طريقة عمل البسبوسة بانواعها المختلفة

طريقة عمل البسبوسة بانواعها المختلفة

البسبوسة من أشهر انواع الحلويات الشرقية التى تشتهر بها الدول العربية وخاصة مصر ، و هى حلوى لذيذة الطعم ويحبها الصغار والكبار وتشتهر بها معظم محلات الحلويات و تصنع البسبوسة بعدة طرق , و طريقة عمل البسبوسة سهلة جدا لذلك نعرض طريقتها لكل يرغب فى صنعها بالمنزل ونتمنى أن تنال هذه الطرق إعجابكم بإذن الله 

طرق عمل البسبوسة المختلفة وهى:

  1. البسبوسة العادية
  2. البسبوسة بالقشطة
  3. البسبوسة بالمهلبية
  4. البسبوسة بالمكسرات
  5. البسبوسة بجوز الهند
  6. طريقة عمل البسبوسة المصرية بالزبادي
  7. طريقة عمل البسبوسة المصرية بالزبادي وجوز الهند
  8. البسبوسة بقطع الفواكه المجففة
  9. بسبوسة بحشوة التمر
  10. طريقة عمل البسبوسة بالبرتقال

طريقة عمل شربات البسبوسة

المقادير

  • 2 كوب سكر سنترفيش
  •  كوب ماء
  •  عصير الليمون
  •  ماء ورد او فانيليا

طربقة التحضير

  1. يذاب السكر فى الماء على نار هادئة
  2. يضاف عصير الليمون ت
  3. قوى النار ويترك الشراب على النار مع نزع الريم ويترك حتى يعقد .

 

طريقة عمل البسبوسة العادية

المقادبر

  • كوب ونصف دقيق سميد ناعم
  •  13/4 كوب سكر
  •  كوب لبن(أو لبن زبادي)
  •  كوب سمن سايح
  •  1/2 كوب جوز الهند
  •  2 ملعقة صغيره بكنج باودر
  •  1 ملعقة صغيره فانيلا
  •  شربات
  •  لوز للتزيين

طريقة التحصير

  1.  نخلط دقيق السميد مع السكر والبكنج باودر والفانيليا والسمن والجوز ثم نضيف اللبن أو الزبادى ونخلط الجميع جيدا.
  2.   نحضر صينية متوسطة الحجم وندهنها بالسمن ثم نصب الخليط السابق فى الصينية
  3.   نقطع البسبوسة على شكل مربعات ويزين المربعات بحبات اللوز
  4.   نضع الصينية فى فرن ساخن على درجة حرارة 180درجة ولمدة من 20الى 30دقيقة الى ان يصبح لونها ذهبى
  5.   تخرج من الفرن بعد نضجها وتسقى بالشربات الساخن فورا وتترك لتبرد ثم تقطع وتقدم

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة

المقادير

  • كوب ونصف دقيق سميد ناعم
  • كوب ونصف لبن بودرة
  • كوب وربع كوب سكر بودرة
  • كوب ماء
  • بيكنج بودر
  • فانيليا
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 4 علب قشطة
  • فستق للتزيين


طريفة التحضير 

  1. نخلط دقيق السميد مع البيكنج بودر والفانيليا والسكر واللبن البودرة والزبدة والماء معا ليصبح الخليط متجانس
  2.  نحضر صينية متوسطة الحجم وندهنها بالسمن ثم نصب نصف الخليط السابق فى الصينية
  3.  نفرد الخليط البسبوسة فى الصينية لكى تصبح متساوية
  4.  ثم نضع القشطة على البسبوسة فى الصينية ونقوم بفردها بالملعقة عليها
  5.  ثم نصب باقى خليط البسبوسة فوق القشطة وتغطيه جيدا
  6.   نضع الصينية فى فرن ساخن على درجة حرارة 180درجة ولمدة 20 دقيقة تقريبا الى ان يصبح لونها ذهبى
  7.   تخرج من الفرن بعد نضجها
  8. تقدم هكذا أوتسقى بالشربات و تزين بالفستق المبشورعلى حسب الرغبة وتترك لتبرد ثم تقطع وتقدم

طريقة عمل بسبوسة بالمهلبية

تعتبر البسبوسة من الحلويات الشرقية ذات المذاق الجميل والمحبب لدي معظم العرب ، وكذلك المهلبية فهي رؤعة الطعم الأصيل الذي يبقى في الأذهان أكثر من بقائه في اللسان ، تخيلِ عزيزي القارئة معنا أننا جمعنا أو مزجنا المذاقان معاً ( مذاق البسبوسة ومذاق المهلبية ) فيا له من طعم رائع نستطيع الحصول عليه ، أكيد سيدتي ِ أنت ِ الآن تصرين على تجربة هذا الطعم بنفسك ِ وتذوقه لأسرتك ِ كلها ،

مقاديرالبسبوسة بالمهلبية :

  • كوبين من دقيق السميد .
  • كوب من السكر (حسب الرغبة ) .
  • فانيليا .
  • بيضتين .
  • ربع كوب من زيت الزيتون .
  • كيس فشطة .
  • ملعقة صغيرة من البكينج بودر .

مقادير المهلبية :

  • 8 مربعات كيري .
  • ربع كوب من الحليب .
  • علبة قشة .
  • ثلاث ملاعق من القشطة .

طريقة عمل البسبوسة بالمهلبية :

ثانياً : تحضير البسبوسة :

  • نخلط البيض مع الفانيليا ، ثم نضيف إليه السكر ، ثم الزيت ، ثم القشطة جيداً ، ثم نضيفهم إلي الدقيق ( دقيق السميد ) ثم نضيف البكينج بودر ، ونخلط جميع المكونات جيداً حتى نحصل على خليط متجانس .
  • ندهن صينية بالزيت ثم نضع بها نصف مكونات البسبوسة .
  • ثم نضع خليط المهلبية ونغطيه بباقي خليط البسبوسة .
  • ثم نخبزها في فرن متوسط الحرارة على درجة حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة أو 10 دقائق حتى يحمر الوجه .

أولاً : نحضر المهلبية :

  • نخلط الحليب مع النشا مع قليل من الماء
  • ثم نضيف إليه ملعقتين سكر .
  • ثم نضيف له القشطة مع الاستمرار في الخلط ، ثم نضيف إليه مربعات كيري حتى نحصل على خليط متجانس .
  • ثم نخرجها ونتركها لتبرد وتقطع وتقدم .

البسبوسة يالمكسرات

المكوّنات

  • كوبان من السميد الخشن.
  • ربع ملعقة من بيكربونات الصودا.
  • كوب وربع من السكر.
  • نصف كوب من جوز الهند، تحديداً الناعم.
  • نصف كوب من السمن.
  • كوب وربع من الزبادي.
  • ملعقة من الفانيليا السائلة.
  • ربع كوب من البندق.
  • ربع كوب من الفول السوداني.
  • ربع كوب من اللوز.

مكوّنات الشربات:

  • كوبان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

  1. إحضار إناء كبير ووضع جميع مكوّنات عجينة البسبوسة الجافة فيه، ما عدا السكر مع التقليب الجيّد للمكوّنات حتّى تتجانس.
  2. غلي الماء والسكر معاً على النار لمدّة تراوح ما بين ثلاثة إلى خمسة دقائق، وفي إناء آخر يخلط السمن والزيت معاً جيداً، ثم يتمّ وضع هذا الخليط على خليط السميد والمواد الجافة والتقليب البطيء للمكوّنات جيداً، إلى أن يصبح الخليط متجانساً، تت
  3. تدهن صينية الخبز بكمية من الطحينة التي تمّ تحضيرها، ويوضع الخليط في الصينية ويدهن الوجه بقليلٍ من السمن، وبعدها تزال المكسرات التي سبق وضعها في الماء المغلي، ومن المعروف أنّ هذه المكسرات توضع في الماء المغلي من أجل أن لا تحترق عند دخولها الفرن الساخن، ثم بعد ذلك يتمّ تسخين الفرن على درجة حرارة عالية لا تزيد عن مئتين درجة مئوية.
  4. توضع الصينية التي تم تجهيزها داخل الفرن وتترك لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة، وتترك داخل الفرن حتّى يتحمّر الوجه، وتخلط السمنة مع الشربات الساخن الذي تمّ تحضيره من خلال خلط الماء والسكر وعصير الليمون على نار هادئة؛ من أجل أن يتمّ وضعه على وجه صينية تدريجياً وتترك لمدّة ساعتين لتبرد قليلاً، ثمّ توزع على صحون وتقدم شهيةً للتناول.

بسبوسة جوز الهند

 

المقادير

  • 2 كوب لبن

  • 2 كوب جوز الهند (ناعم)

  • نصف كوب  سمنة  (مذابة)

  • ملعقتان صغيرتان بيكنج بودر

  • ملعقتان كبيرتان طحينة (لدهن الصينية)

  • 2 كوب سكر

  • كوب سمنة  (لوضعها على الهريسة قبل التحمير)

  • نصف كوب لوز (للتزيين)

  • 2 كوب شربات

  • 4 اكواب سميد خشن

طريقة التحضير

  1. نذوب نصف كوب من السمنة ونبسه مع السميد وبعد ذلك نضيف السكر، والبيكنج باودر وجوز الهند ونخلطهم ونعجنهم باللبن لتصبح عجينة متماسكة.

  2. ندهن صينية الفرن بالطحينة ونفرد خليط الهريسة ونقطعها ونزينها، ونتركها ترتاح لمدة ساعتين.

  3. نخبزها على درجة حرارة 180 مئوي و350 فهرنهايت، تحتاج تقريباً لمدة ٤٥ دقيقة حتى تحمر وتستوي.

  4. نخرجها من الفرن ونعيد التقطيع ونقوم بإذابة كوب السمنة ونسكبه على كل صينية الهريسة ونرجعها للفرن حتى تأخذ لوناً جميلاً من الشوي. 

  5. نشربها بالشربات البارد وتترك قبل الأكل مده ساعتين على الأقل.

لتحضير الشربات:

 نضع  أربع أكواب من سكر و2 كوب ماء بعد الغليان، ثم نضيف عصير نصف  ليمونة ونتركه لمدة ١٠ دقائق على نار منخفضة وبعد ما يجهز نضع ملعقتان صغيرتان من ماء زهر

 طريقة عمل البسبوسة المصرية بالزبادي

طريقة عمل البسبوسة المصرية بالزبادي, نقدم لكم حلويات البسبوسة  وطريقة عمل حلويات البسبوسة وكافة المقادير الداخلة في هذه الأكلة بشكل مفصل, تعتبر حلويات البسبوسة  من أكثر الحلويات المفضلة في الوطن العربي وأكثرها إنتشارها بين الناس حيث يتم عمل هذه الحلويات في أغلب البيوت العربية وأيضا تعتبر هذه الحلويات من الحلويات الشرقية  والتي توصف االحلويات الهشة التي تحتوي على مكونات بسيطة في متناول اليدي ولا تكلف الكثير من الناحية المادية وسهلة التحضير.

المقادير :

  • كوبين من الماء.
  • كوب من اللبن الزبادي .
  • ستة أكواب من السميد.
  • معلقة من البيكنج باودر.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • كوب من السمنة البلدية.
  • معلقة كبيرة من الطحينية.

طربقة التحضير :

  1. خلط كل من بالسمن والطحينة والحليب المكثف  والبيكنج باودر جيدا حتي ينمزج جيدا.
  2. بعد ذلك قم بإضافة السميد مع لبن الزبادي مع القليل من الماء وتحريها مع بعضها البعض.
  3. إضافة السميد بشكل تدريجي في الصينية .
  4. وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة  30 دقيقة حتي يصبح وجه الصنية ذهبي.
  5. وأخيرا أخرجي الصينية من الفرن بعد ذلك صب عليها القطر وتركها لحتي تبرد

البسبوسة المصرية بجوز الهند ولبن الزبادي

المكونات

  • كوب من السميد الناعم.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من السكر الأبيض الخشن.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.

طريقة التحضير

  1. نضع جميع المكوّنات المذكورة مسبقاً في وعاء ونخلطها جيداً باستخدام اليد أو المضرب اليدوي.
  2. ندهن الصينية بالقليل من الزيت النباتي أو الطحينية من جميع الأطراف.
  3. نضع خليط البسبوسة في الصينية بشكل مستوٍ.
  4. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ولمدة ساعة أو أقل بقليل حتى تنضج.
  5. نخرج البسبوسة من الفرن ونشربها بالشربات البارد.
  6. نزين البسبوسة بالقليل من جوز الهند والمكسرات المحمصة.

الشربات

المكونات

  • ثلاثة أكواب من السكر الأبيض الخشن.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  1. نضع السكر الأبيض والماء في قدر مناسب، ونتركه على نار هادئة حتى يصبح المزيج لزجاً، ثم نطفئ النار.
  2. نضع عصير الليمون الطبيعي، وماء الزهر ونحركه جيداً.

البسبوسة بالفاكهة المجففة

المكونات

  •  كوب لبن زبادي
  •  كوب عصير برتقال
  •  كوب سميد
  •  كوب سكر
  •  كوب دقيق
  •  كوب جوز الهند 
  • ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا 
  • ملعقتان كبيرتان قشر برتقال مبشور 
  • 3 بيضات 
  • نصف ملعقة صغيرة ملح 
  • نصف كوب فواكه مجففة 
  • ملعقة كبيرة بايكنج باودر 
  • شربات جاهز  بحسب الرغبة

طريقة التحضير

1- في وعاء، أخلطي الدقيق مع السميد وجوز الهند والملح والبايكنغ باودر. أتركي المكونات الجافة جانباً.
2- في وعاء آخر، أخلطي الفواكه المجففة مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق. واتركيها جانباً.
3- في الخلاط الكهربائي، أخفقي البيض مع السكر والفانيليا وبرش البرتقال.
4- أضيفي اللبن الزبادي وعصير البرتقال واخلطي المكونات حتى تتجانس.
5- أضيفي المكونات الجافة فوق الخلاط الكهربائي واخلطي.
6- ضعي مزيج الفواكه المجففة واخلطي بواسطة ملعقة خشبية أو سباتولا.
7- إدهني صينية بالطحينة أو السمنة ورشّيها بالدقيق.
8- أسكبي مزيج البسبوسة في الصينية وأدخلي هذه الأخيرة إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج البسبوسة.
9- أخرجي البسبوسة من الفرن عندما يحمر وجهها واسكبي عليها الشربات وهي ساخنة.

بسبوسة بحشوة التمر

المقادير

لشراب السكر ( الشربات ) :

  • 5 أكواب من الماء المغلي
  • 3 كوب سكر
  • 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 2 ملعقة صغيرة عسل ( اختياري )

للبسبوسة

  • 2 كوب سميد
  • 1 كوب طحين
  • 1 كوب مبشور جوز الهند المجفف
  • 1 كوب سكر ( يمكنكِ تقليل الكمية إلى 2/1 كوب حسب الذوق )
  • 1 كوب زبدة ذائبة
  • 1 كوب حليب
  • 1 ملعقة صغيرة بكينج بودر ( مسحوق الخبز )
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 500 جرام تمر مطحون
  • 1 كوب لوز مقشر للتزين

طريقة التحضير

  1. لعمل شراب السكر ( الشربات ) : أضيفي جميع مكونات الشربات  ماعدا ماء الزهر في وعاء الطهي على درجة حرارة متوسطة،وعندما يبدأ الخليط في الغليان اخفضي درجة الحرارة إلى هادئة، واتركيه لمدة 20 دقائق، ارفعي الوعاء عن النار وضعيه جانباً ليبرد .
  2. لعمل البسبوسة : في كوب القياس، اخفقي الزبدة الذائبة مع الحليب، وفي وعاء كبير، اخلطي كلا من ( السميد، الطحين، جوز الهند، السكر، بكينج بودر، القرفة ) ، ثم صبي المكونات الرطبة على المكونات الجافة .
  3. امزجي المكونات بشكل جيد بواسطة مضرب شبكي يدوي .
  4. ضعي نصف الكمية من البسبوسة في صينية خبز ( مقياس 30 x 20 بوصة ) مدهونة بالزبدة .
  5. وزعي التمر المطحون بالتساوي فوق البسبوسة، ثم غطي الصينية بالكمية المتبقية من البسبوسة .
  6. قومي بتشكيل سطح الصينية إلى مربعات متوسطة الحجم ( حوالي 12 مربع ) باستخدام سكين حاد ، وزيني كل مربع بشرائح اللوز
  7. ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً ( حوالي 35 – 40 دقيقة )، ثم قومي بتمرير السكين مرة أخرى على نفس السطور .
  8. صبي الشربات  فوراً على البسبوسة، وتأكدي من توزيعها في أطراف الصينية، اتركيها لتبرد ثم قدميها مع القشدة الكريمي .
  9. يمكنكِ تقدميها بشكل آخر، افردي طبقة من القشدة على سطح البسبوسة ثم ضعي حبات التمر وصبي فوقها شراب السكر، ثم رشي الفستق والهيل الأخضر للتزيين .

بسبوسة بالبرتقال

المكونات

  • 2 كوب سميد.
  • 2 كوب سكر.
  • 1كوب زيت.
  • 1 كوب لبن
  • 3 بيضات.
  • معلقة صغيرة بيكنج بودر.

طريقة التحضير

  1. نحضر إناء ونضع فيه كوب اللبن مع الزيت والسكر، ونخلطهم جيدًا مع بعض، 
  2. نضيف البيض بالتدريج ونخلط بالمضرب الكهربائي، أو المضرب اليدوي.
  3. نضيف السميد مع البيكنج بودر ونعجن بأيدينا؛ حتى تتكون عجينة البسبوسة ولابد أن تكون ذو قوام متوسط، ليس سميكا، وليس خفيفًا.
  4. نحضر صينية ونضع فيها القليل من السمن البلدي أو الزبدة، وندهنها؛ فالسمن البلدي يضيف للبسبوسة نكهة مميزة.
  5. نضع خليط البسبوسة في الإناء ونحاول بقدر الإمكان أن يكون متساويا، ثم نجهز الفرن على حرارة متوسطة ونضع الصينية فيها.
  6. يمكنك تزيين البسبوسة بالفول السوداني أو الزبيب قبل وضعها في الفرن على حسب رغبتك.
  7. نخرج البسبوسة من الفرن بعد أن تستوي ونضع عليها الشربات البارد وهي ساخنة، فذلك يضمن تشرب أكبر قدر من الشربات فيها.
  8. يمكنك إضافة نكهة البرتقال إلى الشربات بدلا من استخدام عصير الليمون، وذلك أثناء تحضير الشربات

 

 

Bookmark the permalink.

Comments are closed