونصف
  • 3 ملاعق صغيرة ونصف بيكنج بودر
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة كبيرة سكر
  • كوب وربع حليب
  • 1 بيضة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مذوّبة

طريقة العمل

  1. أنخلي في وعاءٍ كبير الدقيق و البيكنج بودر و الملح والسكر.
  2. أحدثي فجوة في وسط الخليط وأضيفي الحليب و البيض والزبدة المذوّبة.
  3. اخلطي المكوّنات حتى تتجانس.
  4. حمّي مقلاة واسعة على نار متوسّطة
  5. ضعى فى المقلاة تقريباً ربع كوب من العجينة السائلة
  6. رجرجى المقلاة حتى يفرش العجين قاع المقلاة
  7. قلّبي البان كيك حتى تصير ذهبية اللون من الجهتين.

 

طريقة عمل البان كيك الامريكي

 

المكونات السائلة

  • 200 مل حليب سائل، دافئ
  • 2 صفار بيضة، مخفوق
  • 25 غرام زبدة، مقطعة مكعبات صغيرة فى درجة حرارة الغرفة
  • 2 بياض البيض (زلال البيض)، مخفوقة بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح لونها ابيض

المكونات الجافة

  • 125 غرام دقيق أبيض، متعدد الاستعمالات
  • 2 ملعقة كبيرة سميد، ناعم (سيمولينا)
  • 1 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر

للتقديم

  • 3 ملعقة كبيرة عسل

  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة

  • فواكه بلوبيري وتوت أحمر

طريقة التحضير

  1.  نذوب الزبدة فى الحليب الدافىء ثم نضيف صفار البيض المخفوق ونقلب الخليط جيدا حتى يتجانس.
  2. نخلط كل المكونات الجافة معا ثم ننخلها فوق الخليط السائل ونقلب جيدا حتى تختلط كل المكونات معاً.
  3.  
  4. نضيف بياض البيض المخفوق الى الخليط ونقلب برفق حتى نحصل على عجينة سائلة متجانسة.
  5. نحمي مقلاة سميكة على نار قوية ونسكب العجينة فى المقلاة بواسطة مغرفة (1/4 كوب) فى كل مرة ونترك القرص حتى يتحمر من جهة ثم نقلبه على الوجه الاخر حتى يتحمر.
  6. توضع اقراص البان كيك فى طبق التقديم ونرش عليها السكر البودرة ونسكب العسل فوقها وتقدم بجانب الفواكه.

طريقة عمل البان كيك الفرنسى

المكوّنات

  •  كوب دقيق منخول

  •  3 بيضات

  •  كوب ونصف حليب سائل

  •  ملعقة صغيرة ونصف ملح

  •  ملعقة صغيرة زبدة مذوبة

طريقة العمل

  1. ضعي الدقيق، البيض، الحليب، الملح والزبدة في الخلاط الكهربائي.
  2. أخلطي المكونات حتى تتجانس وتتشكل عجينة سائلة.
  3.  حمّي مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت على النار.
  4.  ضعي تباعاً مقدار من العجين في المقلاة لتشكّلي البان كيك.
  5.  قلبي البان كيك حتى تنضج من الجهتين.

طريقة عمل البان كيك الاصلية

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة بكنج بودر
  • 225 جرام دقيق
  • رشة ملح
  • ملعقة صغيرة سكر
  •  2 بيض مخفوق
  • 30 جرام زبدة مذوبة
  • 300 مل حليب

طريقة العمل

  1. اخلطي البكنج بودر الملح والسكر في وعاء كبير.
  2. أحدثي فجوة في الوسط أضيفي البيض الحليب والزبدة المذوّبة.
  3. أخفقي المكونات معاً جيّداً حتى تتشكّل لديك عجينة متجانسة وسائلة.
  4. حمّي مقلاة واسعة على النار ثمّ ضعي مقدار من العجينة السائلة لتشكّلي البان كيك.
  5. قلّبي البان كيك من الجهتين حتى تنضج جيّداً.

طريقة عمل بان كيك بدون بيض

 

من المعروف أن معظم أنواع العجين تحتوي على البيض خصوصا اذا كان العجين للحلويات، لكن هذه المرة سنقدم لك سيدتي طريقة عمل بان كيك بدون بيض و الذي يمكن تقديمه مع الكراميل أو الشوكولاتة و الفواكه، و الذي يمكن تقديمه لسهرة المساء، وأيضا يمكنك تناوله على الإفطار اذا أضفت له قطع الفواكه التي تفضليها، تابعي المقادير و الطريقة .

المقادير

  • كوبين دقيق منخول
  • كوبين حليب سائل
  • 4 ملاعق كبية سكر
  • 4 ملاعق دهن(زبدة أو زيت نباتي)
  • .ملعقتين كبار بيكنج باودر
  • ملعقة صغيرة فانيلا
  • صوص كراميل\صوص شوكولاتة\عسل\زبدة ذائبة
  • قطع فواكه

طريقة التحضير

  1. في الخلاط ضعي جميع المكونات و اخلطيها جيدا
  2. ضعي الخليط في اكياس بلاستيكية (أكياس الساندويش) واربطيها و اصنعي فتحة بالأسفل
  3. سخني مقلاة غير لاصقة على النار ثم صبي الخليط على شكل أقراص دائرية
  4. يمكنك صبها بواسطة مغرفة صغيرة الحجم صبي الخليط بواسطتها وحركي المقلا بشكل دائري ليتوزع الخليط
  5. اتركيها تنضج من الأسفل و تظهر في الأعلى فقاعات
  6. اقلبي قرص البان كيك على الوجه الاخر حتى يتحمر قليلا لكن احرصي على أن لا يحترق
  7. قدميها مع أي قطع الفواكه التي تحبيها و صوص الشوكولاتة أو صوص الكراميل

طريقة عمل البسبوسة بانواعها المختلفة

طريقة عمل البسبوسة بانواعها المختلفة

البسبوسة من أشهر انواع الحلويات الشرقية التى تشتهر بها الدول العربية وخاصة مصر ، و هى حلوى لذيذة الطعم ويحبها الصغار والكبار وتشتهر بها معظم محلات الحلويات و تصنع البسبوسة بعدة طرق , و طريقة عمل البسبوسة سهلة جدا لذلك نعرض طريقتها لكل يرغب فى صنعها بالمنزل ونتمنى أن تنال هذه الطرق إعجابكم بإذن الله 

طرق عمل البسبوسة المختلفة وهى:

  1. البسبوسة العادية
  2. البسبوسة بالقشطة
  3. البسبوسة بالمهلبية
  4. البسبوسة بالمكسرات
  5. البسبوسة بجوز الهند
  6. طريقة عمل البسبوسة المصرية بالزبادي
  7. طريقة عمل البسبوسة المصرية بالزبادي وجوز الهند
  8. البسبوسة بقطع الفواكه المجففة
  9. بسبوسة بحشوة التمر
  10. طريقة عمل البسبوسة بالبرتقال

طريقة عمل شربات البسبوسة

المقادير

  • 2 كوب سكر سنترفيش
  •  كوب ماء
  •  عصير الليمون
  •  ماء ورد او فانيليا

طربقة التحضير

  1. يذاب السكر فى الماء على نار هادئة
  2. يضاف عصير الليمون ت
  3. قوى النار ويترك الشراب على النار مع نزع الريم ويترك حتى يعقد .

 

طريقة عمل البسبوسة العادية

المقادبر

  • كوب ونصف دقيق سميد ناعم
  •  13/4 كوب سكر
  •  كوب لبن(أو لبن زبادي)
  •  كوب سمن سايح
  •  1/2 كوب جوز الهند
  •  2 ملعقة صغيره بكنج باودر
  •  1 ملعقة صغيره فانيلا
  •  شربات
  •  لوز للتزيين

طريقة التحصير

  1.  نخلط دقيق السميد مع السكر والبكنج باودر والفانيليا والسمن والجوز ثم نضيف اللبن أو الزبادى ونخلط الجميع جيدا.
  2.   نحضر صينية متوسطة الحجم وندهنها بالسمن ثم نصب الخليط السابق فى الصينية
  3.   نقطع البسبوسة على شكل مربعات ويزين المربعات بحبات اللوز
  4.   نضع الصينية فى فرن ساخن على درجة حرارة 180درجة ولمدة من 20الى 30دقيقة الى ان يصبح لونها ذهبى
  5.   تخرج من الفرن بعد نضجها وتسقى بالشربات الساخن فورا وتترك لتبرد ثم تقطع وتقدم

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة

المقادير

  • كوب ونصف دقيق سميد ناعم
  • كوب ونصف لبن بودرة
  • كوب وربع كوب سكر بودرة
  • كوب ماء
  • بيكنج بودر
  • فانيليا
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 4 علب قشطة
  • فستق للتزيين


طريفة التحضير 

  1. نخلط دقيق السميد مع البيكنج بودر والفانيليا والسكر واللبن البودرة والزبدة والماء معا ليصبح الخليط متجانس
  2.  نحضر صينية متوسطة الحجم وندهنها بالسمن ثم نصب نصف الخليط السابق فى الصينية
  3.  نفرد الخليط البسبوسة فى الصينية لكى تصبح متساوية
  4.  ثم نضع القشطة على البسبوسة فى الصينية ونقوم بفردها بالملعقة عليها
  5.  ثم نصب باقى خليط البسبوسة فوق القشطة وتغطيه جيدا
  6.   نضع الصينية فى فرن ساخن على درجة حرارة 180درجة ولمدة 20 دقيقة تقريبا الى ان يصبح لونها ذهبى
  7.   تخرج من الفرن بعد نضجها
  8. تقدم هكذا أوتسقى بالشربات و تزين بالفستق المبشورعلى حسب الرغبة وتترك لتبرد ثم تقطع وتقدم

طريقة عمل بسبوسة بالمهلبية

تعتبر البسبوسة من الحلويات الشرقية ذات المذاق الجميل والمحبب لدي معظم العرب ، وكذلك المهلبية فهي رؤعة الطعم الأصيل الذي يبقى في الأذهان أكثر من بقائه في اللسان ، تخيلِ عزيزي القارئة معنا أننا جمعنا أو مزجنا المذاقان معاً ( مذاق البسبوسة ومذاق المهلبية ) فيا له من طعم رائع نستطيع الحصول عليه ، أكيد سيدتي ِ أنت ِ الآن تصرين على تجربة هذا الطعم بنفسك ِ وتذوقه لأسرتك ِ كلها ،

مقاديرالبسبوسة بالمهلبية :

  • كوبين من دقيق السميد .
  • كوب من السكر (حسب الرغبة ) .
  • فانيليا .
  • بيضتين .
  • ربع كوب من زيت الزيتون .
  • كيس فشطة .
  • ملعقة صغيرة من البكينج بودر .

مقادير المهلبية :

  • 8 مربعات كيري .
  • ربع كوب من الحليب .
  • علبة قشة .
  • ثلاث ملاعق من القشطة .

طريقة عمل البسبوسة بالمهلبية :

ثانياً : تحضير البسبوسة :

  • نخلط البيض مع الفانيليا ، ثم نضيف إليه السكر ، ثم الزيت ، ثم القشطة جيداً ، ثم نضيفهم إلي الدقيق ( دقيق السميد ) ثم نضيف البكينج بودر ، ونخلط جميع المكونات جيداً حتى نحصل على خليط متجانس .
  • ندهن صينية بالزيت ثم نضع بها نصف مكونات البسبوسة .
  • ثم نضع خليط المهلبية ونغطيه بباقي خليط البسبوسة .
  • ثم نخبزها في فرن متوسط الحرارة على درجة حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة أو 10 دقائق حتى يحمر الوجه .

أولاً : نحضر المهلبية :

  • نخلط الحليب مع النشا مع قليل من الماء
  • ثم نضيف إليه ملعقتين سكر .
  • ثم نضيف له القشطة مع الاستمرار في الخلط ، ثم نضيف إليه مربعات كيري حتى نحصل على خليط متجانس .
  • ثم نخرجها ونتركها لتبرد وتقطع وتقدم .

البسبوسة يالمكسرات

المكوّنات

  • كوبان من السميد الخشن.
  • ربع ملعقة من بيكربونات الصودا.
  • كوب وربع من السكر.
  • نصف كوب من جوز الهند، تحديداً الناعم.
  • نصف كوب من السمن.
  • كوب وربع من الزبادي.
  • ملعقة من الفانيليا السائلة.
  • ربع كوب من البندق.
  • ربع كوب من الفول السوداني.
  • ربع كوب من اللوز.

مكوّنات الشربات:

  • كوبان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

  1. إحضار إناء كبير ووضع جميع مكوّنات عجينة البسبوسة الجافة فيه، ما عدا السكر مع التقليب الجيّد للمكوّنات حتّى تتجانس.
  2. غلي الماء والسكر معاً على النار لمدّة تراوح ما بين ثلاثة إلى خمسة دقائق، وفي إناء آخر يخلط السمن والزيت معاً جيداً، ثم يتمّ وضع هذا الخليط على خليط السميد والمواد الجافة والتقليب البطيء للمكوّنات جيداً، إلى أن يصبح الخليط متجانساً، تت
  3. تدهن صينية الخبز بكمية من الطحينة التي تمّ تحضيرها، ويوضع الخليط في الصينية ويدهن الوجه بقليلٍ من السمن، وبعدها تزال المكسرات التي سبق وضعها في الماء المغلي، ومن المعروف أنّ هذه المكسرات توضع في الماء المغلي من أجل أن لا تحترق عند دخولها الفرن الساخن، ثم بعد ذلك يتمّ تسخين الفرن على درجة حرارة عالية لا تزيد عن مئتين درجة مئوية.
  4. توضع الصينية التي تم تجهيزها داخل الفرن وتترك لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة، وتترك داخل الفرن حتّى يتحمّر الوجه، وتخلط السمنة مع الشربات الساخن الذي تمّ تحضيره من خلال خلط الماء والسكر وعصير الليمون على نار هادئة؛ من أجل أن يتمّ وضعه على وجه صينية تدريجياً وتترك لمدّة ساعتين لتبرد قليلاً، ثمّ توزع على صحون وتقدم شهيةً للتناول.

بسبوسة جوز الهند

 

المقادير

  • 2 كوب لبن

  • 2 كوب جوز الهند (ناعم)

  • نصف كوب  سمنة  (مذابة)

  • ملعقتان صغيرتان بيكنج بودر

  • ملعقتان كبيرتان طحينة (لدهن الصينية)

  • 2 كوب سكر

  • كوب سمنة  (لوضعها على الهريسة قبل التحمير)

  • نصف كوب لوز (للتزيين)

  • 2 كوب شربات

  • 4 اكواب سميد خشن

طريقة التحضير

  1. نذوب نصف كوب من السمنة ونبسه مع السميد وبعد ذلك نضيف السكر، والبيكنج باودر وجوز الهند ونخلطهم ونعجنهم باللبن لتصبح عجينة متماسكة.

  2. ندهن صينية الفرن بالطحينة ونفرد خليط الهريسة ونقطعها ونزينها، ونتركها ترتاح لمدة ساعتين.

  3. نخبزها على درجة حرارة 180 مئوي و350 فهرنهايت، تحتاج تقريباً لمدة ٤٥ دقيقة حتى تحمر وتستوي.

  4. نخرجها من الفرن ونعيد التقطيع ونقوم بإذابة كوب السمنة ونسكبه على كل صينية الهريسة ونرجعها للفرن حتى تأخذ لوناً جميلاً من الشوي. 

  5. نشربها بالشربات البارد وتترك قبل الأكل مده ساعتين على الأقل.

لتحضير الشربات:

 نضع  أربع أكواب من سكر و2 كوب ماء بعد الغليان، ثم نضيف عصير نصف  ليمونة ونتركه لمدة ١٠ دقائق على نار منخفضة وبعد ما يجهز نضع ملعقتان صغيرتان من ماء زهر

 طريقة عمل البسبوسة المصرية بالزبادي

طريقة عمل البسبوسة المصرية بالزبادي, نقدم لكم حلويات البسبوسة  وطريقة عمل حلويات البسبوسة وكافة المقادير الداخلة في هذه الأكلة بشكل مفصل, تعتبر حلويات البسبوسة  من أكثر الحلويات المفضلة في الوطن العربي وأكثرها إنتشارها بين الناس حيث يتم عمل هذه الحلويات في أغلب البيوت العربية وأيضا تعتبر هذه الحلويات من الحلويات الشرقية  والتي توصف االحلويات الهشة التي تحتوي على مكونات بسيطة في متناول اليدي ولا تكلف الكثير من الناحية المادية وسهلة التحضير.

المقادير :

  • كوبين من الماء.
  • كوب من اللبن الزبادي .
  • ستة أكواب من السميد.
  • معلقة من البيكنج باودر.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • كوب من السمنة البلدية.
  • معلقة كبيرة من الطحينية.

طربقة التحضير :

  1. خلط كل من بالسمن والطحينة والحليب المكثف  والبيكنج باودر جيدا حتي ينمزج جيدا.
  2. بعد ذلك قم بإضافة السميد مع لبن الزبادي مع القليل من الماء وتحريها مع بعضها البعض.
  3. إضافة السميد بشكل تدريجي في الصينية .
  4. وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة  30 دقيقة حتي يصبح وجه الصنية ذهبي.
  5. وأخيرا أخرجي الصينية من الفرن بعد ذلك صب عليها القطر وتركها لحتي تبرد

البسبوسة المصرية بجوز الهند ولبن الزبادي

المكونات

  • كوب من السميد الناعم.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من السكر الأبيض الخشن.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.

طريقة التحضير

  1. نضع جميع المكوّنات المذكورة مسبقاً في وعاء ونخلطها جيداً باستخدام اليد أو المضرب اليدوي.
  2. ندهن الصينية بالقليل من الزيت النباتي أو الطحينية من جميع الأطراف.
  3. نضع خليط البسبوسة في الصينية بشكل مستوٍ.
  4. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ولمدة ساعة أو أقل بقليل حتى تنضج.
  5. نخرج البسبوسة من الفرن ونشربها بالشربات البارد.
  6. نزين البسبوسة بالقليل من جوز الهند والمكسرات المحمصة.

الشربات

المكونات

  • ثلاثة أكواب من السكر الأبيض الخشن.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  1. نضع السكر الأبيض والماء في قدر مناسب، ونتركه على نار هادئة حتى يصبح المزيج لزجاً، ثم نطفئ النار.
  2. نضع عصير الليمون الطبيعي، وماء الزهر ونحركه جيداً.

البسبوسة بالفاكهة المجففة

المكونات

  •  كوب لبن زبادي
  •  كوب عصير برتقال
  •  كوب سميد
  •  كوب سكر
  •  كوب دقيق
  •  كوب جوز الهند 
  • ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا 
  • ملعقتان كبيرتان قشر برتقال مبشور 
  • 3 بيضات 
  • نصف ملعقة صغيرة ملح 
  • نصف كوب فواكه مجففة 
  • ملعقة كبيرة بايكنج باودر 
  • شربات جاهز  بحسب الرغبة

طريقة التحضير

1- في وعاء، أخلطي الدقيق مع السميد وجوز الهند والملح والبايكنغ باودر. أتركي المكونات الجافة جانباً.
2- في وعاء آخر، أخلطي الفواكه المجففة مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق. واتركيها جانباً.
3- في الخلاط الكهربائي، أخفقي البيض مع السكر والفانيليا وبرش البرتقال.
4- أضيفي اللبن الزبادي وعصير البرتقال واخلطي المكونات حتى تتجانس.
5- أضيفي المكونات الجافة فوق الخلاط الكهربائي واخلطي.
6- ضعي مزيج الفواكه المجففة واخلطي بواسطة ملعقة خشبية أو سباتولا.
7- إدهني صينية بالطحينة أو السمنة ورشّيها بالدقيق.
8- أسكبي مزيج البسبوسة في الصينية وأدخلي هذه الأخيرة إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج البسبوسة.
9- أخرجي البسبوسة من الفرن عندما يحمر وجهها واسكبي عليها الشربات وهي ساخنة.

بسبوسة بحشوة التمر

المقادير

لشراب السكر ( الشربات ) :

  • 5 أكواب من الماء المغلي
  • 3 كوب سكر
  • 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 2 ملعقة صغيرة عسل ( اختياري )

للبسبوسة

  • 2 كوب سميد
  • 1 كوب طحين
  • 1 كوب مبشور جوز الهند المجفف
  • 1 كوب سكر ( يمكنكِ تقليل الكمية إلى 2/1 كوب حسب الذوق )
  • 1 كوب زبدة ذائبة
  • 1 كوب حليب
  • 1 ملعقة صغيرة بكينج بودر ( مسحوق الخبز )
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 500 جرام تمر مطحون
  • 1 كوب لوز مقشر للتزين

طريقة التحضير

  1. لعمل شراب السكر ( الشربات ) : أضيفي جميع مكونات الشربات  ماعدا ماء الزهر في وعاء الطهي على درجة حرارة متوسطة،وعندما يبدأ الخليط في الغليان اخفضي درجة الحرارة إلى هادئة، واتركيه لمدة 20 دقائق، ارفعي الوعاء عن النار وضعيه جانباً ليبرد .
  2. لعمل البسبوسة : في كوب القياس، اخفقي الزبدة الذائبة مع الحليب، وفي وعاء كبير، اخلطي كلا من ( السميد، الطحين، جوز الهند، السكر، بكينج بودر، القرفة ) ، ثم صبي المكونات الرطبة على المكونات الجافة .
  3. امزجي المكونات بشكل جيد بواسطة مضرب شبكي يدوي .
  4. ضعي نصف الكمية من البسبوسة في صينية خبز ( مقياس 30 x 20 بوصة ) مدهونة بالزبدة .
  5. وزعي التمر المطحون بالتساوي فوق البسبوسة، ثم غطي الصينية بالكمية المتبقية من البسبوسة .
  6. قومي بتشكيل سطح الصينية إلى مربعات متوسطة الحجم ( حوالي 12 مربع ) باستخدام سكين حاد ، وزيني كل مربع بشرائح اللوز
  7. ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً ( حوالي 35 – 40 دقيقة )، ثم قومي بتمرير السكين مرة أخرى على نفس السطور .
  8. صبي الشربات  فوراً على البسبوسة، وتأكدي من توزيعها في أطراف الصينية، اتركيها لتبرد ثم قدميها مع القشدة الكريمي .
  9. يمكنكِ تقدميها بشكل آخر، افردي طبقة من القشدة على سطح البسبوسة ثم ضعي حبات التمر وصبي فوقها شراب السكر، ثم رشي الفستق والهيل الأخضر للتزيين .

بسبوسة بالبرتقال

المكونات

  • 2 كوب سميد.
  • 2 كوب سكر.
  • 1كوب زيت.
  • 1 كوب لبن
  • 3 بيضات.
  • معلقة صغيرة بيكنج بودر.

طريقة التحضير

  1. نحضر إناء ونضع فيه كوب اللبن مع الزيت والسكر، ونخلطهم جيدًا مع بعض، 
  2. نضيف البيض بالتدريج ونخلط بالمضرب الكهربائي، أو المضرب اليدوي.
  3. نضيف السميد مع البيكنج بودر ونعجن بأيدينا؛ حتى تتكون عجينة البسبوسة ولابد أن تكون ذو قوام متوسط، ليس سميكا، وليس خفيفًا.
  4. نحضر صينية ونضع فيها القليل من السمن البلدي أو الزبدة، وندهنها؛ فالسمن البلدي يضيف للبسبوسة نكهة مميزة.
  5. نضع خليط البسبوسة في الإناء ونحاول بقدر الإمكان أن يكون متساويا، ثم نجهز الفرن على حرارة متوسطة ونضع الصينية فيها.
  6. يمكنك تزيين البسبوسة بالفول السوداني أو الزبيب قبل وضعها في الفرن على حسب رغبتك.
  7. نخرج البسبوسة من الفرن بعد أن تستوي ونضع عليها الشربات البارد وهي ساخنة، فذلك يضمن تشرب أكبر قدر من الشربات فيها.
  8. يمكنك إضافة نكهة البرتقال إلى الشربات بدلا من استخدام عصير الليمون، وذلك أثناء تحضير الشربات

 

 

طريقة عمل الكريب جميع وصفاته حلو وحادق

طريقة عمل الكريب جميع وصفاته حلو وحادق

طريقة عمل الكريب

الكريب أحد وصفات المعجنات والتي انتشرت بشدة فى السنوات الأخيرة، تتميز بأنها سريعة التحضير، كما أنها لا تحتاج  الكثير من المقادير، ما يجعلها مناسبة من حيث الوقت والجهد والتكلفة للسيدات. غير أن أهم  مايميزها هو كونها تصلح للتقديم كوصفات حادقة أو حلو وفقًا للحشو المستخدم ، وأنكِ تصنعين العجينة بنفسك فى وقت لا يتعدى العشر دقائق ما يجعلها سهلة وآمنة.

وصفات الكريب الحلو 

  1. كريب بالفراولة
  2. كريب الفراوله بالقشطه
  3. طريقة عمل كريب الكريمة و الفراولة
  4. كريب الموز
  5. كريب الفراولة والموز
  6. كريب بالتوت والكاسترد
  7. كريب التوت بالقشدة
  8. كريب بالنوتيلا
  9. كريب بالعسل
  10. كريب بالمربى

وصفات الكريب الحادق

  1. الكريب باللحم المفروم والبشاميل
  2. الكريب باللحم المفروم
  3. الكريب بالسبانخ
  4. الكريب المحشي بالسبانخ و الجبن
  5. كريب الدجاج والجبن
  6. كريب الدجاج بالكريمة
  7. كريب بالخضروات
  8. كريب الخضروات المشوية
  9. كريب بالهوت دوج
  10. كريب بالبسطرمة
  11. كريب باللحم
  12. كريب بالشاورما

سنتاول فى موضوعنا هذا كيفية عمل عجينة الكريب ثم طرق عمل الكريب الحادق ( الجبنة – الفراخ )  والكريب الحلو ( بالفواكهه )

اولاً الكريب الحلو أو كريب الفواكهه

الكريب بالفراولة

 

المقادير :

لعمل الكريب :

  • بيضة
  • ربع كوب لبن خالي الدسم
  • ثلث كوب ماء
  • ملعقة زيت نباتي
  • ثلثا كوب دقيق
  • ربع ملعقة سكر أبيض
  • ربع ملعقة ملح
  • زبد

لعمل صوص الفراولة :

  • نصف كوب رقائق الشيكولاتة
  • كوب فراولة مقطعة شرائح
  • ثلاث أرباع كوب كريمة حلويات مخفوقة

طريقة التحضير :

  1. 1-احضري إناء واخلطي فيه مكونات الكريب جيدا ما عدا الزبد.
  2. احضري مقلاة وضعيها على النار على حرارة متوسطة ، ضعي في منتصفها ملعقة من الزبد حتى يذوب ثم ملعقة من الكريب وافرديها على شكل دائرة من 2- 5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا مائلا إلى البنيّ ثم اقلبيها على الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبيا . كرري الخطوات على باقي الكريب .
  3. احضري قدرا صغيرة وضعيه على النار ، ذوبي فيه رقائق الشيكولاته مع التقليب ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبا .
  4. ضعي صوص الشيكولاته على الجانب الذهبي للكريب وافرديه، ثم ضعي الفراولة المقطعة وقومي بثنيه على شكل مخروطي ثم ضعي الكريمة المخفوقة على السطح
  5. ضعي الكريب في طبق التقديم .

كريب الفراوله بالقشطه

 

المقادير

  • 50 غم عصير البرتقال
  • طريقة تحضير الفراولة مع السكر
  • يوضع السكر وعصير البرتقال في مقلاة
  • يسخن السكر جيداً حتى يصبح كراميك
  • تضاف الفراولة حت تسخن
  • توضع الفراولة حتى تسخن
  • توضع الفراولة على الكريب وتُلَفّ وتُزَيّن

 

مقادر عجينة الكريب

  •  250 غم حليب
  • 150 غم دقيق
  • 3 بيضات
  • 25 غم سكر
  • 5 غم ملح
  • 40 غم زبدة

طريقة تحضير العجينة

  1.  تُخلط المكوّنات مع البيض
  2. تسخّن المقلاة
  3. تُخبز العجينة في المقلاة

مقادير الفراولة مع السكر

  • 600 غم فراولة طازجة
  • 200 غم سكر

 

طريقة عمل كريب الكريمة و الفراولة

المقادير

  • 225  جرام جبنة كريمي
  • 4  كوب (140 جرام) فراولة (مقطعة)
  • 3  معلقة كبيرة زبدة
  • 3  عدد بيضة
  • 1 ¼  كوب (140 جرام) سكر
  • 1  معلقة كبيرة عصير ليمون
  • 1  كوب (240 مللى) كريمة مخفوقة
  • 1  معلقة صغيرة فانيليا
  • ¾  كوب (140 جرام) دقيق
  • ½  كوب (240 مللى) ماء
  • ½  كوب (240 مللى) لبن كامل الدسم
  • ½  معلقة صغيرة ملح

 

الخطوات

  1. هيُخفق البيض، واللبن، والماء، والزبدة، والدقيق، والملح في الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعم ومتجانس.
  2. و بعدين تُدهن المقلاة بقليل من الزيت وتسخن على نار متوسطة، ثم تصب كمية من خليط الكريب (ما يعادل 2 ملعقة كبيرة) وتقلب المقلاة في جميع الاتجاهات حتى يغطي الكريب المقلاة.
  3. ولازم يقلب الكريب على الجهة الأخرى عندما تكتسب الأطراف اللون الذهبي.
  4. بعد الانتهاء من كمية الكريب المعدّة، يوضع الكريب في طبق ويغطى بفوطة نظيفة، ويترك جانباً حتى يتم إعداد الحشو.
  5. لعمل الحشو : يُخفق الجبن الكريمي مع السكر وعصير الليمون والفانيليا باستخدام المضرب الكهربي حتى الحصول على ملمس كريمي ناعم.
  6. ثم يُضاف الخليط السابق للكريمة المخفوقة، ويقلب الخليط باستخدام ملعقة حتى تتجانس الكريمة بشكل جيد.
  7. بعد كده يُفرد 1/3 كوب من الكريمة على كل قطعة كريب، ويُضاف إليها 1/4 كوب من شرائح الفراولة، ويُلف الكريب ويوضع على طبق التقديم.

طريقه عمل كريب الموز

مقادير ومكونات الوصفه

  • 3 بيضات
  • 150 جم سكر5 جم فانيليا
  • 5 جم ملح
  • 50 جم زبدة سايحه
  • 300 جم دقيق
  • 50 جم زيت ذره
  • 2\1 كيلو لبن دافئ
  •      (الحشو)150 جم باسترى كريم
  • 350 مل ماء

    (حشو الموز) 

  • 50 جم زبدة
  • 250 جم موز شرائح
  • 100 جم سكر بنى
  • 5 جم قرفه

طريقه تحضيرالوصفه

  1. فى الميكسر نخفق البيض وفانيليا وملح وسكر وزبدة وزيت ونخفقهم مع بعض كويس ونضيف الدقيق ونضيف اللبن حتى تجانس الخليط يكون شبه سائل
  2. فى طاسه على النار نمسحها بمناديل فى زيت ونصب فيها كبشه كريب ونسيبها تستوى على الوجهين(كل وجه 3 دقائق)
  3. فى كوب ندوب الباسترى كريم فى ماء ونقلبهم مع بعض كويس
  4. للعمل حشو الموز فى اناء على النار نسيح السكر ولمه يدوب خالص نضيف الزبدة ونقلبهم مع بعض ونضيف القرفه ونضع فى الموز ياخد لون ونطلعه فى طبق على جانب
  5. ونجيب الكريب ونفرد فى باسترى كريم ونضيف الموز المكرمل ونلف  الكريب رول

فى طبق التقديم نرص الكريب بعد ما نقسمها نصفين ونرش عليها صوص كراميل وتقدم مع صوص فانيليا

كريب بالموز

 

لعمل الكريب :

  • بيضة
  • ربع كوب لبن خالي الدسم
  • ثلث كوب ماء
  • ملعقة زيت نباتي
  • ثلثا كوب دقيق
  • ربع ملعقة سكر أبيض
  • ربع ملعقة ملح
  • زبد

لعمل صوص الموز :

  • ربع كوب زبد
  • ربع كوب سكر بني
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة
  • ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب
  • ربع كوب كريمة حلوى
  • ست ثمار موز مقطعة شرائح طولية
  • كوب ونصف كريمة حلوى مخفوقة
  • شيكولاته سائلة لتزيين الوجه

طريقة التحضير :

  1. حضري إناء واخلطي فيه مكونات الكريب جيدا ما عدا الزبد.
  2. احضري مقلاة وضعيها على النار على حرارة متوسطة ، ضعي في منتصفها ملعقة من الزبد حتى يذوب ثم ملعقة من الكريب وافرديها على شكل دائرة من 2- 5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا مائلا إلى البنيّ ثم اقلبيها على الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبيا . كرري الخطوات على باقي الكريب .
  3. احضري قدرا وأذيبي فيه الزبد ، ضعي السكر البنيّ ، القرقة وجوزالطيب .
  4. أضيفي كريمة الحلوى وقلّبي جيدا حتى تصبح سميكة القوام ثم ضعي الموز واتركيه لمدة 2-3 دقائق ثم ارفعي القدر من على النار .
  5. ضعي الصوص على كل من رقائق الكريب وأغلقيها على شكل مخروطي ثم ضعي الكريمة المخفوقة على سطح الكريب .
  6. جملى الوجه بحلقات الموز و الشوكولاته السائلة و يقدم

كريب الفراولة والموز

كريب الفراولة والموز إحدى المأكولات التي نقدمها لكي الآن والذي يتمتع بمذاق جميل ولذيذ، لذلك الآن من خلال هذه السطور التالية سوف نتعرف على طريقة عمله المبسطة.

المكونات اللازمة لعمل كريب الفراولة والموز:

  • كوبان من الدقيق.
  • أربعة بيضات.
  • كوبان من اللبن.
  • القليل من الملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من بشور البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • فانيليا وفراولة وموز.
  • مربى أو شيكولاتة حسب الرغبة.

طريقة عمل كريب الفراولة والموز:

  1. نخفق البيض بواسطة المشبك اليدوي مع السكر ثم نضيف الزيت وعصير البرتقال واللبن.
  2. ننخل الدقيق مع القليل من الملح وبشور البرتقال ونضيفهم إلى خليط البيض.
  3. نخفق هذه المكونات مع بعضها حتى تتجانس ونغطيها وتترك لمدة ساعة.
  4. نضع إناء على النار وندهنه بالقليل من الزيت.
  5. نسكب القليل من الخليط ونأرجحه حتى يأخذ شكل الكريب.
  6. نكرر هذه العملية وبعد النضج نزين بالمربي مع الفراولة والموز.

كريب بالتوت والكاسترد

المقادير :

  • كوب توت طازج
  • كوب مسحوق سكر
  • لعمل الكريب :
  • بيضة
  • ربع كوب لبن خالي الدسم
  • ثلث كوب ماء
  • ملعقة زيت نباتي
  • ثلثا كوب دقيق
  • ربع ملعقة سكر أبيض
  • ربع ملعقة ملح
  • زبد

لعمل الكاسترد :

  • ملعقتا سكر
  • ملعقتا نشا الذرة
  • ربع ملعقة ملح
  • ثلاثة أرباع كوب لبن
  • صفار بيضة
  • فانيليا

طريقة التحضير :

  1. احضري إناء واخلطي فيه مكونات الكريب جيدا ما عدا الزبد.
  2. احضري مقلاة وضعيها على النار على حرارة متوسطة ، ضعي في منتصفها ملعقة من الزبد حتى يذوب ثم ملعقة من الكريب وافرديها على شكل دائرة من 2- 5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا مائلا إلى البنيّ ثم اقلبيها على الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبيا . كرري الخطوات على باقي الكريب .

لعمل الكاسترد

  1. في قدر مناسبة اخلطي السكر ونشا الذرة مع الملح وقلّبي
  2. أضيفي اللبن ومع الاستمرار في التقليب حتى يغلي ثم ارفعيه من على النار .
  3. في إناء صغير اخلطي صفار البيض مع الفانيليا ثم أضفيها على اللبن وضعيه على حرارة هادئة مع التقليب حتى يصبح سميك القوام . ارفعي القدر من على النار واتركيه ليبرد .
  4. افردي الكاسترد على الكريب وعليه التوت ثم أغلقي الكريب في شكل اسطواني ورشي عليه مسحوق السكر للتزيين .

كريب التوت بالقشدة


المكونات:

  •  10 فطائر كريب
  •  ¼ كوب زبد
  •  ¼ كوب سكر بنى
  •  ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  •  ¼ ملعقة كبيرة جوز هند
  •  كوب ونصف كريمة
  •  6 ثمرات توت
  •  كوب ونصف قشدة

الطريقة:

  1. يذاب الزبد في مقلاة عمية ثم يضاف السكر البنى، والقرفة وجوز الهند ويقلب جيدا.
  2. تضاف الكريمة على الخليط السابق مع الاستمرار في التقليب.
  3. تفرد فطائر الكريب ويوضع بها الخليط السابق ثم التوت.
  4. تلف الفطيرة جيداً وتقدم.

المقادير :

  • 1 كوب من الدقيق .
  • 1 كوب حليب كامل الدسم .
  • 4 بيضات .
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • رشة قرفة.
  • 2 معلقة صغيرة من السكر .
  • 1/8 معلقة صغيرة من الملح .
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبد السائل.

للتزيين:

  • شراب العسل بالفانيليا.
  • كوب من حبات الفراولة (أنصاف).
  • كوب من الكرز الأزرق.

طريقة التحضير:

  1. أخفقي البيض والملح والسكر واللبن ثم الدقيق وباقي المقادير حتى تحصلي على عجينة سائلة.
  2. سخني طاسة قلي غير لاصقة ثم ضعي فيها رذاذ من مادة دهنية وصبي مقدار فنجان صغير من عجينة الكريب واتركيها حتى تنضج ثم تُقلب على الوجه الآخر حتى تصبح ذهبية اللون.
  3. كرري العمل حتى ينتهي المقدار .
  4. رصي طبقة واحدة من الكريب في أطباق التقديم ثم طبقة خفيفة من العسل ثم طبقة أخرى ثم  ثالثة ثم زيني بالفاكهة

طريقة عمل الكريب بالتوت البري

المقادير

  • 4 ملعقة كبيرة دقيق القمح الأسمر
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 2 بيض
  • 200 مللي حليب خالي من الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة فانيلا
  • 1 ملعقة كبيرة بايكينج باودر
  • 1 رشة ملح

للحشوة :  

  • حبات توت برى

طريقة عمل الكريب بالتوت البري :

  1. اخلطي المقادير الجافة في وعاء زجاجي مناسب بواسطة الملعقة، أضيفي البيض وزيت الزيتون واخفقي بالخفاقة اليدوية لمدة دقيقة.
  2. أضيفي اللبن تدريجياً إلى الخليط مع التقليب المستمر، يمكنكِ زيادة أو إنقاص كمية اللبن بحيث يكون المزيج النهائي أقل كثافة من مزيج الكيك.
  3. في مقلاة مدهونة بزيت خفيف جداً وعلى نار هادئة، خذي مقدار مغرفة واحدة وحمريها على الوجهين، بذلك نحصل على أقراص صغيرة.
  4. احشي الأقراص بالتوت ولفيها على شكل مثلث وقطعيها، زينيها بصوص الشوكولاته وقدميها مباشرة.

طريقة عمل كريب النوتيلا


المكونات:

  • 1،1/8 كوب من الدقيق .
  • 1 معلقة كبيرة من السكر .
  • القليل من الملح .
  • 3 بيضات ( سوف يتم خفقهم جيداً ) .
  • 1 ، 1/2 كوب حليب .
  • 1 معلقة صغيرة زبدة .يتم إذبتها وتركها حتي تبرد .
  • 1 معلقة صغيرة من خلاصة الفانيليا .
  • 1 معلقة من النويتلا لكل كريب لذلك قم بتجهيز الكمية التي ترغب في إضافتها ..

خطوات عمل كريب النوتيلا :

  1. قم بخفق الدقيق و السكر و الملح معاً .
  2. في وعاء منفصل قم بخفق البيض و اللبن .
  3. إضافة خليط البيض إلي المكونات الجافة .
  4. تحريك الخليط جيداً ، بحيث يصبح سلس و لا يوجد به أي تكتلات .
  5. إضافة الزبدة المذابة .
  6. ترك الخليط في الثلاجة لمدة 2 ساعة .
  7. تسخين مقلاة متوسطة الحجم و مستديرة ، في درجة حرارة منخفضة .
  8. رش رذاذ الطهي علي المقلاة لمنع الإلتصاق، ثم إضافة لمسة خفيفة من الزبدة و توزيعهاا في المقلاة جيداً .
  9. إضافة معلقة كبيرة أو 2 من خليط العجن ، لتغطية الجزء الأسفل من المقلاة .
  10. ثم إعادة وضع المقلاة علي النار حتي يصبح الجزء العلوي من الكريب يبدو جاف و الجزء الأسفل ذهبي فاتح .
  11. قم قلب الكريب علي الجانب الاخر حتي يحمر قليلاً و التأكد من انه لون الكريب بني فاتح . بإزالة الكريب علي الفور من المقلاة و وضعه في الطبق .

القيام بالخطوات السابقة حتي تنتهي من خليط العجن الموجود معك و سوف تحصل علي مجموعة من الكريب .
لكي تحتفظ بالكريب دافئ قم بوضعه علي رف معدني و ورق الخبز.

ثم وضع الكريب علي الطبق ، و إضافة معلقة من النويتلا للكريب المفرود .


قم بلف الكريب حتي يصبح إسطواني الشكل ، و الضغط ببطئ حتي يتم توزيع النويتلا جيداً في جميع أنحاء الكريب .


وضعه في الطبق و يمكنك تزينه بالقشدة المخفوقة في الأعلي لإعطاء نكهة مميزة .
وهذا هو الشكل النهائي يمكنك التمتع بتناوله


نصائح :
كريب النوتيلا وجبة سريعة التحضير يمكنك القيام و تناوله في وجبة الإفطار .
يمكنك الإحتفاظ بكريب النويتلا في الثلاجة و تناوله عندما ترغب.
يرجع بداية ظهور كريب النوتيلا في فرنسا .
تنبه :
عند التعامل مع الكريب أثناء تواجده في المقلاه ، قد تكوني بحاجة إلي إستخدام 2 ملاعق . و إحذري رفعه من المقلاة بيديك ، قد يؤدي إلي حرق يديك ، إستخدام المعلقة أفضل و أمن .
أشياء سوف تحتاج إليها :
مقلاة صغيرة .
معلقة للتقليب .
خلاط .
لوحة للتجهيز .
وعاء خلط العجين .
كوب مدرج .
معلقة قياس .

 

ستفيدك هذه الوصفة بـــ فوائد النويتلا :

التحقق من الفوائد الغذائية الموجودة في النوتيلا :

نسبة عالية من السعرات الحرارية : تحتوي النوتيلا علي نسبة عالية من السعرات الحرارية فإن 2 ملاعق من النوتيلا تمد الجسم ب 200 سعرة حرارية و هي نسبة مرتبفعة جداُ عندما مقارنتها بكمية السعرات الحرارية التي يجب أن تتناول في تحتل 10 % .

نسبة الدهون : تحتوي النوتيلا علي نسبة عالية من الدهون أيضاً كل 2 ملاعق صغيرة من النوتيلا تمد الجسم 11 ملجرام دهون . 11 مجرام من الدهون المشبعة و 3،5 ملجرام من الدهون الغير مشبعة لذلك فهي قد لا تناسب الأشخاص الذين يعانوا من إضطرابات و مشاكل في القلب .

المعادن : إلي جانب كونها تحتوي علي نسبة عالية من السعرات الحرارية و الدهون فإن النوتيلا غنية بالمعادن الأساسية مثل الكالسيوم و الحديد فهي تمد الجسم بحوالي 40 % من الكميات التي يحتاجها و تحتوي أيضاً علي الفوسفات الذي يمد الجسم بالطاقة .

لا تحتوي النوتيلا علي الألياف الغذائية . لا تحتوي النوتيلا علي الجلوتين أو الغلومات احادية الصوديوم و التي تعتبر ضارة للجسم .
الكريب بالعسل


صحى و مغذى للأطفال كما انه غنى بفوائد العسل لذا ينصح بتقديمه لأسرتك من وقت لآخر

مقادير الكريب بالعسل سهل و سريع

  •   2 بيض
  •   ½ كوب زيت
  •   2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
  •   ½ لتر حليب سائل
  •   ½ ملعقة صغيرة خميرة
  •   250 غ سميد
  •   مقادير الحشو
  •   عسل

طريقة تحضير الكريب بالعسل سهل و سريع بالصور

  1. فى الخلاط الكهربائي اضربي كل المقادير مع بعضها لمدة 5 دقائق متصلة او اكثر حتى تمام التجانس
  2. على النار ارفعى مقلاة غير لاصقة و سخنى بها ملعقة صغيرة زيت
  3. صبي مقدار مغرفة من الخليط و وزعيها على المقلاة
  4. انتظرى نصف دقيقة ثم اقلبيه على الناحية الأخرى لمدة 15 ثانية ثم ارفعيه من المقلاة
  5. كررى ما سبق مع كل الخليط
  6. ادهني الكريب نصفه او كله بطبقة من العسل ثم اغلقيه على شكل نصف دائرة
  7. ضعيه فى طبق التقديم و قدميه

الكريب بالمربى

مقادير الكريب بالمربى

  • 2 بيض
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • 200 مل حليب خالى الدسم
  • 4 ملعقة كبيرة دقيق أسمر
  • ملعقة كبيرة بايكنج باودر
  • رشة ملح
  • مقادير الحشو
  • 100 غ فراولة دايت
  • 8 فراولة طازجة

 طريقة عمل الكريب بالمربى

  1. فى الخلاط الكهربائي اخفقى البيض و زيت الزيتون لمدة دقيقتين
  2. فى وعاء اخلطى كل المكونات الجافة مع بعضها
  3. ضيفى الخليطين على بعضهما البعض حتى تمام التجانس
  4. ضيفى الحليب و اخلطى حتى الحصول على قوام عجين مناسب
  5. على النار ارفعى مقلاة غير لاصقة و مدهونة زيت
  6. صبي مقدار مغرفة من الخليط و وزعيها على المقلاة
  7. انتظرى نصف دقيقة ثم اقلبيه على الناحية الأخرى لمدة 15 ثانية ثم ارفعيه من المقلاة
  8. كررى ما سبق مع كل الخليط
  9. ادهني الكريب نصفه او كله بطبقة من المربى و رصى قطع من شرائح الفراولة
  10. لفى الكريب على شكل سويسرول (اسطوانى)
  11. ضعيه فى طبق التقديم و رشيه بالسكر البودرة

 

ثانياً الكريب الحادق أو المالح

الكريب باللحم المفروم والبشاميل

الكريب باللحم المفروم والبشاميل واحد من أشهر الطبخات الإيطالية و خطوات تحضيره سريعة باعتباره أحد وصفات المعجنات السريعة ، ستناسبك تلك الوصفة إذا كنتي ترغبين أن تقدمى لأسرتك اكلات لذيذة ولا تحتاج منك مجهودًا فى الإعداد ، لا تنسي أن تتعرفي ايضا على طريقة عمل الكريب بالسبانخ

المقادير

  • 3 كوب دقيق
  • 3بيضة
  • 3 كوب لبن سائل
  • 3 ملعقة زيت نباتي
  • مقادير الحشو :
  • كيلو لحم مفروم
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
  • ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
  • 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • ملعقة صغيرة دبس فليفلة
  • ملح حسب الرغبة
  • مقادير البشاميل
  • لتر لبن سائل
  • جبن مبروش
  • كيس خلطة البشاميل جاهزة او المقادير التالية

لصلصة البشاميل:

  • 12 ملعقة كبير حليب
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 مكعب مرقة دجاج
  • ملح، فلفل حسب الرغبة

الخطوات

  1. قومي بخفق البيض جيدًا مع الزيت و اللبن
  2. اخلطى الخليط مع الدقيق اللبن و أعيدي المزج حتى تمام التجانس
  3. فى مقلاتك العادية بعد تسخين القليل من الزيت ضعي مقدار فنجان قهوة من الخليط
  4. حمري كلا الوجهين حتى تمام النضج او التحول للون الذهبى
  5. -كررى الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كل كمية الخليط

لعمل الحشو :

  1. احضرى طاسة كبيرة غير لاصقة
  2. سخنى الزيت
  3. شوحى البصل حتى يذبل
  4. ضيفى اللحم المفروم و قومى بالتقليب حتى يجف الماء
  5. ضيفى الملح و الفلفل و البهارات و قومى بالتقليب حتى تمام نضج اللحم
  6. احضرى واحدة من الكريب و ضعى فيها طبقة من خليط الحشو ثم قومى بلف الكريب على شكل اسطوانة
  7. رصى الكريب المحشي فى صينية
  8. صبى البشاميل على الوجه
  9. رشى على الوجه الجبن المبشور
  10. ادخلى الصينية الفرن لتحمير الوجه لمدة 5 دقائق
  11. قدمي الكريب ساخنا

لعمل البشاميل :

  1. اتبعى التعليمات المكتوبة على ظهر الغلاف

لتحضير صلصة البشاميل،

  1. تُذوب الزبدة في قدر ثم يُضاف لها الدقيق ويُحركوا جيداً.
  2. يُضاف الحليب ويُحرك حتى يكثف المزيج ثم يُضاف مكعب مرقة الدجاج والملح والفلفل
  3. يحرك لدقيقتين إضافيتين ثم ترفع الصلصة عن النار وتترك جانباً.

الكريب باللحم المفروم

المقادير

  • 1 ½ كوب دقيق
  • 3بيضة
  • 2 كوب لبن سائل
  • ملح
  • فلفل
  • 3 ملعقة زيت نباتي
  • مقادير الحشو :
  • 500 جرام لحم مفروم
  • 2 بصلة مفرومة ناعم
  • ½ كوب فطر مقطع
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • ملح
  • فلفل
  • بهارات
  • كزبرة مفرومة

طريقة العمل

  1. قومي بخفق البيض جيدًا
  2. اخلطى اللبن مع الدقيق
  3. أضيفي إلي البيض خليط اللبن وأعيدي المزج حتى تمام التجانس
  4. ضيفى الملح و الفلفل مع التقليب
  5. ضعي فى مقلاتك العادية بعد تسخين القليل من الزيت مقدار فنجان قهوة من الخليط
  6. حمري كلا الوجهين كيك حتى تمام النضج او التحول للون الذهبى
  7. كررى الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كل كمية الخليط
  8. لعمل الحشو :
  9. احضرى طاسة كبيرة غير لاصقة
  10. سخنى الزيت
  11. شوحى البصل حتى يذبل
  12. ضيفى الفطر و قلبى
  13. ضيفى اللحم المفروم و قومى بالتقليب حتى يجف الماء
  14. ضيفى الملح و الفلفل و البهارات و قومى بالتقليب حتى تمام نضج اللحم
  15. ضيفى الكزبرة المفرومة و قلبى لمدة دقيقتين ثم ارفعى الطاسة من على النار
  16. احضرى واحدة من الكريب و ضعى فيها طبقة من خليط الحشو ثم قومى بلف الكريب على شكل اسطوانة
  17. رصى الكريب المحشي فى صينية و ادهنى الوجه بالزيت او صلصة طماطم
  18. ادخلى الصينية الفرن لتحمير الوجه ثم قدمي الكريب ساخنا

الكريب بالسبانخ

الكريب بالسبانخ وصفة طبخ سهلة و سريعة يمكن تقديمها كغذاء سهل او افطار متأخر ، و هو واحد من اكلات مغذية و مفيدة ، يمكن أن تقدميه مع طبخات بالدجاج مثل دجاج بالفرن و سلطات . إليكي طريقة عمل الكريب بالسبانخ سهل و لذيذ بالصور.

المقادير

  • 1 ½ كوب دقيق
  • 3بيضة
  • 2 كوب لبن سائل
  • ملح
  • فلفل
  • 3 ملعقة زيت نباتي
  • 2 باقة سبانخ مقلية و مطحونة
  • مقادير الحشو :
  • 150 غ كريمة
  • 150 غ جبن مبشور
  • 50 غ زبد
  • صدر دجاج مسلوق و مفروم
  • ملعقة صغيرة خردل

طريقة التحضير

  1. قومي بخفق البيض جيدًا
  2. اخلطى اللبن مع الدقيق
  3. أضيفي إلي البيض خليط اللبن وأعيدي المزج حتى تمام التجانس
  4. ضيفى الملح و الفلفل مع التقليب
  5. ضيفى السبانخ و قومى بالتقليب
  6. ارفعى مقلاتك على النار بعد تسخين القليل من الزيت
  7. ضعى مقدار فنجان صغير من الخليط
  8. حمري كلا الوجهين حتى تمام النضج او التحول للون الذهبى
  9. كررى الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كل كمية الخليط
  10. افردى الكريب و احشيه بالحشو و اغلقيه على شكل نصف دائرة و قدميه
  11. لعمل الحشو :
  12. فى طاسة على النار ضعى الزبد و ذوبيه
  13. ضيفى الدجاج المفروم و قومى بالتقليب
  14. ضيفى الخردل و الجبن و الكريمة و قلبى حتى تمام النضج
  15. ارفعى الوعاء من على النار و اتركيه جانبا حتى يبرد ثم احشى به الكريب

الكريب المحشي بالسبانخ والجبنة

المكونات

عجينة الكريب

  • 1/4 كوب دقيق ابيض
  • 1/4 كوب دقيق اسمر منخول
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 حبة بيض
  • 3/4 كوب لبن
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة سماق
  • 2 ملعقة كبيرة شبت طازج مقطع

الحشوة

  • 1 حزمة كبيرة سبانخ, مايعادل 6 كوب تقريبا
  • 3 ملعقة كبيرة شبت طازج مقطع
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • رشة فلفل اسود
  • 120 جرام جبنة شيدر حادة مبشورة
  • 100 جرام جبنة فيتا، مفتتة

طريقة تحضير الحشوة

  1.  في طاسة واسعة وعلى نار هادئة الى متوسطة نسخن زيت الزيتون ثم نضيف السبانخ و الثوم و الملح والفلفل ونقلب حتى يذبل تقريبا دقيقتين
  2.  نطفئ النار ونضيف الشبت ونخلط ويوضع جانبا

طريقة تحضير الكريب

  1.  نخلط نوعين الدقيق والملح والبيض واللبن والزيت جيدا باستخدام الخفاقة الكهربائية على سرعة منخفضة
  2.  يضاف السماق و الشبت ونخلط يدويا
  3.  نحضر طاسة خاصة للكريب مقاسها 8 انش
  4. تسخن الطاسة ونمسحها بالزيت بواسطة محارم ورقية
  5. باستخدام كوب قياسي سعة ربع كوب نملأه بعجينة الكريب ثم نصب في الطاسة ونحرك بحركة سريعة ودائرية حتى تغطي كل الطاسة
  6. ننتظر 30 ثانية حتى تنضج ثم تقلب باستخدام ملعقة مسطحة ونترك 15 ثانية على الجهة الاخرى
  7. ينقل الكريب الى طبق ونكرر حتى انتهاء كمية العجين
  8. الوصفة تعمل 8 كريب حجم 8 انش

طريقة التطبيق

  1. نأخذ قطعة الكريب ونضعها على طبق
  2.  نضع كمية من السبانخ وجبنة الشيدر والفيتا على نصف قطعة الكريب
  3.  نطوي النصف الثاني من الكريب بحيث تصبح نصف دائرة ثم نطوي مرة اخرى وتصبح ربع دائرة
  4.  نكرر العملية مع باقي الكريب
  5.  نحضر طاسة وبها القليل من الزيت
  6. نضع قطعة الكريب لعدة دقائق على كل جانب حتى تتحمر قليلا وتذوب الجبنة

كريب الدجاج والجبن

 

المكونات:

لأن الخليط كريب
2 البيض
3/4 كوب اللبن
1/2 كوب ماء
1 كوب دقيق
2 ملعقة طعام زائد 11 ملعقة صغيرة من السكر

لحشوة كريب
2 كوب الدجاج المطهي المشوى
1 الفلفل الأخضر مكعبات 4 أوقية.
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب جبن رومى مبشور
1/4 ملعقة صغيرة كمون
1/44 ملعقة صغيرة ثوم مسحوق

صنع كريب
رذاذ الطبخ
اﻷفوكادو، شرائح
السالسا

الاتجاهات:

عمل خليط الكريب
في وعاء الجمع بين جميع المكونات كريب. اخفقي حتى يصبح الخليط سلس.بغطي ويوضع في الثلاجة لمدة 1 إلى 24 ساعة.

حشوة الكريب
في وعاء الجمع بين جميع المكونات، ويقلب كل شيء حتى أن تمتزج جيدا.

عمل الكريب

  1. تسخين طاسة متوسطة الحجم غير لاصقة على نار متوسطة. رشة من رذاذ الطبخ  أو لحسة من الزبدة.
  2. صب قليلاً من الخليط في الطاسة صنع دائرة. عندما يبدأ كريب إلى فقاعة الوجه أكثر ويطهى لمدة 30 ثانية إضافية.
  3. ترفعمن الطاسة وتوضع جانبا في طبق.
  4. وضع ملعقة من الحشوة فى منتصف  الكريب وطى كلا الجانبين إلى الوسط.

كريب الدجاج بالكريمة

 

يتم تعبئة كريب محلية الصنع مع صلصة دسم والدجاج لطبق رئيسي غني.

مكونات

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2/3 كوب المياه
  • 1/2 كوب اللبن
  • 3 بيضات
  • 2 ملعقة كبيرة زائد 1 ملعقة صغيرة زبدة، ذاب، مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة الملح، مقسمة
  • 2، تشيبوتل، الفلفل، إلى داخل، أدوبو، تواقح
  • 1 (7.6 أوقية) كريما
  • 3 أكواب مقطع الدجاج المطبوخ
  • 1 كوب (4 أوقية) مقطع الجبن
  • 1 البصلة الصغيرة، المفروم ناعما
  • 1/4 كوب الكزبرة الطازجة المفروم

الاتجاهات

  1. سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. في وعاء من الاستانلس ستيل (4 قيراط) ، يجمع بين الدقيق والماء واللبن والبيض و 2 ملعقة كبيرة من الزبدة و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. خفقت حتى ناعمة والصحافة من خلال (5 في.) مصفاة . فرشاة التنفيذية (8 في.) سوت بان (لا تستخدم الفولاذ) مع الزبدة المتبقية. الحرارة على نار متوسطة 2 دقيقة. صب 33 ملعقة كبيرة من الخليط في الطاسة، إمالة على الفور ودائم الطاسة لتغطية القاع بأكمله. طهي 20-300 ثانية أو حتى يبدأ الكريب إلى فقاعة والحواف تبدأ في اللون البني. تخفيف حواف وتسليم. طهي 5-10 ثواني. إزالة من الطاسة إلى ورقة جامعية ؛ كرر ما مجموعه 122 كريب.
  2. لصلصة، مكان الفلفل، كريما والملح المتبقية في خلاط. حتى مزيج سلس. لحشوة، والجمع بين الدجاج والجبن والبصل والكزبرة ونصف من الصلصة في الكلاسيكية الخليط السلطانية ؛ اخلط جيدا. ميكروويف على ارتفاع 2-33 دقائق أو حتى الساخنة، واثارة  في منتصف الطريق من خلال.
  3. حشو كل كريب مع حشو. تبرم ومكان التماس الجانب أسفل على ورقة كبيرة عموم . تغطية مع احباط؛ خبز 8-10 دقائق أو حتى الساخنة. نقل الكريب إلى طبق الخدمة.  مع صلصة المتبقية والكزبرة المفروم إضافية، إذا رغبت في ذلك.

نصائح طهى: استخدام سهلة القراءة البسيطة قياس كوب لقياس 3 ملعقة كبيرة من الخليط.

الكريب بالخضروات

 

 

المقادير:

  • كوب لبن خالي الدسم او كامل الدسم
  • بيضة او اثنين لزيادة القيمة الغذائية
  • كوب وربع مياه
  • ربع كوب زبدة ذائبة
  • 2  ملعقة كبيرة مستخرج الفانيلا
  • كوب ونصف دقيق
  • ملعقة سكر 
  • نصف ملعقة ملح
  • زيت ذرة للتسوية

الطريقة

  1. في وعاء عميق اخلطي اللبن مع الزبدة والفانيلا والمياه جيدًا حتي التجانس.
  2. احضري وعاء اخر واخلطي الدقيق والسكر والملح معًا وصبّي عليهم المزيج السابقي وقلّبي جيدًا حتي الحصول على خليط متجانس ناعم.
  3. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة إلي ساعتين لأفضل نتيجة عند التسوية.
  4. احضري طاسة تيفال متوسطة الحجم
  5. ادهني الطاسة بمعلقة زيت و انتظري حتى تسخن
  6. ضعي معلقة غرف من العجين.. افرشيه بشكل دائري حتى يملأ كل الفراغات بالطاسة..
  7. اتركيها 30 ثانية حتي تأخذ الأطراف اللون الذهبي ثم اقلبيه على الوجه الأخر حتي يستوي.
  8. كرري الخطوات السابقة مع بقية العجين.
  9. احشي الكريب بالخضروات الطازجة كالطماطم والزيتون والجرجير مع الجبن الرومى المبشور
  10. رصيه في صينية و ادخليه الفرن حتى ذوبان الجبن من الداخل

الكريب بالخضروات

المقادير : 

  •  ملعقتا زيت نباتي.
  •  بصلة مفرومة. 
  •  فلفلة حمراء دون بذر مقطعة لأجزاء صغيرة.
  •  فلفلة صفراء دون بذر مقطعة لأجزاء صغيرة.
  •  150 جرام مشرم من الحجم الصغير مقطع لأنصاف.
  •  حبة كوسة مفرومة.
  •  علبة طماطم مفرومة.
  •  125 جراما من الجبنة الرومى المبشورة 
  •  فلفل أسود.

طريقة التحضير : 

  1. حمي الزيت في الطاسة، ثم اقلي فيه البصل حتى يصبح ناعما. أضيفي الفلفل بنوعيه وقطع الكوسة والمشرم واستمري في طبخ المقادير حتى تصبح الخضر طرية وناعمة.
  2. أضيفي بعد ذلك الطماطم، واستمري في الطبخ على نار متوسطة حتى تصبح الصلصة كثيفة نوعا ما.
  3. أزيلي الطاسة من على النار،
  4.  أضيفي الجبنة الرومى المبشورة والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  5. رصيه في صينية و ادخليه الفرن حتى ذوبان الجبن من الداخل

كريب الخضروات المشوية

 

الكريب بالهوت دوج

المقادير 

  • كوب دقيق
  • 5 بيض
  • ½ كوب حليب سائل
  • ملح
  • بصلة صغيرة
  • ¼ كوب بقدونس مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة كمون
  • ½ كوب ماء
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة ثوم مهروس
  • مقادير الحشو
  • كوب محمرة
  • 1 ½ كوب هوت دوج دجاج
  • زيت للقلي

الطريقة

  1. قومي بخفق البيض جيدًا فى الخلاط الكهربائي مع الماء و التوابل و الفلفل
  2. ضيفى كل المقادير المتبقية
  3. اخلطى حتى تمام التجانس
  4. فى طاسة غير لاصقة مدهونة زيت صبى مقدار مغرفة من الخليط
  5. حمري كلا الوجهين حتى تمام النضج او التحول للون الذهبى
  6. كررى الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كل كمية الخليط
  7. افردى الكريب و ادهنيه بصلصة المحمرة ثم احشيه بحشو الهوت دوج و اغلقيه على شكل نصف دائرة و قدميه ساخنا

لعمل الحشو :

  1. احضرى طاسة كبيرة غير لاصقة
  2. سخنى الزيت
  3. اقلى الهوت دوج

الكريب الحادق بالسوسيس

 

مقادير الحشوة بالسوسيس وهي تتكون من

  • ربع كيلو سوسيس
  • بصلة مقطعة الي شرائح
  • فلفل اخضر مقطع شرائح
  • زيتون شرائح
  • كاتشب
  • مايونيز
  • مسطردة

 

طريقة تحضير الكريب الحادق بالسوسيس

  1. في شفشق الخلاط اسكبي كلا من الدقيق او مقادير الكريب واضربي علي سرعة متوسطة
  2. بعد خلط المكونات وضمن تجانسها نتنقل الي مرحلة القلي للكريب
  3. احضري طاسه بيها زيت مقدوح واسكبي اوصبي بيها الخليط في الطاسة واتركيه علي النار ثم قلبيه علي الوجه الاخر عندما يصبح لونه ذهبيا كما بالصورة بالاسفل 

     

 

 

 

  1. هنجيب طاسه تانية ونقطع فيها السوسيس مكعبات ونقليه في الزيت  نضيف البصل والفلفل والطماطم المقطعين والتوابل والكاتشب والمايونيز
     ثواني واقفلي عليهم
  2. بعدين نجيب عجينة الكريب ونحشي بيها السوسيس ثم نلفه علي هئية حلزونات وبدخله عجينة السوسيس
  3. دخلي الكريب في الفرن لمدة ربع ساعه واتركيه
  4. اخرجي الكريب من الفرن وضعيه في طبق تقديم لذيذ من شرائح الطماطم او البقدونس المفروم للتزين 

     

كريب بالسوسيس والجبنة الرومي

 

مقادير كريب بالسوسيس والجبنة الرومى

  • نصف لتر حليب
  • 150 جرام دقيق
  • 200 جرام سوسيس مقطع
  • بصلة كبيرة
  • 2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة
  • ملعقة سكر كبيرة
  • 50 جرام جبن رومى
  • 4 بيضات
  • ذرة ملح
  • 4 ملاعق زبد أو زيت ذرة

 طريقة عمل كريب بالسوسيس والجبنة الرومى

  1.  لعمل كريب بالسوسيس والجبنة الرومي، ضعى ملعقة زبد فى مقلاة وضيفى لها السوسيس، ثم يضاف البصل والفلفل ويقلب على النار حتى ينضج السوسيس، ويترك جانبا.
  2. يوضع الحليب، والبيض والدقيق، والزبد فى الخلاط ويضرب الخليط جيدا حتى يتجانس.
  3. يسكب الخليط فى مقلاه ساخنة وتحمر على الوجهين مثل البيض الأومليت
  4. تترك الفطائر لتبرد وتحشى بخليط السوسيس والجبن وتلف على شكل أسطوانى.
  5. توضع فى فرن شديد الحرارة لمدة 5 دقائق وبذلك يصبح كريب بالسوسيس والجبنة الرومى جاهزاً للتقديم.

 

طريقة عمل الكريب بالنوتيلا

طريقة عمل الكريب منال العالم

طريقة عمل الكريب الحلو

طريقة عمل عجينة الكريب

طريقة الكريب الحادق

طريقة الكريب بدون بيض

طريقة عمل الكريب المالح

طريقة عمل الكريب الفرنسي

طريقة عمل جميع أنواع الكريمة

طرق جميع أنواع الكريمة

  1. الكريمة

  2. كريمة الزبد و الشوكولاته البيضاء

  3. الكريمة السائلة

  4. طريقة عمل الكريمة البيضاء

  5. الكريمة البيضاء الخاصة بالكيك

  6. الكريمة اللباني (الفرنسية)

  7. كريمة الشوكولاتة

  8. كريمة الليمون

  9. كريمة باتيسيير

  10. طريقة عمل كريمة باتيسيير البيضاء

  11. كريمة الخفق البسيطة

  12. عمل كريمة الخفق في البيت

  13. طريقة عمل الكريم شانتيه بالمنزل

  14. كريم شانتيه اللبن

  15. طريقة عمل كريمة الطبخ

  16. كريمة القهوة

تعتبر الكريمة من أفضل الحلول التي نفكر بها عند تزيين الحلويات، حيث يتم وضع الكريمة كطبقة نهائيّة ندهن بها الحلوى وخصوصاً قوالب الكعك والتورتة، وتتميّز الكريمة بأنّها طبقة هلاميّة كملمس ولون الثلج الأبيض، ويدخل في صناعة الكريمة بياض البيض بشكلٍ رئيسيٍّ، ولذلك من السّهل تحضيرها في المنزل بسهولة، ولكن يتم تحضيرها عن طريق الخلاط الكهربائي خلال خمس دقائق فقط، وأشهر أنواع الكريمة هي الكريمة البيضاء، وهناك أنواعٌ كثيرةٌ من الكريمة يمكن تلوينها غير اللون الأبيض، وسنتحدث هنا عن طريقة صنع وإعداد طرق متعددة للكريمة.

1 – طريقة عمل الكريمة

المكونات

    • بياض خمس بيضات.

  • كوب من السكر.

  • عصرة ليمون.

  • رشة ملح.

طريقة التحضير

1-افصلي البياض عن الصفار من البيضة وخذي البياض وضعيه في وعاء.

2-أضيفي السكر وعصير الليمون.

3-خفقي المكوّنات جيداً بخفاقة كهربائية سريعة واستمري في الخفق إلى أن يبدأ الخليط بالتكثف وإن وجدت أنّ الخليط لم تزد كثافته أضيفي المزيد من السكر وحركيه جيداً.

كريمة الزبد و الشوكولاته البيضاء

كريمة الزبد و الشوكولاته البيضاء

2 – كريمة الزبد و الشوكولاته البيضاء

المكونات

  • 2 العصي (1/2 باوند) زبدة غير مملح مخوففه

  • شوكولاته البيضاء، ذائبة و تبرد قليلا

  • 1 كوب ‘السكر

  • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا النقي

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير، وذلك باستخدام مضرب البيض يضرب على الزبدة بسرعة متوسطة حتى دسم.

  2. إضافة الشوكولاته البيضاء المذابة و يستمر الخفق .

  3. إضافة السكر والفانيليا ويضرب على سرعة منخفضة

  4. كشط الجانبين والجزء السفلي من وعاء، حتى  تصبح خفيفة وزغبة.

3 – الكريمة السائلة

المكونات

    • كوبان من اللبن الزبادي.

  • خمس ملاعق كبيرة من اللبن الناشف.

  • ربع كوب من السكر.

  • ثلاث حبات من الكيري.

  • ملعقة صغيرة من الجيلاتين مذابة بربع كوب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

امزجي اللبن الناشف مع علبة زبادي مع إضافة كمية السكر.

أضيفي كمية من الجبن كجبنة كيري مع إضافة الجيلاتين والماء إلى المزيج واخلطيهم جميعاً في الخلاط إلى أن تصبح كثيفة.

4 – طريقة عمل الكريمة البيضاء

المكوّنات

  • كوب من السكر الناعم المطحون.

  • بياض بيضتين.

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

  • ملعقة من فانيليا.

طريقة التّحضير

  1. يوضع كل من السّكر، وفانيليا، وعصير الليمون، وبياض البيضتين في وعاء الخلاط الكهربائيّ.

  2. يستمر خلط هذه المكونات في الخلاط مدة خمس دقائق حتى تتكاثف جيداً وتصبح مثل الرّغوة البيضاء وهي الكريمة

5 –  الكريمة البيضاء الخاصة بالكيك

الكريمة البيضاء الخاصة بالكيك

الكريمة البيضاء الخاصة بالكيك

المكوّنات

    • بياض سبع حبات بيض.

  • ربع كيلو من السكر.

  • نصف فنجان من عصير الليمون.

  • ماء للحمام المائي .

  • ملعقة من الفانيليا.

طريقة التّحضير

1-يوضع الماء في وعاء ويترك حتى يغلي .

2-يتم إحضار وعاء آخر أقل حجماً من الأول ويوضع فوق الأول ثمّ يوضع فيه البيض والسّكر وعصير الليمون يخفق ويحرّك بواسطة الخفاقة أو بالخلّاط.

3-يتم الاستمرار بالخفق حتى يتماسك الخليط وبعد ذلك تضاف الفانيليا وأحياناً يضاف معه جوز الهند المبشور لهذه الكريمة البيضاء ويزين بها وجه التّورته أو الجاتو.

4 – الكريمة اللباني (الفرنسية)
المطبخ الفرنسيّ

يعتبر المطبخ الفرنسيّ من أهمّ المطابخ الغربيّة القادرة على ابتكار أطباق جديدة ورائعة، ومنها الكريمة الّلباني التي استخدمت لتحضير عدد كبير من أطباق الطّعام والحلويّات، وتمتاز الكريمة الّلباني بتحضيرها من الّلبن كامل الدّسم ممّا يكسبها فوائد وقيماً غذائيّةً عاليةً، ومن أهمّ تلك الفوائد قدرتها على المحافظة على الوزن المثاليّ ومنع البدانة، وعادةً ما نُقدِم على شراء الكريمة الّلباني الجاهزة من المحلّات التّجاريّة، لكنّنا نستطيع تحضيرها في المنزل بكلّ سهولة وبساطة، ممّا يجعلنا أكثر راحة لتأكّدنا من عدم احتوائها على مواد حافظة أو منكّهات ضارّة.

الكريمة الّلبانيّ

المكوّنات

  • كيلو جرام من الّلبن كامل الدّسم.

  • كوب من الماء المثلّج.

  • مكعّبات من الثّلج.

طريقة التّحضير

  1. نضع الّلبن في قدر على نار عالية، ونتركه إلى أن يغلي.

  2. نرفع القدر عن النّار ونتركه جانباً لمدّة ثلاث دقائق.

  3. نضع الماء المثلّج ومكعّبات الثّلج في وعاء عميق، ونضع فوقهما وعاءً آخر فارغاً.

  4. نسكب الّلبن المغليّ في الوعاء الفارغ، بحيث يكون ملامساً للبرودة.

  5. نخفق الّلبن بالمضرب الكهربائيّ لمدّة سبع دقائق فتظهر لنا كريمة ذات قوام طريّ.

  6. نضع الكريمة في الثلّاجة لمدّة ساعتَين.

  7. نخرج الكريمة من الثلّاجة ونكرّر عمليّة الخفق مرّةً أخرى لمدّة خمس دقائق فتنتج طبقة رقيقة فوق الكريمة، نزيلها بالملعقة ونتخلّص منها، ونستمرّ بالخفق حتّى تتكوّن كريمة قوامها يشبه الزّبدة.

  8. نستخدم الكريمة النّاتجة لتحضير أطباق مختلفة منها، أو يمكننا حفظها في الثّلّاجة لمدّة خمسة أيّام فقط.

7 – كريمة الشوكولاتة

الشوكولاتة

تعتبر الشوكولاتة من أكثر المكونات التي تستخدم لصنع الحلويات؛ كالحلويات الباردة، وكيكة الجبن، والجاتو، والبوظة، وغيرها الكثير، وهي من أكثر أنواع الحلوى المرغوبة لدى جميع الأعمار؛ حيث تتمّ إذابتها أو عمل كريمة الشوكولاتة لتُضاف إلى الحلويّات، وقد لجأ الطّهاة سواءً المحترفين أو ربات البيوت إلى ابتكار الكثير من الحلوى الممزوجة بكريمة الشوكولاتة.

كريمة الشوكولاتة

المكوّنات

  • ستّ ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو الخاصة بالحلويات.

  • أربع ملاعق كبيرة سكر.

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

  • كوب ونصف من اللبن السائل.

طريقة التحضير

  1. تُذوب الزبدة في وعاء مناسب وعلى نار هادئة، ثمّ يضاف السكّر ويحرك جيداً، ويضاف الكاكاو وبعده مباشرةً اللبن السّائل وتحرك المكونات مع بعضها البعض لتمتزج جيداً ويُصبح كثيفاً.

  2. يُرفع الوعاء عن النار مع بقاء التحريك، وتُصب الكريمة في صحن مناسب، وتترك حتى تبرد ليتم استخدامها لاحقاً، أو تُخزن بالفريزر بكيس نايلون محكم الإغلاق.

ملاحظة: يُمكن إضافة مطحون البندق، لإضفاء نكهةٍ مميزة وغنية، كما يُمكن إضافة لوح من الشوكولاتة الجاهزة إلى المزيج لزيادة النكهة القويّة.

كريمة الشوكولاتة بفانيليا

المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.

  • ملعقتان كبيرتان لبن مجفف لكل كوب ماء.

  • كوبان ماء.

  • ملعقة صغيرة من فانيليا.

  • علبة قشطة.

  • نصف باكيت زبدة.

  • ملعقتان كبيرتان نشا أو دقيق.

  • لوح واحد من الشوكولاتة الجاهزة.

طريقة التحضير

  1. يُذوب اللبن المجفف مع كمية مناسبة من الماء، ثمّ يوضع في قدر مناسب، وتُضاف إليه بقية المكونات وتحرك جيداً مع بعضها البعض.

  2. ينقل القدر إلى نارٍ متوسطةٍ، ويحرك جيداً حتى تتجانس المواد سوياً،

  3. وحين يصبح قوام المزيج كثيفاً يُنقل إلى وعاء آخر لحين الاستخدام، أو يتم حفظه في الثلاجة في برطمان زجاجي نظيف.

استخدامات كريمة الشوكولاتة

  1. يمكن استخدام الكريمة بعد تحضيرها في الكثير من الحلويات.

  2. يمكن استخدام كريمة الشوكولاتة في عمل ساندويشات من خبز التوست المدهون، ليضيف إلى فطور أطفالك الحيوية والنّشاط المستمد من طاقة الشوكولاتة الغنيّة.

  3. يمكنك تزيين قالب الحلوى المصنوع من الكيك الإسفنجي بطبقةٍ من كريمة الشوكولاتة الغامقة.

  4. يمكن عمل طبقات من البسكويت وكريمة الشوكولاتة وتزيينها بالفستق الحلبي ووضعها في الثلاجة؛ هذا الطبق من الحلويات الشهية الباردة واللّذيذة.

  5. يُمكنك استعمال هذه الكريمة في كثير من أطباق الحلويات، مثل: الباونتي كيك، أو كيك الشوكولاتة، أو كريب الشوكولاتة، والكثير منها.

القيمة الغذائيّة لكريمة الشوكولاتة

  1. تحتوي كريمة الشوكولاتة حوالي 45 سعراً حرارياً.

  2. تحتوي أيضاً على نسبة من الدهون.

  3. تحتوي على ما يقارب 82 مليجرام من الأملاح (الصّوديوم).

8 – كريمة الليمون

المكونات

    • كوبان وربع من اللبن السائل.

  • صفار خمس بيضات.

  • رشة فانيليا.

  • رشة ملح.

  • ربع كوب من السكر.

  • ربع كوب من النشا.

  • ربع كوب عصير ليمون.

طريقة التحضير

1-ضعي اللبن السائل على النار ابدئي جانباً على خفق صفار في وعاء حسب الكمية المطلوبة.

2-أضيفي السكر إليهم في أثناء التحريك وأضيفي النشا بعد ذلك أحضري اللبن الساخن وصبيه شيئاً فشيئاً على الخليط وضعي الخليط على النار مع الاستمرار في التحريك إلى أن تصبح الكريمة كثيفة وأضيفي إليها عصير الليمون.

  1. ضعيها في الثلاجة.

9 – كريم باتسيير

المكونات

  • نصف كوب دقيق.

  • ثلثا كوب سكر.

  • بيضتان.

  • كوبان لبن سائل.

  • ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

  1. نقلّب السكر مع الدقيق لدقيقة واحدة حتى يصبح لونه ذهبياً.

  2. نضيف البيض، وملعقة من اللبن البارد، ونقلّب جميع المكونات معاً حتى تتجانس تماماً.

  3. نغلي اللبن في قدر عميق، ثم نصبه على خليط الدقيق دفعةً واحدة مع التقليب السريع بواسطة مضرب سلك حتى يذوب الدقيق تماماً.

  4. نحرك المكونات باتّجاه واحد حتى تغلي، ويغلظ قوامها، مع الحرص على تركها مدّة دقيقتين بعد الغليان على نار هادئة حتى نتأكد من نضج الدقيق.

  5. نضيف الفانيليا إلى الكريمة، ونعاود تقليبها حتى تأخذ الكريمة طعم الفانيليا، ونكهتها.

  6. نترك الكريمة في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تماماً، مع مراعاة تقليبها بين الحين والآخر حتى لا تتكوّن طبقة قشطة على سطحها، ثم نضعها في الثلّاجة لحين الاستخدام.

10 –  طريقة عمل كريمة باتيسيير البيضاء

المكوّنات

    • نصف لتر من اللبن.

  • ملعقتان من الفانيليا.

  • كوب من سكر البودرة المطحون.

  • ملعقتان من النشا.

  • بياض بيضتين.

 طريقة التّحضير

يوضع كل من اللبن والسّكر والنّشا والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي وأثناء الخفق يتمّ وضع بياض البيض وعادةً يتمّ وضع هذه المكونات جميعها مع بعضها البعض ويتم خفقها جيداً في الخلاط الكهربائي.

وبعد ذلك يتمّ وضعها في وعاء ويوضع على النّار هادئة ويتمّ تحريك المكونات جيداً مع الاستمرار بالتّحريك حتى تتكاثف المكونات وتتجانس.

إضافة عصير حبة واحدة من الليمون لهذه المكونات وخلطها تسمى هذه الكريمة بكريمة الليمون ويتمّ إعدادها تماماً كخطوات إعداد كريمة باتيسيير.

11 – كريمة الخفق البسيطة

يستغرق إعداد هذه الوصفة ست دقائق:

المكونات

  • ثلاث ملاعق من اللبن الجاف خالي الدسم.

  • ثلاث ملاعق نشا.

  • ثلاث أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  1. اخلطي المكونات في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة.

  2. ضعي الخليط المخفوق على نار هادئة واستمري بتحريكه لخمس دقائق ثم تكون جاهزة للاستخدام.

يوجد الكثير من الطرق الأخرى لعمل الكريمة منزلياً، لكن لعلّ هذه الطريقة من أسهل الطرق المتبعة لعمل كريمة الخفق وخاصّة في حال اضطررت لاستخدامها بسرعة واحتجتها، ويمكنك دائماً استخدام الكريمة الجاهزة باتّباع التعليمات المذكورة عليها.

12 – عمل كريمة الخفق في البيت

تستخدم كريمة الخفق بعدّة طرق ومع عدّة أطباق، ومنها مع الحلويات مثل الكيك، ومع سلطة الفواكه، وبعض الفطائر، والقهوة ولكن غالب استخدامها يكون في تزيين الكيك، ويمكن استخدامها أيضاً مع بعض أطباق الطعام الأخرى مثل الدجاج بكريمة الخفق وأحياناً مع بعض أنواع الباستا (كريمة الخفق المعدّة للطهي)، ويمكنكم تنكيه الكريمة بنكهات متعدّدة كنكهة فانيليا، ونكهة الفراولة، ونكهة الكاكاو، نكهة الليمون.
يمكن خفق الكريمة بعدّة طرق، مثل الخفّاق الكهربائيّ، والمضرب اليدويّ أو حتى الشوكة إلى أن تصبح خفيفة ومتماسكة القوام، وطريقة عمل كريمة الخفق في المنزل سهلة جداً، وبسيطة جداً، وفيما يلي طريقة عمل كريمة الخفق في المنزل:

المكوّنات

  • ثلاث حبات من بياض البيض.

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.

  • ملعقتان صغيرتان من اللبن الباودر.

  • نصف ملعقة صغيرة من فانيليا.

طريقة التحضير

  1. افصلي صفار البيض عن البياض، واتركي صفار البيض ويستخدم البياض لعمل الكريمة.

  2. أحضري وعاءً معداً للخفق ويفضل أن يكون عميقاً وأن يكون الوعاء بارداً، فضعيه في الثلاجة لبعض الوقت قبل الاستخدام،

  3. ضعي كل من بياض البيض، والسكر، ثم قومي بالخفق بالخفاقة الكهربائية أو بالخفق اليدوي ولكن يجب أن يكون الخفق متناغماً ومتتابعاً وبسرعة خفيفة إلى أن يتجانس كلّ من بياض البيض والسكر حتى يتضاعف حجمه، وبعدها زيدي سرعة الخفق حتى يصبح الخليط متماسك القوام وسميكاً.

  4. بعد أن تحصلي على القوام المتماسك أضيفي ملعقتي اللبن الباودرو فانيليا، وحركيهم بشكل خفيف حتى لا يفقد الخليط قوامه.

ملاحظات ونصائح:

  • يمكنك أن تضيفي ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو لتحصلي على كريمة بطعم الشوكلاته، أو ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون لتحصلي على كريمة بطعم الليمون، أو ملعقة صغيرة من قهوة الأمريكية ( قهوة سريعة التحضير) لتحصلي على كريمة بنكهة القهوة.

  • إن أردتِ استخدام الكريمة في وقت آخر، يمكنك أن تضعي الكريمة في كيس بلاستيكي أو وعاء محكم الإغلاق والاحتفاظ بها في الثلاجة إلى حين الحاجة إليها واستخدامها.

  • لا تبالغي في خفق الكريمة لأنّ ذلك سيؤدي إلى فقدان قومها، وإذا حدث ذلك أضيفي إلى الخليط ربع ملعقة صغيرة من كريمة التارتار واخلطيه بلطف ليستعيد الخليط قوامه.

13 – طريقة عمل الكريم شانتيه بالمنزل

المكونات

  • بياض بيضتين.

  • مغلف زبدة حلوة.

  • ملعقة فانيلا صغيرة.

  • كوب من السكر الناعم.

  • نصف ليمونة مبروشة.

طريقة التحضير

  1. نخلط بياض البيض والليمون المبروش وفانيليا في الخلاط ليصبح الخليط كثيفاً.

  2. نضيف السكر تدريجياً ونستمر في الخلط.

  3. نخلط الزبدة مع الخليط حتى يتماسك.

  4. يحفظ الخليط في الثلاجة لحين الاستخدام.

14 – كريم شانتيه اللبن

المكونات

  • ثلاثة أرباع كوب لبن.

  • ربع كوب سكر ناعم.

  • ربع كوب ماء بارد.

  • ملعقة كبيرة جيلاتين.

  • ملعقة كبيرة فانيليا.

طريقة التحضير

  • نضع الجيلاتين في كمية من الماء، نُحرّكه جيداً حتى يذوب، ومن ثمّ نتركه جانباً حتى يمتص كمية الماء كلها، ويصبح كتلةً هلامية.

  • نُسخّن اللبن في قدر عميق للطبخ حتى يصل لمرحلة ما قبل الغليان بقليل.

  • نضيف السكر، والفانيليا إلى اللبن، ونتابع التحريك حتى يذوب السكر تماماً، ثم نطفئ النار تحته.

  • نضع الجيلاتين على اللبن، ثم نضرب جميع المكونات بمضرب كهربائي على سرعة عالية حتى تتشكل لدينا رغوة كريمية.

  • نترك الخليط حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثمّ نضعه في وعاء زجاجي، وندخله في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل.

  • نضع الكريم شانتيه في كيس الحلواني، ومن ثمّ نعيده إلى الثلاجة للحفظ، أو لحين الاستخدام .

15 – طريقة عمل كريمة الطبخ

الكريمة لها نوعان كريمة الحلويات والتي تختلف في أنواعها ومنها كريمة الخفق، الكريم شانتيه، كريمة الزبدة وغيرها وتدخل الكريمة بشكل أساسي في الحلويات. أمّا فيما يخص الجزء الثاني فهو ما يسمى بكريمة الطبخ، وكريمة الطبخ أصبحت مؤخراً تدخل في الكثير من طبخاتنا، فهي تعطي للطبخ مذاق سلسل ومتناسق، وكريمة الطبخ يمكن الحصول عليها بسهولة من خلال شرائها من المحال التجارية، ولكن الأسهل من ذلك هو إعدادها في المنزل بالمقدار الذي يناسبك وبالوقت الذي تريدينه، وكريمة الطبخ تستخدم بشكل أساسي في إعداد أطباق المعكرونة المختلفة، وكذلك في بعض وصفات الخضار كالكوسا والبطاطا.

طريقة عمل كريمة الطبخ

لإعداد كريمة الطبخ في المنزل نحتاج إلى المقادير التالية:

المكوّنات

  • كوبان من اللبن كامل الدسم.

  • ملعقتان من الدقيق.

  • ملعقة كبيرة من النشا.

  • علبة قشطة.

  • نصف ملعقة صغيرة ملح.

  • ملعقتان من الزبدة النباتية.

طريقة التحضير

  1. ضعي الدقيق، اللبن، النشا، الملح في الخلاط الكهربائي واخفقيها لمدة دقيقتين، ثم ضعيها في قدر على نار هادئة مع التحريك المستمر، ويفضل أن يكون القدر من نوع ستانلس ستيل حتى لا يؤثرّ على نكهة الكريمة المحضرة.

  2. استمري بالتحريك حتى يبدأ بالغليان ويثخن، أبعديه عن الغاز وأضيفي إليه علبة القشطة وحركيه بالمضرب اليدوي، ثم أعيديه إلى الخلاط الكهربائي، واخلطيه لمدة ثلاث دقائق، ثم استخدميه في إعداد أي طبق ترغبين به.

  3. يجب الانتباه عند إعداد الأطباق التي تحتوي على كريمة الطبخ كالفوتشيني والدجاج بالفطر والكريمة وغيرها، حيث إنّ الكريمة يجب أن تضاف بالمرحلة الأخيرة من الطبخ، ولا يجب أن تترك لأكثر من خمس إلى عشر دقائق بعد الغليان، حتى تحافظ على طعمها وقوامها، ويجب عليك أن تكوني حذرة من أن تعرّضيها للاحتراق لأن احتراق الكريمة يفقدها نكهتها، وينتج طعماً سيئاً للطبق.

ملاحظة: عند إعداد الكريمة إذا كانت ثخينة بشكل كبير يمكن إضافة كمية من اللبن مع التحريك المستمر حتى الوصول إلى النتيجة المطلوبة، أمّا إذا كان اللبن مركز والطعم مركز، يمكن إضافة كمية من الماء بدلاً من اللبن مع التحريك المستمر، كما يمكن الاستعاضة عن ملعقة النشا بملعقة ونصف إضافية من الدقيق ستحصلين على نتيجة مشابهة لنتيجة النشا ولن يكون هناك اختلاف في الطعم أو القوام.

16 – كريمة القهوة

المكونات

    • بياض خمس بيضات.

  • ملعقتان صغيرتان من القهوة الفورية .

  • علبة صغيرة من كريمة الخفق.

  • ملعقة من فانيليا البودرة.

  • كوب من السكر.

  • نصف لتر من اللبن.

  • ربع كوب من الدقيق.

  • 40  جرام من الزبدة.

طريقة التحضير

1-في الخلاط يُخلط الدقيق والبيض والسكر والكريمة والفانيليا والقهوة مع بعضهم البعض جيّداً.

2-تُقطع الزبدة قطعاً صغيرةً وذلك بعد إخراجها من الثلاجة قبل فترة من الزمن وذلك حتة يسهل إذابتها.

3-يوضع الخليط على النار مع إضافة الزبدة مع مراعاة التحريك المستمر للخليط حتى يصبح غليظاً ومتكاثفاً.

الكريمة الملوّنة

إن كنت تحبين إضافة نكهة أو لون إلى الكريمة إليك الطريقة لعمل ذلك

    • أحضري وعاءً وضعي فيه مقداراً مناسباً من الماء والسكر حسب الرغبة وكمية كافية من اللبن البودرة وضعي المكوّنات على الغاز إلى أن تغلي.

  • أضيفي الفانيليا وضعي عدداً من البيضات مع إضافة كمية مناسبة من الدقيق واخلطيهم في الخلاط جيداً

  • بعد أن يصبح الخليط جاهزاً واسكبي المزيج على اللبن والسكر و الفانيليا على الغاز وحركي جيداً على نار هادئة إلى أن يصبح كثيفاً.

  • اسكبي الكريمة في الأكواب بكميات متساوية وأضيفي الألوان التي تريدينها في كل وعاء وضعي اللون المعين واتركيها لتبرد في الثلاجة.

إضافة نكهات للكريمة

هناك أنواع متعدّدة من النكهات التي تضاف للكريمة مثل

  1. كريمة الكاكاو:

  2. ضعي فشطة حسب الرغبة وكمية ملائمة من اللبن الناشف مع إضافة كمية مناسبة من الكاكاو وأضيفي السكر حسب الرغبة أيضاً.

  3. كريمة الفراولة:

  4. احضري الكمية المطلوبة من الفراولة واغسليها جيداً قبل البدء بعد ذلك اهرسيها جيداً وأضيفي كمية مناسبة من السكر مع إضافة الكريمة الجاهزة.

  5. أنواع كريمة أخرى:

  6. كريمة الزبدة وهي عبارة عن زبدة بدرجة حرارة الغرفة و السكر البودرة.

  7. كريمة الموز و هو كستارد الموز نفس وصفة كريمة الليمون لكن استبدلي الليمون بحبتي موز أو روح الموز.

  8. كريمة الشوكولاتة و هو كسترد الشوكولاتة فقط أضيفي ربع كوب من الشوكولاتة الخام بدلاً من ربع كوب ليمون.

طرق زراعة اسطح المنازل

طرق زراعة اسطح المنازل

Cultivation method rooftops

هذا الموضوع متجدد ولم يكتمل بعد

 ان زراعة الاسطح لم تعد عملية ترفيهية وشكل جمالى لقد استجدت الكثير من العوامل جعلت زراعة أسطح المنازل ضرورة ملحة ومنها ما كشف عنه الدكتور محمد نور الدين أستاذ الأسمدة الحيوية والعضوية بمركز البحوث ألزراعية أن الزراعة العضوية ضرورة لابد منها لان الزراعة التقليدية باستخدام الكيماويات الزراعية من أسمدة ومبيدات وهرمونات أدت وبلا شك إلي العديد من المشاكل البيئية والصحبة لاسيما فى ظل الإسراف فى استخدام الأسمدة الكيماوية ساهم في العديد من المشاكل البيئية مثل زيادة الاحتباس الحراري بسبب تصاعد أكسيد النيتروز وكذلك تلوث المجاري المائية و المياه الجوفية بالنترات وبقايا المبيدات.

وقد أثبتت دراسات عديدة أن نسبة عالية تصل إلي 30% من الآبار ملوثة بالنترات وان العديد من المجاري المائية ومنها مياه النيل تحتوي على مستويات عالية من الملوثات الكيماوية والزراعية ناهيك عن تلوث الخضروات والفاكهة ببقايا النترات والنيتريت والمبيدات الذى يسبب السرطان والفشل الكلوي والكبدى.

و بعد كل ما تقدم هناك من الدوافع المادية الملموسة منها ما يلى :-

  • زراعة 1م 2 من سطح المنزل يزيل 100 جم من الملوثات الموجودة فى الهواء سنويا

  • زراعة 1.5 م 2 من سطح المنزل ينتج أكسجين يكفى لتنفس شخص بالغ لمدة عام

  •  زراعة 20 مليون سطح منزل يحقق صافى ربح 18.5 مليار جنيه سنويا

  • كما وجد إن زراعات ألأسطح تقلل التأثيرات الضارة لمحطات المحمول حيث وجد أن النباتات تمتص الموجات الإلكترومغنطيسية وتؤدى إلى امتصاص جزء كبير من الصوت

مميزات زراعة الأسطح :

  1. التخلص من المهملات التي تخزن على أسطح المنازل والتي تؤدى إلى تشويه المظهر الجمالي والتي قد تجلب لنا الأمراض  وقد تؤدى إلى حدوث حرائق مما يؤدى إلى زيادة تلوث البيئة.

  2.  المحافظة على نسبة الأكسجين في الهواء حيث تقوم النباتات بعملية البناء الضوئي واستهلاك ثاني أكسيد الكربون وتنتج الأكسجين من تلك العملية.

  3. إعطاء لمسة جمالية على أسطح ألمنازل حيث يمكن تحويل سطح المنزل إلى حديقة مثمرة بأنواع كثيرة من المزروعات كما يمكن أيضا زراعة أنواع كثيرة من نباتات الزينة.

  4. التخفيف من أثر أشعة الشمس التي تسقط على أسطح المنازل مما يؤدي إلى ارتفاع في درجة حرارة الأدوار السفلية.فى هذه الحالة تقلل من حرارة الأدوار العليا.

  5. يمكن عن طريق زراعة الأسطح توفير خضر وفواكه نظيفة وآمنة صحياً للاستهلاك الشخصي.

  6. فى حالة زراعة الأسطح على نطاق واسع يمكن بيع هذه المنتجات مما يضيف دخلاً للأسرة.

  7. تعتبر أسطح المنازل بعد زراعتها مكان لتجمع الجيران والتواصل فيما بينهم.

  8.  الاعتماد على النفس وأساسيات الزراعة وحب النبات الأخضر.

  9. إنتاج غذاء طازج لقاطني المناطق البعيدة التي تعاني من ارتفاع الأسعار – نتيجة للبعد عن أماكن الزراعات – وقلة الجودة وانخفاض القيمة الغذائية للغذاء المخزون – الأمر الذي يؤدي إلى تحسن الصحة العامة.

  10. تدوير وإعادة استخدام بعض المخلفات التي تتسبب في التلوث البيئي مثل الأواني والأوعية والزجاجات والشنط البلاستيكية والإطارات القديمة والأقفاص البلاستيكية والعبوات المعدنية علاوة على استخدام مخلفات المطبخ العضوية (بقايا تقشير ومتبقيات الخصر والفاكهة والطعام) في تغذية النباتات.

  11. شغل أوقات الفراغ خاصة لدى كبار السن بمشروع حيوي وهام ومنتج وتحد من الآثار السلبية للبطالة والبحث عن عمل.

  12.  أيضاً تعليم الأطفال الزراعة بالمدرسة تعمل على إحياء النشاطات المدرسية وتحويل المدرسة إلى منظر جمالي رائع .


معوقات زراعة أسطح المنازل :

 أهم العوامل التي تعوق انتشار زراعة الأسطح في مصر يمكن تلخيصها فيما يلي:

  1. تخوف قاطني المنازل من حجم الأحمال فوق الأسطح لاعتقادهم أنه يتم استخدام الطمي كوسيلة للزراعة ومدى تحمل الأسطح لهذه الأحمال.

  2. تخوف قاطني المنازل من تسرب مياه الصرف لتؤدي إلى حدوث أضرار بالمبنى.

  3. تحكم مالك المبنى في السطح .

  4. انعدام إلى حد كبير المشاركة الجماعية للجيران في عمل موحد يجمع الكل على هدف واحد.

  5. النقص الشديد في الإرشاد والكوادر الفنية المدربة لشرح وتدريب الناس على تلك النظم .

  6. ارتفاع التكاليف الأساسية لإنشاء نظم الزراعة فوق الأسطح حيث يفضل معظم الأشخاص الحصول على النظم جاهزة بدلاً من التدريب وتعلم كيفية إنشائها وكيفية استغلال المخلفات والمهملات المتوافرة أو الموجودة في البيئة من حولهم.

  7. ارتفاع أسعار البذور والشتلات وخاصة بذور الخضر الهجين ويمكن الاستعاضة عن ذلك تحت ظروف زراعة الأسطح ببذور أصناف الخضر في الحقل المكشوف التي قد تكون غير عالية الإنتاج أو ذات جودة أقل ولكنها تفي بالمطلوب منها.

  8. عدم توافر الأسمدة أو المحاليل المغذية للمحاصيل المنزرعة فوق الأسطح في المحلات واقتصار توافرها على مصدر أو اثنين مما ينتج عنه مشقة في الحصول عليها حيث إن جزء كبير من نجاح تلك الزراعة يعود إلى عملية التسميد.

  9. وللتغلب على أول مشكلتين من المعوقات السابق ذكرها تم استخدام الزراعة بدون تربة (وهي الزراعة بمعزل عن الأرض سواء في وسط مائي أو وسط صلب بخلاف الطمي) في زراعة الأسطح حيث يتم استخدام نظم زراعية خفيفة وأوساط للزراعة خفيفة كما يتم إعادة استخدام المياه المستخدمة في ري النباتات في نظام مغلق.

 الخضروات والفاكهة التي يمكن زراعتها فوق الأسطح ؟

  1. محاصيل ورقية مثل ألملوخية والجرجير والفجل والسبانخ… وينتج المتر المربع المزروع حوالي 4 كيلوجرام

  2. محاصيل ثمرية مثل الطماطم والخيار والفلفل والفاصوليا والكنتالوب والفراولة .

  3. أشجار فاكهة وتتم زراعتها في براميل بلاستيكية بدلا من الوحدات الخشبية حيث تملأ بحوالي 60 لترا من البيئة الزراعية ويزرع بها أشجار مثل الليمون والخوخ والرمان والعنب.

شروط نجاح مشروع زراعة أسطح المنازل:

  1. تأكد أن سطح منزلك معرض للشمس على الأقل من 4 إلى 5 ساعات يوميّا.

  2. قم بتنظيف سطح منزلك جيدا قبل بدء زراعته بفترة كافية للتأكد من اختفاء الحشرات والقوارض والتخلص من أي مهملات تعوق وصول الشمس للنباتات المزروعة .

  3. ‌ تجنب الأماكن المعرضة للرياح الشديدة.

  4. ‌ توفير الحماية للجزء المخصص للزراعة من الأطفال والحيوانات الصغيرة (الأرانب، القطط، الكلاب) والطيور حيث قد يصبح ذلك عامل محدد من عوامل الزراعة فوق الأسطح.

  5.  أن تكون على مسافة قرية من مصدر المياه حوالي 15 – 20 م حتى لا يشكل ذلك عبئًا على القائم بالزراعة.

  6.  أن تكون بعيدة عن بؤر التلوث المختلفة (قمامة، مياه آسنة (مجاري)، مخلفات صناعية ضارة، إلخ).

  7. اختر أحد نظم الزراعة المناسبة سواء بسيطة أو مكثفة حسبما ترى احتياجك من الكم المنتج .

  8. ابدأ بالنظم البسيطة حتى تمتلك الخبرة الكافية.

 نظم الزراعة فوق اسطح المنازل


وتشتمل الزراعة اللأرضية على ثلاث أنظمة رئيسية وهي:

  •  الزراعة باستخدام البيئات ( Substrate culture (Aggregate Culture

في هذا النظام من المزارع تنمو جذور النباتات في مواد صلبة مسامية أو غير مسامية في صورة جزئيات ثابتة غير قابلة للانهيار أو الفقد منها البيئات العضوية ومنها غير العضوي

  • الزراعة المائية: Hydroponic

وهي عبارة عن النظم التي لا تستخدم أي وسط صلب لنمو الجذور بل يستخدم المحلول المغذي فقط أو التي يستخدم فيها بيئات في مرحلة الشتل فقط ولذا فقد يطلق عليها بمزارع المحلول المغذي Solution culture

    • الزراعة الهوائية Aeroponic

    تعتمد على تنمية جذور النباتات في حيز مظلم من الهواء المشع برزاز المحلول المغذي ويتم ضخ المحلول المغذي باستخدام آلي الرزازي.

    يوجد العديد من الخامات التي يمكن استخدامها كوسط (بيئة) للزراعة فوق الأسطح، وتختلف المواد فيما بينها في طبيعة كل مادة وخواصها الطبيعية. ولاختلاف وتنوع أشكال وأنواع المواد الموجودة في البيئة المحيطة وتعددها يجب أن تتواجد مجموعة من الأسس التي تمكنا من اختيار الخامة الملائمة لتكون بيئة زراعية.

الشروط التي يجب توافرها في بيئات الزراعة فوق الأسطح:

  • أن تكون للبيئة القدرة على الاحتفاظ بالماء:

    تتوقف قدرة البيئة على الاحتفاظ بالماء وصرف الماء الزائد على حجم حبيبات البيئة وشكلها ومسامها حيث أن الماء يمسك على سطح الحبيبات وفي المسام ما بين الحبيبات. وكلما صغر حجم الحبيبات كلما ازدادت مساحة سطح الحبيبة وتقاربت من بعضها وزادت قدرة البيئة على الاحتفاظ بالماء. والحبيبات غير المنتظمة الشكل لها مساحة سطح أكبر من الحبيبات الملساء والمستديرة بالتالي يكون لها قدرة أعلى على الاحتفاظ بالماء.

وبالتالي فيجب أن يكون حجم الحبييات مناسب حتى تحتفظ بقدر مناسب من الماء يتناسب مع نوع المحصول المطلوب زراعته بها.

  • أن تكون البيئة جيدة الصرف والتهوية:

    يجب أن تكون البيئة جيدة الصرف حيث يسهل بها صرف الماء الزائد عن قدرة البيئة على مسكه وذلك لضمان توفير التهوية الجيدة في بيئة نمو الجذور، لذلك يجب تحاشي أن تكون حبيبات البيئة ناعمة جدًا مما يؤدي إلى انخفاض حركة الأكسجين خلال حبيبات البيئة فتسوء الحالة الكلية للتهوية في بيئة النمو مما يترتب عليه اختناق جذور النباتات المزروعة بها.

  • أن تكون البيئة خالية من المواد الضارة أو السامة:

    يجب أن تكون البيئة خالية من أي مادة تلحق الضرر بجذور النباتات أو تؤثر على نمو النباتات في هذه البيئة ومثال على ذلك الرمل أو الحصى الناتج من أصل جيري (يحتوي على كربونات الكالسيوم) حيث يجب تحاشي استخدامه لأن وجود كربونات الكالسيوم من شأنه أن يؤدي إلى ارتفاع درجة حموضة PH المحلول المغذي إلى أعلى من 7، وهذا الارتفاع في درجة الحموضة يؤدي إلى ترسيب كلاً من الحديد والفوسفور وبالتالي تظهر أعراض نقص هذه العناصر بالرغم من تواجدها في المحلول.

  • أن تقوم البيئة بتدعيم النباتات النامية بها:

    يجب أن تعمل البيئة على تدعيم النباتات وتثبيتها بشكل جيد، وتعتمد قدرة البيئة على تدعيم الجذور إما عن طريق أن تكون البيئة ثقيلة أو أن ترتبط بجذور النباتات بقوة فتعمل على تثبيت النبات.

  • أن تكون البيئة خالية من المسببات المرضية:

    يجب أن تكون البيئة خالية من الآفات والحشرات المختلفة عند استخدامها حتى لا تكون مصدر لإصابة النباتات النامية بها بالأمراض المختلفة.

  • أن تكون البيئة خالية من الملوحة:

    يجب أن تكون البيئة خالية من الملوحة حتى لا تؤثر على نمو النباتات النامية بها فمثلاً في حالة استخدام بيئة نشارة الخشب تحتوي غالبًا على تركيز مرتفع من أملاك كلوريد الصوديوم نظرًا لما تتعرض له ألواح الخشب من النقع في محلول ملحي لفترات طويل

  • أن تكون البيئة خالية من بذور الحشائش:

يجب أن تكون البيئة خالية من بذور الحشائش حتى لا تكون مصدر للحشائش التي تنمو وتنافس المحصول الرئيسي في الغذاء والماء. كذلك تكون الحشائش في كثير من الأحوال عوائل لبعض الأمراض التي تنتقل إلى النباتات النامية فتلحق الضرر بها.

  • أن تكون بطيئة التحلل .

يفضل أن تكون البيئة العضوية في حالة استخدامها بطيئة التحلل، حتى تظل أطول فترة ممكنة بأفضل مواصفات. ويؤذي ذلك إلى تقليل تكاليف تغير البيئة سنويًا.

  • سهولة نقل البيئة وتداولها ورخص ثمن البيئة:

    تتواجد أنواع كثيرة من البيئات ولكل يراعى أن تكون البيئة متوافرة في العديد من الأماكن حتى يسهل تداولها ونقلها، حيث يترتب على ذلك انخفاض تكالي النقل مما يقلل من تكاليف الإنشاء المبدئية لحديقة السطح. كذلك يوضع في الاعتبار ثمن البيئة فيجب أن تكون البيئة ذات سعر مقبول غير مرتفع حتى تكون ملاءمة لجميع شرائح المجتمع.

أنواع البيئات التي يمكن استخدامها في مزارع الأسطح:

يوجد العديد من المواد التي يمكن استخدامها كبيئة للزراعة بدون تربة، وتقسم هذه المواد إلى قسمين رئيسيين هما:

البيئات العضوية.

البيئات غير العضوية.

أولاً: البيئات العضوية:

البيت
موس:

يعتبر البيت موس من أكثر البيئات شيوعًا ويستخدم بصورة كبيرة على مستوى العالم، وهو عبارة عن مادة عضوية متحللة توجد في المناطق الرطبة من العالم بمساحات كبيرة تعرف بمناجم البيت موس. وقد يستخدم بصورة مفردة كما هو أو يخلط ببعض البيئات الأخرى مثل الفيرموكوليت أو البيرليت أو الرمل.

ومن مواصفات البيت موس ما يلي:

  1. قدرته الكبيرة على امتصاص الماء تبلغ تقريبًا 8 أمثال وزنه بعد التشبع وصرف الماء الزائد.

  2. يتميز بانخفاض درجة الحموضة له.

  3. نسبة لمادة العضوية به مرتفعة حوالي 94 – 99%.

  4. يعتبر البيت موس عالي المسامية (95 – 98%).


سرس الأرز:

وهي عبارة عن قشور حبوب الأرز.

ومن مواصفات بيئة سرس الأرز ما يلي:

  1. خفيفة الوزن جدًا.

  2. توفر التهوية اللازمة لنمو جذور النباتات المختلفة فعند خلطها مع بيئة رديئة التهوية تقوم بتحسين التهوية والصرف لها.

  3. لها قدرة متوسطة على الاحتفاظ بالماء.

ويعاب عليها وجود حبات الأرز التي تنبت عند ريها بالماء وقت الزراعة.

 ألياف جوز الهند:

 

ألياف وبيت جوز الهند من البيئات التي دخلت حديثًا كأحد أوساط الزراعة بدون تربة وهي تستخرج من ألياف ثمار جوز الهند.

ومن مواصفات ألياف جوز الهند:

  1. إمكانية استخدامها لأكثر من عام دون حدوث أي تغير في صفاتها الطبيعية.

  2. بطيئة التحلل فلا تهدم سريعًا.

  3. لها قدرة على الاحتفاظ بالماء.

  4. لها قدرة على توفير التهوية الجيدة في البيئة.

ويعاب عليها ارتفاع نسبة الملوحة في أول استخدام لها ويجب نقعها في الماء لفترات طويلة.

قشر الفول السودانى :

يتم استخدام اغلفة حبوب الفول السودانى غير المملح وطحنها طحناً خشناً للحصول على مجروش ، يتميز مجروش الفول السودانى بأنه بيئة خفيفة ، جيدة الصرف والتهوية ولكن احتفاظها بالماء ضئيل، لذا لا تستخدم عادة بمفردها بل تدخل فى خلطات البيئات. 

نشارة الخشب :

 نشارة الخشب منتج ثانوي للخشب, وهى عبارة عن جسيمات دقيقة من الخشب، وعادة لا تستخدم منفردة نظرا لمحتواها الفقير من العناصر الغذائية اللازمة للنبات, لذا يتم خلطها مع البيئات الأخرى.

 

أهم فوائد استخدام نشارة الخشب:

  1. زيادة المادة العضوية فى التربة.

  2. تعمل على تهوية التربة بشكلٍ جيّد.

  3. تعمل على تقليل نمو الحشائش.

  4. امتصاص التسربات المائية.

 ثانياً : ألبيئات الغير عضوية :

الرمل :

يعتبر الرمل من أقدم وأفضل المواد التي استخدمت
كوسيلة صلب لتنمية النباتات، ولا يفضل استخدام الرمال المحتوية على الجير وذلك بسبب وجود نسبة عالية من كربونات الكالسيوم بها حيث إنها تعمل كمادة لاحمة لجزيئات الرمل مما يغير من الصفات الطبيعية للرمل.
كذلك لا يفضل استخدام رمال الشواطئ لاحتوائها على نسبة مرتفعة من الأملاح. ويفضل استخدام الرمال ذات الأصل الجرانيتي أو السليكاتي كبيئة زراعية وتعتبر أقطار حبيبات الرمل عامل هام في نجاح استخدامه كبيئة زراعية حيث إن الرمل الخشن جدًا لا يحتفظ بقدر كافي من الرطوبة، أما الرمل الناعم جدًا فلا يسمح بنسبة كافية من التهوية. ويتميز الرمل بالصرف الجيد، لكن قدرته على الاحتفاظ بالماء ضعيفة لذلك يفضل إضافة البيت موس إلى الكمبوست معه.

 الفيرموكيوليت:

 وهي عبارة عن سيليكات الحديد والألومنيوم والماغنسيوم المتهدرت. وهو عبارة عن رقائق معدنية تستخرج من مناجم الميكا في أفريقيا وأستراليا وأمريكا، ويتم الحصول على المادة في الصورة القابلة لتكون بيئة زراعية عن طريق معاملة المعدن الخام لدرجة حرارة 1000 درجة مئوية فتتحول الرطوبة الموجودة به إلى بخار يزيد من الضغط داخل طبقاته، مما يؤدي إلى تكسير وتقسيم هذه الطبقات إلى جزيئات أو أجزاء صغيرة خفيفة مسامية ذات صفات جيدة تلائم الزراعة بدون تربة.

 ومن مواصفات الفيرموكيوليت:

  1. له قدرة كبيرة على الاحتفاظ بالماء.

  2. يوجد بها عنصري الماغنسيوم والبوتاسيوم في صورة ميسرة يمكن للنباتات امتصاصها والاستفادة منها.

وقد لوحظ أن الفيرموكيوليت مادة ماصة للماء وبالتالي يظل مبتلاً معظم الوقت، لذلك يفضل خلطه بمادة أخرى للتقليل من حالة الابتلال الدائمة بالتالي تظل رطوبة وسط الزراعة ملائم لنمو النباتات.

البيرليت:

هو عبارة عن حجر بركاني منشأة اللافا البركانية. يندرج لونه من الرمادي إلى الأبيض ويتركب من سليكات الألومونيوم وصوديوم وبوتاسيوم. يتم طحنه وتسخينه على درجة حرارة مرتفعة من 900 – 1000 درجة مئوية، حيث يحدث له انتفاخ نتيجة خروج الهواء الساخن منه وتتكون به فجوات هوائية حيث يحدث له نتيجة لذلك تمدد واتساع للحبيبات وانتفاخها بصورة كبيرة.

 

ومن مواصفات البيرليت:

  1. مادة ثابتة التركيب من الناحية الفيزيائية، وليس لها القدرة على التبادل الكاتيوني فهو لا يؤثر على الوسط الزراعي نظراً لتركيبه الكيميائي.

  2. مادة خفيفة الوزن.

  3. سهولة الصرف مع الاحتفاظ بالماء بصورة جيدة، ومن المفضل أن يتم الري على عدة مرات في اليوم الواحد وذلك من أجل ضمان استيفاء حاجة النبات من المياه والعناصر الغذائية.

  4. بيئة جيدة التهوية.

  5. يمنع تشقق التربة و تقطيع الجذور.

  6. يؤمن وسطا مثاليا لخزن الأبصال و الدرنات و العقل.

  7. يحسن خواص تهوية التربة و تصريف المياه فهو يتحكم بالرطوبة و التهوية معاً لوجود المسامات العديدة فيه.

  8. حبيبات البيرليت تتميز بوجود الخاصة الشعرية مما يسهل من استخدامها كبيئة تروى بطريقة الري تحت السطحي.

و يستخدم البيرليت على مستوى واسع في الزراعة، حيث يستخدم بصورة منفردة ويعطي نتائج جيدة أو يدخل في عمل خلطات مع بيئات أخرى كالبيت موس وذلك لزراعة العديد من محاصيل الخضر، الشتلات، زهور القطف، ونباتات التزيين الداخلي.

الصوف الزجاجي:   

يتم إنتاجُه عن طريق تسخين الحجر الجيري وصخر البازلت معاً حتى الانصهار، ويتكون من السائل المنصهر ألياف رفيعة تضاف إليها مواد أخرى قبل أن تبرد، لتجعلَها قادرة على الاحتفاظ بالرطوبة، وتستخدم عدة أشكال من الصوف الزجاجي في الزراعة مختلفة الحجم تبعا للغرض المطلوب.

أهم مواصفاته:

  1. فقير من حيث العناصر الغذائية.

  2. لا يمتص العناصر المغذية على سطحه.

  3.  مادة معقمة خاملة.

  4.  عالي المسامية.

     الصوف الصخري متوفر في عدة أشكال منها:

  •  حبيبات صغيرة تُستخدم في زيادة تهوية مخلوط التربة التي تستعمل في الأصص، حيث يضاف اليها بنسبة 33% حجماً.

  •  على شكل مكعبات طول ضلعها 4 أو 7.5 سم وتستخدم لإنتاج الشتلات.

  •   على شكل وسائد بسمك 7.5 سم وعرض 1530 سم وبطول 75 أو 100 أو 120 سم وهي التي تستخدم في نظم زراعة الأسطح والزراعة بدون تربة.

الخفاف:

  

هو عبارة عن صخر سليكاتي من أصل بركاني يحتوي على عناصر الألومنيوم والبوتاسيوم والصوديوم، وآثار من الكالسيوم والماغنسيوم والحديد. والمادة بها العديد من الفراغات، وتتكون تلك الفراغات نتيجة لخروج البخار الساخن منها قبل أن تبرد حمم اللافا البركانية.

وهو موجود بصورة طبيعية لا يحتاج إلى حرارة أو تسخين بل أن كل ما يجرى عليه من عمليات هو التكسير والطحن إلى الحجم المناسب من الحبيبات.

ومن مواصفات الخفاف:

  1. الخفاف مادة تشبه البرليت في التركيب الكيميائي لكنها تختلف عنها في الخواص الفيزيائية حيث أن الأول مادة أثقل من البرلنت.

  2. لا تمتص الماء بسهولة، كذلك لا تحتفظ به لفترة طويلة.

  3. بيئة جيدة التهوية.

  4. سهولة تنظيفها وتطهيرها.

وقد تستخدم البيئات السابقة بصورة مفردة، أو قد تستخدم في صورة خلطات مكونة من أكثر من بيئة من البيئات السابقة.

خلطات البيئات:

ويمكن استخدام البيئات السابقة بصورة مفردة كبيئة زراعية أو يمكن أن يتم خلط أكثر من بيئة معًا، وذلك للوصول إلى أفضل مواصفات للبيئة تلاءم نمو النبات المراد زراعته.
فنجد أن مواصفات البيئة المراد زراعتها له أثر كبير على نجاح عملية الزراعة، فهذه الخواص هي التي تحدد التوازن ما بين الماء اللازم لنمو النباتات والهواء اللازم لتنفس الجذور. حيث يجب توافر الفراغات الصغيرة التي تعمل على الاحتفاظ بالماء الضروري لحياة النبات والفراغات الكبيرة التي تعمل على توفير الهواء اللازم لنمو النباتات. كذلك تحدد مقدرة البيئة على امتصاص العناصر الغذائية على حبيباتها

ومن أهم هذه الصفات التي يجب تقديرها:

  • وزن البيئة.

  • قدرة البيئة على مسك الماء.

  • درجة حموضة البيئة.

  • تركيز الأملاح في البيئة.

  • الكثافة الظاهرية للبيئة.

  • السعة التبادلية الكاتيونية للبيئة.

  • درجة ثبات البيئة.

ومن هنا تظهر أهمية خلط أكثر من بيئة مع بعضها بهدف الوصول للمواصفات المطلوبة لبيئة النمو.

نظم مزارع البيئات فوق أسطح المنازل

تختلف نظم مزارع البيئات حسب الغرض منها فهناك نظام المراقد لإنتاج المحاصيل الورقية ونظام الأكياس أو الأصص لإنتاج المحاصيل الثمرية ونظام الحاويات لإنتاج المحاصيل الدرنية كما يوجد نظام الزراعة في البراميل لإنتاج أشجار الفاكهة.


نظام المراقد:

ويستخدم لإنتاج المحاصيل الورقية مثل الملوخية والجرجير والفجل والبقدونس والشبث وغيرها.

خطوات عمل نظام المراقد:

  1.     يتم عمل ترابيزات من الخشب بطول 1م وعرض 1م وحوائط 10سم وبارتفاع 50 سم من الأرض.

  2.     تكون أرضية الترابيزات عبارة عن سدايب من الخشب بطول 1م وعرض 5سم والمسافة بين السدابة والأخرى حوالي5 سم .

  3.     يتم تبطين الترابيزات من الداخل بأفرخ من البولي ايثلين سمك 200 – 250 ميكرون.

  4.     يتم عمل فتحة للصرف تكون في المسافة بين سدابتين لاستقبال الماء والمحلول الزائد عن حاجة النبات.

  5.     يستقبل الماء الزائد في جردل يوضع أسفل فتحة الصرف.

  6.     يتم عمل ميل عن طريق وضع شريحة من الخشب سمك 2 سم توضع أسفل الأرض المقابلة لفتحة الصرف.

  7.     توضع البيئة بعد خلطها وهي عبارة عن خلطة من البيت موس والبيرليت بنسبة 1:1 حجمًا حيث تحتاج حوالي 100 لتر بيئة مخلوطة لكل ترابيزة.

  8.     يتم فرد البيئة جيدًا على مساحة 1م2 بارتفاع 10 سم وتبلل بالماء حتى تمام التشبع.

  9.     تزرع البذور بعد ذلك وتغطى بطبقة رقيقة من البيئة وتتابع بالري بالرش بالماء فقط حتى تمام الإنبات للحصول على تجانس طول النباتات النامية.

  10.     يمكن تقسيم الترابيزة إلى نصفين أو أكثر لزراعة أكثر من محصول في نفس الترابيزة.

  11.     يمكننا إنتاج بعض المحاصيل الصيفية خلال فترة الشتاء عن طريق التغطية.

  12.     وتكون التغطية عن طريق صلب يستخدم في عمل الأنفاق البلاستيكية تثبت في جوانب الترابيزة وتأخذ شكل نصف دائرة وتغطى بعد ذلك ببلاستيك شفاف.

  13.     يراعى إحكام عملية غلق البلاستيك للحفاظ على درجة الحرارة في الحيز الداخلي ويمكننا إجراء عملية تهوية خلال فترة النهار لعدة ساعات لخفض الرطوبة حول النباتات ثم تغلق بعد ذلك.

نظام الأصص أو الأكياس:

 

حيث يستخدم أكياس بلاستيكية سوداء اللون بأحجام مختلفة ثم تملئ بالبيئة المناسبة للزراعة وتزرع الشتلات بها على أن يتم عمل فتحات أو ثقوب من أسفل الأكياس لتسرب الماء الزائد منها وقد يتجمع هذا الماء أو المحلول المغذى لاستخدامه مرة أخرى. وتتم زراعة محاصيل خضر متنوعة في هذه الأكياس مثل الفراولة، الفاصوليا، الفلفل، الخيار، الطماطم.

 وتوجد أكياس للزراعة طولها حوالي عادة متر وعرضها 20سم وتتسع لزراعة نباتي خيار أو ثلاثة نباتات طماطم، وتوضع هذه الأكياس على الأرض بامتداد خط الزراعة، وتستعمل في هذه المزارع أكياس بلاستيكية خاصة لونها الداخلي أسود ليناسب نمو الجذور وسطحها الخارجي أبيض ليعكس ضوء الشمس أو أسود ليمتص الطاقة الضوئية في المناطق الباردة، يتم تصريف المحلول المغذى الزائد من خلال فتحات أو ثقوب صغيرة على جانبي الكيس من أسفل.

 و في هذا النظام قد يستخدم الأكياس البلاستيكية الموجودة بالمنازل والغير مستعملة لزراعة بعض نباتات الخضر و النباتات الطبية.

وتستخدم لإنتاج المحاصيل الثمرية مثل الطماطم والخيار والكنتالوب وغيرهم كما تستخدم لإنتاج المحاصيل الورقية مثل الكرنب البلدي والكرنب الأحمر والخس الصيني حيث تحتاج الجذور حيز أكبر لنموها.

خطوات عمل نظام الأصص أو الأكياس:

  1. تستخدم نفس الترابيزات المستخدمة في نظام المراقد.
  2. ولكن توضع البيئة المخلوطة في الأصص أو الأكياس بدلاً من وضعها مباشرة في الترابيزة.
  3. يتم تخريم الأكياس على مسافة 10 سم من أسفل لصرف الماء الزائد عن حاجة النبات وللحصول على خزان مائي للشتلات وبالنسبة للأصص تكون مثبتة من أسفل.
  4. ترص الأكياس أو الأصص بعد تعبئتها بالبيئة وتكون بعدد من 16 – 20 كيس أو أصيص حسب المحصول المنزرع وحجمه فمثلاً الفراولة والخس تكون بعدد 20 كيس لكل ترابيزة والطماطم والفلفل بعدد 16 كيس لكل ترابيزة حيث أن حجم المجموع الخضري للطماطم أكبر بكثير منا لخس وهكذا.
  5. تبلل البيئة داخل الأكياس جيدًا بالماء قبل الزراعة.
  6. يتم زراعة الشتلات داخل أكياس مثل شتلات الطماطم والخيار ويراعى ضغط البيئة حول منطقة مكعب الشتلات لضمان عدم وجود فراغات هوائية وعدم جفاف مكعب الشتلة بعد الزراعة.
  7. يمكن زراعة بذور مثل الكوسة والبسلة عن طريق عمل حفرة صغيرة وتوضع فيها البذرة ثم تغطى بعد ذلك بطبقة من البيئة ثم توالى بالري.

نظام الأجولة المعلقة:
 

يستخدم هذا النظام في الأماكن الضيقة ويستخدم لزراعة النباتات محدودة النمو صغيرة الحجم مثل الفراولة والفاصوليا.

خطوات عمل نظام الأجولة:
  1. يستخدم في هذا النظام أكياس من البوليس إيثلين تكون بإحجام وأطوال مختلفة حسب الأكياس المتوفرة.
  2. تملئ الأكياس ببيئة خفيفة الوزن جيدة الصرف مثل البيرليت.
  3. تعلق الأكياس بعد ذلك عن طريق ربطها من أعلى في ماسورة وتكون المسافة بين الأكياس حوالي من 30 – 40 سم.
  4. يتم عمل فتحات في جوانب الأكياس على مسافات 25 سم من بعضها وتكون الفتحة بقطر 5 سم تقريبًا لزراعة أكواب الزراعة.
  5. تتم عملية الزراعة عن طريق وضع أكواب الزراعة في الفتحات الموجودة.
  6. تجرى عملية الري من أعلى الكيس عن طريق وضع 2 خرطوم ري اسباجتي قطر 4 ملي لضمان وصول الماء والمحلول المغذي لجميع جذور الشتلات الموجودة داخل الأكياس لضمان وصول الماء والمحلول المغذي لجميع جذور الشتلات الموجودة داخل الأكياس.
  7. يتم عمل فتحات في أسفل الكيس لصرف الماء الزائد عن حاجة النبات.
  8. يراعى أن تكون علميات الري على فترات متقاربة وذلك لسرعة صرف البيئة المستخدمة في الأكياس.

زراعة الأشجار فوق الأسطح:

الهدف من زراعة الأشجار فوق الأسطح هو الحصول على منظر جمالي حيث يمكن زراعة أشجار فاكهة مثل الليمون والبرتقال والخوخ والعنب كما يمكن زراعة أشجار للزينة.

 

خطوات زراعة الأشجار:

  1. تتم عملية الزراعة في براميل سعة 60 لتر أو 100 لتر أو أصص كبيرة الحجم.
  2. يتم وضع طبقة من الحصى في ثلث البرميل السفلي وذلك للحصول على خزان مائي للأشجار وسحب الجذور منه في حالة حاجة النباتات للري.
  3. تكون فتحة الصرف فوق الحصى وذلك لصرف الماء والمحلول الزائد عن حاجة الأشجار.
  4. تكون خلطة الزراعة عبارة عن بيت موس وبيريت ورمل بنسبة 2: 2: 1 حجمًا على الترتيب.
  5. عند الزراعة توضع طبقة من البيئة فوق الحصى ثم توضع الشتلة مع المحافظة على منطقة الصلايا المحيطة بالجذور ثم يكمل باقي البرميل بالبيئة.
  6. يراعى ضغط البيئة جيدًا حول منطقة الجذور وذلك لتثبيت الشجرة وأيضًا لعدم وجود فراغات هوائية حول منطقة الجذور.

نظام البكتات المعلقة على الحوائط :

حيث يستخدم هذا النظام للزراعة على الجدار والأسوار.

خطوات عمل نظام الباكتات المعلقة:

  1. يتم استخدام أكياس من البولي إثيلين متصلة ببعضها لها فتحتان فتحة كبيرة من أعلى للزراعة وأخرى صغيرة من أسفل الكيس لصرف الماء الزائد.
  2. تكون الأكياس متصلة ببعضها بحيث تكون فتحة صرف الكيس العلوي هي مصدر ري الكيس السفلي.
  3. مصدر الري الأساسي يكون عن طريق خرطوم ري اسباجتي في أول كيس من أعلى فقط وعن طريق الفتحات الموجودة يتم ري باقي الأكياس.
  4. يتم تجميع الماء الزائد عن طريق ماسورة يوضع فيها الجزء السفلي للكيس الأخير.
  5. يتم استخدام اللباد كوسط للزراعة توضع فيه جذور الشتلات عند الزراعة.
  6. يفضل زراعة النباتات محدودة الحجم والنمو مثل الفراولة والفاصوليا.

المزارع المائية فوق الأسطح

التعريف بالزراعة المائية:

وتتضمن زراعة النباتات في وسط مائي بحيث تستخدم الوسط الصلب في إنتاج الشتلات فقط وبعد الشتل يتم نقل النباتات لتترك لتنمو الجذور في وسط مائي.
أنواع نظم المزارع المائية فوق الأسطح:

  • المزارع المائية الساكنة (النظام المائي العميق).
  • المزارع المائية الدورانية:
  1. المزارع المائية العميقة الدورانية.
  2. نظام NFT.
  3. نظام حدائق الجدار.
  4. المزارع الهوائية.

أولاً: النظام المائي العميق:

1 الزراعة في البرك المائية:

ويعرف بالزراعة في البرك المائية وفي هذا النوع تكون فيه النباتات مدعمة بواسطة مادة خفيفة الوزن مثل البولي استيرين وهذه المادة تطفو فوق المحلول المغذي الموجود في قنوات طولها 2م وعرضها 1م وعمق 25 سم مصنوعة من البولي إيثلين 1مم ذات إطار خشبي.
المحاصيل التي يتم زراعتها في هذا النظام: الخس – الفراولة – الفاصوليا الخضراء.

2 الزراعة في الأحواض الخشبية:

وهو أحد أنواع المزارع المائية الساكنة حيث تصمم هذه الصناديق الخشبية بأبعاد تختلف على حسب النبات المزروع فيه وتكون النباتات مدعمة بواسطة مادة خفيفة الوزن مثل أفرخ البولي استيرين وهذه المادة تطفو فوق سطح المحلول المغذي. وفيه يتكون النظام من قنوات طولها 3م وعرضها 1.01 وبعمق 15 سم مصنوعة من الخشب المغطى بأفرخ من البولي إيثلين ويتم عمل فتحات بقطر 5سم وعلى أبعاد تختلف على حسب نوع المحصول. ويناسب هذا النظام محاصيل الخس والبنجر والفراولة.

ثانيًا: المزارع المائية الدورانية:

1 المزارع المائية العميقة الدورانية:

وهي تشبه المزارع المائية العميقة ولكن يتم ضخ وتجديد المحلول المغذي الدوراني باستمرار حيث يتم ضخ المحلول من مقدمة الحوض وعند امتلائه حتى الحد المحدد لارتفاع المحلول يعود إلى تنك التغذية ليتم ضخه مرة أخرى، وفيه تستخدم مواسير بلاستيكية للزراعة بأقطار مختلفة حيث يتم عمل الفتحات بأقطار مختلفة وكذلك على مسافات تختلف على حسب نوع المحصول ويتم ضخ المحلول من أحد طرفي القناة ويخرج المحلول الزائد عند الارتفاع المحدد للمحلول من الطرف الآخر والذي يكون غالبًا ثلث ارتفاع قناة الزراعة ويتم تجميع المحلول وإعادته إلى تنك التغذية ليعاد ضخه من جديد.

 

2 الزراعة باستخدام الفيلم المغذي: NFT

وفيه يتم تنمية النباتات في تيار رقيق جدً من المحلول المغذي داخل قنوات الزراعة وتنمو الجذور داخل القنوات مكونة شكل حصيرة مغمورة في المحلول المغذي لامتصاص العناصر الغذائية والجزء العلوي من الجذور معرض للهواء داخل القنوات في جو مظلم وذلك للإمداد بالأكسجين اللازم.

 

ويتكون هذا النظام من:

1 خزان لتجميع المحلول المغذي:

حيث يتم وضعه في أكثر نقاط الصوبة انخفاضًا ويوضع داخل التربة ويتم تغطيته لمنع وصول الضوء إليه ولمنع نمو الطحالب والأتربة حتى لا يحدث تلوث، وعلى النطاق التجاري يتم استخدام خزانات ذات أحجام صغيرة ويكون معظم المحلول المغذي داخل قنوات الزراعة ويفضل أن يكون حجم الخزان حوالي 20 – 30% من الحجم الكلي للمحلول المغذي مما يساعد على توفير المساحة داخل الصوبة لاستخدامها في الزراعة.

2 طلمبات:

تعتبر الطلمبات التي تعمل بالطاقة الكهربائية من أفضل الطلمبات التي تتحمل التشغيل المستمر وكذلك يمكنها ضخ المحلول المخفف ذو درجة PH منخفضة نسبيًا حيث يتم استخدام محلول مغذي ذو درجة توصيل كهربي 2 – 5 مللي موز ودرجة PH 5.5 – 6.8 مللي موز وفي بعض الأحيان يتم رفع درجة الملوحة إلى حوالي 8 مللي موز لفترة قصيرة.

3 قنوات الزراعة:

وهي عبارة عن الوعاء الذي يحتوي على المحلول المغذي وتوضع به النباتات وهي إما أن تكون مصنوعة من البولي إيثلين وهي عبارة عن أفرخ بلاستيكية أحد سطحيها أبيض والسطح الآخر أسود بسمك 150 – 200 ميكرون ويتم ضم طرفي الفرخ ليكون شكل قناة ويكون اللون الأسود للداخل والأبيض للخارج والنوع الثاني مصنوع من PVC ويراعى أن يتم عمل ميول لتجميع المحلول المغذي مرة ثانية.

4 نظم المتابعة والتحكم:

وتستخدم للتحكم في درجة ملوحة وحموضة المحلول المغذي وفيها يقوم الجهاز بإظهار قيمة درجة التوصيل الكهربي (الملوحة) وتشغيل مضخات الحقن لإضافة المحلول المغذي المركز عندما تقل درجة التركز عن الحد المطلوب.

وفي زراعة الأسطح يتم استخدام نظام NFT بعدة أشكال:

  1. حدائق الجدار
  2. A – Shape
  3. نصف هرمى.

أولاً: حدائق الجدار:

وفيها يستخدم أما قنوات من PVC توضع مدعمة على جدار السطح مع مراعاة عمل ميل لتجميع المحلول المغذي ويصلح هذا النظام لزراعة الخس والفراولة والفاصوليا.

ثانيًا: A – Shape:

وفيها تستخدم قنوات من PVC مدعمة على هيكل من الحديد على شكل حرف A ويتم توصيل المحلول المغذي عبر اسباجيتي موصلة بشبكة الري الموصلة بالتنك الرئيسي ويتم تجميع المحلول باستخدام أقماع موجودة في نهاية القناة.

ثالثًا: النصف هرمي:

وهي تشبه النظام السابق مع اختلاف استخدام هيكل من الحديد على شكل نصف هرمي وتستخدم لزيادة الاستفادة من مساحة السطح وزيادة التكثيف الرأسي.

النظام الهوائي | المزارع الهوائية – (Aeroponics (Root mist technique     

ويعتبر هذا النظام هو أكثر نظم الزراعة اللأرضية تطورا وهو مشابه للنظام المائى حيث يتم الأمداد بالمحلول المغذى فى جوهوائى رطب أو باستخدام نظام الرذاذ حيث يتم ضخ المحلول المغذي في صورة رذاذ لعدة دقائق (23 دقائق) مما يؤدي إلى الحفاظ على المجموع الجذري رطب دائمًا ذو تهوية جيدة وقد ظهر أنه يفضل استخدام هذه النظم في حالة النباتات الصغيرة مثل الخس. وفى هذا النظام لا تستخدم بيئة لإنماء الجذورحيث يكون وسط النمو هواء فقط .

الأشكال التى يمكن استخدامها فى النظام الهوائى

ويتوقف شكل النظام الهوائى على نوع المحصول وطبيعة نموه ففى حالة النباتات ذات النموالراسى مثل الطماطم تزرع النباتات فى انفاق بلاستيكية طويلة ضيقة . اما فى حالةالنباتات محدودة النمو مثل الخس والفراولة يتم زراعتها فى نظام A Shape حتى يتاح الأستخدام الأمثل للمكان والضوء .وعموما لابد من ان تكون حجرة نمو الجذور مظلمة ومرطبة .

     كما فى كل انواع الزراعة اللأرضية يتمالأمداد بالمحلول المغذى عن طريق تنك التغذية الرئيسى بواسطة مضخة متحكم فيها بواسطة تايمر مبرمج للعمل لدورات رى قصيرة جدا تتراوح من ثوانى الى دقائق. و يتم ضخالمحلول عن طريق رشاشات(رشاش من اسفل واخر من اعلى) تدفع الماء على شكل رذاذ و فىحالة الرذاذ اقل من 30 ميكرون تعمل على انتاج قطرات تظل عالقة فى الهواء كضباب مما يجعلها غير قابلة للإمتصاص بواسطة الجذور . ويعتبر الحجم الأمثل من الرشاشات لمعظمانواع النباتات هو من 20-100 ميكرون . الرشاشات اكبر من 100 ميكرون تجعل اغلب النقط تميل للسقوط من الهواء قبل ان تلامس اى جذور دورة الرزاز 1-2 دقيقة تعملالمضخة ثم تتبع ب 5 دقائق غلق للمضخة وهذا يضمن عدم جفاف الجذور فى معظم الظروف.

الاحتياطات الواجب مراعاتها فى نظام الزراعة الهوائية

التأكد من عدم نفاذية الضوء لحجرة النموونظام الرش بالمحلول المغذى يعمل على ترطيب الجذور بصورة دورية حيث تجعلها مرطبة بنسبة 100% وذلك لتجنب جفافها ويتم وضع الرشاشات بحيث تسمح بإمداد كلالجذور بالمحلول المغذى

يمكن إضافة مبيدات فطرية الى المحلول المغذى لتجنب امراض اعفان الجذور . 

مميزات استخدام النظام الهوائى

زيادة إنتاجية النظام الهوائي الى حوالي 3 أضعاف الإنتاجية فى النظم الأخرى

  • إنتاج جذور بيضاء سميكة وصحية
  • يسرع من وقت الحصاد للمحصول المنتج
  • زيادة الإمداد بالأوكسجين خاصة فى حالة الظروف المدفأة حيث يكون الأوكسجين ضرورى فى منطقة الشعيرات الجذرية

في حالة رغبة الأسرة في زراعة السطح بهدف الاكتفاء الذاتي فإن الأنظمة البسيطة اليدوية تكون كافية لتحقيق هذا الغرض ما دامت مساحة السطح كافية. أما عند زيادة عدد الأسر في المبنى، فإنه يصعب تحقيق فكرة الاكتفاء الذاتي بواسطة زراعة سطح المبنى باستخدام النظم البسيطة من هنا جاءت فكرة استخدام الأنظمة المكثفة في مزارع الأسطح حيث يمكن من خلالها عمل تكثيف حيث تزداد عدد النباتات المزروعة في وحدة المساحة مما يترتب عليه زيادة الإنتاجية المتوقعة من وحدة المساحة. كذلك في حالة الرغبة في زراعة السطح وتحويله إلى مشروع صغير منتج وذلك بهدف زيادة دخل الأسرة في هذه الحالة تكون الأنظمة المكثفة الأوتوماتيكية هي الحل الأمثل. كذلك في حالة زراعة المنشآت الحكومية المختلفة فيفضل أن تكون النظم أوتوماتيكية سواء كانت بسيطة أو مكثفة وذلك لعدم وجود من يتابع الأنظمة كل يوم لوجود أجازات دورية بالمصالح الحكومية.

 

أنواع النظم الأوتوماتيكية المستخدمة فوق الأسطح

أولاً: أنظمة بسيطة نصف أوتوماتيكية:

هي عبارة عن أنظمة الترابيزات العادية ولكن يتم عمل شبكة ري باستخدام مضخة وخزان ومؤقت بينما يتم تجميع ماء الصرف في جردل أسفل الترابيزة يتم إعادة ماء الصرف إلى الخزان يدويًا.

ثانيًا: أنظمة بسيطة أوتوماتيكية

هي عبارة عن ترابيزات عادية من النوعين السابقين ويتم عمل شبك ري وصرف يتم التحكم فيها أوتوماتيكيًا باستخدام المؤقتات.

ثالثًا: الأنظمة المكثفة الأوتوماتيكية:

ويمكن باستخدام النظم المكثفة زراعة الجردان وبهذه الطريقة يتم استغلال مساحة لا يستهان بها من السطح تمثل حوالي 40% من مساحة السطح الفعلية إذا كان ارتفاع الجدار 1 متر. وتمثل حوالي 60% إذا كان ارتفاع الجدار حوالي 1.5م، فيمكن أن تعادل تقريبًا نفس المساحة المستغلة من السطح بعد استخراج أماكن المرور والمشايات.
ويتم استغلال مساحة السطح الفعلية بعمل نظم تكثيف رأسي بمضاعفة عدد النباتات 3: 4 مرات في المتر المربع العادي، وبهذه الطريقة نستطيع الحصول على كميات كبيرة من نفس وحدة المساحة.

 

خطوات عمل النظام المكثف:

يتم عمل معاينة للسطح المراد زراعته، حيث يتم تقدير المساحة الكلية للسطح، كذلك يتم وضع السطح مقارنة بالأسطح المجاورة له مع عمل رسم تخطيطي كروكي للسطح يوضح المنشآت الموجودة على السطح والمدخل والمخارج وأماكن الأعمدة وغرفة السلم ومسقط النور وخلافه. ويلي ذلك تحديد الاتجاهات الأصلية ووضعها على الرسم وتحديد عدد ساعات سطوع الشمس وحركتها على مدار اليوم وفي حالة الأسطح منخفضة الإضاءة يتم قياس شدة الإضاءة باستخدام الأجهزة الخاصة كذلك لتحديد ما يناسب هذه الأسطح من النباتات بداية من مجموعة النباتات النص فظل ونهاية بمجموعة نباتات التزيين الداخلي أو نباتات الظل وإذا كانت الإضاءة شديدة الانخفاض فإنه يمكن تزويد هذه الأماكن بضوء صناعي وزراعة نباتات التزيين الداخلي، وذلك حتى لا يقف التظليل عائق أمام الرغبة في استخدام هذه الأسطح، ومن الممكن ان تستغل هذه الأسطح أيضًا في زراعة الخضر للاكتفاء الذ1اتي أو للإنتاج التجاري. وأخيرًا. وترجع أهمية المعاينة إلى تحديد أنسب مكان لوضع خزان الري والصراف. فإما يتم وضع الخزان في الأرض أسفل المبنى إذا كان الارتفاع يسمح بذلك شريطة استخدام مضخة تناسب هذا الارتفاع أو أن يتم اختيار مكان في مسقط النور في حالة الارتفاع الشاهق ويتم وضع الخزان على حامل من الحديد تتناسب قوته مع حجم الخزان المستخدم وفي بعض الحالات النادرة التي يستحيل وضع الخزان بأي منا لطرق السابقة نلجأ اضطراريًا لعمل الأنظمة النصف أوتوماتيكية بوضع الخزان أعلى غرفة السلم واستخدامه في ري الأنظمة البسيطة أوتوماتيكيًا وتجميع الصرف يدويًا. أما في حالة الرغبة في تسهيل عملية إعادة ماء الصرف بطريقة سهلة وميسرة يمكن استعمال مضخة صغيرة الحجم يتم توصيلها بخرطوم على خزان الري. ونقوم باستخدامها في تجميع ماء الصرف مرة واحدة كل يوم أو يومين حسب كميات الماء المنصرف أو نلجأ إلى عمل مجموعة من الخزانات على السطح ونستخدم عدة مضخات صغيرة وتجزأ كل مجموعة نظم على خزان ومن الممكن استخدام الأنظمة المائية العميقة لهذا الغرض بأحجام مختلفة وعمومًا بعد تحديد المكان النهائي للخزان يوضح ذلك على الرسم التخطيطي.
يتم بعد ذلك عمل تصميم يناسب السطح حسب الغرض من إنشائه هل الغرض جمالي أم الغرض إنتاجي وفي هذه الحالة نقوم باستغلال كل جزء من أجزاء السطح أحسن استغلال وذلك لزيادة عدد النباتات لحدود الإنتاجية بغض التسويق.
يتم عمل حصر للخامات المستخدمة في تنفيذ التصميم المقترح مع عمل دراسة تقييم لأسعار هذه الخامات بناء على سعر السوق لتحديد التكاليف النهائية لعمل السطح.
بعد ذلك يتم تحديد نوعيات النباتات التي لها عائد اقتصادي ويمكن زراعتها على الأسطح مع تحديد مواعيد الزراعة وعدد العروات وإنتاجية النبات وإنتاجية المتر المربع ومتوسط السعر خلال الموسم، وأخيرًا تحديد العائد المتوقع من وراء كل محصول من المحاصيل وعلى المنتج حرية اختيار ما يناسبه من الأنواع المختلفة بما يحقق أعلى ربحية ممكنة.

طريقة عمل الكنافة بانواعها المختلفة

طريقة عمل الكنافة بانواعها المختلفة

طريقة عمل الكنافة

طريقة عمل الكنافة

وقبل اعداد الكنافة نقدم طريقة اعداد الشراب السكرى ( الشربات )

طريقة عمل شراب الحلوى الشرقية (الشربات ) :

المقادير :

2 كوب سكر

كوب ماء
عصير نصف ليمونة

الطريقة:

– يذاب السكر فى الماء على نار هادئة ثم يضاف عصير الليمون
– يترك الشراب على النار حتى تتقل قوامها مع نزع الريم
– ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد

طريقة عمل الكنافة بالمانجو :

 

طريقة عمل الكنافه بالقشطه

طريقة عمل الكنافه بالقشطه

المقادير: 

  • 1/2 كيلو كنافة
  • 1 كوب سكر
  • 1/2 كوب سمن
  • 1/2 لتر عصير مانجو (طازج أو معلب)
  • 3 أكواب كريمة خفق
  • 1 كيلو مانجو، مقشر ومقطع مكعبات

الطريقة: 

  1. سخني الفرن
  2. اخلطي الكنافة مع السكر والسمن.
  3. إفردي الكنافة على صنية للفرن وإخبزيها لمدة
    1525 دقيقة.
  4. كسّري قطع كنافة.
  5. في وعاء زجاجي، ضعي طبقة واحدة من قطع الكنافة.
  6. إسكبي عليها بعض عصير المانجو.
  7. أضيفي الكريمة المخفوقة.
  8. أضيفي قطع المانجو.
  9. كرري الطبقات: كنافة، عصير، كريمة مخفوقة، مانجو
    لعدد أكثر من الطبقات.

قدميها باردة.

طريقة عمل الكنافة بالمهلبية

طريقة عمل الكنافة بالمهلبية

طريقة عمل الكنافة بالقشطة :

طريقة عمل الكنافة الملفوفة

طريقة عمل الكنافة الملفوفة

المقادير:

  • 1/2 كيلو كنافه

  • كوب سمن سايحه

  • فستق مطحون للتزيين

للقشطه:

  • 2 كوب حليب

  • كوب قشطه

  • 2 كوب لبن

  • 3 ملعقة كبيرة نشا

  • فانيليا

  • ملعقة كبيرة سكر

للشربات:

  • 1/2 1 كوب سكر

  • 3/4 كوب ماء

  • عصير ليمونه

  • فانيليا

طريقة التحضير :

في البداية تحضير الشربات:

  • نخلط مكونات الشربات كلها في
    اناء ماعدا الليمون و الفانيليا

  • نضع الاناء علي النار الهادئهو
    نتركه حوالي 10 دقائق ثم نضيف الليمون و نتركه يغلي قليلا ثم نضيف الفانيليا

  •  نبعد القدر عن النار  و
    نتركه ليبرد تماما

تحضير القشطه:

  • نضع النشا فوق اللبن فى اناء
    ويذاب جيدا ثم يرفع على النار ونضيف السكر والفانيليا ونقلبهم جيدا حتى يغلظ
    قوامها ثم نضيف القشدة ونقلبها بسرعة ونرفعها من على النار .

تحضير الكنافه:

  • تفتت الكنافه و تفرك جيدا بالسمن
    السايح  ندهن صينيه بالسمن  نضع نصف مقدار الكنافه

  •  نضغط علي الكنافه الموجوده
    في الصينيه جيدا جدا باستخدام صينيه اخري اصغر منها

  •   نرش مقدار من السمن
    السايح 

  •  نغطي الكنافه بطبقه القشطه
    (مع الابتعاد عن الاطراف).

  • نضيف النصف الآخر من الكنافه
    المفروكه بالسمن و نضغط عليها مرة اخري

  • نرش مقدار جيد من السمن السايح

  • ثم ندخلها الفرن ونحمرها من
    الأسفل ثم من الأعلى

  • وبعد أن تستوى نخرجها من الفرن
    ونرش عليها الشراب السكرى البارد المعد سابقا وتترك لتبرد

طريقة عمل الكنافة النابلسية :

طريقة عمل الكنافة بالمانجو

طريقة عمل الكنافة بالمانجو

المكونات :

  • كيلو عجينة كنافة 
  • 11/2ملعقة صغيرة صبغة كنافة ( جبتها من محل حلويات )
  • ٢٥٠ جرام موزاريللا عادية
  •  ٢٠٠ جرام زبدة
  • 2 م كبيرة سمنة
  • شربات
  • فستق حلبي مطحون خشن للزينة

الطريقة : 

  1. في حالة عدم وجود صبغة كنافة يستغنى عنها
  2. نقص الكنافة باستعمال مقص مطبخ إلى قطع متوسطة ثم باليد
    بنقطّعها  
  3. تذوب الزبدة والسمنة في وعاء ونأخذ 3/4 الكمية في صحن ونضيف
    لها ملعقة صغيرة صبغة ونحركها ثم بنضيفها للعجينة وبنفركها فيها حتى يتوزع
    اللون منيح
  4. 1/4 كمية الزبدة والسمنة المتبقية بناخدها وبندهنها بقاع
    صينية الفرن وبندعك معها 1/2ملعقة صغيرة الصبغة المتبقية
  5. نقطع الجبنة قطع صغيرة ،نقسم العجينة كلها إلى قسمين ، نضع
    القسم الأول كطبقة أولى
  6. إضافة الجبنة وتوزيعها على الكنافة مع مراعاة ترك الأطراف
    فارغة.
  7. نضع صينية الكنافة على عين الغازمباشرة على أخف درجة نار
    وبتكون بطبقة عجينة وحدة وفوقها الجبنة بس
  8. تحريك الصينية على النار حتى تذوب الجبنة مع إبعاد الكنافة
    عن حوافي الصينية
  9. الضغط على الجبنة بورق للتخلص من الماء الزائد في الجبنة و
    حتى تمسك الجبنة أكثر في الكنافة
  10. نفردعليها القسم الثاني من العجينة ونكبسها باليد شوي .
  11. قلب الكنافة في صينية أخرى نضع صينية كبيرة فوق صينية
    الكنافة وبخلي إيديّا بجوانتى المطبخ واحدة فوق الصينية الكبيرة والإيد التانية
    تحت صينية الكنافة السخنة وبحركة سريعة بقلب وضعهم
  12. إضافة شربات على سطح الكنافة وتزيينه بالفستق المطحون
طريقة عمل الكنافة بالجبنة

طريقة عمل الكنافة بالجبنة

طريقة عمل الكنافة بالجبنة:

طريقة عمل الكنافة المبرومة

طريقة عمل الكنافة المبرومة

  1. المكونات



    الكمية



    الوحدة



    الصنف



    1


    كيلو


    كنافة



    500


    جرام


    جبن عكاوي



    300


    جرام


    جبن موزاريللا



    1 1/4


    كوب


    سمن مذاب



    1/4


    كوب


    سكر



    1


    ملعقة صغيرة


    ماء الزهر



    1


    ملعقة صغيرة


    ماء الورد


    3


    ملعقة كبيرة


    زبدة



    1/2


    ملعقة صغيرة


    صبغة الكنافة بودرة

طريقة تحضير الكنافة



1



قطعي الجبن وانقعيه وبدلي الماء ليتخلص من الملح



2


انقعي الجبن الموزاريللا بالماء ايضا وغيري عليه الماء
ليتخلص من الملح



3


صفي الجبن جيدا



4


اضيفي الماء الورد والزهر، السكر، اتركيه في مصفاة



5


اخلطي الكنافة مع كوب من السمن مع التفتيت قدر الامكان



6


احضري صينية مستديرة 12 بوصة



7


ضعي السمن في الصيينة واللون، افركي السمن مع اللون
ليتغطى تماما ثم وزعيه في قاع وجوانب الصينية



8


ضعي ثلاثة ارباع مقدار الكنافة في قاع الصينية واعملي
حوالي 1 سنتيمتر على الحواف من ارتفاع الكنافة



9


وزعي الجبن



10


اضغطي على الجبن ليصبح طبقة متساوية



11


ضعي قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن واضغطي للامتصاص
الماء الزائد من الجبن ، تخلصي من ورق المطبخ



12


وزعي بقية الكنافة على السطح، اضغطي عليها بخفة وزعي
بقية السمن



13


الفرن 200 لمدة 45 دقيقة ليتحمر الجوانب



14


اتركيها تبرد بضع دقائق ثم اقلبيها على طبق التقديم
وزعي القطر والفستق

طريقة عمل الكنافة بالكريم شانتيه :

طريقة عمل الكنافة المبرومة بالقشطة

طريقة عمل الكنافة المبرومة بالقشطة


المقادير

:


الكمية


الوحدة


الصنف

1

كوب

سمن

كمية


مناسبة


مكسرات

نصف

كيلو


كنافة مقطعة ناعم

كمية


مناسبة

جوز
هند

كمية


مناسبة

شراب
سكرى

2


ملعقة

سكر
ناعم

1

باكو

كريم
شانتيه

1

كوب

لبن



طريقة عمل الكنافة بالكريمة


 :

1

 نضع
الكنافة فى اناء ونضع عليه جزء من السمن والسكر ونخلطهم جيدا

2

 ثم
نحضر صينيتين لهم نفس المقاس ونقسم الكنافة الى نصفين