طريقة عمل عجينة الصيد

طريقة عمل عجينة الصيد

التعريف: 
طريقة عمل عجينة  الصيد  تعتبرالعجينه من اسهل انواع الطعم وارخصها واكثرها انتشارا خاصة في المناطق الريفيه التي يصعب الحصول فيها علي اي نوع من انواع الطعم الاخري واختلفت الاراء في طريقه صنعها التي تتوقف علي عوامل عديدة منها نوع السمكة المراد صيدها.

اماكن الصيد :

يتم اختيار مكان هادى وياحبزا لو كان مدور والمدور هو مكان يلتف به جانب النهر او الترعه لتاخذ شكل نصف دائره فتهدا حركه التيار فيها ويفضل ان يكون الدور بجوارنباتات أو حشيشة فى المياه .
اوقات الصيد بإستخدام طريقة عمل عجينة الصيد:

من اول ضؤ نهار الى اخر ويتم استخدمتها بالليل لصيد القراميط وعيب الصيد بالعجينه فى الليل هو ان السمك بياكل على فترات متباعده ولكن حجم السمك كبير ولذلك لا  تسطيع العجينه الصمود على السناره فترات طويله

انواع السمك :


بلطى وبنى ومبروكة وشلبية وبوري والعجينه الزفرة قراميط وبياض.

طريقة الصيد

سنار رقم 6 و 7 أو 8 و9 و10 فرنساوى مع خيط 30 أأو 35 الفلة صغيرة جدا مع حتة رصاصة ورق تخلى الماية واقفة عند اول الفلة وطول الوش على حسب
عمق المكان ويفضل ان الغماز يكون قريب من الشط بس مش لازق فيه يعنى ما بين الشط والغماز متر ونص مترين والوش حوالى متر او متر ونص ده حسب عمق المياة وممكن تشتغل حداف عادى خالص وبدل السنار نعلق فى المدور العياشه ويتم عمل العجينه على شكل قرص ثم بعد ذلك نشك السنار فى اطرافها ثم تغطى السنون بالعجين ونرفع العجين على الخيط.

ولعمل العياشة بترمل 5 وشوش عادي بس طول الوش 50سم لازم يكونوا طول واحد و تجمعهم مع بعض وتعمل عقدة من بعد السنون بـ 5 سم ومن فوق تسيب 5 سم وتعقد والمسافة اللي بين العقدتين تلزقها بأمير بحيث يلتصق الخيط ببعضه او تركب شفاطه فيها عشان ما تتقعبلشكما يمكن استخدام العياشة على العايم بفلة بيضه من اللى بتلف الوشوش عليها حجمها 5 سم * 5سم  وارتفاع  2سم.

يتم خرمها من المنتصف وتمرر الوش الخاص بالعياشة منها من الطرف الاعلي الى ان تصل الي العقدة الخاصة بالسنون وتعقد عقدة تانية من فوق الفله عشان الوش ما ينزلش لتحت يعني هيكون فى عقدتين كبار قبل وبعد الفله مباشرةو ويتم عمل العجينه على شكل قرص وتمررها من السنون وترمي هتلاقي السمك الصغير فضل ينقر فيها وتجمع وساعتها هيغري السمك الكبير فيدخل عليه وممكن تجيب السمكة من اي حته خاصة زعنفه الظهر واول ما تشبك ارفع وما تسبهاش عشان الدور ما يبوظش وارمي تانى على طول.

تجهيز الدور:


تظفير الدور بقطع صغيره جدا من العيش المبلول بكميات قليله على فترات حتى يتم جذب السمك للمكان وليس بكميات كبيره حتى لا يشبع السمك

طريقه حفظة  توضع فى اكياس فى درج التلاجه

طرق تحضيرها:


1 – العجينه الجافه ( غليظه القوام ) 

طريقة عمل عجينة الصيد  عبارة عن عدد 2رغيف بلدي طازج تبلل بالماء وتدعك باليد حتي تصبح عجينه متجانسه القوام وقد يضاف اليها قليل من الماء مع الدعك باليد حتي الوصول للقوام المطلوب وهي من افضل انواع العجينه لصمودها وقدرتها علي التحمل علي السلاح بالإضافة الى تفتت الرده من العجينه الموضوعه على السناره وانتشارها فى مكان الصيد مما يجذب مزيد من السمك.

.2 – العجينه الزفرة

طريقة عمل عجينة  الصيد  

وتستخدم لصيد القراميط عبارة عن عدد 2 رغيف بلدي ني ويضاف اليها دم ذبيحة وكميه من الحنتيت وتخلط جيدا وتدفن في الارض في منطقة معرضه للشمس لمدة ثلاثة ايام ( لها رائحة زفرة قويه جدا لن تتحملها ) نظرا لوجود الخميرة في عجينه الخبز ودم الزبيحة والحنتيت وجميعها تحللت تحت تاثير اشعة الشمس وممكن تضيف زبل حمام او زبل ابو قردان وهي فعاله في صيد القراميط بالنسبه للحنتيت يباع عند العطار بالجرام وبـ 5 جنيه يكفيك لونها بني داكن ناعمة الملمس  – طرية عند الضغط عليها ريحتها عاديه فى الاول بس بعد تجهيزها بتكون سيئة جداً ودي بيطفش منها السمك ما عدا القراميط والثعابين .

ولتحضيرالحنتيت نفتته قطع صغيرة ثم وضعه فى زجاجة فاضية ونصب علية مية بتغلى ونفضل نرج الزجاجة لغاية الحنتيت ما يدوب وبعدين نستخدمة فى العجن انصح باستخدام جوانتي بلاستيك يباع في الاجزخانة من الممكن استخدام العجينه بدون دفن او الاستغناء عن شيء من الاشياء السابقة بس دة هيقلل مفعولها
.
3 – العجينه اللينه

طريقة عمل عجينة  الصيد  وتستخدم لصيد البوري وهي كوب من الدقيق ملعقه من الزيت ملعقة من السكر يعجن الخليط بالماء حتي تصبح عجينه متجانسة ويستدل علي ذلك بانه عند مسكها لا تعلق بالاصابع وقد يضيف عليها البعض قليل من الاضافات قطعه من الشبه – فص من الثوم  – صفار بيضة –  قطعه من الجبنه المثلثات -علف الاسماك الزينه ملعقه من الملح.


4 – العجينه المستويه

طريقة عمل عجينة الصيد   وتستخدم ايضا لصيد البوري كوب من الدقيق – ملعقتان من النشا – ملعقة من الزيت ملعقه سكر تخلط المقادير للحصول علي عجينه سايلة ترفع علي نار هادئة مع التقليب المستمر حتي تصبح عليظه القوام ومن المستحسن عند استخدام هذا النوع من العجينه ان يكون معك كمية من الدقيق لانه من الممكن ان تسيح هذة العجينه عندها تستخدم الدقيق لضبط قوامها

5 – عجينه العيش الفينو
او الكايزر ويغمس فى ماء البحر( لا ينقع ) بعد تقشير الجزء الغامق إذا كان الخبز غير طازج ثم يعجن باليد لمده دقيقتين و يمكن اضافة ماء البحر لتلين العجينة عند الحاجة كما يمكن وضع اللبابة كما هى على السن دون بل ولذلك يوضع الرغيف فى كيس نايلون حتى لا تجف اللبابة.

6 – العجينه النص سو
طريقة عمل عجينة الصيد   ااذهب الي الفرن الصبح بدري وقبل السير اللي بيمر عليه العيش ما يسخن قوي اطلب من الفران يحط كام رغيف حسب الحاجة وتضعهم على بعض واقوم بتقطيعه حسب الرغبة اما دواير لتركيب العياشة اواما شرائح طولية ثم تقطعها بالعرض فتجد عندك مكعبات يتم تدكيكها في السن وسحبها للخيطكما يمكنك شراء عجينه نيه من الفرن سواء كانت عجينه عيش او فطير وتتركها الى ان تخمر وممكن اضافة ثوم وزيت وتدخلها الفرن الساخن لمدة 5  دقائق وبعد ذلك اعجن واتركها تبرد.
7 – عجينه على النار

كوب دقيق 2 نفس الكوب مياه ولكن أقل بحاجة بسيطة 3 – ملعقة ونصف زيت

طريقة التحضير 

طريقة عمل عجينة الصيد   توضع المياه مضاف إليها الزيت على النار حتى تبدأ فى السخونة وليس الغليان بمعنى أول ما تلمح المياه هتبدأ تسخن ويظهر على وش المياه فقاقيع هتضيف عليهم الدقيق وتقوم بالتقليب المستمر حتى تماسك العجينة ومن الممكن أن تبعد القدر عن النار لحظة لحين تماسكها وترجعها تانى على النار وتتحسسها بإيدك عشان تعرف إنها بقيت تمام بعد كدة تسيبها تبرد بدون ما تحفظها فى أى حاجة لحين ما تبرد تماما  لو حصل و حفظتها فى أى حاجة هتعرق ولو عرقت هتعجن وتلاقيها بتلذق فى أصابع إيديك أثناء الصيد .


8 – العجينه القطنية

ودي بأى عجينه زى الحديد على السن وهيه على فكرة انك تستخدم اى نوع من الانواع السابقه بس هتضيفلوا قطن ويفضل قطن خشن ممكن تجيبه من عند المنجد او محل البويات بتاع دهان الخشب ودة بتقطعه حتت صغيرة جداً وتعجنه مع العجينه بس بكميه مش كبيرة وانسي العجينه فى الميه

عجينة الصيد المقاومه للذوبان

 

طريقة عمل عجينة الصيد

طريقة عمل عجينة الصيد

عجينة الصيد المقاومه للذوبان .. عجينة اللبان

طريقة عمل عجينة الصيد  عجينة اللبان عجينه مختلفه عن الانواع التى شرحناها سابقا وقوامها مطاطى تشبه اللبان ولذلك فهى أكثر انواع العجين تمسكا بالسنار لأنها لا تذوب بسهوله فهو عجين قليل فى سرعه الذوبان فى الماء وخصوصا اذا طالت المدة التى يترك الطعم فيها فى المياه العجينه هذه كانت فعاله أكثر معى فى المياه الحلوه لكن هذا لا يمنع أننى قد حصلت بها على حصيله جيده فى بعض الاوقات التى لم تكن بعض الطعوم الأخري فعاله النتيجة كانت ممتازة جدا والسمك بيدخل عليها بشكل هجومى.
المكونات هى :

  • كوب من الدقيق
  •   ⅓كوب لبن بودرة
  •  5 معالق جيلى مغلى ( بنكهة الفروالة ليأخذ العجين اللون الاحمر الخاص بالدود )
  •  3  معالق بياض بيض مجفف ( يباع فى السوبر ماركت )
  • 1 زيت تونة تصفي علبة تونه واحده


الطريقة :

  

عجينة صيد السمك البحري

عجينة صيد السمك البحري

عجينة الصيد المقاومه للذوبان .. اللبان

 

نبدأ بإحضار قدر أو طاسه يتم فيه غلي الجيلى ثم نخفف حدة النار ونبدأ بوضع الدقيق تدريجيا مع التقليب المستمر حتى يندمجا معا
لاحظ لا بد ان تظل سائله وغير متماسكه لذلك يمكنك أن تترك بعض الدقيق و سيتم اضافته مره أخري.

طريقة عمل عجينة الصيد   ثم بنفس الطريقه يضاف لبن البودره ثم بياض البيض وتكرر عملية التقليب حتى يتجانس الخليط مع بعضه ( لاحظ الخليط مازال سائل بقوام غير متماسك ) نخرج الخليط من على النار و نضع زيت التونه تدريجيا ونقلب ثم نبدأ فى اضافة المزيد من الدقيق على دفعات صغيره مع استمرار التقليب حتى الحصول على قوام متماسك نأخذ الخليط المتماسك و نبدأ فى عجنه لفتره من 15الى 20 دقيقه مع إمكانية استخدم النشابه فى فرده ثم تقليبه مره أخري.

 

 

طريقة عمل عجينة الصيد بالعيش

طريقة عمل عجينة الصيد بالعيش

عجينة الصيد المقاومه للذوبان .. اللبان

 

ملحوظه : دائما يكون التقليب فى اتجاه واحد حتى لا تهبط العجينه أو تفرغ من الهواء 

طريقة عمل عجينة الصيد  الميزه الجميله فى العجينه دى ان ممكن نحفظها لمده اطول من أنواع العجينه الاخري بدون ما تغير لأن الأنواع الأخري يفضل عملها أولا بأول حتى لا تتعفن.


طرق صنع عجينة الصيد

طريقة عمل عجينة الصيد فى البحر أو النهر من اسهل انواع الطعم التى يمكن تحضيرها وارخصها واكثرها انتشارا خاصة في المناطق التي يصعب الحصول فيها علي اي نوع من انواع الطعم الاخري هناك العديد من الطرق في صنعها لكن الخبره بتقول أن دا بيتوقف علي عوامل عديدة منها نوع السمكة المراد صيدها وبالنسبه للبحر تستطيع إستخدامها من اول ضؤ فى النهار الى اخر فترة الظهيره ومن فترة المغرب وحتى دخول الظلام ويمكنك مراجهة  انواع السمك اللى ياكل عجينة.
العجينة ليست بالتأكيد افضل طعم لصيد السمك النهري فى الماء العذب لكن الميزه انه يمكن إستخدامها طوال النهار و يمكنك ان تصطاد بها ليلا عندما تنوي صيد القراميط ولو انى لا أفضل لأنها سمكه غير مفيده و أضرارها أكتر من متعة صيدها وعيبالصيد بالعجينه فى الليل هو ان السمك بياكل على فترات متباعده ولكن حجم السمك كبير ولان عجينة الصيد لاتستطيع الصمود على السناره فترات طويله فهى غير مفضله للصيد ليلا.

 

طريقة عمل عجينة الصيد في البحر

طريقة عمل عجينة الصيد في البحر

طريقة عمل عجينة صيد السمك 


الطريقه الاولى : عجينه ع البارد لينة

مكوناتها : 1  كوب دقيق

 1ملعقه من الزيت

1ملعقة من السكر
تحضير عجينة الصيد : نمزج السكر بالدقيق أولا وحدهم ثم يضاف الزيت ثم يتم زيادة الخليط بالماء تزود شويه وتعجن ولو محتاج زود بس حبه حبه حتي تصبح عجينه متجانسة , و تكون جاهزة وتستدل علي ذلك بانه عند مسكها لا تعلق بالاصابع .

العجينة الثانيه (العجينه المستوية )

مكوناتها :

1 كوب من الدقيق

– 2 ملعقة من النشا –

1ملعقة من الزيت –

1 ملعقه سكر


تحضير عجينة الصيد

 طريقة عمل عجينة الصيد  :

طريقة عمل عجينة  الصيد  يتم خلط النشا و السكر و الدقيق ويتم التقليب ثم إضافة الزيت للحصول علي عجينه سائلة ثم ترفع علي نار هادئة  مع التقليب المستمر حتي تصبح غليظه القوام و اذا كانت العجينة لازالت سائلة اضف كمية اخرى من الدقيق ( كميات صغيره ) الى ان تصبح غليظة القوام .

العجينة الثالثة : عجينه مطبوخة


مكوناتها :

1 كوب دقيق

– كوب الا ربع ماء

ثلاث ملاعق زيت

– ملعقة سكر


تحضير عجينة الصيد : يتم وضع المياه مضاف إليها الزيت على نار
متوسطه حتى تبدأ فى السخونة وليس الغليان … بمعنى أول ما تلمح المياه ستبدأ تسخن ويظهر على وش المياه فقاقيع هنضيف عليهم الدقيق و ملعقة السكر . وتقوم بالتقليب المستمر حتى تماسك العجينة ويمكن إبعاد القدر عن النار لحظة لحين تماسكها وترجعها تانى على النار وتتحسسها بإيدك عشان تعرف انها اصبحت جاهزة .لا تقوم بتعبئتها فى اى علبة الا بعد ان تبرد تماما اى بعد 2 – 4 ساعات .

العجينة الرابعة : العجينه القطنية

أفضل ميزه لها  قدرتها على ان تظل معلقة فى السنار لمدة طويلة و انصح دائما باستخدمها .و لتحضير هذة العجينة تصنع اى عجينة من الطرق السابقة و لكن يضاف الى الدقيق قطنو يكون 100جرام قطن لكل كوب دقيق

ملحوظه: 

طريقة عمل عجينة الصيد  البعض يستبدل الدقيق ب بواقي الخبز و يضاف اليها الماء أوأيا من الاضافات السابقه ولو انها بالتأكيد لن تكون بنفس الجوده لكنى شخصيا اصنعها لتزفير المكان لتكلفتها الضعيفه و عند الصيد أستخدم العجين بالدقيق لعملية الصيد

 

عجينة صيد السمك البوري

عجينة صيد السمك البوري

كيفية عمل عجينة صيد السمك 

طريقة عمل عجينة الصيد

عمليات بحث متعلقة بـ طريقة عمل عجينة الصيد

عجينة صيد السمك البحري

طريقة عمل عجينة صيد السمك البلطى

عجينة صيد السمك النهري

عجينة صيد السمك البوري

طريقة عمل عجينة الصيد في النيل

طريقة عمل عجينة الصيد بالعيش

عجينة الصيد بالقطن

طريقة عمل عجينة صيد القراميط

Bookmark the permalink.

Comments are closed